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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
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- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
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- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)42
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen43
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- aquafaba-pulverAquafaba-Pulver45
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee46
- arabicaArabica47
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- aromaextrakteAromaextrakte49
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- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit51
- aromazutaten Aromazutaten52
- aromenverordnungAromenverordnung53
- artischocke Artischocke54
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- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz56
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- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne60
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- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen90
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht91
- binden mit agarBinden mit Agar92
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen93
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- blausaureBlausäure111
- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold112
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco113
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- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)115
- blutenhonigBlütenhonig116
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- brot & geback Brot & Gebäck137
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)142
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)158
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)160
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel171
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)175
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)186
- curryCurry187
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- cynarCynar189
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)193
- destillationDestillation194
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- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz197
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)198
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)199
- dillDill200
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)204
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)205
- dosen & glaser Dosen & Gläser206
- dostDost207
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve208
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)212
- dunstDunst213
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)217
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz218
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten219
- ei trennenEi trennen220
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- eichblattsalatEichblattsalat222
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- eisbergsalatEisbergsalat229
- eischnee RezeptEischnee230
- emmentalerEmmentaler231
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- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)234
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- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote236
- erdbeere Erdbeere237
- erdnuss Erdnuss238
- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)239
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)240
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- esskastanie & marone Esskastanie & Marone244
- estragonEstragon245
- exotische fruchteExotische Früchte246
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)247
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- extra virginExtra Virgin249
- farbemittelFärbemittel250
- farbstoffe Farbstoffe251
- farinzuckerFarinzucker252
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)255
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)256
- fenchel-samenFenchel-Samen257
- fenchelkrautFenchelkraut258
- fermentierter weizenFermentierter Weizen259
- fertigteig Fertigteig260
- fetaFeta261
- fetoFeto262
- fett & ol Fett & Öl263
- fett-saurezahlFett-Säurezahl264
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- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse266
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- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch268
- fettglasurFettglasur269
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten270
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen271
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)272
- fettreifFettreif273
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)274
- ffFF275
- ficinFicin276
- filataFilata277
- fischFisch278
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)279
- flaschentomateFlaschentomate280
- flavedoFlavedo281
- fleischFleisch282
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps283
- fleisch-ersatzFleisch-Ersatz284
- fleischbrauneFleischbräune285
- fleischtomateFleischtomate286
- fliederbeereFliederbeere287
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie288
- florentinerFlorentiner289
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden290
- flussigrauchFlüssigrauch291
- flussigzuckerFlüssigzucker292
- fondantFondant293
- fondorFondor294
- freilandhaltungFreilandhaltung295
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen296
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)297
- frischkase Frischkäse298
- frischmilchFrischmilch299
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich300
- fruchteteeFrüchtetee301
- fruchtgemuse Fruchtgemüse302
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk303
- fruchtsirupFruchtsirup304
- fruchtsusseFruchtsüße305
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)306
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse307
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel308
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)309
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver310
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)311
- ganseblumchenGänseblümchen312
- ganze nusse Ganze Nüsse313
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)314
- ganzkornbrotGanzkornbrot315
- gaperonGaperon316
- garfertigGarfertig317
- gartenbohneGartenbohne318
- garungsessigGärungsessig319
- gashaltevermogenGashaltevermögen320
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung321
- gehartetes fettGehärtetes Fett322
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)323
- gelGel324
- gelatine Gelatine325
- gelber teeGelber Tee326
- gelbildnerGelbildner327
- geleeGelee328
- gelee herstellenGelee herstellen329
- geliermittelGeliermittel330
- gelierprobeGelierprobe331
- gelierzuckerGelierzucker332
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)333
- gemengemehlGemengemehl334
- gemuse Gemüse335
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)336
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)337
- gemusezwiebelGemüsezwiebel338
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)339
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch340
- gerbstoffeGerbstoffe341
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch342
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch343
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)344
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung345
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)346
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol347
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig348
- getreideGetreide349
- getreideprodukte Getreideprodukte350
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte351
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze352
- gewurze Gewürze353
- gewurze rostenGewürze rösten354
- gewurzsalzGewürzsalz355
- gheeGhee356
- gierschGiersch357
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)358
- glutamatGlutamat359
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)360
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)361
- gomasioGomasio362
- gorgonzolaGorgonzola363
- goudaGouda364
- gourmetsalzGourmetsalz365
- grad bauméGrad Baumé366
- grahambrotGrahambrot367
- granatapfel Granatapfel368
- granatapfel schalenGranatapfel schälen369
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse370
- graubrotGraubrot371
- grenadineGrenadine372
- greyerzerGreyerzer373
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt374
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)375
- grune tomateGrüne Tomate376
- gruner teeGrüner Tee377
- grunkernGrünkern378
- grunkohl Grünkohl379
- grunpfluckeGrünpflücke380
- guacamoleGuacamole381
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)382
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost383
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)384
- gurke Gurke385
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)386
- h-sahneH-Sahne387
- haferHafer388
- haferflockenHaferflocken389
- hagebutte Hagebutte390
- hagelschnurHagelschnur391
- hagelzuckerHagelzucker392
- halalHalal393
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt394
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse395
- halbkonserveHalbkonserve396
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)397
- halloumi (panir/paneer/grillkase/halumi)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse/Halumi)398
- hartkase Hartkäse399
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)400
- hartkrokantHartkrokant401
- hartschalenobstHartschalenobst402
- hartweizengriessHartweizengrieß403
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)404
- haselnuss Haselnuss405
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen406
- haushaltsessigHaushaltsessig407
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co408
- hefe Hefe409
- hefe-atmungHefe-Atmung410
- hefe-garungHefe-Gärung411
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)412
- hefewurzeHefewürze413
- heidelbeere Heidelbeere414
- herb (brut)Herb (Brut)415
- herbes de provenceHerbes de Provence416
- herbes finesHerbes fines417
- herbstrubeHerbstrübe418
- high-convenience (hc / ultraverarbeitete lebensmittel)High-Convenience (HC / ultraverarbeitete Lebensmittel)419
- hijikiHijiki420
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)421
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere422
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)423
- hirseHirse424
- hirtenkaseHirtenkäse425
- hokaidokurbisHokaidokürbis426
- holunder Holunder427
- holunderblutenHolunderblüten428
- honig & sirup Honig & Sirup429
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung430
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)431
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)432
- honigtauhonigHonigtauhonig433
- hoodia-teeHoodia-Tee434
- huhnerei Hühnerei435
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte436
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven437
- hummusHummus438
- huttenkaseHüttenkäse439
- hydrokolloideHydrokolloide440
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein441
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)442
- ingwerIngwer443
- insektenInsekten444
- instant-tortengussInstant-Tortenguss445
- inversionInversion446
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker447
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)448
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup449
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)450
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen451
- isolierter zuckerIsolierter Zucker452
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)453
- isomaltIsomalt454
- jalapeñoJalapeño455
- joghurt Joghurt456
- johannisbeere Johannisbeere457
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)458
- johanniskrautJohanniskraut459
- jostabeereJostabeere460
- kaffee Kaffee461
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz462
- kaffeesahneKaffeesahne463
- kaffeeweisserKaffeeweißer464
- kafighaltungKäfighaltung465
- kaiserschoteKaiserschote466
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade467
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse468
- kakaobutterKakaobutter469
- kakaogehaltKakaogehalt470
- kakaomasseKakaomasse471
- kakaopulver Kakaopulver472
- kakaoverordnungKakaoverordnung473
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)474
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)475
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)476
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl477
- kaltbinderKaltbinder478
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)479
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)480
- kandiszuckerKandiszucker481
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)482
- kapernKapern483
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse484
- karamell RezeptKaramell485
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)486
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)487
- kardamomKardamom488
- kartoffel Kartoffel489
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte490
- kartoffelsalatKartoffelsalat491
- kartoffelstarkeKartoffelstärke492
- kase Käse493
- kase-locherKäse-Löcher494
- kase-rindeKäse-Rinde495
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)496
- kefir Kefir497
- keimlinge Keimlinge498
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen499
- kelpKelp500
- keltertraubeKeltertraube501
- keniabohneKeniabohne502
- kerbelKerbel503
- kernobst Kernobst504
- kichererbseKichererbse505
- kidneybohneKidneybohne506
- kirsche Kirsche507
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)508
- kiwi Kiwi509
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)510
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz511
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern512
- klebereisKlebereis513
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)514
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)515
- knackebrotKnäckebrot516
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)517
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke518
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)519
- kochkaseKochkäse520
- kochsalzKochsalz521
- koffeinKoffein522
- kohlblatterKohlblätter523
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen524
- kohlgemuse Kohlgemüse525
- kohlgeruchKohlgeruch526
- kohlrabi Kohlrabi527
- kohlrubeKohlrübe528
- kohlstrunk bratenKohlstrunk braten529
- kokosnuss Kokosnuss530
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen531
- kokosraspelKokosraspel532
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)533
- kombuKombu534
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)535
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung536
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)537
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food538
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe539
- kopfsalatKopfsalat540
- korbkaseKorbkäse541
- korianderKoriander542
- koriander-samenKoriander-Samen543
- korintheKorinthe544
- korkKork545
- koscherKoscher546
- kranbeereKranbeere547
- krauter Kräuter548
- krauterseitlingKräuterseitling549
- krauterteeKräutertee550
- kresseKresse551
- kristallzuckerKristallzucker552
- krokant RezeptKrokant553
- kuchenfertigKüchenfertig554
- kuhmilchKuhmilch555
- kukichateeKukichatee556
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)557
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)558
- kumquat Kumquat559
- kunst-ei Kunst-Ei560
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe561
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff562
- kunstliches aromaKünstliches Aroma563
- kunstliches eiKünstliches Ei564
- kunstsauerKunstsauer565
- kurbis Kürbis566
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)567
- kuzuKuzu568
- labLab569
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)570
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)571
- lakekaseLakekäse572
- laktaseLaktase573
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)574
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)575
- langkornreisLangkornreis576
- lauchLauch577
- lauchzwiebelLauchzwiebel578
- lauterzucker RezeptLäuterzucker579
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe580
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz581
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)582
- leitungswasserLeitungswasser583
- liebstockelLiebstöckel584
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen585
- likorLikör586
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)587
- limburgerLimburger588
- limette Limette589
- limonade (brause)Limonade (Brause)590
- limoneLimone591
- limonenseitlingLimonenseitling592
- limquat Limquat593
- linseLinse594
- lockerungsmittelLockerungsmittel595
- loffelkrautLöffelkraut596
- lollo rossoLollo Rosso597
- lopinoLopino598
- lorbeerLorbeer599
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)600
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)601
- lowenzahnLöwenzahn602
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)603
- luftdruckLuftdruck604
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)605
- lupineLupine606
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)607
- macadamianuss Macadamianuss608
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)609
- magermilchpulverMagermilchpulver610
- maggiMaggi611
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)612
- mairubeMairübe613
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)614
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)615
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen616
- maismehlMaismehl617
- maisstarkeMaisstärke618
- maizenaMaizena619
- majoranMajoran620
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)621
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)622
- malzMalz623
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)624
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)625
- mandarine Mandarine626
- mandel Mandel627
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen628
- mango Mango629
- mangokern entfernenMangokern entfernen630
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)631
- maracujaMaracuja632
- margarine Margarine633
- markenbutterMarkenbutter634
- markerbseMarkerbse635
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre636
- marmelade/konfiture mit pektin bindenMarmelade/Konfitüre mit Pektin binden637
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten638
- maronenrohrlingMaronenröhrling639
- marzipan Marzipan640
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse641
- mascarponeMascarpone642
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti643
- meeresgemuse Meeresgemüse644
- meeressalatMeeressalat645
- meerrettichMeerrettich646
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)647
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)648
- mehltypeMehltype649
- melasseMelasse650
- meldeMelde651
- melone Melone652
- melonenkurbisMelonenkürbis653
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)654
- milch Milch655
- milch homogenisierenMilch homogenisieren656
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)657
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln658
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)659
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)660
- milchhautMilchhaut661
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz662
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)663
- milchreisMilchreis664
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)665
- mild (doux)Mild (Doux)666
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter667
- mineralwasserMineralwasser668
- mischfertigMischfertig669
- misoMiso670
- mittelkornreisMittelkornreis671
- modifizierte starkeModifizierte Stärke672
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)673
- mohnMohn674
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)675
- mohre & karotte Möhre & Karotte676
- molkeneiweissMolkeneiweiß677
- molkenkase Molkenkäse678
- molkereibutterMolkereibutter679
- molkereiprodukteMolkereiprodukte680
- mondaminMondamin681
- monrealesMonreales682
- moosbeereMoosbeere683
- moproMoPro684
- morchelMorchel685
- mozarellaMozarella686
- mungbohneMungbohne687
- munsterMunster688
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)689
- muskatnussMuskatnuss690
- myzelMyzel691
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl692
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte693
- nackthaferNackthafer694
- natives olNatives Öl695
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)696
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)697
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)698
- natto Natto699
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)700
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe701
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma702
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe703
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe704
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker705
- naturliches aromaNatürliches Aroma706
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker707
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)708
- nektarNektar709
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)710
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)711
- neotamNeotam712
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)713
- nideregger marzipanNideregger Marzipan714
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)715
- nixtamalisationNixtamalisation716
- nonpareillesNonpareilles717
- noriNori718
- nougat Nougat719
- nougatcremeNougatcreme720
- nougatmasseNougatmasse721
- novaNova722
- nudeln Nudeln723
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen724
- nussbutterNussbutter725
- nusscremeNusscreme726
- nusse Nüsse727
- nusseckenNussecken728
- nussmilch Nussmilch729
- nussmus Nussmus730
- nussnougatNussnougat731
- nusspasteNusspaste732
- nusszubereitungenNusszubereitungen733
- nutri-scoreNutri-Score734
- obst Obst735
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)736
- obstbananeObstbanane737
- obstschale verwendenObstschale verwenden738
- okara Okara739
- okra Okra740
- ol Öl741
- olivenOliven742
- olmutzer quargelOlmützer Quargel743
- oolong teeOolong Tee744
- orange Orange745
- orangeatOrangeat746
- orangenaromaOrangenaroma747
- orangenschaleOrangenschale748
- oreganoOregano749
- paellareisPaellareis750
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)751
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)752
- pankoPanko753
- papainPapain754
- papaya Papaya755
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)756
- paprika hautenPaprika häuten757
- paprikapulverPaprikapulver758
- paranuss Paranuss759
- parboiled reisParboiled Reis760
- parboilingParboiling761
- parmesanParmesan762
- passionsfrucht Passionsfrucht763
- pastaPasta764
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch765
- pastinake Pastinake766
- patisson (squash)Patisson (Squash)767
- pecorinoPecorino768
- pekannuss Pekannuss769
- pektin (e 440)Pektin (E 440)770
- pektin selbst machenPektin selbst machen771
- pentosanePentosane772
- perlgraupePerlgraupe773
- perlzwiebelPerlzwiebel774
- persilladePersillade775
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)776
- pestoPesto777
- petersiliePetersilie778
- petersilienwurzel Petersilienwurzel779
- pfefferPfeffer780
- pfefferminzePfefferminze781
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)782
- pfifferlingPfifferling783
- pflanzendrinkPflanzendrink784
- pflanzenmilchPflanzenmilch785
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude786
- phasenubergangPhasenübergang787
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)788
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel789
- phytinsaurePhytinsäure790
- pilze Pilze791
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)792
- pimpinellePimpinelle793
- pinenkerne Pinenkerne794
- pistazie Pistazie795
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup796
- polymorphiePolymorphie797
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)798
- pommes fritesPommes Frites799
- popcornPopcorn800
- porree Porree801
- portulakPortulak802
- pottasche Pottasche803
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry804
- presshonigPresshonig805
- pressung (ol)Pressung (Öl)806
- prinzessbohnePrinzeßbohne807
- proseccoProsecco808
- pseudogetreidePseudogetreide809
- pu-erh-teePu-erh-Tee810
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)811
- puffamarantPuffamarant812
- puffbrausePuffbrause813
- puffmaisPuffmais814
- puffreisPuffreis815
- pumpernickelPumpernickel816
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)817
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)818
- quellstarkeQuellstärke819
- quinoaQuinoa820
- quitte Quitte821
- radicchioRadicchio822
- raffinadezuckerRaffinadezucker823
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker824
- rahmRahm825
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma826
- raucheraromaRäucheraroma827
- rauchersalzRäuchersalz828
- rauchertofuRäuchertofu829
- raucholRauchöl830
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)831
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)832
- reblochonReblochon833
- regenerierfertigRegenerierfertig834
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)835
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)836
- reis Reis837
- reisblatter Reisblätter838
- reisstarkeReisstärke839
- reiswaffelReiswaffel840
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen841
- rhabarber Rhabarber842
- rhabarber schalenRhabarber schälen843
- ricottaRicotta844
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)845
- riesenkurbisRiesenkürbis846
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)847
- robustaRobusta848
- roggenRoggen849
- roggenmehlRoggenmehl850
- rohmilchRohmilch851
- rohmilchbutterRohmilchbutter852
- rohmilchkaseRohmilchkäse853
- rohrzuckerRohrzucker854
- rohsahneRohsahne855
- rohzuckerRohzucker856
- romersalatRömersalat857
- rondiniRondini858
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)859
- roquefortRoquefort860
- rosenkohl Rosenkohl861
- rosineRosine862
- rosmarinRosmarin863
- rostmasse RezeptRöstmasse864
- roséweinRoséwein865
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse866
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)867
- roter holunderRoter Holunder868
- roter reisRoter Reis869
- rotkohl Rotkohl870
- rotweinRotwein871
- rubchen Rübchen872
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot873
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)874
- rumaromaRumaroma875
- rundkornreisRundkornreis876
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)877
- saccharinSaccharin878
- saccharoseSaccharose879
- safranSafran880
- saftSaft881
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)882
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)883
- sahne Sahne884
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)885
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse886
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst887
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)888
- salattomateSalattomate889
- salbeiSalbei890
- salmonellenSalmonellen891
- salz Salz892
- salz & salziges Salz & Salziges893
- salz einsparenSalz einsparen894
- salzersatzSalzersatz895
- salzlakenkase Salzlakenkäse896
- salzsteinSalzstein897
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)898
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks899
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode900
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode901
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode902
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode903
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren904
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl905
- sanddorn Sanddorn906
- satsumaSatsuma907
- sauerampferSauerampfer908
- sauerkirscheSauerkirsche909
- sauermilch Sauermilch910
- sauermilchkase Sauermilchkäse911
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte912
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter913
- sauerteig Sauerteig914
- sauerteigansatzSauerteigansatz915
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)916
- sauerungsmittel Säuerungsmittel917
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche918
- saureessigSäureessig919
- sbrinzSbrinz920
- schalenobstSchalenobst921
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)922
- schaumweinSchaumwein923
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)924
- scheiblettenScheibletten925
- schichtkaseSchichtkäse926
- schlagsahneSchlagsahne927
- schlehe Schlehe928
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)929
- schleuderhonigSchleuderhonig930
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)931
- schmelzkase Schmelzkäse932
- schnapsSchnaps933
- schneidebohneSchneidebohne934
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis935
- schnittkase Schnittkäse936
- schnittknoblauchSchnittknoblauch937
- schnittkohl Schnittkohl938
- schnittlauchSchnittlauch939
- schnittmangoldSchnittmangold940
- schnittsellerieSchnittsellerie941
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre942
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen943
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß944
- schrotbrotSchrotbrot945
- schwarzbrotSchwarzbrot946
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch947
- schwarzer teeSchwarzer Tee948
- schwarzwurzel Schwarzwurzel949
- seidentofuSeidentofu950
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)951
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix952
- seitan shredsSeitan Shreds953
- seitan-fixSeitan-Fix954
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen955
- sektSekt956
- sellerie Sellerie957
- selleriesamenSelleriesamen958
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)959
- senfkornerSenfkörner960
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)961
- sesamSesam962
- shii-takeShii-Take963
- shoyuShoyu964
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung965
- skyrSkyr966
- sofortgelatine Sofortgelatine967
- sojabohneSojabohne968
- sojafleisch Sojafleisch969
- sojaflockenSojaflocken970
- sojagranulatSojagranulat971
- sojamehlSojamehl972
- sojamilchSojamilch973
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen974
- sojaprodukte Sojaprodukte975
- sojasauceSojasauce976
- sojaschnetzelSojaschnetzel977
- sojasprossenSojasprossen978
- sommerkurbisSommerkürbis979
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne980
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)981
- spaghettikurbisSpaghettikürbis982
- spargel Spargel983
- spargelkohlSpargelkohl984
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden985
- speisehonigSpeisehonig986
- speisepilzeSpeisepilze987
- speiserubeSpeiserübe988
- speisesalzSpeisesalz989
- speisewurzeSpeisewürze990
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe991
- spharifikationSphärifikation992
- spinatSpinat993
- spirituosen Spirituosen994
- spritSprit995
- sprossenSprossen996
- stabilisatoren Stabilisatoren997
- stachelbeere Stachelbeere998
- stangenbohneStangenbohne999
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)1000
- starke-abbauStärke-Abbau1001
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)1002
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung1003
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen1004
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)1005
- starkezuckerStärkezucker1006
- staudensellerieStaudensellerie1007
- steckrube Steckrübe1008
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit1009
- steinobst Steinobst1010
- steinpilzSteinpilz1011
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)1012
- sterilisierte milchSterilisierte Milch1013
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)1014
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)1015
- stielgemuse Stielgemüse1016
- stielmangoldStielmangold1017
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1018
- stiltonStilton1019
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1020
- sucanatSucanat1021
- sucraloseSucralose1022
- sudfruchte Südfrüchte1023
- sultanineSultanine1024
- suppenwurzeSuppenwürze1025
- surfinesSurfines1026
- sushireisSushireis1027
- susse sahneSüße Sahne1028
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1029
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1030
- susskirscheSüßkirsche1031
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1032
- sussmaisSüßmais1033
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1034
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1035
- sussungsmittelSüßungsmittel1036
- tabascoTabasco1037
- tafelobstTafelobst1038
- tafelsalzTafelsalz1039
- tafeltraubeTafeltraube1040
- tafelwasserTafelwasser1041
- taleggioTaleggio1042
- tamariTamari1043
- tamarindeTamarinde1044
- tangerineTangerine1045
- tannineTannine1046
- tapiokaTapioka1047
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1048
- tee Tee1049
- teigwarenTeigwaren1050
- tein (teein)Tein (Teein)1051
- teltower rubeTeltower Rübe1052
- tempeh Tempeh1053
- teriyakiTeriyaki1054
- texturgeberTexturgeber1055
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1056
- thaumatinThaumatin1057
- theobrominTheobromin1058
- thermogetreideThermogetreide1059
- thymianThymian1060
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1061
- tiermilchTiermilch1062
- tilsiterTilsiter1063
- tk-produkteTK-Produkte1064
- toastbrotToastbrot1065
- tofu Tofu1066
- tofu bratenTofu braten1067
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1068
- tomate Tomate1069
- tomate hautenTomate häuten1070
- topinambur Topinambur1071
- tortenguss Tortenguss1072
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1073
- traubeTraube1074
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1075
- triebmittel Triebmittel1076
- trinkmilchTrinkmilch1077
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1078
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1079
- triticaleTriticale1080
- trocken (sec)Trocken (Sec)1081
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1082
- trocken-dattelTrocken-Dattel1083
- trockenbohneTrockenbohne1084
- trockenerbseTrockenerbse1085
- trockenfruchte Trockenfrüchte1086
- trockenhefeTrockenhefe1087
- trockenobstTrockenobst1088
- trockenpilzeTrockenpilze1089
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1090
- truffelTrüffel1091
- tvpTVP1092
- uberknetenÜberkneten1093
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1094
- ume suUme Su1095
- umeboshiUmeboshi1096
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1097
- unechter teeUnechter Tee1098
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1099
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1100
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1101
- ursalzUrsalz1102
- vanilleVanille1103
- vanillearomaVanillearoma1104
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1105
- vanillezuckerVanillezucker1106
- vanillinzuckerVanillinzucker1107
- vegane butter Vegane Butter1108
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1109
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1110
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1111
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1112
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1113
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1114
- volleiVollei1115
- vollkonserveVollkonserve1116
- vollkornbrotVollkornbrot1117
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1118
- vollkorngriessVollkorngrieß1119
- vollkornmehlVollkornmehl1120
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1121
- vollkornschrotVollkornschrot1122
- vollmilchVollmilch1123
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1124
- vv/veggieVV/Veggie1125
- wacholderbeereWacholderbeere1126
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1127
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1128
- wakameWakame1129
- walderdbeereWalderdbeere1130
- waldmeisterWaldmeister1131
- walnuss Walnuss1132
- warenkundeWarenkunde1133
- wasabiWasabi1134
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1135
- wasser enthartenWasser enthärten1136
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1137
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1138
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1139
- wasserharteWasserhärte1140
- wassermelone Wassermelone1141
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1142
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1143
- weichkase Weichkäse1144
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1145
- weichkrokantWeichkrokant1146
- weichweizengriessWeichweizengrieß1147
- wein Wein1148
- weinbrandWeinbrand1149
- weinersatzWeinersatz1150
- weinkrautWeinkraut1151
- weinstein-backpulver RezeptWeinstein-Backpulver1152
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1153
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1154
- weisser reisWeißer Reis1155
- weisser teeWeißer Tee1156
- weisskaseWeißkäse1157
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1158
- weissmehlWeißmehl1159
- weissweinWeißwein1160
- weisszuckerWeißzucker1161
- weizenWeizen1162
- weizengriessWeizengrieß1163
- weizenproteinWeizenprotein1164
- weizenstarkeWeizenstärke1165
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1166
- wermutweinWermutwein1167
- wilder spargelWilder Spargel1168
- wildgemuseWildgemüse1169
- wildheidelbeereWildheidelbeere1170
- wildkohlWildkohl1171
- wildkrauterWildkräuter1172
- wildpilze Wildpilze1173
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1174
- winterkurbisWinterkürbis1175
- wirsing Wirsing1176
- worcestersauceWorcestersauce1177
- wurzeWürze1178
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1179
- wurzsauceWürzsauce1180
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1181
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1182
- yogi-teeYogi-Tee1183
- ysopYsop1184
- zierkurbisZierkürbis1185
- zigerkaseZigerkäse1186
- zimtZimt1187
- zingibainZingibain1188
- zitronatZitronat1189
- zitrone Zitrone1190
- zitronenaromaZitronenaroma1191
- zitronengrasZitronengras1192
- zitronengrasteeZitronengrastee1193
- zitronenmelisseZitronenmelisse1194
- zitronenschaleZitronenschale1195
- zitronenthymianZitronenthymian1196
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1197
- zitruspektinZitruspektin1198
- zubereitungsfertigZubereitungsfertig1199
- zucchini Zucchini1200
- zucchinibluteZucchiniblüte1201
- zuchtpilze Zuchtpilze1202
- zucker & susses Zucker & Süßes1203
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1204
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1205
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1206
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1207
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1208
- zuckererbseZuckererbse1209
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1210
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1211
- zuckermaisZuckermais1212
- zuckermelone Zuckermelone1213
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1214
- zuckerreifZuckerreif1215
- zuckerrohrZuckerrohr1216
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1217
- zuckerstufenZuckerstufen1218
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1219
- zweifachzuckerZweifachzucker1220
- zwergholunderZwergholunder1221
- zwergorangeZwergorange1222
- zwiebackZwieback1223
- zwiebelZwiebel1224
- zwiebel rostenZwiebel rösten1225
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1226
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1227
- zwiebeltranenZwiebeltränen1228
- 1229
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1230
- abbindenAbbinden1231
- abbrennen Abbrennen1232
- abgiessen Abgießen1233
- abkochenAbkochen1234
- abloschen Ablöschen1235
- abmessen Abmessen1236
- abrostenAbrösten1237
- abschaumen Abschäumen1238
- abschmeckenAbschmecken1239
- abschrecken Abschrecken1240
- abschuttenAbschütten1241
- abseihenAbseihen1242
- absudAbsud1243
- abtrocknenAbtrocknen1244
- abtropfenAbtropfen1245
- abwiegenAbwiegen1246
- abziehen Abziehen1247
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1248
- aggregatzustandeAggregatzustände1249
- anbindenAnbinden1250
- andickenAndicken1251
- angiessenAngießen1252
- angleichen Angleichen1253
- anmachenAnmachen1254
- antipastiAntipasti1255
- aprikotierenAprikotieren1256
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1257
- aromatisierenAromatisieren1258
- auffullenAuffüllen1259
- aufgiessenAufgießen1260
- aufgussAufguss1261
- aufmixenAufmixen1262
- aufmontierenAufmontieren1263
- aufschaumen Aufschäumen1264
- aufschlagen Aufschlagen1265
- aufsetzen Aufsetzen1266
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1267
- ausbrennenAusbrennen1268
- ausfettenAusfetten1269
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1270
- auskleiden Auskleiden1271
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1272
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1273
- auslaugenAuslaugen1274
- auslegenAuslegen1275
- ausrollen Ausrollen1276
- ausschlagenAusschlagen1277
- ausstechen Ausstechen1278
- ausstreuenAusstreuen1279
- auswiegenAuswiegen1280
- ausziehenAusziehen1281
- auszugAuszug1282
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1283
- beizenBeizen1284
- bemehlenBemehlen1285
- binden Binden1286
- binden mit ei Binden mit Ei1287
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1288
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1289
- binden mit fett Binden mit Fett1290
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1291
- binden mit kalte Binden mit Kälte1292
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1293
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1294
- binden mit puree Binden mit Püree1295
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1296
- binden mit schaum Binden mit Schaum1297
- binden mit starke Binden mit Stärke1298
- binden mit zucker Binden mit Zucker1299
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1300
- blindbacken Blindbacken1301
- botulismusBotulismus1302
- bruhenBrühen1303
- buttergemuseButtergemüse1304
- butternButtern1305
- chemisierenChemisieren1306
- deglacierenDeglacieren1307
- degraissierenDegraissieren1308
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1309
- dorrenDörren1310
- drehenDrehen1311
- dressieren Dressieren1312
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1313
- durchseihenDurchseihen1314
- durchsiebenDurchsieben1315
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1316
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1317
- einbroselnEinbröseln1318
- eindickenEindicken1319
- einfetten Einfetten1320
- einfrierenEinfrieren1321
- einkochenEinkochen1322
- einlegenEinlegen1323
- einmachenEinmachen1324
- einmehlenEinmehlen1325
- einolenEinölen1326
- einreduzierenEinreduzieren1327
- einstechen Einstechen1328
- einweckenEinwecken1329
- einweichen Einweichen1330
- einziehen Einziehen1331
- entfetten Entfetten1332
- entwassern Entwässern1333
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1334
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1335
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1336
- espuma (air)Espuma (Air)1337
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1338
- extrahierenExtrahieren1339
- farcierenFarcieren1340
- fettenFetten1341
- fixierenFixieren1342
- folierenFolieren1343
- foncierenFoncieren1344
- food pairingFood Pairing1345
- frostenFrosten1346
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1347
- gefrierbrandGefrierbrand1348
- gefrierenGefrieren1349
- gemuse glasierenGemüse glasieren1350
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1351
- glacierenGlacieren1352
- glasieren Glasieren1353
- hacken Hacken1354
- haltbarmachenHaltbarmachen1355
- infusionInfusion1356
- kalt panieren Kalt panieren1357
- kandierenKandieren1358
- karamellisieren Karamellisieren1359
- klaren Klären1360
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1361
- klaren mit agar Klären mit Agar1362
- klarifizierenKlarifizieren1363
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1364
- konservieren Konservieren1365
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1366
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1367
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1368
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1369
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1370
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1371
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1372
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1373
- lakeLake1374
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1375
- leerbackenLeerbacken1376
- legierenLegieren1377
- liaisonLiaison1378
- mahlen Mahlen1379
- marinade (beize)Marinade (Beize)1380
- marinieren Marinieren1381
- maskierenMaskieren1382
- mazerierenMazerieren1383
- mehl siebenMehl sieben1384
- mehl unterhebenMehl unterheben1385
- mehlen Mehlen1386
- mehlierenMehlieren1387
- melierenMelieren1388
- messenMessen1389
- messen mit waage Messen mit Waage1390
- messen ohne waage Messen ohne Waage1391
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1392
- mischen Mischen1393
- mixenMixen1394
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1395
- molekularschaum Molekularschaum1396
- montieren Montieren1397
- muhleMühle1398
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1399
- nappierenNappieren1400
- nasskonserveNasskonserve1401
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1402
- olenÖlen1403
- oxidationOxidation1404
- panieren & co Panieren & Co1405
- passieren & co Passieren & Co1406
- patinaPatina1407
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1408
- prisePrise1409
- pulverisierenPulverisieren1410
- purieren Pürieren1411
- putzen Putzen1412
- putzen & schalen Putzen & Schälen1413
- putzverlustPutzverlust1414
- raspelnRaspeln1415
- reduzieren Reduzieren1416
- reiben Reiben1417
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1418
- rustenRüsten1419
- salamanderSalamander1420
- samig machenSämig machen1421
- sauerstoffSauerstoff1422
- sautieren Sautieren1423
- schalen Schälen1424
- schaumen Schäumen1425
- schaumig ruhren Schaumig rühren1426
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1427
- schneiden Schneiden1428
- schnippelnSchnippeln1429
- schockfrostenSchockfrosten1430
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1431
- schwenken Schwenken1432
- siebenSieben1433
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1434
- spicken Spicken1435
- spritzerSpritzer1436
- sterilisierenSterilisieren1437
- stopfenStopfen1438
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1439
- sturzen Stürzen1440
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1441
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1442
- tauchenTauchen1443
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1444
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1445
- teig kneten & co Teig kneten & Co1446
- teig schlagenTeig schlagen1447
- teilentkeimungTeilentkeimung1448
- tellerwarmenTellerwärmen1449
- temperieren Temperieren1450
- tieffrierenTieffrieren1451
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1452
- tomatierenTomatieren1453
- tomatisieren Tomatisieren1454
- topf abschreckenTopf abschrecken1455
- tourierenTourieren1456
- trennmittelTrennmittel1457
- trockenbeizenTrockenbeizen1458
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1459
- trocknendes olTrocknendes Öl1460
- tropfenTropfen1461
- ubergiessenÜbergießen1462
- uberglanzenÜberglänzen1463
- uberstreuen Überstreuen1464
- uberziehenÜberziehen1465
- umdrehenUmdrehen1466
- ummantelnUmmanteln1467
- unterheben Unterheben1468
- unterziehenUnterziehen1469
- vakuumierenVakuumieren1470
- vanillieren Vanillieren1471
- verfeinernVerfeinern1472
- vergreifen Vergreifen1473
- vermengenVermengen1474
- verquirlenVerquirlen1475
- verruhrenVerrühren1476
- verschonernVerschönern1477
- verspiegeln Verspiegeln1478
- vorheizenVorheizen1479
- vorwarmen Vorwärmen1480
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1481
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1482
- waschen Waschen1483
- wassernWässern1484
- wenden & co Wenden & Co1485
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1486
- wiegenWiegen1487
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1488
- wiegeschnittWiegeschnitt1489
- wurzen Würzen1490
- zerkleinern Zerkleinern1491
- zermusenZermusen1492
- zusammenfugenZusammenfügen1493
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1494
- abflammenAbflämmen1495
- anbraten Anbraten1496
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1497
- andunstenAndünsten1498
- anrostenAnrösten1499
- anschwitzen Anschwitzen1500
- aufbackenAufbacken1501
- aufkochenAufkochen1502
- aufwarmenAufwärmen1503
- ausbackenAusbacken1504
- auskochenAuskochen1505
- backen Backen1506
- backen in fettBacken in Fett1507
- bain marieBain Marie1508
- bbqBBQ1509
- blanchierenBlanchieren1510
- braisierenBraisieren1511
- braten Braten1512
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1513
- brutzelnBrutzeln1514
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1515
- dampfen Dämpfen1516
- dampfgarenDampfgaren1517
- dampfkochtopfDampfkochtopf1518
- druckdampfenDruckdämpfen1519
- druckgaren Druckgaren1520
- druckkochenDruckkochen1521
- dunsten Dünsten1522
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1523
- dunsten in folieDünsten in Folie1524
- flambieren Flambieren1525
- foliengaren Foliengaren1526
- frittieren Frittieren1527
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1528
- garen im ofen Garen im Ofen1529
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1530
- garen mit fett Garen mit Fett1531
- garen mit wasser Garen mit Wasser1532
- garprobeGarprobe1533
- garverlustGarverlust1534
- garzeitGarzeit1535
- garziehen Garziehen1536
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1537
- glasig machenGlasig machen1538
- gratinieren Gratinieren1539
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1540
- heissluftHeißluft1541
- heissrauchernHeißräuchern1542
- hellbraundunstenHellbraundünsten1543
- kaltrauchernKalträuchern1544
- kocheln Köcheln1545
- kochen & co Kochen & Co1546
- kochkisteKochkiste1547
- konvektomatKonvektomat1548
- kuchenthermometerKüchenthermometer1549
- kurzbratenKurzbraten1550
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1551
- nachgarenNachgaren1552
- ofen vorheizenOfen vorheizen1553
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1554
- pochierenPochieren1555
- poelierenPoelieren1556
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1557
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1558
- rosten Rösten1559
- schmoren Schmoren1560
- schnellgarenSchnellgaren1561
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1562
- schonend garenSchonend garen1563
- siedenSieden1564
- simmernSimmern1565
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1566
- sous videSous Vide1567
- toastenToasten1568
- uberbackenÜberbacken1569
- uberbruhenÜberbrühen1570
- ubergarenÜbergaren1571
- uberkrustenÜberkrusten1572
- umluftUmluft1573
- vakuumgarenVakuumgaren1574
- vorbackenVorbacken1575
- vorgarenVorgaren1576
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1577
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1578
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1579
- warmeubertragungWärmeübertragung1580
- warmhaltenWarmhalten1581
- warmrauchernWarmräuchern1582
- wasserbadWasserbad1583
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1584
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1585
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1586
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1587
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1588
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1589
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1590
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1591
- amerikanerAmerikaner1592
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1593
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1594
- anschiebenAnschieben1595
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1596
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1597
- aspikAspik1598
- aufgesetzterAufgesetzter1599
- auflauf Auflauf1600
- ausbackteig RezeptAusbackteig1601
- backteigBackteig1602
- backthermometerBackthermometer1603
- backverlustBackverlust1604
- baguetteteigBaguetteteig1605
- baiserBaiser1606
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1607
- baisermasseBaisermasse1608
- baumkuchenBaumkuchen1609
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1610
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1611
- beurre maniéBeurre manié1612
- bierteig RezeptBierteig1613
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1614
- biskuitmasse Biskuitmasse1615
- blatterteig Blätterteig1616
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1617
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1618
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1619
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1620
- borekBörek1621
- bouillonBouillon1622
- bowle & punsch Bowle & Punsch1623
- brandiger teigBrandiger Teig1624
- brandmasse Brandmasse1625
- bratklopsBratklops1626
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1627
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1628
- breiBrei1629
- brotchenteigBrötchenteig1630
- bruhe Brühe1631
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1632
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1633
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1634
- buletteBulette1635
- butterbiskuitButterbiskuit1636
- butterbrotButterbrot1637
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1638
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1639
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1640
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1641
- charlotteCharlotte1642
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1643
- confit Confit1644
- consommé/doubleConsommé/double1645
- coulisCoulis1646
- creme Creme1647
- creme-eisCreme-Eis1648
- cremesuppe Cremesuppe1649
- croissantsCroissants1650
- crème anglaisCrème anglais1651
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1652
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1653
- danischer plunderDänischer Plunder1654
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1655
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1656
- donerDöner1657
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1658
- dressingDressing1659
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1660
- eiereinlaufEiereinlauf1661
- eierkuchenEierkuchen1662
- eiermasse Eiermasse1663
- eiermilch Eiermilch1664
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1665
- eierspeise Eierspeise1666
- eierstichEierstich1667
- eiklarmasse Eiklarmasse1668
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1669
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1670
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1671
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1672
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1673
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1674
- einlagen Einlagen1675
- eintopf Eintopf1676
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1677
- eis Eis1678
- eiscremeEiscreme1679
- eisparfaitEisparfait1680
- eistorteEistorte1681
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1682
- eiweissmasseEiweißmasse1683
- empanadaEmpanada1684
- englische cremeEnglische Creme1685
- essenzEssenz1686
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1687
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1688
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1689
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1690
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1691
- flammeri Flammeri1692
- flan Flan1693
- flussige masse Flüssige Masse1694
- fond Fond1695
- fondue Fondue1696
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1697
- freischiebenFreischieben1698
- fricasséeFricassée1699
- frikadelleFrikadelle1700
- frischkostFrischkost1701
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1702
- fruchteisFruchteis1703
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1704
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1705
- fruchtsorbetFruchtsorbet1706
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1707
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1708
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1709
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1710
- gebundene suppe Gebundene Suppe1711
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1712
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1713
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1714
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1715
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1716
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1717
- gefulltes Gefülltes1718
- gegarte terrine Gegarte Terrine1719
- gelierte terrine Gelierte Terrine1720
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1721
- gepresste terrine Gepresste Terrine1722
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1723
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1724
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1725
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1726
- glaceGlace1727
- glasur Glasur1728
- gluhweinGlühwein1729
- gnocchi RezeptGnocchi1730
- granitaGranita1731
- granité Granité1732
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1733
- gratinGratin1734
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1735
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1736
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1737
- grundsauceGrundsauce1738
- grutzeGrütze1739
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1740
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1741
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1742
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1743
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1744
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1745
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1746
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1747
- hefeteig Hefeteig1748
- herrentorteHerrentorte1749
- hollandische sauceHolländische Sauce1750
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1751
- hornchenHörnchen1752
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1753
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1754
- kaltes souffléKaltes Soufflé1755
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1756
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1757
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1758
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1759
- kartoffel-sellerie-puree RezeptKartoffel-Sellerie-Püree1760
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1761
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1762
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1763
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1764
- kase-fondueKäse-Fondue1765
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1766
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1767
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1768
- klare suppeKlare Suppe1769
- klassische pasteteKlassische Pastete1770
- klopsKlops1771
- klossKloß1772
- knetteigKnetteig1773
- knodel Knödel1774
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1775
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1776
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1777
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1778
- kompott Kompott1779
- konditorcreme Konditorcreme1780
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1781
- konfitKonfit1782
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1783
- kopenhagenerKopenhagener1784
- kraftbruheKraftbrühe1785
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1786
- kremKrem1787
- krokette Krokette1788
- krume & krusteKrume & Kruste1789
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1790
- kuchenKuchen1791
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1792
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1793
- kuvertierenKuvertieren1794
- lasagneLasagne1795
- legierte suppeLegierte Suppe1796
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1797
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1798
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1799
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1800
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1801
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1802
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1803
- linzer teigLinzer Teig1804
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1805
- maibowleMaibowle1806
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1807
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1808
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1809
- marmorkuchenMarmorkuchen1810
- masse Masse1811
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1812
- maultascheMaultasche1813
- mayonnaise Mayonnaise1814
- mehlbutterMehlbutter1815
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1816
- mehlspeise Mehlspeise1817
- meringue-masseMeringue-Masse1818
- milcheisMilcheis1819
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1820
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1821
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1822
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1823
- mixed picklesMixed Pickles1824
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1825
- mousse Mousse1826
- mousse au chocolat classic RezeptMousse au Chocolat Classic1827
- mousse au chocolat vegan RezeptMousse au Chocolat Vegan1828
- mousse au weihnachtsmann RezeptMousse au Weihnachtsmann1829
- mousse von weisser schokolade & varianten RezeptMousse von weißer Schokolade & Varianten1830
- murbeteig Mürbeteig1831
- musMus1832
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1833
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1834
- nudelteig RezeptNudelteig1835
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1836
- nusskuchenNusskuchen1837
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1838
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1839
- offene pastete Offene Pastete1840
- omelett RezeptOmelett1841
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1842
- palatschinkenPalatschinken1843
- panna cotta mit eierlikor RezeptPanna cotta mit Eierlikör1844
- panna cotta mit joghurt & limetten RezeptPanna cotta mit Joghurt & Limetten1845
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1846
- parfait Parfait1847
- pastePaste1848
- pastete Pastete1849
- pastete classic Pastete Classic1850
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1851
- patisserie-cremePatisserie-Creme1852
- pattyPatty1853
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1854
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1855
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1856
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1857
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1858
- piroggePirogge1859
- pizzaPizza1860
- pizza calzonePizza Calzone1861
- pizzateigPizzateig1862
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1863
- plinsenPlinsen1864
- plunderteig Plunderteig1865
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1866
- pudding (classic)Pudding (Classic)1867
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1868
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1869
- puree Püree1870
- pureesuppe Püreesuppe1871
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1872
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1873
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1874
- quicheQuiche1875
- rahm-eisRahm-Eis1876
- rahmsuppeRahmsuppe1877
- ratatouilleRatatouille1878
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1879
- ravioliRavioli1880
- rawRaw1881
- rechaudRechaud1882
- reduktionReduktion1883
- reibekuchenReibekuchen1884
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1885
- remouladeRemoulade1886
- rezepteRezepte1887
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1888
- ribollataRibollata1889
- rohkost Rohkost1890
- rote grutze RezeptRote Grütze1891
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1892
- roulade Roulade1893
- royaleRoyale1894
- ruhrmasse Rührmasse1895
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1896
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1897
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1898
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1899
- rumtopfRumtopf1900
- russische charlotteRussische Charlotte1901
- sachertorteSachertorte1902
- sahne-eisSahne-Eis1903
- salat Salat1904
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1905
- salsaSalsa1906
- samosaSamosa1907
- samtsauceSamtsauce1908
- samtsuppe Samtsuppe1909
- sandgebackSandgebäck1910
- sandmasseSandmasse1911
- sandteigSandteig1912
- sauce Sauce1913
- sauce & suppe Sauce & Suppe1914
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1915
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1916
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1917
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1918
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1919
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1920
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1921
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1922
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1923
- savarin Savarin1924
- schaumSchaum1925
- schaumsuppeSchaumsuppe1926
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1927
- scherbettScherbett1928
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1929
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1930
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1931
- schneckenSchnecken1932
- schnee-eierSchnee-Eier1933
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1934
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1935
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1936
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1937
- schusselpasteteSchüsselpastete1938
- schwadenSchwaden1939
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1940
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1941
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1942
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1943
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1944
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1945
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1946
- serviettenknodelServiettenknödel1947
- softeisSofteis1948
- sorbet Sorbet1949
- sosseSoße1950
- soufflierenSoufflieren1951
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1952
- soufflé & co Soufflé & Co1953
- soufflé glacéSoufflé glacé1954
- speiseeisSpeiseeis1955
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1956
- speisenSpeisen1957
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1958
- spritzgebackSpritzgebäck1959
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1960
- stampfStampf1961
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1962
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1963
- stollenStollen1964
- streuselStreusel1965
- strudel Strudel1966
- strudelteig RezeptStrudelteig1967
- stuckchenStückchen1968
- sudSud1969
- sulzeSülze1970
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1971
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1972
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1973
- susskartoffel-suppe RezeptSüßkartoffel-Suppe1974
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1975
- tarteTarte1976
- tascheTasche1977
- teekuchenTeekuchen1978
- teig & masse Teig & Masse1979
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1980
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1981
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1982
- teigfuhrungTeigführung1983
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1984
- teigrolleTeigrolle1985
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1986
- teigtasche Teigtasche1987
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1988
- terrine Terrine1989
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1990
- tirami-suTirami-Su1991
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1992
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1993
- torteTorte1994
- tortelliniTortellini1995
- tortenbodenTortenboden1996
- tortillaTortilla1997
- tunkeTunke1998
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1999
- ungebundene suppeUngebundene Suppe2000
- vanille-eis RezeptVanille-Eis2001
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete2002
- vanillecremeVanillecreme2003
- vanillepuddingVanillepudding2004
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic2005
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo2006
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse2007
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise2008
- veloutéVelouté2009
- vinaigrette Vinaigrette2010
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen2011
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)2012
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)2013
- wan-tanWan-Tan2014
- wassereisWassereis2015
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis2016
- wiener bodenWiener Boden2017
- wiener masse Wiener Masse2018
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs2019
- wrapWrap2020
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2021
- zero-wasteZero-Waste2022
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce2023
- ziehfettZiehfett2024
- zimteis RezeptZimteis2025
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2026
- zuckerteigZuckerteig2027
- zuppa ingleseZuppa Inglese2028
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2029
- acrylamidAcrylamid2030
- al dente Al dente2031
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2032
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2033
- allicinAllicin2034
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2035
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2036
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2037
- amateur Amateur2038
- aminosaurenAminosäuren2039
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2040
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2041
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2042
- apfelsaureApfelsäure2043
- arbeitsmittelArbeitsmittel2044
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2045
- athylenÄthylen2046
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2047
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2048
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2049
- backblechBackblech2050
- backformBackform2051
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2052
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2053
- ballaststoffeBallaststoffe2054
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2055
- beschaffenheitBeschaffenheit2056
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2057
- bissBiss2058
- bissfestBissfest2059
- bouquet garni Bouquet Garni2060
- braunfarbungBraunfärbung2061
- braunungBräunung2062
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2063
- brunoiseBrunoise2064
- buffetplanungBuffetplanung2065
- c2h4C2H42066
- capsaicinCapsaicin2067
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2068
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2069
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2070
- concasséConcassé2071
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2072
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2073
- damalsDamals2074
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2075
- dauerbackfolieDauerbackfolie2076
- deckelDeckel2077
- diatDiät2078
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2079
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2080
- digitalwaageDigitalwaage2081
- dilettantDilettant2082
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2083
- duftDuft2084
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2085
- durchmischungDurchmischung2086
- duxellesDuxelles2087
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2088
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2089
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2090
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2091
- eiweisse Eiweiße2092
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2093
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2094
- elektroherdElektroherd2095
- elektromesserElektromesser2096
- empfindungEmpfindung2097
- emulsion Emulsion2098
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2099
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2100
- erwartungenErwartungen2101
- essen lightEssen light2102
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2103
- essigsaureEssigsäure2104
- esstemperaturEsstemperatur2105
- ethen Ethen2106
- ethylenEthylen2107
- farbe Farbe2108
- farbe nehmenFarbe nehmen2109
- fermentation Fermentation2110
- fermentierungFermentierung2111
- festigkeitFestigkeit2112
- fette Fette2113
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2114
- fliesswiderstandFließwiderstand2115
- flix buffet-systemflix Buffet-System2116
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2117
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2118
- folie & papier Folie & Papier2119
- form Form2120
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2121
- fruchtsaureFruchtsäure2122
- fruher Früher2123
- fuhlenFühlen2124
- garnierungGarnierung2125
- garnitur Garnitur2126
- garungGärung2127
- gasherdGasherd2128
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2129
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2130
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2131
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2132
- genusssaureGenusssäure2133
- gerateGeräte2134
- gerauscheGeräusche2135
- geruchGeruch2136
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2137
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2138
- gesundheit Gesundheit2139
- gift Gift2140
- gingerolGingerol2141
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2142
- grossgerate Großgeräte2143
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2144
- gute alte zeitgute alte Zeit2145
- guteklasseGüteklasse2146
- haarsiebHaarsieb2147
- haccp HACCP2148
- handelsklasse Handelsklasse2149
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2150
- handwerkzeug Handwerkzeug2151
- hardwareHardware2152
- haschéHasché2153
- hauptphase (disperse phase)Hauptphase (disperse Phase)2154
- herdHerd2155
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- hygroskopie Hygroskopie2157
- hygroskopizitatHygroskopizität2158
- idealgewicht (normalgewicht/body-mass-index (bmi))Idealgewicht (Normalgewicht/Body-Mass-Index (BMI))2159
- induktionsherdInduktionsherd2160
- innentemperaturInnentemperatur2161
- julienne & co Julienne & Co2162
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2163
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2164
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- kelle (schopfkelle/suppenkelle)Kelle (Schöpfkelle/Suppenkelle)2167
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- vitamine Vitamine2305
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- weissen spargel perfekt kochenWeißen Spargel perfekt kochen2310
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- zestenreisser (zesteur/juliennereisser)Zestenreißer (Zesteur/Juliennereißer)2314
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