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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)24
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- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
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- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)42
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen43
- aquafaba machen RezeptAquafaba machen44
- aquafaba-pulverAquafaba-Pulver45
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee46
- arabicaArabica47
- arameArame48
- aromaextrakteAromaextrakte49
- aromastoffe Aromastoffe50
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit51
- aromazutaten Aromazutaten52
- aromenverordnungAromenverordnung53
- artischocke Artischocke54
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)55
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz56
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- aubergine Aubergine58
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- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne60
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- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen63
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- basilikumBasilikum79
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- bier & cidre Bier & Cidre88
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- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen90
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht91
- binden mit agarBinden mit Agar92
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel98
- birne Birne99
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- blausaureBlausäure111
- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold112
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco113
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- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)115
- blutenhonigBlütenhonig116
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)142
- buschbohneBuschbohne143
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- butterkaseButterkäse148
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)158
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)160
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- cellulose (kleie)Cellulose (Kleie)165
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- champagnerChampagner168
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel171
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)175
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- clementine Clementine177
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)185
- curryCurry186
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)192
- destillationDestillation193
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- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)195
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz196
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)197
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)198
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- dipDip202
- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)203
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)204
- dosen & glaser Dosen & Gläser205
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- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve207
- duftolDuftöl208
- duftreisDuftreis209
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)211
- dunstDunst212
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)216
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz217
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten218
- ei trennenEi trennen219
- ei-ersatz Ei-Ersatz220
- eichblattsalatEichblattsalat221
- eierfruchtEierfrucht222
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- eischnee RezeptEischnee229
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- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote235
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- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)239
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- esskastanie & marone Esskastanie & Marone243
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- farbemittelFärbemittel249
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- farinzuckerFarinzucker251
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)254
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)255
- fenchel-samenFenchel-Samen256
- fenchelkrautFenchelkraut257
- fermentierter weizenFermentierter Weizen258
- fertigteig Fertigteig259
- fetaFeta260
- fetoFeto261
- fett & ol Fett & Öl262
- fett-saurezahlFett-Säurezahl263
- fettbinderFettbinder264
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse265
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)266
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch267
- fettglasurFettglasur268
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten269
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen270
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)271
- fettreifFettreif272
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)273
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- ficinFicin275
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- fischFisch277
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)278
- flaschentomateFlaschentomate279
- flavedoFlavedo280
- fleischFleisch281
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps282
- fleischbrauneFleischbräune283
- fleischtomateFleischtomate284
- fliederbeereFliederbeere285
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie286
- florentinerFlorentiner287
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden288
- flussigrauchFlüssigrauch289
- flussigzuckerFlüssigzucker290
- fondantFondant291
- fondorFondor292
- freilandhaltungFreilandhaltung293
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen294
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)295
- frischkase Frischkäse296
- frischmilchFrischmilch297
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich298
- fruchteteeFrüchtetee299
- fruchtgemuse Fruchtgemüse300
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk301
- fruchtsirupFruchtsirup302
- fruchtsusseFruchtsüße303
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)304
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse305
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel306
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)307
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver308
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)309
- ganseblumchenGänseblümchen310
- ganze nusse Ganze Nüsse311
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)312
- ganzkornbrotGanzkornbrot313
- gaperonGaperon314
- garfertigGarfertig315
- gartenbohneGartenbohne316
- garungsessigGärungsessig317
- gashaltevermogenGashaltevermögen318
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung319
- gehartetes fettGehärtetes Fett320
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)321
- gelGel322
- gelatine Gelatine323
- gelber teeGelber Tee324
- gelbildnerGelbildner325
- geleeGelee326
- gelee herstellenGelee herstellen327
- geliermittelGeliermittel328
- gelierprobeGelierprobe329
- gelierzuckerGelierzucker330
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)331
- gemengemehlGemengemehl332
- gemuse Gemüse333
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)334
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)335
- gemusezwiebelGemüsezwiebel336
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)337
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch338
- gerbstoffeGerbstoffe339
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch340
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch341
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)342
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung343
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)344
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol345
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig346
- getreideGetreide347
- getreideprodukte Getreideprodukte348
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte349
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze350
- gewurze Gewürze351
- gewurze rostenGewürze rösten352
- gewurzsalzGewürzsalz353
- gheeGhee354
- gierschGiersch355
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)356
- glutamatGlutamat357
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)358
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)359
- gomasioGomasio360
- gorgonzolaGorgonzola361
- goudaGouda362
- gourmetsalzGourmetsalz363
- grad bauméGrad Baumé364
- grahambrotGrahambrot365
- granatapfel Granatapfel366
- granatapfel schalenGranatapfel schälen367
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse368
- graubrotGraubrot369
- grenadineGrenadine370
- greyerzerGreyerzer371
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt372
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)373
- grune tomateGrüne Tomate374
- gruner teeGrüner Tee375
- grunkernGrünkern376
- grunkohl Grünkohl377
- grunpfluckeGrünpflücke378
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)379
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost380
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)381
- gurke Gurke382
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)383
- h-sahneH-Sahne384
- haferHafer385
- haferflockenHaferflocken386
- hagebutte Hagebutte387
- hagelschnurHagelschnur388
- hagelzuckerHagelzucker389
- halalHalal390
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt391
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse392
- halbkonserveHalbkonserve393
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)394
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)395
- hartkase Hartkäse396
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)397
- hartkrokantHartkrokant398
- hartschalenobstHartschalenobst399
- hartweizengriessHartweizengrieß400
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)401
- haselnuss Haselnuss402
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen403
- haushaltsessigHaushaltsessig404
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co405
- hefe Hefe406
- hefe-atmungHefe-Atmung407
- hefe-garungHefe-Gärung408
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)409
- hefewurzeHefewürze410
- heidelbeere Heidelbeere411
- herb (brut)Herb (Brut)412
- herbes de provenceHerbes de Provence413
- herbes finesHerbes fines414
- herbstrubeHerbstrübe415
- high-convenience (hc / ultraverarbeitete lebensmittel)High-Convenience (HC / ultraverarbeitete Lebensmittel)416
- hijikiHijiki417
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)418
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere419
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)420
- hirseHirse421
- hirtenkaseHirtenkäse422
- hokaidokurbisHokaidokürbis423
- holunder Holunder424
- holunderblutenHolunderblüten425
- honig & sirup Honig & Sirup426
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung427
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)428
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)429
- honigtauhonigHonigtauhonig430
- hoodia-teeHoodia-Tee431
- huhnerei Hühnerei432
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte433
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven434
- hummusHummus435
- huttenkaseHüttenkäse436
- hydrokolloideHydrokolloide437
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein438
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)439
- ingwerIngwer440
- insektenInsekten441
- instant-tortengussInstant-Tortenguss442
- inversionInversion443
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker444
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)445
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup446
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)447
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen448
- isolierter zuckerIsolierter Zucker449
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)450
- isomaltIsomalt451
- joghurt Joghurt452
- johannisbeere Johannisbeere453
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)454
- johanniskrautJohanniskraut455
- jostabeereJostabeere456
- kaffee Kaffee457
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz458
- kaffeesahneKaffeesahne459
- kaffeeweisserKaffeeweißer460
- kafighaltungKäfighaltung461
- kaiserschoteKaiserschote462
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade463
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse464
- kakaobutterKakaobutter465
- kakaogehaltKakaogehalt466
- kakaomasseKakaomasse467
- kakaopulver Kakaopulver468
- kakaoverordnungKakaoverordnung469
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)470
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)471
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)472
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl473
- kaltbinderKaltbinder474
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)475
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)476
- kandiszuckerKandiszucker477
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)478
- kapernKapern479
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse480
- karamell RezeptKaramell481
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)482
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)483
- kardamomKardamom484
- kartoffel Kartoffel485
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte486
- kartoffelsalatKartoffelsalat487
- kartoffelstarkeKartoffelstärke488
- kase Käse489
- kase-locherKäse-Löcher490
- kase-rindeKäse-Rinde491
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)492
- kefir Kefir493
- keimlinge Keimlinge494
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen495
- kelpKelp496
- keltertraubeKeltertraube497
- keniabohneKeniabohne498
- kerbelKerbel499
- kernobst Kernobst500
- kichererbseKichererbse501
- kidneybohneKidneybohne502
- kirsche Kirsche503
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)504
- kiwi Kiwi505
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)506
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz507
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern508
- klebereisKlebereis509
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)510
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)511
- knackebrotKnäckebrot512
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)513
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke514
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)515
- kochkaseKochkäse516
- kochsalzKochsalz517
- koffeinKoffein518
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen519
- kohlgemuse Kohlgemüse520
- kohlgeruchKohlgeruch521
- kohlrabi Kohlrabi522
- kohlrubeKohlrübe523
- kohlstrunk bratenKohlstrunk braten524
- kokosnuss Kokosnuss525
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen526
- kokosraspelKokosraspel527
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)528
- kombuKombu529
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)530
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden531
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung532
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)533
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food534
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe535
- kopfsalatKopfsalat536
- korbkaseKorbkäse537
- korianderKoriander538
- koriander-samenKoriander-Samen539
- korintheKorinthe540
- korkKork541
- koscherKoscher542
- kranbeereKranbeere543
- krauter Kräuter544
- krauterseitlingKräuterseitling545
- krauterteeKräutertee546
- kresseKresse547
- kristallzuckerKristallzucker548
- krokant RezeptKrokant549
- kuchenfertigKüchenfertig550
- kuhmilchKuhmilch551
- kukichateeKukichatee552
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)553
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)554
- kumquat Kumquat555
- kunst-ei Kunst-Ei556
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe557
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff558
- kunstliches aromaKünstliches Aroma559
- kunstliches eiKünstliches Ei560
- kunstsauerKunstsauer561
- kurbis Kürbis562
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)563
- kuzuKuzu564
- labLab565
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)566
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)567
- lakekaseLakekäse568
- laktaseLaktase569
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)570
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)571
- langkornreisLangkornreis572
- lauchLauch573
- lauchzwiebelLauchzwiebel574
- lauterzucker RezeptLäuterzucker575
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe576
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz577
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)578
- leitungswasserLeitungswasser579
- liebstockelLiebstöckel580
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen581
- likorLikör582
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)583
- limburgerLimburger584
- limette Limette585
- limonade (brause)Limonade (Brause)586
- limoneLimone587
- limonenseitlingLimonenseitling588
- limquat Limquat589
- linseLinse590
- lockerungsmittelLockerungsmittel591
- loffelkrautLöffelkraut592
- lollo rossoLollo Rosso593
- lopinoLopino594
- lorbeerLorbeer595
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)596
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)597
- lowenzahnLöwenzahn598
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)599
- luftdruckLuftdruck600
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)601
- lupineLupine602
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)603
- macadamianuss Macadamianuss604
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)605
- magermilchpulverMagermilchpulver606
- maggiMaggi607
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)608
- mairubeMairübe609
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)610
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)611
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen612
- maismehlMaismehl613
- maisstarkeMaisstärke614
- maizenaMaizena615
- majoranMajoran616
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)617
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)618
- malzMalz619
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)620
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)621
- mandarine Mandarine622
- mandel Mandel623
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen624
- mango Mango625
- mangokern entfernenMangokern entfernen626
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)627
- maracujaMaracuja628
- margarine Margarine629
- markenbutterMarkenbutter630
- markerbseMarkerbse631
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre632
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten633
- maronenrohrlingMaronenröhrling634
- marzipan Marzipan635
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse636
- mascarponeMascarpone637
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti638
- meeresgemuse Meeresgemüse639
- meeressalatMeeressalat640
- meerrettichMeerrettich641
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)642
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)643
- mehltypeMehltype644
- melasseMelasse645
- meldeMelde646
- melone Melone647
- melonenkurbisMelonenkürbis648
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)649
- milch Milch650
- milch homogenisierenMilch homogenisieren651
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)652
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln653
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)654
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)655
- milchhautMilchhaut656
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz657
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)658
- milchreisMilchreis659
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)660
- mild (doux)Mild (Doux)661
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter662
- mineralwasserMineralwasser663
- mischfertigMischfertig664
- misoMiso665
- mittelkornreisMittelkornreis666
- modifizierte starkeModifizierte Stärke667
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)668
- mohnMohn669
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)670
- mohre & karotte Möhre & Karotte671
- molkeneiweissMolkeneiweiß672
- molkenkase Molkenkäse673
- molkereibutterMolkereibutter674
- molkereiprodukteMolkereiprodukte675
- mondaminMondamin676
- monrealesMonreales677
- moosbeereMoosbeere678
- moproMoPro679
- morchelMorchel680
- mozarellaMozarella681
- mungbohneMungbohne682
- munsterMunster683
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)684
- muskatnussMuskatnuss685
- myzelMyzel686
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl687
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte688
- nackthaferNackthafer689
- natives olNatives Öl690
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)691
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)692
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)693
- natto Natto694
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)695
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe696
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma697
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe698
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe699
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker700
- naturliches aromaNatürliches Aroma701
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker702
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)703
- nektarNektar704
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)705
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)706
- neotamNeotam707
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)708
- nideregger marzipanNideregger Marzipan709
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)710
- nixtamalisationNixtamalisation711
- nonpareillesNonpareilles712
- noriNori713
- nougat Nougat714
- nougatcremeNougatcreme715
- nougatmasseNougatmasse716
- novaNova717
- nudeln Nudeln718
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen719
- nussbutterNussbutter720
- nusscremeNusscreme721
- nusse Nüsse722
- nusseckenNussecken723
- nussmilch Nussmilch724
- nussmus Nussmus725
- nussnougatNussnougat726
- nusspasteNusspaste727
- nusszubereitungenNusszubereitungen728
- nutri-scoreNutri-Score729
- obst Obst730
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)731
- obstbananeObstbanane732
- obstschale verwendenObstschale verwenden733
- okara Okara734
- okra Okra735
- ol Öl736
- olivenOliven737
- olmutzer quargelOlmützer Quargel738
- oolong teeOolong Tee739
- orange Orange740
- orangeatOrangeat741
- orangenaromaOrangenaroma742
- orangenschaleOrangenschale743
- oreganoOregano744
- paellareisPaellareis745
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)746
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)747
- pankoPanko748
- papainPapain749
- papaya Papaya750
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)751
- paprika hautenPaprika häuten752
- paprikapulverPaprikapulver753
- paranuss Paranuss754
- parboiled reisParboiled Reis755
- parboilingParboiling756
- parmesanParmesan757
- passionsfrucht Passionsfrucht758
- pastaPasta759
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch760
- pastinake Pastinake761
- patisson (squash)Patisson (Squash)762
- pecorinoPecorino763
- pekannuss Pekannuss764
- pektin (e 440)Pektin (E 440)765
- pektin selbst machenPektin selbst machen766
- pentosanePentosane767
- perlgraupePerlgraupe768
- perlzwiebelPerlzwiebel769
- persilladePersillade770
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)771
- pestoPesto772
- petersiliePetersilie773
- petersilienwurzel Petersilienwurzel774
- pfefferPfeffer775
- pfefferminzePfefferminze776
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)777
- pfifferlingPfifferling778
- pflanzendrinkPflanzendrink779
- pflanzenmilchPflanzenmilch780
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude781
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)782
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel783
- phytinsaurePhytinsäure784
- pilze Pilze785
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)786
- pimpinellePimpinelle787
- pinenkerne Pinenkerne788
- pistazie Pistazie789
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup790
- polymorphiePolymorphie791
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)792
- pommes fritesPommes Frites793
- popcornPopcorn794
- porree Porree795
- portulakPortulak796
- pottasche Pottasche797
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry798
- presshonigPresshonig799
- pressung (ol)Pressung (Öl)800
- prinzessbohnePrinzeßbohne801
- proseccoProsecco802
- pseudogetreidePseudogetreide803
- pu-erh-teePu-erh-Tee804
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)805
- puffamarantPuffamarant806
- puffbrausePuffbrause807
- puffmaisPuffmais808
- puffreisPuffreis809
- pumpernickelPumpernickel810
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)811
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)812
- quellstarkeQuellstärke813
- quinoaQuinoa814
- quitte Quitte815
- radicchioRadicchio816
- raffinadezuckerRaffinadezucker817
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker818
- rahmRahm819
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma820
- raucheraromaRäucheraroma821
- rauchersalzRäuchersalz822
- rauchertofuRäuchertofu823
- raucholRauchöl824
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)825
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)826
- reblochonReblochon827
- regenerierfertigRegenerierfertig828
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)829
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)830
- reis Reis831
- reisblatter Reisblätter832
- reisstarkeReisstärke833
- reiswaffelReiswaffel834
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen835
- rhabarber Rhabarber836
- rhabarber schalenRhabarber schälen837
- ricottaRicotta838
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)839
- riesenkurbisRiesenkürbis840
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)841
- robustaRobusta842
- roggenRoggen843
- roggenmehlRoggenmehl844
- rohmilchRohmilch845
- rohmilchbutterRohmilchbutter846
- rohmilchkaseRohmilchkäse847
- rohrzuckerRohrzucker848
- rohsahneRohsahne849
- rohzuckerRohzucker850
- romersalatRömersalat851
- rondiniRondini852
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)853
- roquefortRoquefort854
- rosenkohl Rosenkohl855
- rosineRosine856
- rosmarinRosmarin857
- rostmasse RezeptRöstmasse858
- roséweinRoséwein859
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse860
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)861
- roter holunderRoter Holunder862
- roter reisRoter Reis863
- rotkohl Rotkohl864
- rotweinRotwein865
- rubchen Rübchen866
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot867
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)868
- rumaromaRumaroma869
- rundkornreisRundkornreis870
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)871
- saccharinSaccharin872
- saccharoseSaccharose873
- safranSafran874
- saftSaft875
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)876
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)877
- sahne Sahne878
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)879
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse880
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst881
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)882
- salattomateSalattomate883
- salbeiSalbei884
- salmonellenSalmonellen885
- salz Salz886
- salz & salziges Salz & Salziges887
- salz einsparenSalz einsparen888
- salzersatzSalzersatz889
- salzlakenkase Salzlakenkäse890
- salzsteinSalzstein891
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)892
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks893
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode894
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode895
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode896
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode897
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren898
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl899
- sanddorn Sanddorn900
- satsumaSatsuma901
- sauerampferSauerampfer902
- sauerkirscheSauerkirsche903
- sauermilch Sauermilch904
- sauermilchkase Sauermilchkäse905
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte906
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter907
- sauerteig Sauerteig908
- sauerteigansatzSauerteigansatz909
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)910
- sauerungsmittel Säuerungsmittel911
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche912
- saureessigSäureessig913
- sbrinzSbrinz914
- schalenobstSchalenobst915
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)916
- schaumweinSchaumwein917
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)918
- scheiblettenScheibletten919
- schichtkaseSchichtkäse920
- schlagsahneSchlagsahne921
- schlehe Schlehe922
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)923
- schleuderhonigSchleuderhonig924
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)925
- schmelzkase Schmelzkäse926
- schnapsSchnaps927
- schneidebohneSchneidebohne928
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis929
- schnittkase Schnittkäse930
- schnittknoblauchSchnittknoblauch931
- schnittkohl Schnittkohl932
- schnittlauchSchnittlauch933
- schnittmangoldSchnittmangold934
- schnittsellerieSchnittsellerie935
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre936
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen937
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß938
- schrotbrotSchrotbrot939
- schwarzbrotSchwarzbrot940
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch941
- schwarzer teeSchwarzer Tee942
- schwarzwurzel Schwarzwurzel943
- seidentofuSeidentofu944
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)945
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix946
- seitan shredsSeitan Shreds947
- seitan-fixSeitan-Fix948
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen949
- sektSekt950
- sellerie Sellerie951
- selleriesamenSelleriesamen952
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)953
- senfkornerSenfkörner954
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)955
- sesamSesam956
- shii-takeShii-Take957
- shoyuShoyu958
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung959
- skyrSkyr960
- sofortgelatine Sofortgelatine961
- sojabohneSojabohne962
- sojafleisch Sojafleisch963
- sojaflockenSojaflocken964
- sojagranulatSojagranulat965
- sojamehlSojamehl966
- sojamilchSojamilch967
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen968
- sojaprodukte Sojaprodukte969
- sojasauceSojasauce970
- sojaschnetzelSojaschnetzel971
- sojasprossenSojasprossen972
- sommerkurbisSommerkürbis973
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne974
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)975
- spaghettikurbisSpaghettikürbis976
- spargel Spargel977
- spargelkohlSpargelkohl978
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden979
- speisehonigSpeisehonig980
- speisepilzeSpeisepilze981
- speiserubeSpeiserübe982
- speisesalzSpeisesalz983
- speisewurzeSpeisewürze984
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe985
- spharifikationSphärifikation986
- spinatSpinat987
- spirituosen Spirituosen988
- spritSprit989
- sprossenSprossen990
- stabilisatoren Stabilisatoren991
- stachelbeere Stachelbeere992
- stangenbohneStangenbohne993
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)994
- starke-abbauStärke-Abbau995
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)996
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung997
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen998
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)999
- starkezuckerStärkezucker1000
- staudensellerieStaudensellerie1001
- steckrube Steckrübe1002
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit1003
- steinobst Steinobst1004
- steinpilzSteinpilz1005
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)1006
- sterilisierte milchSterilisierte Milch1007
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)1008
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)1009
- stielgemuse Stielgemüse1010
- stielmangoldStielmangold1011
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1012
- stiltonStilton1013
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1014
- sucanatSucanat1015
- sucraloseSucralose1016
- sudfruchte Südfrüchte1017
- sultanineSultanine1018
- suppenwurzeSuppenwürze1019
- surfinesSurfines1020
- sushireisSushireis1021
- susse sahneSüße Sahne1022
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1023
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1024
- susskirscheSüßkirsche1025
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1026
- sussmaisSüßmais1027
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1028
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1029
- sussungsmittelSüßungsmittel1030
- tabascoTabasco1031
- tafelobstTafelobst1032
- tafelsalzTafelsalz1033
- tafeltraubeTafeltraube1034
- tafelwasserTafelwasser1035
- taleggioTaleggio1036
- tamariTamari1037
- tamarindeTamarinde1038
- tangerineTangerine1039
- tannineTannine1040
- tapiokaTapioka1041
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1042
- tee Tee1043
- teigwarenTeigwaren1044
- tein (teein)Tein (Teein)1045
- teltower rubeTeltower Rübe1046
- tempeh Tempeh1047
- teriyakiTeriyaki1048
- texturgeberTexturgeber1049
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1050
- thaumatinThaumatin1051
- theobrominTheobromin1052
- thermogetreideThermogetreide1053
- thymianThymian1054
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1055
- tiermilchTiermilch1056
- tilsiterTilsiter1057
- tk-produkteTK-Produkte1058
- toastbrotToastbrot1059
- tofu Tofu1060
- tofu bratenTofu braten1061
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1062
- tomate Tomate1063
- tomate hautenTomate häuten1064
- topinambur Topinambur1065
- tortenguss Tortenguss1066
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1067
- traubeTraube1068
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1069
- triebmittel Triebmittel1070
- trinkmilchTrinkmilch1071
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1072
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1073
- triticaleTriticale1074
- trocken (sec)Trocken (Sec)1075
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1076
- trocken-dattelTrocken-Dattel1077
- trockenbohneTrockenbohne1078
- trockenerbseTrockenerbse1079
- trockenfruchte Trockenfrüchte1080
- trockenhefeTrockenhefe1081
- trockenobstTrockenobst1082
- trockenpilzeTrockenpilze1083
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1084
- truffelTrüffel1085
- tvpTVP1086
- uberknetenÜberkneten1087
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1088
- ume suUme Su1089
- umeboshiUmeboshi1090
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1091
- unechter teeUnechter Tee1092
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1093
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1094
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1095
- ursalzUrsalz1096
- vanilleVanille1097
- vanillearomaVanillearoma1098
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1099
- vanillezuckerVanillezucker1100
- vanillinzuckerVanillinzucker1101
- vegane butter Vegane Butter1102
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1103
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1104
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1105
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1106
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1107
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1108
- volleiVollei1109
- vollkonserveVollkonserve1110
- vollkornbrotVollkornbrot1111
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1112
- vollkorngriessVollkorngrieß1113
- vollkornmehlVollkornmehl1114
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1115
- vollkornschrotVollkornschrot1116
- vollmilchVollmilch1117
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1118
- vv/veggieVV/Veggie1119
- wacholderbeereWacholderbeere1120
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1121
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1122
- wakameWakame1123
- walderdbeereWalderdbeere1124
- waldmeisterWaldmeister1125
- walnuss Walnuss1126
- warenkundeWarenkunde1127
- wasabiWasabi1128
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1129
- wasser enthartenWasser enthärten1130
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1131
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1132
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1133
- wasserharteWasserhärte1134
- wassermelone Wassermelone1135
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1136
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1137
- weichkase Weichkäse1138
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1139
- weichkrokantWeichkrokant1140
- weichweizengriessWeichweizengrieß1141
- wein Wein1142
- weinbrandWeinbrand1143
- weinersatzWeinersatz1144
- weinkrautWeinkraut1145
- weinstein-backpulver RezeptWeinstein-Backpulver1146
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1147
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1148
- weisser reisWeißer Reis1149
- weisser teeWeißer Tee1150
- weisskaseWeißkäse1151
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1152
- weissmehlWeißmehl1153
- weissweinWeißwein1154
- weisszuckerWeißzucker1155
- weizenWeizen1156
- weizengriessWeizengrieß1157
- weizenproteinWeizenprotein1158
- weizenstarkeWeizenstärke1159
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1160
- wermutweinWermutwein1161
- wilder spargelWilder Spargel1162
- wildgemuseWildgemüse1163
- wildheidelbeereWildheidelbeere1164
- wildkohlWildkohl1165
- wildkrauterWildkräuter1166
- wildpilze Wildpilze1167
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1168
- winterkurbisWinterkürbis1169
- wirsing Wirsing1170
- worcestersauceWorcestersauce1171
- wurzeWürze1172
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1173
- wurzsauceWürzsauce1174
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1175
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1176
- yogi-teeYogi-Tee1177
- ysopYsop1178
- zierkurbisZierkürbis1179
- zigerkaseZigerkäse1180
- zimtZimt1181
- zingibainZingibain1182
- zitronatZitronat1183
- zitrone Zitrone1184
- zitronenaromaZitronenaroma1185
- zitronengrasZitronengras1186
- zitronengrasteeZitronengrastee1187
- zitronenmelisseZitronenmelisse1188
- zitronenschaleZitronenschale1189
- zitronenthymianZitronenthymian1190
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1191
- zitruspektinZitruspektin1192
- zubereitungsfertigZubereitungsfertig1193
- zucchini Zucchini1194
- zucchinibluteZucchiniblüte1195
- zuchtpilze Zuchtpilze1196
- zucker & susses Zucker & Süßes1197
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1198
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1199
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1200
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1201
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1202
- zuckererbseZuckererbse1203
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1204
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1205
- zuckermaisZuckermais1206
- zuckermelone Zuckermelone1207
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1208
- zuckerreifZuckerreif1209
- zuckerrohrZuckerrohr1210
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1211
- zuckerstufenZuckerstufen1212
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1213
- zweifachzuckerZweifachzucker1214
- zwergholunderZwergholunder1215
- zwergorangeZwergorange1216
- zwiebackZwieback1217
- zwiebelZwiebel1218
- zwiebel rostenZwiebel rösten1219
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1220
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1221
- zwiebeltranenZwiebeltränen1222
- 1223
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1224
- abbindenAbbinden1225
- abbrennen Abbrennen1226
- abgiessen Abgießen1227
- abkochenAbkochen1228
- abloschen Ablöschen1229
- abmessen Abmessen1230
- abrostenAbrösten1231
- abschaumen Abschäumen1232
- abschmeckenAbschmecken1233
- abschrecken Abschrecken1234
- abschuttenAbschütten1235
- abseihenAbseihen1236
- absudAbsud1237
- abtrocknenAbtrocknen1238
- abtropfenAbtropfen1239
- abwiegenAbwiegen1240
- abziehen Abziehen1241
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1242
- aggregatzustandeAggregatzustände1243
- anbindenAnbinden1244
- andickenAndicken1245
- angiessenAngießen1246
- angleichen Angleichen1247
- anmachenAnmachen1248
- antipastiAntipasti1249
- aprikotierenAprikotieren1250
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1251
- aromatisierenAromatisieren1252
- auffullenAuffüllen1253
- aufgiessenAufgießen1254
- aufgussAufguss1255
- aufmixenAufmixen1256
- aufmontierenAufmontieren1257
- aufschaumen Aufschäumen1258
- aufschlagen Aufschlagen1259
- aufsetzen Aufsetzen1260
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1261
- ausbrennenAusbrennen1262
- ausfettenAusfetten1263
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1264
- auskleiden Auskleiden1265
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1266
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1267
- auslaugenAuslaugen1268
- auslegenAuslegen1269
- ausrollen Ausrollen1270
- ausschlagenAusschlagen1271
- ausstechen Ausstechen1272
- ausstreuenAusstreuen1273
- auswiegenAuswiegen1274
- ausziehenAusziehen1275
- auszugAuszug1276
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1277
- beizenBeizen1278
- bemehlenBemehlen1279
- binden Binden1280
- binden mit ei Binden mit Ei1281
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1282
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1283
- binden mit fett Binden mit Fett1284
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1285
- binden mit kalte Binden mit Kälte1286
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1287
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1288
- binden mit puree Binden mit Püree1289
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1290
- binden mit schaum Binden mit Schaum1291
- binden mit starke Binden mit Stärke1292
- binden mit zucker Binden mit Zucker1293
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1294
- blindbacken Blindbacken1295
- botulismusBotulismus1296
- bruhenBrühen1297
- buttergemuseButtergemüse1298
- butternButtern1299
- chemisierenChemisieren1300
- deglacierenDeglacieren1301
- degraissierenDegraissieren1302
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1303
- dorrenDörren1304
- drehenDrehen1305
- dressieren Dressieren1306
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1307
- durchseihenDurchseihen1308
- durchsiebenDurchsieben1309
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1310
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1311
- einbroselnEinbröseln1312
- eindickenEindicken1313
- einfetten Einfetten1314
- einfrierenEinfrieren1315
- einkochenEinkochen1316
- einlegenEinlegen1317
- einmachenEinmachen1318
- einmehlenEinmehlen1319
- einolenEinölen1320
- einreduzierenEinreduzieren1321
- einstechen Einstechen1322
- einweckenEinwecken1323
- einweichen Einweichen1324
- einziehen Einziehen1325
- entfetten Entfetten1326
- entwassern Entwässern1327
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1328
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1329
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1330
- espuma (air)Espuma (Air)1331
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1332
- extrahierenExtrahieren1333
- farcierenFarcieren1334
- fettenFetten1335
- fixierenFixieren1336
- folierenFolieren1337
- foncierenFoncieren1338
- food pairingFood Pairing1339
- frostenFrosten1340
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1341
- gefrierbrandGefrierbrand1342
- gefrierenGefrieren1343
- gemuse glasierenGemüse glasieren1344
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1345
- glacierenGlacieren1346
- glasieren Glasieren1347
- hacken Hacken1348
- haltbarmachenHaltbarmachen1349
- infusionInfusion1350
- kalt panieren Kalt panieren1351
- kandierenKandieren1352
- karamellisieren Karamellisieren1353
- klaren Klären1354
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1355
- klaren mit agar Klären mit Agar1356
- klarifizierenKlarifizieren1357
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1358
- konservieren Konservieren1359
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1360
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1361
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1362
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1363
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1364
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1365
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1366
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1367
- lakeLake1368
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1369
- leerbackenLeerbacken1370
- legierenLegieren1371
- liaisonLiaison1372
- mahlen Mahlen1373
- marinade (beize)Marinade (Beize)1374
- marinieren Marinieren1375
- maskierenMaskieren1376
- mazerierenMazerieren1377
- mehl siebenMehl sieben1378
- mehl unterhebenMehl unterheben1379
- mehlen Mehlen1380
- mehlierenMehlieren1381
- melierenMelieren1382
- messenMessen1383
- messen mit waage Messen mit Waage1384
- messen ohne waage Messen ohne Waage1385
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1386
- mischen Mischen1387
- mixenMixen1388
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1389
- molekularschaum Molekularschaum1390
- montieren Montieren1391
- muhleMühle1392
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1393
- nappierenNappieren1394
- nasskonserveNasskonserve1395
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1396
- olenÖlen1397
- oxidationOxidation1398
- panieren & co Panieren & Co1399
- passieren & co Passieren & Co1400
- patinaPatina1401
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1402
- prisePrise1403
- pulverisierenPulverisieren1404
- purieren Pürieren1405
- putzen Putzen1406
- putzen & schalen Putzen & Schälen1407
- putzverlustPutzverlust1408
- raspelnRaspeln1409
- reduzieren Reduzieren1410
- reiben Reiben1411
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1412
- rustenRüsten1413
- salamanderSalamander1414
- samig machenSämig machen1415
- sauerstoffSauerstoff1416
- sautieren Sautieren1417
- schalen Schälen1418
- schaumen Schäumen1419
- schaumig ruhren Schaumig rühren1420
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1421
- schneiden Schneiden1422
- schnippelnSchnippeln1423
- schockfrostenSchockfrosten1424
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1425
- schwenken Schwenken1426
- siebenSieben1427
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1428
- spicken Spicken1429
- spritzerSpritzer1430
- sterilisierenSterilisieren1431
- stopfenStopfen1432
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1433
- sturzen Stürzen1434
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1435
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1436
- tauchenTauchen1437
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1438
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1439
- teig kneten & co Teig kneten & Co1440
- teig schlagenTeig schlagen1441
- teilentkeimungTeilentkeimung1442
- tellerwarmenTellerwärmen1443
- temperieren Temperieren1444
- tieffrierenTieffrieren1445
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1446
- tomatierenTomatieren1447
- tomatisieren Tomatisieren1448
- topf abschreckenTopf abschrecken1449
- tourierenTourieren1450
- trennmittelTrennmittel1451
- trockenbeizenTrockenbeizen1452
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1453
- trocknendes olTrocknendes Öl1454
- tropfenTropfen1455
- ubergiessenÜbergießen1456
- uberglanzenÜberglänzen1457
- uberstreuen Überstreuen1458
- uberziehenÜberziehen1459
- umdrehenUmdrehen1460
- ummantelnUmmanteln1461
- unterheben Unterheben1462
- unterziehenUnterziehen1463
- vakuumierenVakuumieren1464
- vanillieren Vanillieren1465
- verfeinernVerfeinern1466
- vergreifen Vergreifen1467
- vermengenVermengen1468
- verquirlenVerquirlen1469
- verruhrenVerrühren1470
- verschonernVerschönern1471
- verspiegeln Verspiegeln1472
- vorheizenVorheizen1473
- vorwarmen Vorwärmen1474
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1475
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1476
- waschen Waschen1477
- wassernWässern1478
- wenden & co Wenden & Co1479
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1480
- wiegenWiegen1481
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1482
- wiegeschnittWiegeschnitt1483
- wurzen Würzen1484
- zerkleinern Zerkleinern1485
- zermusenZermusen1486
- zusammenfugenZusammenfügen1487
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1488
- abflammenAbflämmen1489
- anbraten Anbraten1490
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1491
- andunstenAndünsten1492
- anrostenAnrösten1493
- anschwitzen Anschwitzen1494
- aufbackenAufbacken1495
- aufkochenAufkochen1496
- aufwarmenAufwärmen1497
- ausbackenAusbacken1498
- auskochenAuskochen1499
- backen Backen1500
- backen in fettBacken in Fett1501
- bain marieBain Marie1502
- blanchierenBlanchieren1503
- braisierenBraisieren1504
- braten Braten1505
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1506
- brutzelnBrutzeln1507
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1508
- dampfen Dämpfen1509
- dampfgarenDampfgaren1510
- dampfkochtopfDampfkochtopf1511
- druckdampfenDruckdämpfen1512
- druckgaren Druckgaren1513
- druckkochenDruckkochen1514
- dunsten Dünsten1515
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1516
- dunsten in folieDünsten in Folie1517
- flambieren Flambieren1518
- foliengaren Foliengaren1519
- frittieren Frittieren1520
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1521
- garen im ofen Garen im Ofen1522
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1523
- garen mit fett Garen mit Fett1524
- garen mit wasser Garen mit Wasser1525
- garprobeGarprobe1526
- garverlustGarverlust1527
- garzeitGarzeit1528
- garziehen Garziehen1529
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1530
- glasig machenGlasig machen1531
- gratinieren Gratinieren1532
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1533
- heissluftHeißluft1534
- heissrauchernHeißräuchern1535
- hellbraundunstenHellbraundünsten1536
- kaltrauchernKalträuchern1537
- kocheln Köcheln1538
- kochen & co Kochen & Co1539
- kochkisteKochkiste1540
- konvektomatKonvektomat1541
- kuchenthermometerKüchenthermometer1542
- kurzbratenKurzbraten1543
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1544
- nachgarenNachgaren1545
- ofen vorheizenOfen vorheizen1546
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1547
- pochierenPochieren1548
- poelierenPoelieren1549
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1550
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1551
- rosten Rösten1552
- schmoren Schmoren1553
- schnellgarenSchnellgaren1554
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1555
- schonend garenSchonend garen1556
- siedenSieden1557
- simmernSimmern1558
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1559
- sous videSous Vide1560
- toastenToasten1561
- uberbackenÜberbacken1562
- uberbruhenÜberbrühen1563
- ubergarenÜbergaren1564
- uberkrustenÜberkrusten1565
- umluftUmluft1566
- vakuumgarenVakuumgaren1567
- vorbackenVorbacken1568
- vorgarenVorgaren1569
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1570
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1571
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1572
- warmeubertragungWärmeübertragung1573
- warmhaltenWarmhalten1574
- warmrauchernWarmräuchern1575
- wasserbadWasserbad1576
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1577
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1578
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1579
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1580
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1581
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1582
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1583
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1584
- amerikanerAmerikaner1585
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1586
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1587
- anschiebenAnschieben1588
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1589
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1590
- aspikAspik1591
- aufgesetzterAufgesetzter1592
- auflauf Auflauf1593
- ausbackteig RezeptAusbackteig1594
- backteigBackteig1595
- backthermometerBackthermometer1596
- backverlustBackverlust1597
- baguetteteigBaguetteteig1598
- baiserBaiser1599
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1600
- baisermasseBaisermasse1601
- baumkuchenBaumkuchen1602
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1603
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1604
- beurre maniéBeurre manié1605
- bierteig RezeptBierteig1606
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1607
- biskuitmasse Biskuitmasse1608
- blatterteig Blätterteig1609
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1610
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1611
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1612
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1613
- borekBörek1614
- bouillonBouillon1615
- bowle & punsch Bowle & Punsch1616
- brandiger teigBrandiger Teig1617
- brandmasse Brandmasse1618
- bratklopsBratklops1619
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1620
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1621
- breiBrei1622
- brotchenteigBrötchenteig1623
- bruhe Brühe1624
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1625
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1626
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1627
- buletteBulette1628
- butterbiskuitButterbiskuit1629
- butterbrotButterbrot1630
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1631
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1632
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1633
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1634
- charlotteCharlotte1635
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1636
- confit Confit1637
- consommé/doubleConsommé/double1638
- coulisCoulis1639
- creme Creme1640
- creme-eisCreme-Eis1641
- cremesuppe Cremesuppe1642
- croissantsCroissants1643
- crème anglaisCrème anglais1644
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1645
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1646
- danischer plunderDänischer Plunder1647
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1648
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1649
- donerDöner1650
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1651
- dressingDressing1652
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1653
- eiereinlaufEiereinlauf1654
- eierkuchenEierkuchen1655
- eiermasse Eiermasse1656
- eiermilch Eiermilch1657
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1658
- eierspeise Eierspeise1659
- eierstichEierstich1660
- eiklarmasse Eiklarmasse1661
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1662
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1663
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1664
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1665
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1666
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1667
- einlagen Einlagen1668
- eintopf Eintopf1669
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1670
- eis Eis1671
- eiscremeEiscreme1672
- eisparfaitEisparfait1673
- eistorteEistorte1674
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1675
- eiweissmasseEiweißmasse1676
- empanadaEmpanada1677
- englische cremeEnglische Creme1678
- essenzEssenz1679
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1680
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1681
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1682
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1683
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1684
- flammeri Flammeri1685
- flan Flan1686
- flussige masse Flüssige Masse1687
- fond Fond1688
- fondue Fondue1689
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1690
- freischiebenFreischieben1691
- fricasséeFricassée1692
- frikadelleFrikadelle1693
- frischkostFrischkost1694
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1695
- fruchteisFruchteis1696
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1697
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1698
- fruchtsorbetFruchtsorbet1699
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1700
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1701
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1702
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1703
- gebundene suppe Gebundene Suppe1704
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1705
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1706
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1707
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1708
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1709
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1710
- gefulltes Gefülltes1711
- gegarte terrine Gegarte Terrine1712
- gelierte terrine Gelierte Terrine1713
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1714
- gepresste terrine Gepresste Terrine1715
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1716
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1717
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1718
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1719
- glaceGlace1720
- glasur Glasur1721
- gluhweinGlühwein1722
- gnocchi RezeptGnocchi1723
- granitaGranita1724
- granité Granité1725
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1726
- gratinGratin1727
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1728
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1729
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1730
- grundsauceGrundsauce1731
- grutzeGrütze1732
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1733
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1734
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1735
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1736
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1737
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1738
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1739
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1740
- hefeteig Hefeteig1741
- herrentorteHerrentorte1742
- hollandische sauceHolländische Sauce1743
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1744
- hornchenHörnchen1745
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1746
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1747
- kaltes souffléKaltes Soufflé1748
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1749
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1750
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1751
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1752
- kartoffel-sellerie-puree RezeptKartoffel-Sellerie-Püree1753
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1754
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1755
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1756
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1757
- kase-fondueKäse-Fondue1758
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1759
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1760
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1761
- klare suppeKlare Suppe1762
- klassische pasteteKlassische Pastete1763
- klopsKlops1764
- klossKloß1765
- knetteigKnetteig1766
- knodel Knödel1767
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1768
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1769
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1770
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1771
- kompott Kompott1772
- konditorcreme Konditorcreme1773
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1774
- konfitKonfit1775
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1776
- kopenhagenerKopenhagener1777
- kraftbruheKraftbrühe1778
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1779
- kremKrem1780
- krokette Krokette1781
- krume & krusteKrume & Kruste1782
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1783
- kuchenKuchen1784
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1785
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1786
- kuvertierenKuvertieren1787
- lasagneLasagne1788
- legierte suppeLegierte Suppe1789
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1790
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1791
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1792
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1793
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1794
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1795
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1796
- linzer teigLinzer Teig1797
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1798
- maibowleMaibowle1799
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1800
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1801
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1802
- marmorkuchenMarmorkuchen1803
- masse Masse1804
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1805
- maultascheMaultasche1806
- mayonnaise Mayonnaise1807
- mehlbutterMehlbutter1808
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1809
- mehlspeise Mehlspeise1810
- meringue-masseMeringue-Masse1811
- milcheisMilcheis1812
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1813
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1814
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1815
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1816
- mixed picklesMixed Pickles1817
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1818
- mousse Mousse1819
- mousse au chocolat classic RezeptMousse au Chocolat Classic1820
- mousse au chocolat vegan RezeptMousse au Chocolat Vegan1821
- mousse au weihnachtsmann RezeptMousse au Weihnachtsmann1822
- mousse von weisser schokolade & varianten RezeptMousse von weißer Schokolade & Varianten1823
- murbeteig Mürbeteig1824
- musMus1825
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1826
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1827
- nudelteig RezeptNudelteig1828
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1829
- nusskuchenNusskuchen1830
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1831
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1832
- offene pastete Offene Pastete1833
- omelett RezeptOmelett1834
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1835
- palatschinkenPalatschinken1836
- panna cotta mit eierlikor RezeptPanna cotta mit Eierlikör1837
- panna cotta mit joghurt & limetten RezeptPanna cotta mit Joghurt & Limetten1838
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1839
- parfait Parfait1840
- pastePaste1841
- pastete Pastete1842
- pastete classic Pastete Classic1843
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1844
- patisserie-cremePatisserie-Creme1845
- pattyPatty1846
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1847
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1848
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1849
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1850
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1851
- piroggePirogge1852
- pizzaPizza1853
- pizza calzonePizza Calzone1854
- pizzateigPizzateig1855
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1856
- plinsenPlinsen1857
- plunderteig Plunderteig1858
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1859
- pudding (classic)Pudding (Classic)1860
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1861
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1862
- puree Püree1863
- pureesuppe Püreesuppe1864
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1865
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1866
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1867
- quicheQuiche1868
- rahm-eisRahm-Eis1869
- rahmsuppeRahmsuppe1870
- ratatouilleRatatouille1871
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1872
- ravioliRavioli1873
- rawRaw1874
- rechaudRechaud1875
- reduktionReduktion1876
- reibekuchenReibekuchen1877
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1878
- remouladeRemoulade1879
- rezepteRezepte1880
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1881
- ribollataRibollata1882
- rohkost Rohkost1883
- rote grutze RezeptRote Grütze1884
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1885
- roulade Roulade1886
- royaleRoyale1887
- ruhrmasse Rührmasse1888
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1889
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1890
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1891
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1892
- rumtopfRumtopf1893
- russische charlotteRussische Charlotte1894
- sachertorteSachertorte1895
- sahne-eisSahne-Eis1896
- salat Salat1897
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1898
- salsaSalsa1899
- samosaSamosa1900
- samtsauceSamtsauce1901
- samtsuppe Samtsuppe1902
- sandgebackSandgebäck1903
- sandmasseSandmasse1904
- sandteigSandteig1905
- sauce Sauce1906
- sauce & suppe Sauce & Suppe1907
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1908
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1909
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1910
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1911
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1912
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1913
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1914
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1915
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1916
- savarin Savarin1917
- schaumSchaum1918
- schaumsuppeSchaumsuppe1919
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1920
- scherbettScherbett1921
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1922
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1923
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1924
- schneckenSchnecken1925
- schnee-eierSchnee-Eier1926
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1927
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1928
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1929
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1930
- schusselpasteteSchüsselpastete1931
- schwadenSchwaden1932
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1933
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1934
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1935
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1936
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1937
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1938
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1939
- serviettenknodelServiettenknödel1940
- softeisSofteis1941
- sorbet Sorbet1942
- sosseSoße1943
- soufflierenSoufflieren1944
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1945
- soufflé & co Soufflé & Co1946
- soufflé glacéSoufflé glacé1947
- speiseeisSpeiseeis1948
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1949
- speisenSpeisen1950
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1951
- spritzgebackSpritzgebäck1952
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1953
- stampfStampf1954
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1955
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1956
- stollenStollen1957
- streuselStreusel1958
- strudel Strudel1959
- strudelteig RezeptStrudelteig1960
- stuckchenStückchen1961
- sudSud1962
- sulzeSülze1963
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1964
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1965
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1966
- susskartoffel-suppe RezeptSüßkartoffel-Suppe1967
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1968
- tarteTarte1969
- tascheTasche1970
- teekuchenTeekuchen1971
- teig & masse Teig & Masse1972
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1973
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1974
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1975
- teigfuhrungTeigführung1976
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1977
- teigrolleTeigrolle1978
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1979
- teigtasche Teigtasche1980
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1981
- terrine Terrine1982
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1983
- tirami-suTirami-Su1984
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1985
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1986
- torteTorte1987
- tortelliniTortellini1988
- tortenbodenTortenboden1989
- tortillaTortilla1990
- tunkeTunke1991
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1992
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1993
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1994
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1995
- vanillecremeVanillecreme1996
- vanillepuddingVanillepudding1997
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1998
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1999
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse2000
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise2001
- veloutéVelouté2002
- vinaigrette Vinaigrette2003
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen2004
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)2005
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)2006
- wan-tanWan-Tan2007
- wassereisWassereis2008
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis2009
- wiener bodenWiener Boden2010
- wiener masse Wiener Masse2011
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs2012
- wrapWrap2013
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2014
- zero-wasteZero-Waste2015
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce2016
- ziehfettZiehfett2017
- zimteis RezeptZimteis2018
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2019
- zuckerteigZuckerteig2020
- zuppa ingleseZuppa Inglese2021
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2022
- acrylamidAcrylamid2023
- al dente Al dente2024
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2025
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2026
- allicinAllicin2027
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2028
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2029
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2030
- amateur Amateur2031
- aminosaurenAminosäuren2032
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2033
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2034
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2035
- apfelsaureApfelsäure2036
- arbeitsmittelArbeitsmittel2037
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2038
- athylenÄthylen2039
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2040
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2041
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2042
- backblechBackblech2043
- backformBackform2044
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2045
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2046
- ballaststoffeBallaststoffe2047
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2048
- beschaffenheitBeschaffenheit2049
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2050
- bissBiss2051
- bissfestBissfest2052
- bouquet garni Bouquet Garni2053
- braunfarbungBraunfärbung2054
- braunungBräunung2055
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2056
- brunoiseBrunoise2057
- buffetplanungBuffetplanung2058
- c2h4C2H42059
- capsaicinCapsaicin2060
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2061
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2062
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2063
- concasséConcassé2064
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2065
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2066
- damalsDamals2067
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2068
- dauerbackfolieDauerbackfolie2069
- deckelDeckel2070
- diatDiät2071
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2072
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2073
- digitalwaageDigitalwaage2074
- dilettantDilettant2075
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2076
- duftDuft2077
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2078
- durchmischungDurchmischung2079
- duxellesDuxelles2080
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2081
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2082
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2083
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2084
- eiweisse Eiweiße2085
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2086
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2087
- elektroherdElektroherd2088
- elektromesserElektromesser2089
- empfindungEmpfindung2090
- emulsion Emulsion2091
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2092
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2093
- erwartungenErwartungen2094
- essen lightEssen light2095
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2096
- essigsaureEssigsäure2097
- esstemperaturEsstemperatur2098
- ethen Ethen2099
- ethylenEthylen2100
- farbe Farbe2101
- farbe nehmenFarbe nehmen2102
- fermentation Fermentation2103
- fermentierungFermentierung2104
- festigkeitFestigkeit2105
- fette Fette2106
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2107
- fliesswiderstandFließwiderstand2108
- flix buffet-systemflix Buffet-System2109
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2110
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2111
- folie & papier Folie & Papier2112
- form Form2113
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2114
- fruchtsaureFruchtsäure2115
- fruher Früher2116
- fuhlenFühlen2117
- garnierungGarnierung2118
- garnitur Garnitur2119
- garungGärung2120
- gasherdGasherd2121
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2122
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2123
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2124
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2125
- genusssaureGenusssäure2126
- gerateGeräte2127
- gerauscheGeräusche2128
- geruchGeruch2129
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2130
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2131
- gesundheit Gesundheit2132
- gift Gift2133
- gingerolGingerol2134
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2135
- grossgerate Großgeräte2136
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2137
- gute alte zeitgute alte Zeit2138
- guteklasseGüteklasse2139
- haarsiebHaarsieb2140
- haccp HACCP2141
- handelsklasse Handelsklasse2142
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2143
- handwerkzeug Handwerkzeug2144
- hardwareHardware2145
- haschéHasché2146
- hauptphase (disperse phase)Hauptphase (disperse Phase)2147
- herdHerd2148
- hklHKL2149
- hygroskopie Hygroskopie2150
- hygroskopizitatHygroskopizität2151
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- induktionsherdInduktionsherd2153
- innentemperaturInnentemperatur2154
- julienne & co Julienne & Co2155
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2156
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2157
- kartoffelpresse/spatzlepresseKartoffelpresse/Spätzlepresse2158
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- standfest (stichfest)Standfest (Stichfest)2270
- sturzfestStürzfest2271
- suspensionSuspension2272
- teflonTeflon2273
- teigkarte (hornchen/backhorn/schaber)Teigkarte (Hörnchen/Backhorn/Schaber)2274
- teigschaber (gummischaber/teigspatel/stielschaber/kinderfeind)Teigschaber (Gummischaber/Teigspatel/Stielschaber/Kinderfeind)2275
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- verfliegenVerfliegen2291
- verfluchtigen Verflüchtigen2292
- vergarungVergärung2293
- verkehrsauffassungVerkehrsauffassung2294
- vermischungVermischung2295
- verzierungVerzierung2296
- viskositatViskosität2297
- vitamine Vitamine2298
- waageWaage2299
- wahrnehmung Wahrnehmung2300
- wassergierigkeitWassergierigkeit2301
- weinsaure (weinsteinsaure)Weinsäure (Weinsteinsäure)2302
- weissen spargel perfekt kochenWeißen Spargel perfekt kochen2303
- werkzeug Werkzeug2304
- wolfen (faschieren)Wolfen (Faschieren)2305
- zahflussigkeitZähflüssigkeit2306
- zestenreisser (zesteur/juliennereisser)Zestenreißer (Zesteur/Juliennereißer)2307
- zimmertemperatur Zimmertemperatur2308
- zitronensaure (citronensaure)Zitronensäure (Citronensäure)2309
- zitruspresseZitruspresse2310
- zuckerthermometerZuckerthermometer2311
- zuckerwaage (senkwaage/araometer)Zuckerwaage (Senkwaage/Aräometer)2312
