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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
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- amyloseAmylose28
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
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- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)42
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen43
- aquafaba machen RezeptAquafaba machen44
- aquafaba-pulverAquafaba-Pulver45
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee46
- arabicaArabica47
- arameArame48
- aromaextrakteAromaextrakte49
- aromastoffe Aromastoffe50
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit51
- aromazutaten Aromazutaten52
- aromenverordnungAromenverordnung53
- artischocke Artischocke54
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)55
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz56
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- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne60
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- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen63
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- bier & cidre Bier & Cidre88
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- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen90
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht91
- binden mit agarBinden mit Agar92
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen93
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel98
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- blausaureBlausäure111
- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold112
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco113
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- blutenhonigBlütenhonig116
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- brot & geback Brot & Gebäck137
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)142
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)158
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)160
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel171
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)175
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)185
- curryCurry186
- cyclamat (natriumcyclamat/assugrin)Cyclamat (Natriumcyclamat/Assugrin)187
- cynarCynar188
- danischer agarDänischer Agar189
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)192
- destillationDestillation193
- destillierenDestillieren194
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- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz196
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)197
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)198
- dillDill199
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)203
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)204
- dosen & glaser Dosen & Gläser205
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- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve207
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- duftreisDuftreis209
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)211
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- easy peelerEasy Peeler213
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)216
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz217
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten218
- ei trennenEi trennen219
- ei-ersatz Ei-Ersatz220
- eichblattsalatEichblattsalat221
- eierfruchtEierfrucht222
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- eisbergsalatEisbergsalat228
- eischnee RezeptEischnee229
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- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote235
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)238
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)239
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- esskastanie & marone Esskastanie & Marone243
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- exotische fruchteExotische Früchte245
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)246
- extra trocken (extra dry)Extra trocken (Extra dry)247
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- farbemittelFärbemittel249
- farbstoffe Farbstoffe250
- farinzuckerFarinzucker251
- feige Feige252
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)254
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)255
- fenchel-samenFenchel-Samen256
- fenchelkrautFenchelkraut257
- fermentierter weizenFermentierter Weizen258
- fertigteig Fertigteig259
- fetaFeta260
- fetoFeto261
- fett & ol Fett & Öl262
- fett-saurezahlFett-Säurezahl263
- fettbinderFettbinder264
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse265
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)266
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch267
- fettglasurFettglasur268
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten269
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen270
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)271
- fettreifFettreif272
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)273
- ffFF274
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- fischFisch277
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)278
- flaschentomateFlaschentomate279
- flavedoFlavedo280
- fleischFleisch281
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps282
- fleisch-ersatzFleisch-Ersatz283
- fleischbrauneFleischbräune284
- fleischtomateFleischtomate285
- fliederbeereFliederbeere286
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie287
- florentinerFlorentiner288
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden289
- flussigrauchFlüssigrauch290
- flussigzuckerFlüssigzucker291
- fondantFondant292
- fondorFondor293
- freilandhaltungFreilandhaltung294
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen295
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)296
- frischkase Frischkäse297
- frischmilchFrischmilch298
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich299
- fruchteteeFrüchtetee300
- fruchtgemuse Fruchtgemüse301
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk302
- fruchtsirupFruchtsirup303
- fruchtsusseFruchtsüße304
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)305
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse306
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel307
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)308
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver309
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)310
- ganseblumchenGänseblümchen311
- ganze nusse Ganze Nüsse312
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)313
- ganzkornbrotGanzkornbrot314
- gaperonGaperon315
- garfertigGarfertig316
- gartenbohneGartenbohne317
- garungsessigGärungsessig318
- gashaltevermogenGashaltevermögen319
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung320
- gehartetes fettGehärtetes Fett321
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)322
- gelGel323
- gelatine Gelatine324
- gelber teeGelber Tee325
- gelbildnerGelbildner326
- geleeGelee327
- gelee herstellenGelee herstellen328
- geliermittelGeliermittel329
- gelierprobeGelierprobe330
- gelierzuckerGelierzucker331
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)332
- gemengemehlGemengemehl333
- gemuse Gemüse334
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)335
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)336
- gemusezwiebelGemüsezwiebel337
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)338
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch339
- gerbstoffeGerbstoffe340
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch341
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch342
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)343
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung344
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)345
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol346
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig347
- getreideGetreide348
- getreideprodukte Getreideprodukte349
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte350
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze351
- gewurze Gewürze352
- gewurze rostenGewürze rösten353
- gewurzsalzGewürzsalz354
- gheeGhee355
- gierschGiersch356
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)357
- glutamatGlutamat358
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)359
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)360
- gomasioGomasio361
- gorgonzolaGorgonzola362
- goudaGouda363
- gourmetsalzGourmetsalz364
- grad bauméGrad Baumé365
- grahambrotGrahambrot366
- granatapfel Granatapfel367
- granatapfel schalenGranatapfel schälen368
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse369
- graubrotGraubrot370
- grenadineGrenadine371
- greyerzerGreyerzer372
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt373
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)374
- grune tomateGrüne Tomate375
- gruner teeGrüner Tee376
- grunkernGrünkern377
- grunkohl Grünkohl378
- grunpfluckeGrünpflücke379
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)380
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost381
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)382
- gurke Gurke383
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)384
- h-sahneH-Sahne385
- haferHafer386
- haferflockenHaferflocken387
- hagebutte Hagebutte388
- hagelschnurHagelschnur389
- hagelzuckerHagelzucker390
- halalHalal391
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt392
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse393
- halbkonserveHalbkonserve394
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)395
- halloumi (panir/paneer/grillkase/halumi)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse/Halumi)396
- hartkase Hartkäse397
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)398
- hartkrokantHartkrokant399
- hartschalenobstHartschalenobst400
- hartweizengriessHartweizengrieß401
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)402
- haselnuss Haselnuss403
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen404
- haushaltsessigHaushaltsessig405
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co406
- hefe Hefe407
- hefe-atmungHefe-Atmung408
- hefe-garungHefe-Gärung409
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)410
- hefewurzeHefewürze411
- heidelbeere Heidelbeere412
- herb (brut)Herb (Brut)413
- herbes de provenceHerbes de Provence414
- herbes finesHerbes fines415
- herbstrubeHerbstrübe416
- high-convenience (hc / ultraverarbeitete lebensmittel)High-Convenience (HC / ultraverarbeitete Lebensmittel)417
- hijikiHijiki418
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)419
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere420
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)421
- hirseHirse422
- hirtenkaseHirtenkäse423
- hokaidokurbisHokaidokürbis424
- holunder Holunder425
- holunderblutenHolunderblüten426
- honig & sirup Honig & Sirup427
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung428
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)429
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)430
- honigtauhonigHonigtauhonig431
- hoodia-teeHoodia-Tee432
- huhnerei Hühnerei433
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte434
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven435
- hummusHummus436
- huttenkaseHüttenkäse437
- hydrokolloideHydrokolloide438
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein439
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)440
- ingwerIngwer441
- insektenInsekten442
- instant-tortengussInstant-Tortenguss443
- inversionInversion444
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker445
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)446
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup447
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)448
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen449
- isolierter zuckerIsolierter Zucker450
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)451
- isomaltIsomalt452
- joghurt Joghurt453
- johannisbeere Johannisbeere454
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)455
- johanniskrautJohanniskraut456
- jostabeereJostabeere457
- kaffee Kaffee458
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz459
- kaffeesahneKaffeesahne460
- kaffeeweisserKaffeeweißer461
- kafighaltungKäfighaltung462
- kaiserschoteKaiserschote463
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade464
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse465
- kakaobutterKakaobutter466
- kakaogehaltKakaogehalt467
- kakaomasseKakaomasse468
- kakaopulver Kakaopulver469
- kakaoverordnungKakaoverordnung470
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)471
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)472
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)473
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl474
- kaltbinderKaltbinder475
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)476
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)477
- kandiszuckerKandiszucker478
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)479
- kapernKapern480
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse481
- karamell RezeptKaramell482
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)483
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)484
- kardamomKardamom485
- kartoffel Kartoffel486
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte487
- kartoffelsalatKartoffelsalat488
- kartoffelstarkeKartoffelstärke489
- kase Käse490
- kase-locherKäse-Löcher491
- kase-rindeKäse-Rinde492
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)493
- kefir Kefir494
- keimlinge Keimlinge495
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen496
- kelpKelp497
- keltertraubeKeltertraube498
- keniabohneKeniabohne499
- kerbelKerbel500
- kernobst Kernobst501
- kichererbseKichererbse502
- kidneybohneKidneybohne503
- kirsche Kirsche504
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)505
- kiwi Kiwi506
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)507
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz508
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern509
- klebereisKlebereis510
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)511
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)512
- knackebrotKnäckebrot513
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)514
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke515
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)516
- kochkaseKochkäse517
- kochsalzKochsalz518
- koffeinKoffein519
- kohlblatterKohlblätter520
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen521
- kohlgemuse Kohlgemüse522
- kohlgeruchKohlgeruch523
- kohlrabi Kohlrabi524
- kohlrubeKohlrübe525
- kohlstrunk bratenKohlstrunk braten526
- kokosnuss Kokosnuss527
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen528
- kokosraspelKokosraspel529
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)530
- kombuKombu531
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)532
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung533
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)534
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food535
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe536
- kopfsalatKopfsalat537
- korbkaseKorbkäse538
- korianderKoriander539
- koriander-samenKoriander-Samen540
- korintheKorinthe541
- korkKork542
- koscherKoscher543
- kranbeereKranbeere544
- krauter Kräuter545
- krauterseitlingKräuterseitling546
- krauterteeKräutertee547
- kresseKresse548
- kristallzuckerKristallzucker549
- krokant RezeptKrokant550
- kuchenfertigKüchenfertig551
- kuhmilchKuhmilch552
- kukichateeKukichatee553
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)554
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)555
- kumquat Kumquat556
- kunst-ei Kunst-Ei557
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe558
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff559
- kunstliches aromaKünstliches Aroma560
- kunstliches eiKünstliches Ei561
- kunstsauerKunstsauer562
- kurbis Kürbis563
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)564
- kuzuKuzu565
- labLab566
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)567
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)568
- lakekaseLakekäse569
- laktaseLaktase570
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)571
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)572
- langkornreisLangkornreis573
- lauchLauch574
- lauchzwiebelLauchzwiebel575
- lauterzucker RezeptLäuterzucker576
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe577
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz578
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)579
- leitungswasserLeitungswasser580
- liebstockelLiebstöckel581
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen582
- likorLikör583
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)584
- limburgerLimburger585
- limette Limette586
- limonade (brause)Limonade (Brause)587
- limoneLimone588
- limonenseitlingLimonenseitling589
- limquat Limquat590
- linseLinse591
- lockerungsmittelLockerungsmittel592
- loffelkrautLöffelkraut593
- lollo rossoLollo Rosso594
- lopinoLopino595
- lorbeerLorbeer596
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)597
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)598
- lowenzahnLöwenzahn599
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)600
- luftdruckLuftdruck601
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)602
- lupineLupine603
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)604
- macadamianuss Macadamianuss605
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)606
- magermilchpulverMagermilchpulver607
- maggiMaggi608
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)609
- mairubeMairübe610
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)611
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)612
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen613
- maismehlMaismehl614
- maisstarkeMaisstärke615
- maizenaMaizena616
- majoranMajoran617
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)618
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)619
- malzMalz620
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)621
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)622
- mandarine Mandarine623
- mandel Mandel624
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen625
- mango Mango626
- mangokern entfernenMangokern entfernen627
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)628
- maracujaMaracuja629
- margarine Margarine630
- markenbutterMarkenbutter631
- markerbseMarkerbse632
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre633
- marmelade/konfiture mit pektin bindenMarmelade/Konfitüre mit Pektin binden634
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten635
- maronenrohrlingMaronenröhrling636
- marzipan Marzipan637
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse638
- mascarponeMascarpone639
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti640
- meeresgemuse Meeresgemüse641
- meeressalatMeeressalat642
- meerrettichMeerrettich643
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)644
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)645
- mehltypeMehltype646
- melasseMelasse647
- meldeMelde648
- melone Melone649
- melonenkurbisMelonenkürbis650
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)651
- milch Milch652
- milch homogenisierenMilch homogenisieren653
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)654
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln655
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)656
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)657
- milchhautMilchhaut658
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz659
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)660
- milchreisMilchreis661
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)662
- mild (doux)Mild (Doux)663
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter664
- mineralwasserMineralwasser665
- mischfertigMischfertig666
- misoMiso667
- mittelkornreisMittelkornreis668
- modifizierte starkeModifizierte Stärke669
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)670
- mohnMohn671
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)672
- mohre & karotte Möhre & Karotte673
- molkeneiweissMolkeneiweiß674
- molkenkase Molkenkäse675
- molkereibutterMolkereibutter676
- molkereiprodukteMolkereiprodukte677
- mondaminMondamin678
- monrealesMonreales679
- moosbeereMoosbeere680
- moproMoPro681
- morchelMorchel682
- mozarellaMozarella683
- mungbohneMungbohne684
- munsterMunster685
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)686
- muskatnussMuskatnuss687
- myzelMyzel688
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl689
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte690
- nackthaferNackthafer691
- natives olNatives Öl692
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)693
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)694
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)695
- natto Natto696
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)697
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe698
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma699
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe700
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe701
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker702
- naturliches aromaNatürliches Aroma703
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker704
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)705
- nektarNektar706
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)707
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)708
- neotamNeotam709
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)710
- nideregger marzipanNideregger Marzipan711
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)712
- nixtamalisationNixtamalisation713
- nonpareillesNonpareilles714
- noriNori715
- nougat Nougat716
- nougatcremeNougatcreme717
- nougatmasseNougatmasse718
- novaNova719
- nudeln Nudeln720
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen721
- nussbutterNussbutter722
- nusscremeNusscreme723
- nusse Nüsse724
- nusseckenNussecken725
- nussmilch Nussmilch726
- nussmus Nussmus727
- nussnougatNussnougat728
- nusspasteNusspaste729
- nusszubereitungenNusszubereitungen730
- nutri-scoreNutri-Score731
- obst Obst732
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)733
- obstbananeObstbanane734
- obstschale verwendenObstschale verwenden735
- okara Okara736
- okra Okra737
- ol Öl738
- olivenOliven739
- olmutzer quargelOlmützer Quargel740
- oolong teeOolong Tee741
- orange Orange742
- orangeatOrangeat743
- orangenaromaOrangenaroma744
- orangenschaleOrangenschale745
- oreganoOregano746
- paellareisPaellareis747
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)748
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)749
- pankoPanko750
- papainPapain751
- papaya Papaya752
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)753
- paprika hautenPaprika häuten754
- paprikapulverPaprikapulver755
- paranuss Paranuss756
- parboiled reisParboiled Reis757
- parboilingParboiling758
- parmesanParmesan759
- passionsfrucht Passionsfrucht760
- pastaPasta761
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch762
- pastinake Pastinake763
- patisson (squash)Patisson (Squash)764
- pecorinoPecorino765
- pekannuss Pekannuss766
- pektin (e 440)Pektin (E 440)767
- pektin selbst machenPektin selbst machen768
- pentosanePentosane769
- perlgraupePerlgraupe770
- perlzwiebelPerlzwiebel771
- persilladePersillade772
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)773
- pestoPesto774
- petersiliePetersilie775
- petersilienwurzel Petersilienwurzel776
- pfefferPfeffer777
- pfefferminzePfefferminze778
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)779
- pfifferlingPfifferling780
- pflanzendrinkPflanzendrink781
- pflanzenmilchPflanzenmilch782
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude783
- phasenubergangPhasenübergang784
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)785
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel786
- phytinsaurePhytinsäure787
- pilze Pilze788
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)789
- pimpinellePimpinelle790
- pinenkerne Pinenkerne791
- pistazie Pistazie792
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup793
- polymorphiePolymorphie794
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)795
- pommes fritesPommes Frites796
- popcornPopcorn797
- porree Porree798
- portulakPortulak799
- pottasche Pottasche800
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry801
- presshonigPresshonig802
- pressung (ol)Pressung (Öl)803
- prinzessbohnePrinzeßbohne804
- proseccoProsecco805
- pseudogetreidePseudogetreide806
- pu-erh-teePu-erh-Tee807
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)808
- puffamarantPuffamarant809
- puffbrausePuffbrause810
- puffmaisPuffmais811
- puffreisPuffreis812
- pumpernickelPumpernickel813
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)814
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)815
- quellstarkeQuellstärke816
- quinoaQuinoa817
- quitte Quitte818
- radicchioRadicchio819
- raffinadezuckerRaffinadezucker820
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker821
- rahmRahm822
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma823
- raucheraromaRäucheraroma824
- rauchersalzRäuchersalz825
- rauchertofuRäuchertofu826
- raucholRauchöl827
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)828
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)829
- reblochonReblochon830
- regenerierfertigRegenerierfertig831
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)832
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)833
- reis Reis834
- reisblatter Reisblätter835
- reisstarkeReisstärke836
- reiswaffelReiswaffel837
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen838
- rhabarber Rhabarber839
- rhabarber schalenRhabarber schälen840
- ricottaRicotta841
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)842
- riesenkurbisRiesenkürbis843
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)844
- robustaRobusta845
- roggenRoggen846
- roggenmehlRoggenmehl847
- rohmilchRohmilch848
- rohmilchbutterRohmilchbutter849
- rohmilchkaseRohmilchkäse850
- rohrzuckerRohrzucker851
- rohsahneRohsahne852
- rohzuckerRohzucker853
- romersalatRömersalat854
- rondiniRondini855
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)856
- roquefortRoquefort857
- rosenkohl Rosenkohl858
- rosineRosine859
- rosmarinRosmarin860
- rostmasse RezeptRöstmasse861
- roséweinRoséwein862
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse863
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)864
- roter holunderRoter Holunder865
- roter reisRoter Reis866
- rotkohl Rotkohl867
- rotweinRotwein868
- rubchen Rübchen869
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot870
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)871
- rumaromaRumaroma872
- rundkornreisRundkornreis873
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)874
- saccharinSaccharin875
- saccharoseSaccharose876
- safranSafran877
- saftSaft878
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)879
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)880
- sahne Sahne881
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)882
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse883
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst884
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)885
- salattomateSalattomate886
- salbeiSalbei887
- salmonellenSalmonellen888
- salz Salz889
- salz & salziges Salz & Salziges890
- salz einsparenSalz einsparen891
- salzersatzSalzersatz892
- salzlakenkase Salzlakenkäse893
- salzsteinSalzstein894
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)895
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks896
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode897
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode898
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode899
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode900
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren901
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl902
- sanddorn Sanddorn903
- satsumaSatsuma904
- sauerampferSauerampfer905
- sauerkirscheSauerkirsche906
- sauermilch Sauermilch907
- sauermilchkase Sauermilchkäse908
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte909
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter910
- sauerteig Sauerteig911
- sauerteigansatzSauerteigansatz912
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)913
- sauerungsmittel Säuerungsmittel914
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche915
- saureessigSäureessig916
- sbrinzSbrinz917
- schalenobstSchalenobst918
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)919
- schaumweinSchaumwein920
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)921
- scheiblettenScheibletten922
- schichtkaseSchichtkäse923
- schlagsahneSchlagsahne924
- schlehe Schlehe925
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)926
- schleuderhonigSchleuderhonig927
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)928
- schmelzkase Schmelzkäse929
- schnapsSchnaps930
- schneidebohneSchneidebohne931
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis932
- schnittkase Schnittkäse933
- schnittknoblauchSchnittknoblauch934
- schnittkohl Schnittkohl935
- schnittlauchSchnittlauch936
- schnittmangoldSchnittmangold937
- schnittsellerieSchnittsellerie938
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre939
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen940
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß941
- schrotbrotSchrotbrot942
- schwarzbrotSchwarzbrot943
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch944
- schwarzer teeSchwarzer Tee945
- schwarzwurzel Schwarzwurzel946
- seidentofuSeidentofu947
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)948
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix949
- seitan shredsSeitan Shreds950
- seitan-fixSeitan-Fix951
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen952
- sektSekt953
- sellerie Sellerie954
- selleriesamenSelleriesamen955
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)956
- senfkornerSenfkörner957
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)958
- sesamSesam959
- shii-takeShii-Take960
- shoyuShoyu961
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung962
- skyrSkyr963
- sofortgelatine Sofortgelatine964
- sojabohneSojabohne965
- sojafleisch Sojafleisch966
- sojaflockenSojaflocken967
- sojagranulatSojagranulat968
- sojamehlSojamehl969
- sojamilchSojamilch970
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen971
- sojaprodukte Sojaprodukte972
- sojasauceSojasauce973
- sojaschnetzelSojaschnetzel974
- sojasprossenSojasprossen975
- sommerkurbisSommerkürbis976
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne977
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)978
- spaghettikurbisSpaghettikürbis979
- spargel Spargel980
- spargelkohlSpargelkohl981
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden982
- speisehonigSpeisehonig983
- speisepilzeSpeisepilze984
- speiserubeSpeiserübe985
- speisesalzSpeisesalz986
- speisewurzeSpeisewürze987
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe988
- spharifikationSphärifikation989
- spinatSpinat990
- spirituosen Spirituosen991
- spritSprit992
- sprossenSprossen993
- stabilisatoren Stabilisatoren994
- stachelbeere Stachelbeere995
- stangenbohneStangenbohne996
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)997
- starke-abbauStärke-Abbau998
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)999
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung1000
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen1001
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)1002
- starkezuckerStärkezucker1003
- staudensellerieStaudensellerie1004
- steckrube Steckrübe1005
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit1006
- steinobst Steinobst1007
- steinpilzSteinpilz1008
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)1009
- sterilisierte milchSterilisierte Milch1010
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)1011
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)1012
- stielgemuse Stielgemüse1013
- stielmangoldStielmangold1014
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1015
- stiltonStilton1016
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1017
- sucanatSucanat1018
- sucraloseSucralose1019
- sudfruchte Südfrüchte1020
- sultanineSultanine1021
- suppenwurzeSuppenwürze1022
- surfinesSurfines1023
- sushireisSushireis1024
- susse sahneSüße Sahne1025
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1026
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1027
- susskirscheSüßkirsche1028
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1029
- sussmaisSüßmais1030
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1031
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1032
- sussungsmittelSüßungsmittel1033
- tabascoTabasco1034
- tafelobstTafelobst1035
- tafelsalzTafelsalz1036
- tafeltraubeTafeltraube1037
- tafelwasserTafelwasser1038
- taleggioTaleggio1039
- tamariTamari1040
- tamarindeTamarinde1041
- tangerineTangerine1042
- tannineTannine1043
- tapiokaTapioka1044
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1045
- tee Tee1046
- teigwarenTeigwaren1047
- tein (teein)Tein (Teein)1048
- teltower rubeTeltower Rübe1049
- tempeh Tempeh1050
- teriyakiTeriyaki1051
- texturgeberTexturgeber1052
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1053
- thaumatinThaumatin1054
- theobrominTheobromin1055
- thermogetreideThermogetreide1056
- thymianThymian1057
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1058
- tiermilchTiermilch1059
- tilsiterTilsiter1060
- tk-produkteTK-Produkte1061
- toastbrotToastbrot1062
- tofu Tofu1063
- tofu bratenTofu braten1064
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1065
- tomate Tomate1066
- tomate hautenTomate häuten1067
- topinambur Topinambur1068
- tortenguss Tortenguss1069
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1070
- traubeTraube1071
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1072
- triebmittel Triebmittel1073
- trinkmilchTrinkmilch1074
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1075
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1076
- triticaleTriticale1077
- trocken (sec)Trocken (Sec)1078
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1079
- trocken-dattelTrocken-Dattel1080
- trockenbohneTrockenbohne1081
- trockenerbseTrockenerbse1082
- trockenfruchte Trockenfrüchte1083
- trockenhefeTrockenhefe1084
- trockenobstTrockenobst1085
- trockenpilzeTrockenpilze1086
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1087
- truffelTrüffel1088
- tvpTVP1089
- uberknetenÜberkneten1090
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1091
- ume suUme Su1092
- umeboshiUmeboshi1093
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1094
- unechter teeUnechter Tee1095
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1096
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1097
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1098
- ursalzUrsalz1099
- vanilleVanille1100
- vanillearomaVanillearoma1101
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1102
- vanillezuckerVanillezucker1103
- vanillinzuckerVanillinzucker1104
- vegane butter Vegane Butter1105
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1106
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1107
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1108
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1109
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1110
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1111
- volleiVollei1112
- vollkonserveVollkonserve1113
- vollkornbrotVollkornbrot1114
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1115
- vollkorngriessVollkorngrieß1116
- vollkornmehlVollkornmehl1117
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1118
- vollkornschrotVollkornschrot1119
- vollmilchVollmilch1120
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1121
- vv/veggieVV/Veggie1122
- wacholderbeereWacholderbeere1123
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1124
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1125
- wakameWakame1126
- walderdbeereWalderdbeere1127
- waldmeisterWaldmeister1128
- walnuss Walnuss1129
- warenkundeWarenkunde1130
- wasabiWasabi1131
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1132
- wasser enthartenWasser enthärten1133
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1134
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1135
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1136
- wasserharteWasserhärte1137
- wassermelone Wassermelone1138
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1139
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1140
- weichkase Weichkäse1141
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1142
- weichkrokantWeichkrokant1143
- weichweizengriessWeichweizengrieß1144
- wein Wein1145
- weinbrandWeinbrand1146
- weinersatzWeinersatz1147
- weinkrautWeinkraut1148
- weinstein-backpulver RezeptWeinstein-Backpulver1149
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1150
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1151
- weisser reisWeißer Reis1152
- weisser teeWeißer Tee1153
- weisskaseWeißkäse1154
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1155
- weissmehlWeißmehl1156
- weissweinWeißwein1157
- weisszuckerWeißzucker1158
- weizenWeizen1159
- weizengriessWeizengrieß1160
- weizenproteinWeizenprotein1161
- weizenstarkeWeizenstärke1162
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1163
- wermutweinWermutwein1164
- wilder spargelWilder Spargel1165
- wildgemuseWildgemüse1166
- wildheidelbeereWildheidelbeere1167
- wildkohlWildkohl1168
- wildkrauterWildkräuter1169
- wildpilze Wildpilze1170
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1171
- winterkurbisWinterkürbis1172
- wirsing Wirsing1173
- worcestersauceWorcestersauce1174
- wurzeWürze1175
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1176
- wurzsauceWürzsauce1177
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1178
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1179
- yogi-teeYogi-Tee1180
- ysopYsop1181
- zierkurbisZierkürbis1182
- zigerkaseZigerkäse1183
- zimtZimt1184
- zingibainZingibain1185
- zitronatZitronat1186
- zitrone Zitrone1187
- zitronenaromaZitronenaroma1188
- zitronengrasZitronengras1189
- zitronengrasteeZitronengrastee1190
- zitronenmelisseZitronenmelisse1191
- zitronenschaleZitronenschale1192
- zitronenthymianZitronenthymian1193
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1194
- zitruspektinZitruspektin1195
- zubereitungsfertigZubereitungsfertig1196
- zucchini Zucchini1197
- zucchinibluteZucchiniblüte1198
- zuchtpilze Zuchtpilze1199
- zucker & susses Zucker & Süßes1200
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1201
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1202
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1203
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1204
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1205
- zuckererbseZuckererbse1206
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1207
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1208
- zuckermaisZuckermais1209
- zuckermelone Zuckermelone1210
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1211
- zuckerreifZuckerreif1212
- zuckerrohrZuckerrohr1213
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1214
- zuckerstufenZuckerstufen1215
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1216
- zweifachzuckerZweifachzucker1217
- zwergholunderZwergholunder1218
- zwergorangeZwergorange1219
- zwiebackZwieback1220
- zwiebelZwiebel1221
- zwiebel rostenZwiebel rösten1222
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1223
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1224
- zwiebeltranenZwiebeltränen1225
- 1226
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1227
- abbindenAbbinden1228
- abbrennen Abbrennen1229
- abgiessen Abgießen1230
- abkochenAbkochen1231
- abloschen Ablöschen1232
- abmessen Abmessen1233
- abrostenAbrösten1234
- abschaumen Abschäumen1235
- abschmeckenAbschmecken1236
- abschrecken Abschrecken1237
- abschuttenAbschütten1238
- abseihenAbseihen1239
- absudAbsud1240
- abtrocknenAbtrocknen1241
- abtropfenAbtropfen1242
- abwiegenAbwiegen1243
- abziehen Abziehen1244
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1245
- aggregatzustandeAggregatzustände1246
- anbindenAnbinden1247
- andickenAndicken1248
- angiessenAngießen1249
- angleichen Angleichen1250
- anmachenAnmachen1251
- antipastiAntipasti1252
- aprikotierenAprikotieren1253
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1254
- aromatisierenAromatisieren1255
- auffullenAuffüllen1256
- aufgiessenAufgießen1257
- aufgussAufguss1258
- aufmixenAufmixen1259
- aufmontierenAufmontieren1260
- aufschaumen Aufschäumen1261
- aufschlagen Aufschlagen1262
- aufsetzen Aufsetzen1263
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1264
- ausbrennenAusbrennen1265
- ausfettenAusfetten1266
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1267
- auskleiden Auskleiden1268
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1269
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1270
- auslaugenAuslaugen1271
- auslegenAuslegen1272
- ausrollen Ausrollen1273
- ausschlagenAusschlagen1274
- ausstechen Ausstechen1275
- ausstreuenAusstreuen1276
- auswiegenAuswiegen1277
- ausziehenAusziehen1278
- auszugAuszug1279
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1280
- beizenBeizen1281
- bemehlenBemehlen1282
- binden Binden1283
- binden mit ei Binden mit Ei1284
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1285
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1286
- binden mit fett Binden mit Fett1287
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1288
- binden mit kalte Binden mit Kälte1289
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1290
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1291
- binden mit puree Binden mit Püree1292
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1293
- binden mit schaum Binden mit Schaum1294
- binden mit starke Binden mit Stärke1295
- binden mit zucker Binden mit Zucker1296
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1297
- blindbacken Blindbacken1298
- botulismusBotulismus1299
- bruhenBrühen1300
- buttergemuseButtergemüse1301
- butternButtern1302
- chemisierenChemisieren1303
- deglacierenDeglacieren1304
- degraissierenDegraissieren1305
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1306
- dorrenDörren1307
- drehenDrehen1308
- dressieren Dressieren1309
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1310
- durchseihenDurchseihen1311
- durchsiebenDurchsieben1312
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1313
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1314
- einbroselnEinbröseln1315
- eindickenEindicken1316
- einfetten Einfetten1317
- einfrierenEinfrieren1318
- einkochenEinkochen1319
- einlegenEinlegen1320
- einmachenEinmachen1321
- einmehlenEinmehlen1322
- einolenEinölen1323
- einreduzierenEinreduzieren1324
- einstechen Einstechen1325
- einweckenEinwecken1326
- einweichen Einweichen1327
- einziehen Einziehen1328
- entfetten Entfetten1329
- entwassern Entwässern1330
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1331
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1332
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1333
- espuma (air)Espuma (Air)1334
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1335
- extrahierenExtrahieren1336
- farcierenFarcieren1337
- fettenFetten1338
- fixierenFixieren1339
- folierenFolieren1340
- foncierenFoncieren1341
- food pairingFood Pairing1342
- frostenFrosten1343
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1344
- gefrierbrandGefrierbrand1345
- gefrierenGefrieren1346
- gemuse glasierenGemüse glasieren1347
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1348
- glacierenGlacieren1349
- glasieren Glasieren1350
- hacken Hacken1351
- haltbarmachenHaltbarmachen1352
- infusionInfusion1353
- kalt panieren Kalt panieren1354
- kandierenKandieren1355
- karamellisieren Karamellisieren1356
- klaren Klären1357
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1358
- klaren mit agar Klären mit Agar1359
- klarifizierenKlarifizieren1360
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1361
- konservieren Konservieren1362
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1363
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1364
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1365
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1366
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1367
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1368
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1369
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1370
- lakeLake1371
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1372
- leerbackenLeerbacken1373
- legierenLegieren1374
- liaisonLiaison1375
- mahlen Mahlen1376
- marinade (beize)Marinade (Beize)1377
- marinieren Marinieren1378
- maskierenMaskieren1379
- mazerierenMazerieren1380
- mehl siebenMehl sieben1381
- mehl unterhebenMehl unterheben1382
- mehlen Mehlen1383
- mehlierenMehlieren1384
- melierenMelieren1385
- messenMessen1386
- messen mit waage Messen mit Waage1387
- messen ohne waage Messen ohne Waage1388
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1389
- mischen Mischen1390
- mixenMixen1391
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1392
- molekularschaum Molekularschaum1393
- montieren Montieren1394
- muhleMühle1395
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1396
- nappierenNappieren1397
- nasskonserveNasskonserve1398
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1399
- olenÖlen1400
- oxidationOxidation1401
- panieren & co Panieren & Co1402
- passieren & co Passieren & Co1403
- patinaPatina1404
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1405
- prisePrise1406
- pulverisierenPulverisieren1407
- purieren Pürieren1408
- putzen Putzen1409
- putzen & schalen Putzen & Schälen1410
- putzverlustPutzverlust1411
- raspelnRaspeln1412
- reduzieren Reduzieren1413
- reiben Reiben1414
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1415
- rustenRüsten1416
- salamanderSalamander1417
- samig machenSämig machen1418
- sauerstoffSauerstoff1419
- sautieren Sautieren1420
- schalen Schälen1421
- schaumen Schäumen1422
- schaumig ruhren Schaumig rühren1423
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1424
- schneiden Schneiden1425
- schnippelnSchnippeln1426
- schockfrostenSchockfrosten1427
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1428
- schwenken Schwenken1429
- siebenSieben1430
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1431
- spicken Spicken1432
- spritzerSpritzer1433
- sterilisierenSterilisieren1434
- stopfenStopfen1435
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1436
- sturzen Stürzen1437
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1438
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1439
- tauchenTauchen1440
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1441
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1442
- teig kneten & co Teig kneten & Co1443
- teig schlagenTeig schlagen1444
- teilentkeimungTeilentkeimung1445
- tellerwarmenTellerwärmen1446
- temperieren Temperieren1447
- tieffrierenTieffrieren1448
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1449
- tomatierenTomatieren1450
- tomatisieren Tomatisieren1451
- topf abschreckenTopf abschrecken1452
- tourierenTourieren1453
- trennmittelTrennmittel1454
- trockenbeizenTrockenbeizen1455
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1456
- trocknendes olTrocknendes Öl1457
- tropfenTropfen1458
- ubergiessenÜbergießen1459
- uberglanzenÜberglänzen1460
- uberstreuen Überstreuen1461
- uberziehenÜberziehen1462
- umdrehenUmdrehen1463
- ummantelnUmmanteln1464
- unterheben Unterheben1465
- unterziehenUnterziehen1466
- vakuumierenVakuumieren1467
- vanillieren Vanillieren1468
- verfeinernVerfeinern1469
- vergreifen Vergreifen1470
- vermengenVermengen1471
- verquirlenVerquirlen1472
- verruhrenVerrühren1473
- verschonernVerschönern1474
- verspiegeln Verspiegeln1475
- vorheizenVorheizen1476
- vorwarmen Vorwärmen1477
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1478
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1479
- waschen Waschen1480
- wassernWässern1481
- wenden & co Wenden & Co1482
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1483
- wiegenWiegen1484
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1485
- wiegeschnittWiegeschnitt1486
- wurzen Würzen1487
- zerkleinern Zerkleinern1488
- zermusenZermusen1489
- zusammenfugenZusammenfügen1490
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1491
- abflammenAbflämmen1492
- anbraten Anbraten1493
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1494
- andunstenAndünsten1495
- anrostenAnrösten1496
- anschwitzen Anschwitzen1497
- aufbackenAufbacken1498
- aufkochenAufkochen1499
- aufwarmenAufwärmen1500
- ausbackenAusbacken1501
- auskochenAuskochen1502
- backen Backen1503
- backen in fettBacken in Fett1504
- bain marieBain Marie1505
- blanchierenBlanchieren1506
- braisierenBraisieren1507
- braten Braten1508
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1509
- brutzelnBrutzeln1510
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1511
- dampfen Dämpfen1512
- dampfgarenDampfgaren1513
- dampfkochtopfDampfkochtopf1514
- druckdampfenDruckdämpfen1515
- druckgaren Druckgaren1516
- druckkochenDruckkochen1517
- dunsten Dünsten1518
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1519
- dunsten in folieDünsten in Folie1520
- flambieren Flambieren1521
- foliengaren Foliengaren1522
- frittieren Frittieren1523
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1524
- garen im ofen Garen im Ofen1525
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1526
- garen mit fett Garen mit Fett1527
- garen mit wasser Garen mit Wasser1528
- garprobeGarprobe1529
- garverlustGarverlust1530
- garzeitGarzeit1531
- garziehen Garziehen1532
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1533
- glasig machenGlasig machen1534
- gratinieren Gratinieren1535
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1536
- heissluftHeißluft1537
- heissrauchernHeißräuchern1538
- hellbraundunstenHellbraundünsten1539
- kaltrauchernKalträuchern1540
- kocheln Köcheln1541
- kochen & co Kochen & Co1542
- kochkisteKochkiste1543
- konvektomatKonvektomat1544
- kuchenthermometerKüchenthermometer1545
- kurzbratenKurzbraten1546
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1547
- nachgarenNachgaren1548
- ofen vorheizenOfen vorheizen1549
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1550
- pochierenPochieren1551
- poelierenPoelieren1552
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1553
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1554
- rosten Rösten1555
- schmoren Schmoren1556
- schnellgarenSchnellgaren1557
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1558
- schonend garenSchonend garen1559
- siedenSieden1560
- simmernSimmern1561
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1562
- sous videSous Vide1563
- toastenToasten1564
- uberbackenÜberbacken1565
- uberbruhenÜberbrühen1566
- ubergarenÜbergaren1567
- uberkrustenÜberkrusten1568
- umluftUmluft1569
- vakuumgarenVakuumgaren1570
- vorbackenVorbacken1571
- vorgarenVorgaren1572
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1573
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1574
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1575
- warmeubertragungWärmeübertragung1576
- warmhaltenWarmhalten1577
- warmrauchernWarmräuchern1578
- wasserbadWasserbad1579
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1580
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1581
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1582
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1583
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1584
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1585
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1586
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1587
- amerikanerAmerikaner1588
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1589
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1590
- anschiebenAnschieben1591
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1592
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1593
- aspikAspik1594
- aufgesetzterAufgesetzter1595
- auflauf Auflauf1596
- ausbackteig RezeptAusbackteig1597
- backteigBackteig1598
- backthermometerBackthermometer1599
- backverlustBackverlust1600
- baguetteteigBaguetteteig1601
- baiserBaiser1602
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1603
- baisermasseBaisermasse1604
- baumkuchenBaumkuchen1605
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1606
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1607
- beurre maniéBeurre manié1608
- bierteig RezeptBierteig1609
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1610
- biskuitmasse Biskuitmasse1611
- blatterteig Blätterteig1612
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1613
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1614
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1615
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1616
- borekBörek1617
- bouillonBouillon1618
- bowle & punsch Bowle & Punsch1619
- brandiger teigBrandiger Teig1620
- brandmasse Brandmasse1621
- bratklopsBratklops1622
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1623
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1624
- breiBrei1625
- brotchenteigBrötchenteig1626
- bruhe Brühe1627
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1628
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1629
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1630
- buletteBulette1631
- butterbiskuitButterbiskuit1632
- butterbrotButterbrot1633
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1634
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1635
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1636
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1637
- charlotteCharlotte1638
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1639
- confit Confit1640
- consommé/doubleConsommé/double1641
- coulisCoulis1642
- creme Creme1643
- creme-eisCreme-Eis1644
- cremesuppe Cremesuppe1645
- croissantsCroissants1646
- crème anglaisCrème anglais1647
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1648
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1649
- danischer plunderDänischer Plunder1650
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1651
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1652
- donerDöner1653
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1654
- dressingDressing1655
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1656
- eiereinlaufEiereinlauf1657
- eierkuchenEierkuchen1658
- eiermasse Eiermasse1659
- eiermilch Eiermilch1660
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1661
- eierspeise Eierspeise1662
- eierstichEierstich1663
- eiklarmasse Eiklarmasse1664
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1665
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1666
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1667
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1668
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1669
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1670
- einlagen Einlagen1671
- eintopf Eintopf1672
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1673
- eis Eis1674
- eiscremeEiscreme1675
- eisparfaitEisparfait1676
- eistorteEistorte1677
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1678
- eiweissmasseEiweißmasse1679
- empanadaEmpanada1680
- englische cremeEnglische Creme1681
- essenzEssenz1682
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1683
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1684
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1685
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1686
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1687
- flammeri Flammeri1688
- flan Flan1689
- flussige masse Flüssige Masse1690
- fond Fond1691
- fondue Fondue1692
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1693
- freischiebenFreischieben1694
- fricasséeFricassée1695
- frikadelleFrikadelle1696
- frischkostFrischkost1697
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1698
- fruchteisFruchteis1699
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1700
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1701
- fruchtsorbetFruchtsorbet1702
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1703
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1704
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1705
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1706
- gebundene suppe Gebundene Suppe1707
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1708
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1709
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1710
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1711
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1712
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1713
- gefulltes Gefülltes1714
- gegarte terrine Gegarte Terrine1715
- gelierte terrine Gelierte Terrine1716
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1717
- gepresste terrine Gepresste Terrine1718
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1719
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1720
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1721
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1722
- glaceGlace1723
- glasur Glasur1724
- gluhweinGlühwein1725
- gnocchi RezeptGnocchi1726
- granitaGranita1727
- granité Granité1728
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1729
- gratinGratin1730
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1731
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1732
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1733
- grundsauceGrundsauce1734
- grutzeGrütze1735
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1736
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1737
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1738
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1739
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1740
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1741
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1742
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1743
- hefeteig Hefeteig1744
- herrentorteHerrentorte1745
- hollandische sauceHolländische Sauce1746
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1747
- hornchenHörnchen1748
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1749
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1750
- kaltes souffléKaltes Soufflé1751
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1752
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1753
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1754
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1755
- kartoffel-sellerie-puree RezeptKartoffel-Sellerie-Püree1756
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1757
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1758
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1759
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1760
- kase-fondueKäse-Fondue1761
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1762
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1763
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1764
- klare suppeKlare Suppe1765
- klassische pasteteKlassische Pastete1766
- klopsKlops1767
- klossKloß1768
- knetteigKnetteig1769
- knodel Knödel1770
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1771
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1772
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1773
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1774
- kompott Kompott1775
- konditorcreme Konditorcreme1776
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1777
- konfitKonfit1778
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1779
- kopenhagenerKopenhagener1780
- kraftbruheKraftbrühe1781
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1782
- kremKrem1783
- krokette Krokette1784
- krume & krusteKrume & Kruste1785
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1786
- kuchenKuchen1787
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1788
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1789
- kuvertierenKuvertieren1790
- lasagneLasagne1791
- legierte suppeLegierte Suppe1792
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1793
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1794
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1795
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1796
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1797
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1798
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1799
- linzer teigLinzer Teig1800
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1801
- maibowleMaibowle1802
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1803
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1804
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1805
- marmorkuchenMarmorkuchen1806
- masse Masse1807
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1808
- maultascheMaultasche1809
- mayonnaise Mayonnaise1810
- mehlbutterMehlbutter1811
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1812
- mehlspeise Mehlspeise1813
- meringue-masseMeringue-Masse1814
- milcheisMilcheis1815
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1816
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1817
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1818
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1819
- mixed picklesMixed Pickles1820
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1821
- mousse Mousse1822
- mousse au chocolat classic RezeptMousse au Chocolat Classic1823
- mousse au chocolat vegan RezeptMousse au Chocolat Vegan1824
- mousse au weihnachtsmann RezeptMousse au Weihnachtsmann1825
- mousse von weisser schokolade & varianten RezeptMousse von weißer Schokolade & Varianten1826
- murbeteig Mürbeteig1827
- musMus1828
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1829
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1830
- nudelteig RezeptNudelteig1831
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1832
- nusskuchenNusskuchen1833
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1834
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1835
- offene pastete Offene Pastete1836
- omelett RezeptOmelett1837
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1838
- palatschinkenPalatschinken1839
- panna cotta mit eierlikor RezeptPanna cotta mit Eierlikör1840
- panna cotta mit joghurt & limetten RezeptPanna cotta mit Joghurt & Limetten1841
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1842
- parfait Parfait1843
- pastePaste1844
- pastete Pastete1845
- pastete classic Pastete Classic1846
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1847
- patisserie-cremePatisserie-Creme1848
- pattyPatty1849
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1850
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1851
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1852
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1853
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1854
- piroggePirogge1855
- pizzaPizza1856
- pizza calzonePizza Calzone1857
- pizzateigPizzateig1858
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1859
- plinsenPlinsen1860
- plunderteig Plunderteig1861
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1862
- pudding (classic)Pudding (Classic)1863
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1864
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1865
- puree Püree1866
- pureesuppe Püreesuppe1867
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1868
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1869
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1870
- quicheQuiche1871
- rahm-eisRahm-Eis1872
- rahmsuppeRahmsuppe1873
- ratatouilleRatatouille1874
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1875
- ravioliRavioli1876
- rawRaw1877
- rechaudRechaud1878
- reduktionReduktion1879
- reibekuchenReibekuchen1880
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1881
- remouladeRemoulade1882
- rezepteRezepte1883
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1884
- ribollataRibollata1885
- rohkost Rohkost1886
- rote grutze RezeptRote Grütze1887
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1888
- roulade Roulade1889
- royaleRoyale1890
- ruhrmasse Rührmasse1891
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1892
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1893
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1894
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1895
- rumtopfRumtopf1896
- russische charlotteRussische Charlotte1897
- sachertorteSachertorte1898
- sahne-eisSahne-Eis1899
- salat Salat1900
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1901
- salsaSalsa1902
- samosaSamosa1903
- samtsauceSamtsauce1904
- samtsuppe Samtsuppe1905
- sandgebackSandgebäck1906
- sandmasseSandmasse1907
- sandteigSandteig1908
- sauce Sauce1909
- sauce & suppe Sauce & Suppe1910
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1911
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1912
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1913
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1914
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1915
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1916
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1917
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1918
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1919
- savarin Savarin1920
- schaumSchaum1921
- schaumsuppeSchaumsuppe1922
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1923
- scherbettScherbett1924
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1925
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1926
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1927
- schneckenSchnecken1928
- schnee-eierSchnee-Eier1929
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1930
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1931
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1932
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1933
- schusselpasteteSchüsselpastete1934
- schwadenSchwaden1935
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1936
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1937
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1938
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1939
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1940
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1941
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1942
- serviettenknodelServiettenknödel1943
- softeisSofteis1944
- sorbet Sorbet1945
- sosseSoße1946
- soufflierenSoufflieren1947
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1948
- soufflé & co Soufflé & Co1949
- soufflé glacéSoufflé glacé1950
- speiseeisSpeiseeis1951
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1952
- speisenSpeisen1953
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1954
- spritzgebackSpritzgebäck1955
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1956
- stampfStampf1957
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1958
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1959
- stollenStollen1960
- streuselStreusel1961
- strudel Strudel1962
- strudelteig RezeptStrudelteig1963
- stuckchenStückchen1964
- sudSud1965
- sulzeSülze1966
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1967
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1968
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1969
- susskartoffel-suppe RezeptSüßkartoffel-Suppe1970
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1971
- tarteTarte1972
- tascheTasche1973
- teekuchenTeekuchen1974
- teig & masse Teig & Masse1975
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1976
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1977
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1978
- teigfuhrungTeigführung1979
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1980
- teigrolleTeigrolle1981
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1982
- teigtasche Teigtasche1983
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1984
- terrine Terrine1985
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1986
- tirami-suTirami-Su1987
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1988
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1989
- torteTorte1990
- tortelliniTortellini1991
- tortenbodenTortenboden1992
- tortillaTortilla1993
- tunkeTunke1994
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1995
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1996
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1997
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1998
- vanillecremeVanillecreme1999
- vanillepuddingVanillepudding2000
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic2001
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo2002
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse2003
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise2004
- veloutéVelouté2005
- vinaigrette Vinaigrette2006
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen2007
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)2008
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)2009
- wan-tanWan-Tan2010
- wassereisWassereis2011
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis2012
- wiener bodenWiener Boden2013
- wiener masse Wiener Masse2014
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs2015
- wrapWrap2016
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2017
- zero-wasteZero-Waste2018
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce2019
- ziehfettZiehfett2020
- zimteis RezeptZimteis2021
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2022
- zuckerteigZuckerteig2023
- zuppa ingleseZuppa Inglese2024
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2025
- acrylamidAcrylamid2026
- al dente Al dente2027
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2028
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2029
- allicinAllicin2030
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2031
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2032
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2033
- amateur Amateur2034
- aminosaurenAminosäuren2035
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2036
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2037
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2038
- apfelsaureApfelsäure2039
- arbeitsmittelArbeitsmittel2040
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2041
- athylenÄthylen2042
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2043
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2044
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2045
- backblechBackblech2046
- backformBackform2047
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2048
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2049
- ballaststoffeBallaststoffe2050
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2051
- beschaffenheitBeschaffenheit2052
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2053
- bissBiss2054
- bissfestBissfest2055
- bouquet garni Bouquet Garni2056
- braunfarbungBraunfärbung2057
- braunungBräunung2058
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2059
- brunoiseBrunoise2060
- buffetplanungBuffetplanung2061
- c2h4C2H42062
- capsaicinCapsaicin2063
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2064
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2065
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2066
- concasséConcassé2067
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2068
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2069
- damalsDamals2070
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2071
- dauerbackfolieDauerbackfolie2072
- deckelDeckel2073
- diatDiät2074
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2075
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2076
- digitalwaageDigitalwaage2077
- dilettantDilettant2078
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2079
- duftDuft2080
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2081
- durchmischungDurchmischung2082
- duxellesDuxelles2083
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2084
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2085
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2086
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2087
- eiweisse Eiweiße2088
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2089
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2090
- elektroherdElektroherd2091
- elektromesserElektromesser2092
- empfindungEmpfindung2093
- emulsion Emulsion2094
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2095
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2096
- erwartungenErwartungen2097
- essen lightEssen light2098
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2099
- essigsaureEssigsäure2100
- esstemperaturEsstemperatur2101
- ethen Ethen2102
- ethylenEthylen2103
- farbe Farbe2104
- farbe nehmenFarbe nehmen2105
- fermentation Fermentation2106
- fermentierungFermentierung2107
- festigkeitFestigkeit2108
- fette Fette2109
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2110
- fliesswiderstandFließwiderstand2111
- flix buffet-systemflix Buffet-System2112
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2113
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2114
- folie & papier Folie & Papier2115
- form Form2116
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2117
- fruchtsaureFruchtsäure2118
- fruher Früher2119
- fuhlenFühlen2120
- garnierungGarnierung2121
- garnitur Garnitur2122
- garungGärung2123
- gasherdGasherd2124
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2125
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2126
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2127
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2128
- genusssaureGenusssäure2129
- gerateGeräte2130
- gerauscheGeräusche2131
- geruchGeruch2132
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2133
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2134
- gesundheit Gesundheit2135
- gift Gift2136
- gingerolGingerol2137
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2138
- grossgerate Großgeräte2139
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2140
- gute alte zeitgute alte Zeit2141
- guteklasseGüteklasse2142
- haarsiebHaarsieb2143
- haccp HACCP2144
- handelsklasse Handelsklasse2145
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2146
- handwerkzeug Handwerkzeug2147
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- herdHerd2151
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- hygroskopie Hygroskopie2153
- hygroskopizitatHygroskopizität2154
- idealgewicht (normalgewicht/body-mass-index (bmi))Idealgewicht (Normalgewicht/Body-Mass-Index (BMI))2155
- induktionsherdInduktionsherd2156
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- julienne & co Julienne & Co2158
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2159
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2160
- kartoffelpresse/spatzlepresseKartoffelpresse/Spätzlepresse2161
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- kohlensaure Kohlensäure2173
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- sturzfestStürzfest2274
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- zestenreisser (zesteur/juliennereisser)Zestenreißer (Zesteur/Juliennereißer)2310
- zimmertemperatur Zimmertemperatur2311
- zitronensaure (citronensaure)Zitronensäure (Citronensäure)2312
- zitruspresseZitruspresse2313
- zuckerthermometerZuckerthermometer2314
- zuckerwaage (senkwaage/araometer)Zuckerwaage (Senkwaage/Aräometer)2315