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- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)277
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- getrocknete pilze Getrocknete Pilze372
- gewurze Gewürze373
- gewurze – besonderheiten einiger sorten Gewürze – Besonderheiten einiger Sorten374
- gewurze rosten (praxis)Gewürze rösten (Praxis)375
- gewurzsalzGewürzsalz376
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- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)378
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- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)410
- h-sahneH-Sahne411
- h2oH2O412
- haferHafer413
- haferflockenHaferflocken414
- hagebutte Hagebutte415
- hagelschnurHagelschnur416
- hagelzuckerHagelzucker417
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt418
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse419
- halbkonserveHalbkonserve420
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)421
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)422
- handkaseHandkäse423
- hartkase Hartkäse424
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)425
- hartkrokantHartkrokant426
- hartschalenobstHartschalenobst427
- hartweizengriessHartweizengrieß428
- harzer kaseHarzer Käse429
- harzer rollerHarzer Roller430
- haselnuss Haselnuss431
- haselnuss-samenhaut entfernen (praxis)Haselnuss-Samenhaut entfernen (Praxis)432
- haushaltsessigHaushaltsessig433
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co434
- hefe Hefe435
- hefe-atmungHefe-Atmung436
- hefe-garungHefe-Gärung437
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)438
- hefewurzeHefewürze439
- heidelbeere Heidelbeere440
- herb (brut)Herb (Brut)441
- herbes de provenceHerbes de Provence442
- herbes finesHerbes fines443
- herbstrubeHerbstrübe444
- hijikiHijiki445
- hilfsmittelHilfsmittel446
- hilfsstoffeHilfsstoffe447
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere448
- hirschhornsalz Hirschhornsalz449
- hirseHirse450
- hirtenkaseHirtenkäse451
- hokaidokurbisHokaidokürbis452
- holunder Holunder453
- holunderblutenHolunderblüten454
- honig & fruchtsirup Honig & Fruchtsirup455
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung456
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)457
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)458
- honigtauhonigHonigtauhonig459
- hoodia-teeHoodia-Tee460
- hugo erbeHugo Erbe461
- huhnerei Hühnerei462
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte463
- hulsenfruchte in konserven / aquafaba Hülsenfrüchte in Konserven / Aquafaba464
- huttenkaseHüttenkäse465
- hydrokolloideHydrokolloide466
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein467
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)468
- ingwerIngwer469
- instant-tortengussInstant-Tortenguss470
- inversionInversion471
- invert-flussigzuckerInvert-Flüssigzucker472
- invert-flussigzucker (rezept)Invert-Flüssigzucker (Rezept)473
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)474
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup475
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen476
- isolierter zuckerIsolierter Zucker477
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/weizeneiweiss/weizenkleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/Weizeneiweiß/Weizenkleber)478
- isomaltIsomalt479
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- johannisbrotkern-mehl Johannisbrotkern-Mehl484
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- kakaopulver Kakaopulver501
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- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)503
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)504
- kaliumglutamat (e 622)Kaliumglutamat (E 622)505
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl506
- kaltbinder: bindung ohne hitze Kaltbinder: Bindung ohne Hitze507
- kalziumglutamat (e 623)Kalziumglutamat (E 623)508
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)509
- kandiszuckerKandiszucker510
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)511
- kapernKapern512
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse513
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)514
- karamell (grundrezept)Karamell (Grundrezept)515
- karaya Karaya516
- karaya-/sterculia-gummi (indischer tragant/e 416)Karaya-/Sterculia-Gummi (Indischer Tragant/E 416)517
- kardamomKardamom518
- kartoffel Kartoffel519
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte520
- kartoffelstarkeKartoffelstärke521
- kase Käse522
- kase-locherKäse-Löcher523
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- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)525
- kefir Kefir526
- keimlinge Keimlinge527
- keimlinge herstellen (grundrezept)Keimlinge herstellen (Grundrezept)528
- kelcogelKelcogel529
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- kernobst Kernobst534
- kichererbseKichererbse535
- kidneybohneKidneybohne536
- kirsche Kirsche537
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)538
- kiwi Kiwi539
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)540
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz541
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern542
- klebereisKlebereis543
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)544
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)545
- knackebrotKnäckebrot546
- knobiKnobi547
- knoblauch Knoblauch548
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke549
- knofiKnofi550
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)551
- kochkaseKochkäse552
- kochsalzKochsalz553
- koffeinKoffein554
- kohlblatter fullen (praxis)Kohlblätter füllen (Praxis)555
- kohlgemuse Kohlgemüse556
- kohlgeruchKohlgeruch557
- kohlrabi Kohlrabi558
- kohlrubeKohlrübe559
- kokosnuss Kokosnuss560
- kokosnuss offnen (praxis)Kokosnuss öffnen (Praxis)561
- kokosraspelKokosraspel562
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)563
- kombuKombu564
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)565
- konfiture mit pektin binden (praxis)Konfitüre mit Pektin binden (Praxis)566
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung567
- konjak Konjak568
- konjakgummi (konjakmannan/e 425)Konjakgummi (Konjakmannan/E 425)569
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food570
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe571
- kopfsalatKopfsalat572
- korbkaseKorbkäse573
- korianderKoriander574
- koriander-samenKoriander-Samen575
- korintheKorinthe576
- korkKork577
- kranbeereKranbeere578
- krauter Kräuter579
- krauterseitlingKräuterseitling580
- krauterteeKräutertee581
- kresseKresse582
- kristallzuckerKristallzucker583
- krokant (grundrezept)Krokant (Grundrezept)584
- kuchenfertigKüchenfertig585
- kuhmilchKuhmilch586
- kukichateeKukichatee587
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)588
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)589
- kumquat Kumquat590
- kunst-ei Kunst-Ei591
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe592
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff593
- kunstliches aromaKünstliches Aroma594
- kunstliches eiKünstliches Ei595
- kunstsauerKunstsauer596
- kurbis Kürbis597
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)598
- kuzuKuzu599
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)600
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)601
- lakekaseLakekäse602
- laktaseLaktase603
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)604
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)605
- langkornreisLangkornreis606
- lauchLauch607
- lauchzwiebelLauchzwiebel608
- lauterzucker (rezept)Läuterzucker (Rezept)609
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe610
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz611
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)612
- leitungswasserLeitungswasser613
- liebstockelLiebstöckel614
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen615
- likorLikör616
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)617
- limburgerLimburger618
- limette Limette619
- limonade (brause)Limonade (Brause)620
- limoneLimone621
- limonenseitlingLimonenseitling622
- limquat Limquat623
- linseLinse624
- lockerungsmittelLockerungsmittel625
- loffelkrautLöffelkraut626
- lollo rossoLollo Rosso627
- lopinoLopino628
- lorbeerLorbeer629
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)630
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)631
- lowenzahnLöwenzahn632
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)633
- luftdruckLuftdruck634
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)635
- lupineLupine636
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)637
- macadamianuss Macadamianuss638
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (entrahmte Milch)639
- magermilchpulverMagermilchpulver640
- maggiMaggi641
- magnesiumglutamat (e 625)Magnesiumglutamat (E 625)642
- mairubeMairübe643
- mais Mais644
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)645
- maiskorner abmachen (praxis)Maiskörner abmachen (Praxis)646
- maismehlMaismehl647
- maisstarkeMaisstärke648
- maizenaMaizena649
- majoranMajoran650
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)651
- maltoMalto652
- maltodextrin Maltodextrin653
- maltrinMaltrin654
- malzMalz655
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)656
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)657
- mandarine Mandarine658
- mandel Mandel659
- mandel-samenhaut entfernen (praxis)Mandel-Samenhaut entfernen (Praxis)660
- mango Mango661
- mangokern entfernen (praxis)Mangokern entfernen (Praxis)662
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)663
- maracujaMaracuja664
- margarine Margarine665
- markenbutterMarkenbutter666
- markerbseMarkerbse667
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre668
- maronen schalen & hauten (praxis)Maronen schälen & häuten (Praxis)669
- maronenrohrlingMaronenröhrling670
- marzipan Marzipan671
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse672
- mascarponeMascarpone673
- meeresgemuse Meeresgemüse674
- meeressalatMeeressalat675
- meeresspaghettiMeeresspaghetti676
- meerrettichMeerrettich677
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)678
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)679
- mehltypeMehltype680
- melasseMelasse681
- meldeMelde682
- melone Melone683
- melonenkurbisMelonenkürbis684
- methyl-cellulose Methyl-Cellulose685
- milch Milch686
- milch homogenisierenMilch Homogenisieren687
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)688
- milch warmebehandelnMilch Wärmebehandeln689
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)690
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)691
- milchhautMilchhaut692
- milchprodukte Milchprodukte693
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)694
- milchreisMilchreis695
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)696
- mild (doux)Mild (Doux)697
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter698
- mineralwasserMineralwasser699
- misoMiso700
- mittelkornreisMittelkornreis701
- modifizierte starkeModifizierte Stärke702
- modifizierte starke (e 1400–e 1451)Modifizierte Stärke (E 1400–E 1451)703
- mohnMohn704
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)705
- mohre & karotte Möhre & Karotte706
- molkeneiweissMolkeneiweiß707
- molkenkase Molkenkäse708
- molkereibutterMolkereibutter709
- mondaminMondamin710
- monrealesMonreales711
- moosbeereMoosbeere712
- morchelMorchel713
- mozarellaMozarella714
- mungbohneMungbohne715
- munsterMunster716
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)717
- muskatnussMuskatnuss718
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl719
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte720
- nackthaferNackthafer721
- naclNaCl722
- nahco3NaHCO3723
- natives olNatives Öl724
- natriumbicarbonatNatriumbicarbonat725
- natriumchloridNatriumchlorid726
- natriumglutamat (e 621)Natriumglutamat (E 621)727
- natriumhydrogen-carbonatNatriumhydrogen-Carbonat728
- natron Natron729
- natto Natto730
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)731
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe732
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma733
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe734
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe735
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker736
- naturliches aromaNatürliches Aroma737
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker738
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)739
- nektarNektar740
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)741
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)742
- neotamNeotam743
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)744
- nideregger marzipanNideregger Marzipan745
- nigari (magnesiumchloridNigari (Magnesiumchlorid746
- nixtamalisationNixtamalisation747
- nonpareillesNonpareilles748
- noriNori749
- nougat Nougat750
- nougatcremeNougatcreme751
- nougatmasseNougatmasse752
- nudeln Nudeln753
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen754
- nussbutterNussbutter755
- nusscremeNusscreme756
- nusse Nüsse757
- nusseckenNussecken758
- nussmilch Nussmilch759
- nussmus Nussmus760
- nussnougatNussnougat761
- nusspasteNusspaste762
- nusszubereitungenNusszubereitungen763
- obst Obst764
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)765
- obstbananeObstbanane766
- okara Okara767
- okra Okra768
- ol Öl769
- olivenOliven770
- olmutzer quargelOlmützer Quargel771
- oolong teeOolong Tee772
- orange Orange773
- orangeatOrangeat774
- orangenaromaOrangenaroma775
- orangenschaleOrangenschale776
- oreganoOregano777
- organisatorischesOrganisatorisches778
- paellareisPaellareis779
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)780
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)781
- papainPapain782
- papaya Papaya783
- paprika Paprika784
- paprika hauten (praxis)Paprika häuten (Praxis)785
- paprikapulverPaprikapulver786
- paranuss Paranuss787
- parboiled reisParboiled Reis788
- parboilingParboiling789
- parmesanParmesan790
- passionsfrucht Passionsfrucht791
- pastaPasta792
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch793
- pastinake Pastinake794
- patisson (squash)Patisson (Squash)795
- pecorinoPecorino796
- pekannuss Pekannuss797
- pektin Pektin798
- pektin selbst machen (praxis)Pektin selbst machen (Praxis)799
- pentosanePentosane800
- perlgraupePerlgraupe801
- perlzwiebelPerlzwiebel802
- persilladePersillade803
- persipan Persipan804
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)805
- pestoPesto806
- petersiliePetersilie807
- petersilienwurzel Petersilienwurzel808
- pfefferPfeffer809
- pfefferminzePfefferminze810
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)811
- pfifferlingPfifferling812
- pflanzendrinkPflanzendrink813
- pflanzengelatinePflanzengelatine814
- pflanzenmilchPflanzenmilch815
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude816
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)817
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel818
- phytinsaurePhytinsäure819
- pilze Pilze820
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)821
- pimpinellePimpinelle822
- pinenkerne Pinenkerne823
- pistazie Pistazie824
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup825
- polymorphiePolymorphie826
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)827
- pommes fritesPommes Frites828
- popcornPopcorn829
- porree Porree830
- portulakPortulak831
- pottasche Pottasche832
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry833
- presshonigPresshonig834
- pressung (ol)Pressung (Öl)835
- prinzessbohnePrinzeßbohne836
- proseccoProsecco837
- pseudogetreidePseudogetreide838
- pu-erh-teePu-erh-Tee839
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)840
- puffamarantPuffamarant841
- puffbrausePuffbrause842
- puffmaisPuffmais843
- puffreisPuffreis844
- pumpernickelPumpernickel845
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)846
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeresspargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeresspargel)847
- quellstarkeQuellstärke848
- quinoaQuinoa849
- quitte Quitte850
- radicchioRadicchio851
- raffinadezuckerRaffinadezucker852
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker853
- rahmRahm854
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma855
- raucheraromaRäucheraroma856
- rauchersalzRäuchersalz857
- rauchertofuRäuchertofu858
- raucholRauchöl859
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)860
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)861
- reblochonReblochon862
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)863
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)864
- reis Reis865
- reisblatter Reisblätter866
- reisstarkeReisstärke867
- reiswaffelReiswaffel868
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen869
- rhabarber Rhabarber870
- rhabarber schalen (praxis)Rhabarber schälen (Praxis)871
- ricottaRicotta872
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)873
- riesenkurbisRiesenkürbis874
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)875
- robustaRobusta876
- roggenRoggen877
- roggenmehlRoggenmehl878
- rohmilchRohmilch879
- rohmilchbutterRohmilchbutter880
- rohmilchkaseRohmilchkäse881
- rohrzuckerRohrzucker882
- rohsahneRohsahne883
- rohzuckerRohzucker884
- romersalatRömersalat885
- rondiniRondini886
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)887
- roquefortRoquefort888
- rosenkohl Rosenkohl889
- rosineRosine890
- rosmarinRosmarin891
- rostmasse (grundrezept)Röstmasse (Grundrezept)892
- roséweinRoséwein893
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse894
- rote beeteRote Beete895
- rote bete Rote Bete896
- roter holunderRoter Holunder897
- roter reisRoter Reis898
- rotkohl Rotkohl899
- rotweinRotwein900
- rubchen Rübchen901
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot902
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)903
- rumaromaRumaroma904
- rundkornreisRundkornreis905
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)906
- saccharinSaccharin907
- saccharoseSaccharose908
- safranSafran909
- saftSaft910
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)911
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)912
- sahne Sahne913
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)914
- saisonkalenderSaisonkalender915
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst916
- saitanSaitan917
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)918
- salattomateSalattomate919
- salbeiSalbei920
- salmonellenSalmonellen921
- salz Salz922
- salz & salziges Salz & Salziges923
- salz einsparenSalz einsparen924
- salzersatzSalzersatz925
- salzlakenkase Salzlakenkäse926
- salzsteinSalzstein927
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)928
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks929
- samen & co: aufsaugmethode (praxis)Samen & Co: Aufsaugmethode (Praxis)930
- samen & co: dampfmethode (praxis)Samen & Co: Dämpfmethode (Praxis)931
- samen & co: kochmethode (praxis)Samen & Co: Kochmethode (Praxis)932
- samen & co: ruhrmethode (praxis)Samen & Co: Rührmethode (Praxis)933
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren934
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl935
- sanddorn Sanddorn936
- satsumaSatsuma937
- sauerampferSauerampfer938
- sauerkirscheSauerkirsche939
- sauermilch Sauermilch940
- sauermilchkase Sauermilchkäse941
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte942
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter943
- sauerteig Sauerteig944
- sauerteigansatzSauerteigansatz945
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)946
- sauerungsmittel Säuerungsmittel947
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche948
- saureessigSäureessig949
- sbrinzSbrinz950
- schalenobstSchalenobst951
- schaumweinSchaumwein952
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)953
- scheiblettenScheibletten954
- schichtkaseSchichtkäse955
- schlagsahneSchlagsahne956
- schlehe Schlehe957
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)958
- schleuderhonigSchleuderhonig959
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)960
- schmelzkase Schmelzkäse961
- schnapsSchnaps962
- schneidebohneSchneidebohne963
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis964
- schnittkase Schnittkäse965
- schnittknoblauchSchnittknoblauch966
- schnittkohl Schnittkohl967
- schnittlauchSchnittlauch968
- schnittmangoldSchnittmangold969
- schnittsellerieSchnittsellerie970
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre971
- schokolade schmelzen (grundrezept)Schokolade schmelzen (Grundrezept)972
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß973
- schrotbrotSchrotbrot974
- schwarzbrotSchwarzbrot975
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch976
- schwarzer teeSchwarzer Tee977
- schwarzwurzel Schwarzwurzel978
- seidentofuSeidentofu979
- seitan Seitan980
- seitan herstellen (grundrezept)Seitan herstellen (Grundrezept)981
- sektSekt982
- sellerie Sellerie983
- selleriesamenSelleriesamen984
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)985
- senfkornerSenfkörner986
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)987
- sesamSesam988
- shii-takeShii-Take989
- shoyuShoyu990
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung991
- sofortgelatine Sofortgelatine992
- sojabohneSojabohne993
- sojafleisch Sojafleisch994
- sojaflockenSojaflocken995
- sojamehlSojamehl996
- sojamilchSojamilch997
- sojamilch herstellen (grundrezept)Sojamilch herstellen (Grundrezept)998
- sojaprodukte Sojaprodukte999
- sojasauceSojasauce1000
- sojaschnetzelSojaschnetzel1001
- sojasprossenSojasprossen1002
- sommerkurbisSommerkürbis1003
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)1004
- spaghettikurbisSpaghettikürbis1005
- spargel Spargel1006
- spargelkohlSpargelkohl1007
- spargelschale weiterverwenden (praxis)Spargelschale weiterverwenden (Praxis)1008
- speisehonigSpeisehonig1009
- speisenatronSpeisenatron1010
- speisepilzeSpeisepilze1011
- speiserubeSpeiserübe1012
- speisesalzSpeisesalz1013
- speisesodaSpeisesoda1014
- speisewurzeSpeisewürze1015
- spezial-backfermentSpezial-Backferment1016
- spharifikationSphärifikation1017
- spinatSpinat1018
- spirituosen Spirituosen1019
- spritSprit1020
- sprossenSprossen1021
- stabilisatoren Stabilisatoren1022
- stachelbeere Stachelbeere1023
- stangenbohneStangenbohne1024
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)1025
- starke (starkemehl/speisestarke/puder)Stärke (Stärkemehl/Speisestärke/Puder)1026
- starke-abbauStärke-Abbau1027
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)1028
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung1029
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen1030
- starkemehl Stärkemehl1031
- starkezuckerStärkezucker1032
- staudensellerieStaudensellerie1033
- steckrube Steckrübe1034
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit1035
- steinobst Steinobst1036
- steinpilzSteinpilz1037
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)1038
- sterilisierte milchSterilisierte Milch1039
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)1040
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)1041
- stielgemuse Stielgemüse1042
- stielmangoldStielmangold1043
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1044
- stiltonStilton1045
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1046
- sucanatSucanat1047
- sucraloseSucralose1048
- sudfruchte Südfrüchte1049
- sultanineSultanine1050
- suppenwurzeSuppenwürze1051
- surfinesSurfines1052
- sushireisSushireis1053
- susse sahneSüße Sahne1054
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1055
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1056
- susskirscheSüßkirsche1057
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1058
- sussmaisSüßmais1059
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1060
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1061
- sussungsmittelSüßungsmittel1062
- tabascoTabasco1063
- tafelobstTafelobst1064
- tafelsalzTafelsalz1065
- tafeltraubeTafeltraube1066
- tafelwasserTafelwasser1067
- taleggioTaleggio1068
- tamariTamari1069
- tamarindeTamarinde1070
- tangerineTangerine1071
- tannineTannine1072
- tapiokaTapioka1073
- taragummi (e 417/tara)Taragummi (E 417/Tara)1074
- tarakern-mehl Tarakern-Mehl1075
- tee Tee1076
- teigwarenTeigwaren1077
- tein (teein)Tein (Teein)1078
- teltower rubeTeltower Rübe1079
- tempeh Tempeh1080
- teriyakiTeriyaki1081
- texturgeberTexturgeber1082
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1083
- thaumatinThaumatin1084
- theobrominTheobromin1085
- thermogetreideThermogetreide1086
- thymianThymian1087
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1088
- tiermilchTiermilch1089
- tilsiterTilsiter1090
- tk-produkteTK-Produkte1091
- toastbrotToastbrot1092
- tofu Tofu1093
- tofu braten (praxis)Tofu braten (Praxis)1094
- tofu herstellen (grundrezept)Tofu herstellen (Grundrezept)1095
- tomate Tomate1096
- tomate hauten (praxis)Tomate häuten (Praxis)1097
- topinambur Topinambur1098
- tortenguss Tortenguss1099
- tragacanthTragacanth1100
- tragant Tragant1101
- traubeTraube1102
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1103
- triebmittel Triebmittel1104
- trinkmilchTrinkmilch1105
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1106
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1107
- trinkwasserTrinkwasser1108
- triticaleTriticale1109
- trocken (sec)Trocken (Sec)1110
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1111
- trocken-dattelTrocken-Dattel1112
- trockenbohneTrockenbohne1113
- trockenerbseTrockenerbse1114
- trockenfruchte Trockenfrüchte1115
- trockenhefeTrockenhefe1116
- trockenobstTrockenobst1117
- trockenpilzeTrockenpilze1118
- tropfhonig ( senk-/laufhonig)Tropfhonig ( Senk-/Laufhonig)1119
- truffelTrüffel1120
- tvpTVP1121
- ubersattigte zuckerlosung (incl. rezept)Übersättigte Zuckerlösung (incl. Rezept)1122
- ume suUme Su1123
- umeboshiUmeboshi1124
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1125
- unechter teeUnechter Tee1126
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup - incl. rezept)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup - incl. Rezept)1127
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1128
- ursalzUrsalz1129
- vanilleVanille1130
- vanillearomaVanillearoma1131
- vanillemark aus der schote holen (praxis)Vanillemark aus der Schote holen (Praxis)1132
- vanillezuckerVanillezucker1133
- vanillinzuckerVanillinzucker1134
- vegane butter Vegane Butter1135
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1136
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1137
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1138
- veresterterung von pektinVeresterterung von Pektin1139
- verlorenes ei (pochiertes ei) (rezept)Verlorenes Ei (pochiertes Ei) (Rezept)1140
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1141
- volleiVollei1142
- vollkonserveVollkonserve1143
- vollkornbrotVollkornbrot1144
- vollkorngriessVollkorngrieß1145
- vollkornmehlVollkornmehl1146
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1147
- vollkornschrotVollkornschrot1148
- vollmilchVollmilch1149
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1150
- wacholderbeereWacholderbeere1151
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1152
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1153
- wakameWakame1154
- walderdbeereWalderdbeere1155
- waldmeisterWaldmeister1156
- walnuss Walnuss1157
- warenkundeWarenkunde1158
- wasabiWasabi1159
- wasser Wasser1160
- wasser enthartenWasser enthärten1161
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1162
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1163
- wasserharteWasserhärte1164
- wassermelone Wassermelone1165
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1166
- weiche spitzeWeiche Spitze1167
- weichkase Weichkäse1168
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1169
- weichkrokantWeichkrokant1170
- weichweizengriessWeichweizengrieß1171
- wein Wein1172
- weinbeereWeinbeere1173
- weinbrandWeinbrand1174
- weinersatzWeinersatz1175
- weinkrautWeinkraut1176
- weintraube Weintraube1177
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1178
- weisser reisWeißer Reis1179
- weisser teeWeißer Tee1180
- weisskaseWeißkäse1181
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1182
- weissweinWeißwein1183
- weisszuckerWeißzucker1184
- weitere hilfsmittel Weitere Hilfsmittel1185
- weitere kaltbinder Weitere Kaltbinder1186
- weizenWeizen1187
- weizengriessWeizengrieß1188
- weizenproteinWeizenprotein1189
- weizenstarkeWeizenstärke1190
- wermutWermut1191
- wermutweinWermutwein1192
- wilder spargelWilder Spargel1193
- wildgemuseWildgemüse1194
- wildheidelbeereWildheidelbeere1195
- wildkohlWildkohl1196
- wildkrauterWildkräuter1197
- wildpilze Wildpilze1198
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1199
- winterkurbisWinterkürbis1200
- wirsing Wirsing1201
- worcestersauceWorcestersauce1202
- wurzeWürze1203
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1204
- wurzsauceWürzsauce1205
- xanthan Xanthan1206
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1207
- yogi-teeYogi-Tee1208
- ysopYsop1209
- zierkurbisZierkürbis1210
- zigerkaseZigerkäse1211
- zimtZimt1212
- zingibainZingibain1213
- zitronatZitronat1214
- zitrone Zitrone1215
- zitronenaromaZitronenaroma1216
- zitronengrasZitronengras1217
- zitronengrasteeZitronengrastee1218
- zitronenmelisseZitronenmelisse1219
- zitronenschaleZitronenschale1220
- zitronenthymianZitronenthymian1221
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1222
- zitruspektinZitruspektin1223
- zucchini Zucchini1224
- zucchinibluteZucchiniblüte1225
- zuchtpilze Zuchtpilze1226
- zucker & susses Zucker & Süßes1227
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (natürlicher Süßstoff)1228
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1229
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1230
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1231
- zuckeraustauschstoffZuckeraustauschstoff1232
- zuckererbseZuckererbse1233
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1234
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1235
- zuckermaisZuckermais1236
- zuckermelone Zuckermelone1237
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1238
- zuckerreifZuckerreif1239
- zuckerrohrZuckerrohr1240
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1241
- zuckerstufenZuckerstufen1242
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1243
- zusatzstoffeZusatzstoffe1244
- zweifachzuckerZweifachzucker1245
- zwergholunderZwergholunder1246
- zwergorangeZwergorange1247
- zwiebackZwieback1248
- zwiebel rosten (praxis)Zwiebel rösten (Praxis)1249
- zwiebel und schalotte Zwiebel und Schalotte1250
- zwiebel wurfeln (praxis)Zwiebel würfeln (Praxis)1251
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1252
- zwiebeltranenZwiebeltränen1253
- 1254
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1255
- abbindenAbbinden1256
- abbrennen Abbrennen1257
- abgiessen Abgießen1258
- abkochenAbkochen1259
- abloschen Ablöschen1260
- abmessen Abmessen1261
- abrostenAbrösten1262
- abschaumen Abschäumen1263
- abschmeckenAbschmecken1264
- abschrecken Abschrecken1265
- abschuttenAbschütten1266
- abseihenAbseihen1267
- absudAbsud1268
- abtrocknenAbtrocknen1269
- abtropfenAbtropfen1270
- abwiegenAbwiegen1271
- abziehen Abziehen1272
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1273
- aggregatzustandeAggregatzustände1274
- anbindenAnbinden1275
- andickenAndicken1276
- angiessenAngießen1277
- angleichen Angleichen1278
- anmachenAnmachen1279
- antipastiAntipasti1280
- aprikotierenAprikotieren1281
- aromatisierenAromatisieren1282
- auffullenAuffüllen1283
- aufgiessenAufgießen1284
- aufgussAufguss1285
- aufmixenAufmixen1286
- aufmontierenAufmontieren1287
- aufschaumen Aufschäumen1288
- aufschlagen Aufschlagen1289
- aufschlagen & co Aufschlagen & Co1290
- aufsetzen Aufsetzen1291
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1292
- ausbrennenAusbrennen1293
- ausfettenAusfetten1294
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1295
- auskleiden Auskleiden1296
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1297
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1298
- auslaugenAuslaugen1299
- auslegenAuslegen1300
- ausrollen Ausrollen1301
- ausschlagenAusschlagen1302
- ausstechen Ausstechen1303
- ausstreuenAusstreuen1304
- auswiegenAuswiegen1305
- ausziehenAusziehen1306
- auszugAuszug1307
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1308
- beizenBeizen1309
- bemehlenBemehlen1310
- binden Binden1311
- binden mit ei Binden mit Ei1312
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1313
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1314
- binden mit fett Binden mit Fett1315
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1316
- binden mit kalte Binden mit Kälte1317
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1318
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1319
- binden mit puree Binden mit Püree1320
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1321
- binden mit schaum Binden mit Schaum1322
- binden mit starke Binden mit Stärke1323
- binden mit zucker Binden mit Zucker1324
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1325
- blindbacken Blindbacken1326
- botulismusBotulismus1327
- bruhenBrühen1328
- buttergemuseButtergemüse1329
- butternButtern1330
- chemisierenChemisieren1331
- deglacierenDeglacieren1332
- degraissierenDegraissieren1333
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1334
- dorrenDörren1335
- drehenDrehen1336
- dressieren Dressieren1337
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1338
- durchseihenDurchseihen1339
- durchsiebenDurchsieben1340
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1341
- einbrennen Einbrennen1342
- einbroselnEinbröseln1343
- eindickenEindicken1344
- einfetten Einfetten1345
- einfrierenEinfrieren1346
- einkochenEinkochen1347
- einlegenEinlegen1348
- einmachenEinmachen1349
- einmehlenEinmehlen1350
- einolenEinölen1351
- einreduzierenEinreduzieren1352
- einstechen Einstechen1353
- einweckenEinwecken1354
- einweichen Einweichen1355
- einziehen Einziehen1356
- entfetten Entfetten1357
- entwassern Entwässern1358
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1359
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1360
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1361
- espuma (air)Espuma (Air)1362
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1363
- extrahierenExtrahieren1364
- farcierenFarcieren1365
- fettenFetten1366
- fixierenFixieren1367
- folierenFolieren1368
- foncierenFoncieren1369
- frostenFrosten1370
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1371
- gefrierbrandGefrierbrand1372
- gefrierenGefrieren1373
- gemuse glasierenGemüse glasieren1374
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1375
- glacierenGlacieren1376
- glasieren Glasieren1377
- hacken Hacken1378
- haltbarmachenHaltbarmachen1379
- infusionInfusion1380
- kalt panieren Kalt panieren1381
- kandierenKandieren1382
- karamellisieren Karamellisieren1383
- klaren Klären1384
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1385
- klaren mit agar Klären mit Agar1386
- klarifizierenKlarifizieren1387
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1388
- konservieren Konservieren1389
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1390
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1391
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1392
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluß1393
- konservieren durch marinieren Konservieren durch Marinieren1394
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1395
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1396
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1397
- lakeLake1398
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1399
- leerbackenLeerbacken1400
- legierenLegieren1401
- liaisonLiaison1402
- mahlen Mahlen1403
- marinade (beize)Marinade (Beize)1404
- marinieren Marinieren1405
- maskierenMaskieren1406
- mazerierenMazerieren1407
- mehl siebenMehl sieben1408
- mehl unterhebenMehl unterheben1409
- mehlen Mehlen1410
- mehlierenMehlieren1411
- melierenMelieren1412
- messenMessen1413
- messen mit waage Messen mit Waage1414
- messen ohne waage Messen ohne Waage1415
- messerspitzeMesserspitze1416
- mischen Mischen1417
- mixenMixen1418
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1419
- molekularschaum Molekularschaum1420
- montieren Montieren1421
- muhleMühle1422
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1423
- nappierenNappieren1424
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1425
- olenÖlen1426
- oxidationOxidation1427
- panieren & co Panieren & Co1428
- passieren & co Passieren & Co1429
- patinaPatina1430
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1431
- prisePrise1432
- pulverisierenPulverisieren1433
- purieren Pürieren1434
- putzen Putzen1435
- putzen & schalen Putzen & Schälen1436
- putzverlustPutzverlust1437
- raspelnRaspeln1438
- reduzieren Reduzieren1439
- reiben Reiben1440
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1441
- rustenRüsten1442
- salamanderSalamander1443
- samig machenSämig machen1444
- sauerstoffSauerstoff1445
- sautieren Sautieren1446
- schalen Schälen1447
- schaumen Schäumen1448
- schaumig ruhren Schaumig rühren1449
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1450
- schneiden Schneiden1451
- schnippelnSchnippeln1452
- schockfrostenSchockfrosten1453
- schussSchuss1454
- schwenken Schwenken1455
- siebenSieben1456
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1457
- spicken Spicken1458
- spritzerSpritzer1459
- sterilisierenSterilisieren1460
- stopfenStopfen1461
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1462
- sturzen Stürzen1463
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1464
- tasseTasse1465
- tauchenTauchen1466
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1467
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1468
- teig kneten Teig kneten1469
- teig schlagenTeig schlagen1470
- teilentkeimungTeilentkeimung1471
- tellerwarmenTellerwärmen1472
- temperieren Temperieren1473
- tieffrierenTieffrieren1474
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1475
- tomatierenTomatieren1476
- tomatisieren Tomatisieren1477
- topf abschreckenTopf abschrecken1478
- tourierenTourieren1479
- trennmittelTrennmittel1480
- trockenbeizenTrockenbeizen1481
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1482
- trocknendes olTrocknendes Öl1483
- tropfenTropfen1484
- ubergiessenÜbergießen1485
- uberglanzenÜberglänzen1486
- uberstreuen Überstreuen1487
- uberziehenÜberziehen1488
- umdrehenUmdrehen1489
- ummantelnUmmanteln1490
- unterheben Unterheben1491
- unterziehenUnterziehen1492
- vakuumierenVakuumieren1493
- vanillieren Vanillieren1494
- verfeinernVerfeinern1495
- vergreifen Vergreifen1496
- vermengenVermengen1497
- verquirlenVerquirlen1498
- verruhrenVerrühren1499
- verschonernVerschönern1500
- verspiegeln Verspiegeln1501
- vorheizenVorheizen1502
- vorwarmen Vorwärmen1503
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1504
- warm- & kaltschlagen Warm- & Kaltschlagen1505
- waschen Waschen1506
- wassernWässern1507
- wenden & co Wenden & Co1508
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1509
- wiegenWiegen1510
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1511
- wiegeschnittWiegeschnitt1512
- wurzen Würzen1513
- zerkleinern Zerkleinern1514
- zermusenZermusen1515
- zusammenfugenZusammenfügen1516
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1517
- abflammenAbflämmen1518
- anbraten Anbraten1519
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/ansengen/schwarz werden)1520
- andunstenAndünsten1521
- anrostenAnrösten1522
- anschwitzen Anschwitzen1523
- aufbackenAufbacken1524
- aufkochenAufkochen1525
- aufwarmenAufwärmen1526
- ausbackenAusbacken1527
- auskochenAuskochen1528
- backen Backen1529
- backen in fettBacken in Fett1530
- bain marieBain Marie1531
- blanchierenBlanchieren1532
- braisierenBraisieren1533
- braten Braten1534
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1535
- brutzelnBrutzeln1536
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1537
- dampfen Dämpfen1538
- dampfgarenDampfgaren1539
- dampfkochtopfDampfkochtopf1540
- druckdampfenDruckdämpfen1541
- druckgaren Druckgaren1542
- druckkochenDruckkochen1543
- dunsten Dünsten1544
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1545
- dunsten in folieDünsten in Folie1546
- flambieren Flambieren1547
- foliengaren Foliengaren1548
- frittieren Frittieren1549
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1550
- garen im ofen Garen im Ofen1551
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1552
- garen mit fett Garen mit Fett1553
- garen mit wasser Garen mit Wasser1554
- garprobeGarprobe1555
- garverlustGarverlust1556
- garzeitGarzeit1557
- garziehen Garziehen1558
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1559
- glasig machenGlasig machen1560
- gratinieren Gratinieren1561
- grillen Grillen1562
- grillierenGrillieren1563
- heissluftHeißluft1564
- heissrauchernHeißräuchern1565
- hellbraundunstenHellbraundünsten1566
- kaltrauchernKalträuchern1567
- kocheln Köcheln1568
- kochen & co Kochen & Co1569
- kochkisteKochkiste1570
- konvektomatKonvektomat1571
- kuchenthermometerKüchenthermometer1572
- kurzbratenKurzbraten1573
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1574
- nachgarenNachgaren1575
- ofen vorheizenOfen vorheizen1576
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1577
- pochierenPochieren1578
- poelierenPoelieren1579
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1580
- rauchern Räuchern1581
- rosten Rösten1582
- schmoren Schmoren1583
- schnellgarenSchnellgaren1584
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1585
- schonend garenSchonend garen1586
- selchenSelchen1587
- siedenSieden1588
- simmernSimmern1589
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1590
- sous videSous Vide1591
- toastenToasten1592
- uberbackenÜberbacken1593
- uberbruhenÜberbrühen1594
- ubergarenÜbergaren1595
- uberkrustenÜberkrusten1596
- umluftUmluft1597
- vakuumgarenVakuumgaren1598
- vorbackenVorbacken1599
- vorgarenVorgaren1600
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1601
- warmestrahlung (infrarotwarme/infrarotstrahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/Infrarotstrahlung)1602
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1603
- warmeubertragungWärmeübertragung1604
- warmhaltenWarmhalten1605
- warmrauchernWarmräuchern1606
- wasserbadWasserbad1607
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1608
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1609
- Rezept1610
- 1-2-3-teig (rezept)1-2-3-Teig (Rezept)1611
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1612
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1613
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1614
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1615
- amerikanerAmerikaner1616
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1617
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1618
- anschiebenAnschieben1619
- apfel-krapfen (rezept)Apfel-Krapfen (Rezept)1620
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1621
- aspikAspik1622
- aufgesetzterAufgesetzter1623
- auflauf Auflauf1624
- ausbackteig (rezept)Ausbackteig (Rezept)1625
- backteigBackteig1626
- backthermometerBackthermometer1627
- backverlustBackverlust1628
- baguetteteigBaguetteteig1629
- baiserBaiser1630
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1631
- baisermasseBaisermasse1632
- baumkuchenBaumkuchen1633
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1634
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1635
- beurre maniéBeurre manié1636
- bierteig (rezept)Bierteig (Rezept)1637
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1638
- biskuitmasse Biskuitmasse1639
- blatterteig Blätterteig1640
- blitz-mayo (rezept)Blitz-Mayo (Rezept)1641
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1642
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1643
- blonde mehlschwitze (rezept)Blonde Mehlschwitze (Rezept)1644
- borekBörek1645
- bouillonBouillon1646
- bowle & punsch Bowle & Punsch1647
- brandiger teigBrandiger Teig1648
- brandmasse Brandmasse1649
- bratklopsBratklops1650
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1651
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1652
- breiBrei1653
- brotchenteigBrötchenteig1654
- bruhe Brühe1655
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1656
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1657
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1658
- buletteBulette1659
- butterbiskuitButterbiskuit1660
- butterbrotButterbrot1661
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1662
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1663
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1664
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1665
- charlotteCharlotte1666
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1667
- confit Confit1668
- consommé/doubleConsommé/double1669
- coulisCoulis1670
- creme Creme1671
- creme-eisCreme-Eis1672
- cremesuppe Cremesuppe1673
- croissantsCroissants1674
- crème anglaisCrème anglais1675
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1676
- crêpe (rezept)Crêpe (Rezept)1677
- danischer plunderDänischer Plunder1678
- deutscher blatterteig (rezept)Deutscher Blätterteig (Rezept)1679
- deutscher plunder (rezept)Deutscher Plunder (Rezept)1680
- donerDöner1681
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1682
- dressingDressing1683
- dunkle bratensauce (rezept)Dunkle Bratensauce (Rezept)1684
- eiereinlaufEiereinlauf1685
- eierkuchenEierkuchen1686
- eiermasse Eiermasse1687
- eiermilch Eiermilch1688
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1689
- eierspeise Eierspeise1690
- eierstichEierstich1691
- eiklarmasse Eiklarmasse1692
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1693
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1694
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1695
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1696
- einfacher pastetenteig (rezept)Einfacher Pastetenteig (Rezept)1697
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1698
- einlagen Einlagen1699
- eintopf Eintopf1700
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1701
- eis Eis1702
- eiscremeEiscreme1703
- eisparfaitEisparfait1704
- eistorteEistorte1705
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1706
- eiweissmasseEiweißmasse1707
- empanadaEmpanada1708
- englische cremeEnglische Creme1709
- essenzEssenz1710
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1711
- feine kohlrabi-sauce (rezept)Feine Kohlrabi-Sauce (Rezept)1712
- feiner pastetenteig (rezept)Feiner Pastetenteig (Rezept)1713
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1714
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1715
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1716
- flammeri Flammeri1717
- flan Flan1718
- flussige masse Flüssige Masse1719
- fond Fond1720
- fondue Fondue1721
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1722
- freischiebenFreischieben1723
- frikadelleFrikadelle1724
- frischkostFrischkost1725
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1726
- fruchteisFruchteis1727
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1728
- fruchtgemuse-seitan-pastete (rezept)Fruchtgemüse-Seitan-Pastete (Rezept)1729
- fruchtsorbetFruchtsorbet1730
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1731
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1732
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1733
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1734
- gebundene suppe Gebundene Suppe1735
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1736
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1737
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1738
- gefullte reisblatter (rezept)Gefüllte Reisblätter (Rezept)1739
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1740
- gefullter kartoffelrosti (rezept)Gefüllter Kartoffelrösti (Rezept)1741
- gefulltes Gefülltes1742
- gegarte terrine Gegarte Terrine1743
- gelierte terrine Gelierte Terrine1744
- gemusestrudel (rezept)Gemüsestrudel (Rezept)1745
- gepresste terrine Gepresste Terrine1746
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1747
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1748
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1749
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1750
- glaceGlace1751
- glasur Glasur1752
- gluhweinGlühwein1753
- gnocchi (rezept)Gnocchi (Rezept)1754
- granitaGranita1755
- granité Granité1756
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1757
- gratinGratin1758
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1759
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1760
- griesssknodelteig zum fullen (rezept)Griesßknödelteig zum Füllen (Rezept)1761
- grundsauceGrundsauce1762
- grutzeGrütze1763
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1764
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1765
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1766
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1767
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1768
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1769
- hefe-kirschkuchen (rezept)Hefe-Kirschkuchen (Rezept)1770
- hefebuchteln (rezept)Hefebuchteln (Rezept)1771
- hefeteig Hefeteig1772
- herrentorteHerrentorte1773
- hollandische sauceHolländische Sauce1774
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1775
- hornchenHörnchen1776
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1777
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1778
- kaltes souffléKaltes Soufflé1779
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1780
- karamell-sauce (rezept)Karamell-Sauce (Rezept)1781
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1782
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1783
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1784
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1785
- kartoffelkrokette (rezept)Kartoffelkrokette (Rezept)1786
- kartoffelpuree (rezept)Kartoffelpüree (Rezept)1787
- kase-fondueKäse-Fondue1788
- kase-murbeteig (rezept)Käse-Mürbeteig (Rezept)1789
- kase-windbeutel (rezept)Käse-Windbeutel (Rezept)1790
- kiwi-sauce (rezept)Kiwi-Sauce (Rezept)1791
- klare suppeKlare Suppe1792
- klassische pasteteKlassische Pastete1793
- klopsKlops1794
- klossKloß1795
- knetteigKnetteig1796
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1797
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1798
- kompott Kompott1799
- konditorcreme Konditorcreme1800
- konditorcreme classic (rezept)Konditorcreme Classic (Rezept)1801
- konfitKonfit1802
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1803
- kopenhagenerKopenhagener1804
- kraftbruheKraftbrühe1805
- krauter-sahne (rezept)Kräuter-Sahne (Rezept)1806
- kremKrem1807
- krokette Krokette1808
- krume & krusteKrume & Kruste1809
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1810
- kuchenKuchen1811
- kurbiscremesuppe (rezept)Kürbiscremesuppe (Rezept)1812
- kurbissuppe (rezept)Kürbissuppe (Rezept)1813
- kuvertierenKuvertieren1814
- lasagneLasagne1815
- legierte suppeLegierte Suppe1816
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1817
- leichte vegane biskuitmasse (rezept)Leichte vegane Biskuitmasse (Rezept)1818
- leichte wiener masse (rezept)Leichte Wiener Masse (Rezept)1819
- leichter hefeteig (rezept)Leichter Hefeteig (Rezept)1820
- leichter quark-ol-teig (rezept)Leichter Quark-Öl-Teig (Rezept)1821
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1822
- linseneintopf mit schulbrot-croutons (rezept)Linseneintopf mit Schulbrot-Croutons (Rezept)1823
- linzer teigLinzer Teig1824
- luftiger ausbackteig (rezept)Luftiger Ausbackteig (Rezept)1825
- maibowleMaibowle1826
- mandel-panna cotta (rezept)Mandel-Panna cotta (Rezept)1827
- mandelmakronen (rezept)Mandelmakronen (Rezept)1828
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1829
- marmorkuchenMarmorkuchen1830
- masse Masse1831
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1832
- maultascheMaultasche1833
- mayonnaise Mayonnaise1834
- mehlbutterMehlbutter1835
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1836
- mehlspeise Mehlspeise1837
- meringue-masseMeringue-Masse1838
- milcheisMilcheis1839
- mittelschwere biskuitmasse (rezept)Mittelschwere Biskuitmasse (Rezept)1840
- mittelschwere eiklarmasse (rezept)Mittelschwere Eiklarmasse (Rezept)1841
- mittelschwere ruhrmasse (rezept)Mittelschwere Rührmasse (Rezept)1842
- mittelschwerer hefeteig (rezept)Mittelschwerer Hefeteig (Rezept)1843
- mixed picklesMixed Pickles1844
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1845
- mousse Mousse1846
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1847
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1848
- murbeteig Mürbeteig1849
- musMus1850
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1851
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1852
- nudelteig (rezept)Nudelteig (Rezept)1853
- nuss-/mandelbiskuit (rezept)Nuss-/Mandelbiskuit (Rezept)1854
- nusskuchenNusskuchen1855
- obstkuchenObstkuchen1856
- obstkuchen/blechkuchenObstkuchen/Blechkuchen1857
- offene pastete Offene Pastete1858
- omelett (rezept)Omelett (Rezept)1859
- omelett-torte (rezept)Omelett-Torte (Rezept)1860
- palatschinkenPalatschinken1861
- paprika-carpaccio (rezept)Paprika-Carpaccio (Rezept)1862
- parfait Parfait1863
- pastePaste1864
- pastete Pastete1865
- pastete classic Pastete Classic1866
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1867
- patisserie-cremePatisserie-Creme1868
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1869
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1870
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1871
- pilz-sulze (rezept)Pilz-Sülze (Rezept)1872
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1873
- piroggePirogge1874
- pizzaPizza1875
- pizza calzonePizza Calzone1876
- pizzateigPizzateig1877
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1878
- plinsenPlinsen1879
- plunderteig Plunderteig1880
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1881
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1882
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1883
- puree Püree1884
- pureesuppe Püreesuppe1885
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1886
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1887
- quarkknodelchen (rezept)Quarkknödelchen (Rezept)1888
- quicheQuiche1889
- rahm-eisRahm-Eis1890
- rahmsuppeRahmsuppe1891
- ratatouilleRatatouille1892
- ratatouille-terrine mit seitan (rezept)Ratatouille-Terrine mit Seitan (Rezept)1893
- ravioliRavioli1894
- rechaudRechaud1895
- reduktionReduktion1896
- reibekuchenReibekuchen1897
- reisplatzchen (rezept)Reisplätzchen (Rezept)1898
- remouladeRemoulade1899
- rhabarber-suppchen (rezept)Rhabarber-Süppchen (Rezept)1900
- ribollataRibollata1901
- rohkost Rohkost1902
- rote grutze RezeptRote Grütze1903
- rotwein-pumpernickel-sauce (rezept)Rotwein-Pumpernickel-Sauce (Rezept)1904
- roulade Roulade1905
- royaleRoyale1906
- ruhrmasse Rührmasse1907
- rumtopfRumtopf1908
- russische charlotteRussische Charlotte1909
- sachertorteSachertorte1910
- sahne-eisSahne-Eis1911
- salat Salat1912
- salbeibutter (rezept)Salbeibutter (Rezept)1913
- salsaSalsa1914
- samosaSamosa1915
- samtsauceSamtsauce1916
- samtsuppe Samtsuppe1917
- sandgebackSandgebäck1918
- sandmasseSandmasse1919
- sandteigSandteig1920
- sauce Sauce1921
- sauce & suppe Sauce & Suppe1922
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1923
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1924
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1925
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1926
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1927
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1928
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1929
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1930
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1931
- savarin Savarin1932
- schaumSchaum1933
- schaumsuppeSchaumsuppe1934
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept)Schaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1935
- scherbettScherbett1936
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1937
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1938
- schmand-frucht-sauce (rezept)Schmand-Frucht-Sauce (Rezept)1939
- schneckenSchnecken1940
- schnee-eierSchnee-Eier1941
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1942
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1943
- schokobiskuit (rezept)Schokobiskuit (Rezept)1944
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1945
- schusselpasteteSchüsselpastete1946
- schwadenSchwaden1947
- schwerer hefeteig (rezept)Schwerer Hefeteig (Rezept)1948
- schwerer quark-ol-teig (rezept)Schwerer Quark-Öl-Teig (Rezept)1949
- sehr leichte mehlschwitze (rezept)Sehr leichte Mehlschwitze (Rezept)1950
- seitan-gulasch (rezept)Seitan-Gulasch (Rezept)1951
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1952
- senf-honig-vinaigrette (rezept)Senf-Honig-Vinaigrette (Rezept)1953
- servietten-gemuseknodel (rezept)Servietten-Gemüseknödel (Rezept)1954
- serviettenknodelServiettenknödel1955
- softeisSofteis1956
- sorbet Sorbet1957
- sosseSoße1958
- soufflierenSoufflieren1959
- souffliertes omelett/schaumomelett (rezept)Souffliertes Omelett/Schaumomelett (Rezept)1960
- soufflé & co Soufflé & Co1961
- soufflé glacéSoufflé glacé1962
- speiseeisSpeiseeis1963
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1964
- speisenSpeisen1965
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1966
- spritzgebackSpritzgebäck1967
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1968
- stampfStampf1969
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1970
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1971
- stollenStollen1972
- streuselStreusel1973
- strudel Strudel1974
- strudelteig (rezept)Strudelteig (Rezept)1975
- stuckchenStückchen1976
- sudSud1977
- sulzeSülze1978
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1979
- susse rotweinsauce (rezept)Süße Rotweinsauce (Rezept)1980
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1981
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1982
- tarteTarte1983
- tascheTasche1984
- teekuchenTeekuchen1985
- teig & masse Teig & Masse1986
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1987
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1988
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1989
- teigfuhrungTeigführung1990
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1991
- teigrolleTeigrolle1992
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1993
- teigtasche Teigtasche1994
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1995
- terrine Terrine1996
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1997
- tirami-suTirami-Su1998
- tomaten-bruhe (rezept)Tomaten-Brühe (Rezept)1999
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet2000
- torteTorte2001
- tortelliniTortellini2002
- tortenbodenTortenboden2003
- tortillaTortilla2004
- tunkeTunke2005
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce2006
- ungebundene suppeUngebundene Suppe2007
- vanille-eis RezeptVanille-Eis2008
- vanille-pastete (rezept)Vanille-Pastete (Rezept)2009
- vanillecremeVanillecreme2010
- vanillepuddingVanillepudding2011
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic2012
- vegane blitz-mayo (rezept)Vegane Blitz-Mayo (Rezept)2013
- vegane eiklarmasse (rezept)Vegane Eiklarmasse (Rezept)2014
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise2015
- veloutéVelouté2016
- vinaigrette Vinaigrette2017
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)2018
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)2019
- wan-tanWan-Tan2020
- wassereisWassereis2021
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis2022
- wiener bodenWiener Boden2023
- wiener masse Wiener Masse2024
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs2025
- wrapWrap2026
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2027
- ziegenkase-sauce (rezept)Ziegenkäse-Sauce (Rezept)2028
- zimteis RezeptZimteis2029
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2030
- zuckerteigZuckerteig2031
- zuppa ingleseZuppa Inglese2032
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2033
- acrylamidAcrylamid2034
- al dente Al dente2035
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2036
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2037
- allicinAllicin2038
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2039
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2040
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2041
- amateur Amateur2042
- aminosaurenAminosäuren2043
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2044
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2045
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2046
- apfelsaureApfelsäure2047
- arbeitsmittelArbeitsmittel2048
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2049
- athylenÄthylen2050
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2051
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2052
- backblechBackblech2053
- backformBackform2054
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2055
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2056
- ballaststoffeBallaststoffe2057
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2058
- beschaffenheitBeschaffenheit2059
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2060
- bissfestBissfest2061
- bouquet garni Bouquet Garni2062
- braunungBräunung2063
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2064
- brunoiseBrunoise2065
- buffetplanungBuffetplanung2066
- c2h4C2H42067
- capsaicinCapsaicin2068
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2069
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2070
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2071
- concasséConcassé2072
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2073
- damalsDamals2074
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2075
- dauerbackfolieDauerbackfolie2076
- deckelDeckel2077
- diatDiät2078
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2079
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2080
- digitalwaageDigitalwaage2081
- dilettantDilettant2082
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2083
- duftDuft2084
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2085
- durchmischungDurchmischung2086
- duxellesDuxelles2087
- edelstahl (18/10/cromargan)Edelstahl (18/10/Cromargan)2088
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2089
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2090
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2091
- eiweisse Eiweiße2092
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2093
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2094
- elektroherdElektroherd2095
- elektromesserElektromesser2096
- empfindungEmpfindung2097
- emulsion Emulsion2098
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2099
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2100
- erwartungenErwartungen2101
- essen lightEssen light2102
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2103
- essigsaureEssigsäure2104
- esstemperaturEsstemperatur2105
- ethen Ethen2106
- ethylenEthylen2107
- farbe Farbe2108
- farbe nehmenFarbe nehmen2109
- fermentation Fermentation2110
- fermentierungFermentierung2111
- festigkeitFestigkeit2112
- fette Fette2113
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2114
- fliesswiderstandFließwiderstand2115
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2116
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2117
- folie & papier Folie & Papier2118
- form Form2119
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2120
- fruchtsaureFruchtsäure2121
- fruher Früher2122
- fuhlenFühlen2123
- garnierungGarnierung2124
- garnitur Garnitur2125
- garungGärung2126
- gasherdGasherd2127
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2128
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2129
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2130
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2131
- genusssaureGenusssäure2132
- gerateGeräte2133
- gerauscheGeräusche2134
- geruchGeruch2135
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2136
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2137
- gesundheit Gesundheit2138
- gift Gift2139
- gingerolGingerol2140
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2141
- grossgerate Großgeräte2142
- gute alte zeitgute alte Zeit2143
- guteklasseGüteklasse2144
- haarsiebHaarsieb2145
- haccp HACCP2146
- handelsklasse Handelsklasse2147
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2148
- handwerkzeug Handwerkzeug2149
- hardwareHardware2150
- haschéHasché2151
- hauptphase (disperse phase)Hauptphase (disperse Phase)2152
- herdHerd2153
- hklHKL2154
- hygroskopie Hygroskopie2155
- hygroskopizitatHygroskopizität2156
- idealgewicht (normalgewicht/body-mass-index (bmi))Idealgewicht (Normalgewicht/Body-Mass-Index (BMI))2157
- induktionsherdInduktionsherd2158
- innentemperaturInnentemperatur2159
- julienne & co Julienne & Co2160
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2161
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2162
- kartoffelpresse/spatzlepresseKartoffelpresse/Spätzlepresse2163
- kartoffelstampferKartoffelstampfer2164
- kelle (schopfkelle/suppenkelle)Kelle (Schöpfkelle/Suppenkelle)2165
- kimchiKimchi2166
- klassisch Klassisch2167
- knackigKnackig2168
- knoblauchpresseKnoblauchpresse2169
- knustKnust2170
- kochloffel ((holzloffel/ruhrloffel)Kochlöffel ((Holzlöffel/Rührlöffel)2171
- kochmesserKochmesser2172
- kohlendioxid (co2)Kohlendioxid (CO2)2173
- kohlenhydrate Kohlenhydrate2174
- kohlensaure Kohlensäure2175
- konsistenz Konsistenz2176
- konzentrations-ausgleichKonzentrations-Ausgleich2177
- krauterstrausschenKräutersträußchen2178
- kruste Kruste2179
- kuchen-epochen Küchen-Epochen2180
- kuchen-modenKüchen-Moden2181
- kuchenpapier (kuchenkrepp/kuchentuch/kuchenrolle/papiertuch)Küchenpapier (Küchenkrepp/Küchentuch/Küchenrolle/Papiertuch)2182
- kuhlschrankKühlschrank2183
- kupferKupfer2184
- kutter (cutter/moulinette)Kutter (Cutter/Moulinette)2185
- l(+)-milchsaure (rechtsdrehend)L(+)-Milchsäure (rechtsdrehend)2186
- lebensmittelbuchLebensmittelbuch2187
- lebensmittelgesetzLebensmittelgesetz2188
- lebensmittelinformations-verordnungLebensmittelinformations-Verordnung2189
- lebensmittelrecht Lebensmittelrecht2190
- lecithin (emulgator)Lecithin (Emulgator)2191
- lernenLernen2192
- limburger-kase-phanomenLimburger-Käse-Phänomen2193
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- makroelemente (mengenelemente)Makroelemente (Mengenelemente)2199
- mandoline (gemusehobel)Mandoline (Gemüsehobel)2200
- mathe fur die kuche Mathe für die Küche2201
- mengenplanung Mengenplanung2202
- menukundeMenükunde2203
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- mikrobiomMikrobiom2210
- mikroelemente (spurenelemente)Mikroelemente (Spurenelemente)2211
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- milchsaureMilchsäure2213
- milchsauregarungMilchsäuregärung2214
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- nebenphase (kontinuierliche phase)Nebenphase (kontinuierliche Phase)2222
- nicht-enzymatische braunungNicht-enzymatische Bräunung2223
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- nudelholz (wellholz/nudelrolle/teigwalze/rollholz)Nudelholz (Wellholz/Nudelrolle/Teigwalze/Rollholz)2225
- nudelmaschineNudelmaschine2226
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- osmotischer druckOsmotischer Druck2229
- passiertuch (mullwindel/superbag)Passiertuch (Mullwindel/Superbag)2230
- pastetenformPastetenform2231
- pfanne (bratpfanne)Pfanne (Bratpfanne)2232
- pfannenwender (palette/spatel/pfannenmesser)Pfannenwender (Palette/Spatel/Pfannenmesser)2233
- ph-wertpH-Wert2234
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- proteineProteine2238
- prufung von nahrungPrüfung von Nahrung2239
- purierstab (zauberstab/stabmixer)Pürierstab (Zauberstab/Stabmixer)2240
- rauch (dispersion)Rauch (Dispersion)2241
- raumtemperaturRaumtemperatur2242
- reibe (kuchenreibe)Reibe (Küchenreibe)2243
- resteverwertung Resteverwertung2244
- rezeptausbeute (ra)Rezeptausbeute (RA)2245
- rindeRinde2246
- roststoffe (melanoidine)Röststoffe (Melanoidine)2247
- ruhrmaschine (anschlagmaschine/planetenruhrer)Rührmaschine (Anschlagmaschine/Planetenrührer)2248
- saccharide (kohlenhydrate)Saccharide (Kohlenhydrate)2249
- saison Saison2250
- samigkeitSämigkeit2251
- saure Säure2252
- sauteuse (schwenkpfanne)Sauteuse (Schwenkpfanne)2253
- scharfeSchärfe2254
- schaumkelle (schaumloffel)Schaumkelle (Schaumlöffel)2255
- schimmel Schimmel2256
- schimmelpilzSchimmelpilz2257
- schlagkesselSchlagkessel2258
- schneebesenSchneebesen2259
- schnittfestSchnittfest2260
- schnittformenSchnittformen2261
- schuttelbecherSchüttelbecher2262
- schuttrandSchüttrand2263
- semipermeabele membranSemipermeabele Membran2264
- sieb (durchschlag)Sieb (Durchschlag)2265
- siphon (sahnespender/sahneblaser)
zitruspresseSiphon (Sahnespender/Sahnebläser)
Zitruspresse2266
- sojalecithin (e 322)Sojalecithin (E 322)2267
- solaninSolanin2268
- spitzsiebSpitzsieb2269
- springformSpringform2270
- spritzbeutel (spritzsack/dressierbeutel)Spritzbeutel (Spritzsack/Dressierbeutel)2271
- standfest (stichfest)Standfest (Stichfest)2272
- sturzfestStürzfest2273
- suspensionSuspension2274
- teflonTeflon2275
- teigkarte (hornchen/backhorn/schaber)Teigkarte (Hörnchen/Backhorn/Schaber)2276
- teigschaber (gummischaber/teigspatel/stielschaber/kinderfeind)Teigschaber (Gummischaber/Teigspatel/Stielschaber/Kinderfeind)2277
- tellerdekoTellerdeko2278
- textur Textur2279
- thermometerThermometer2280
- timbaleformTimbaleform2281
- toastbrotformToastbrotform2282
- topf & pfanne Topf & Pfanne2283
- topf (kochtopf)Topf (Kochtopf)2284
- tortenringTortenring2285
- traditionellTraditionell2286
- umamiUmami2287
- unsere sinneUnsere Sinne2288
- verdampfenVerdampfen2289
- verdunstenVerdunsten2290
- verdunstungszahlVerdunstungszahl2291
- verfliegenVerfliegen2292
- verfluchtigen Verflüchtigen2293
- vergarungVergärung2294
- verkehrsauffassungVerkehrsauffassung2295
- vermischungVermischung2296
- verzierungVerzierung2297
- viskositatViskosität2298
- vitamine Vitamine2299
- waageWaage2300
- wahrnehmung Wahrnehmung2301
- wassergierigkeitWassergierigkeit2302
- weinsaure (weinsteinsaure)Weinsäure (Weinsteinsäure)2303
- werkzeug Werkzeug2304
- wolfen (faschieren)Wolfen (Faschieren)2305
- zahflussigkeitZähflüssigkeit2306
- zestenreisser (zesteur/juliennereisser)Zestenreißer (Zesteur/Juliennereißer)2307
- zimmertemperatur Zimmertemperatur2308
- zitronensaure (citronensaure)Zitronensäure (Citronensäure)2309
- zuckerthermometerZuckerthermometer2310
- zuckerwaage (senkwaage/araometer)Zuckerwaage (Senkwaage/Aräometer)2311
