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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)16
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- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
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- apfelsineApfelsine38
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba RezeptAquafaba42
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)43
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen44
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee45
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- aromaextrakteAromaextrakte48
- aromastoffe Aromastoffe49
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit50
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- aromenverordnungAromenverordnung52
- artischocke Artischocke53
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)54
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- atherische oleÄtherische Öle56
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- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)59
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- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht86
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- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco108
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- bulgur (burghul)Bulgur (Burghul)137
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)153
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)155
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- couscousCouscous176
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)180
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)187
- destillationDestillation188
- destillierenDestillieren189
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)190
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz191
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)192
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)193
- dillDill194
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)198
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)199
- dosen & glaser Dosen & Gläser200
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- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve202
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- duftreisDuftreis204
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)206
- dunstDunst207
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)211
- ei Ei212
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten213
- ei trennenEi trennen214
- ei-ersatz Ei-Ersatz215
- eichblattsalatEichblattsalat216
- eierfruchtEierfrucht217
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- eisbergsalatEisbergsalat223
- eischnee RezeptEischnee224
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- emmer (zweikorn)Emmer (Zweikorn)226
- emulgatoren Emulgatoren227
- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)228
- entspelzenEntspelzen229
- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote230
- erdbeere Erdbeere231
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)233
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)234
- essig Essig235
- essigersatzEssigersatz236
- essigessenzEssigessenz237
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone238
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- exotische fruchteExotische Früchte240
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)241
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- farbemittelFärbemittel244
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)249
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)250
- fenchel-samenFenchel-Samen251
- fenchelkrautFenchelkraut252
- fermentierter weizenFermentierter Weizen253
- fertigteig Fertigteig254
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- fett & ol Fett & Öl256
- fett-saurezahlFett-Säurezahl257
- fettbinderFettbinder258
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse259
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)260
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch261
- fettglasurFettglasur262
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten263
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen264
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)265
- fettreifFettreif266
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)267
- ficinFicin268
- filataFilata269
- fischFisch270
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)271
- flaschentomateFlaschentomate272
- flavedoFlavedo273
- fleischFleisch274
- fleischbrauneFleischbräune275
- fleischtomateFleischtomate276
- fliederbeereFliederbeere277
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie278
- florentinerFlorentiner279
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden280
- flussigrauchFlüssigrauch281
- flussigzuckerFlüssigzucker282
- fondantFondant283
- fondorFondor284
- freilandhaltungFreilandhaltung285
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen286
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)287
- frischkase Frischkäse288
- frischmilchFrischmilch289
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich290
- fruchteteeFrüchtetee291
- fruchtgemuse Fruchtgemüse292
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk293
- fruchtsirupFruchtsirup294
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)295
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse296
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel297
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)298
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver299
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)300
- ganseblumchenGänseblümchen301
- ganze nusse Ganze Nüsse302
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)303
- ganzkornbrotGanzkornbrot304
- gaperonGaperon305
- garfertigGarfertig306
- gartenbohneGartenbohne307
- garungsessigGärungsessig308
- gashaltevermogenGashaltevermögen309
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung310
- gehartetes fettGehärtetes Fett311
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)312
- gelGel313
- gelatine Gelatine314
- gelber teeGelber Tee315
- gelbildnerGelbildner316
- geleeGelee317
- gelee herstellenGelee herstellen318
- geliermittelGeliermittel319
- gelierprobeGelierprobe320
- gelierzuckerGelierzucker321
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)322
- gemengemehlGemengemehl323
- gemuse Gemüse324
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)325
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)326
- gemusezwiebelGemüsezwiebel327
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)328
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch329
- gerbstoffeGerbstoffe330
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch331
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch332
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)333
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung334
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)335
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol336
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig337
- getreideGetreide338
- getreideprodukte Getreideprodukte339
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte340
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze341
- gewurze Gewürze342
- gewurze rostenGewürze rösten343
- gewurzsalzGewürzsalz344
- gheeGhee345
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- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)347
- glutamatGlutamat348
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)349
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)350
- gomasioGomasio351
- gorgonzolaGorgonzola352
- goudaGouda353
- gourmetsalzGourmetsalz354
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- grahambrotGrahambrot356
- granatapfel Granatapfel357
- granatapfel schalenGranatapfel schälen358
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse359
- graubrotGraubrot360
- grenadineGrenadine361
- greyerzerGreyerzer362
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt363
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)364
- grune tomateGrüne Tomate365
- gruner teeGrüner Tee366
- grunkernGrünkern367
- grunkohl Grünkohl368
- grunpfluckeGrünpflücke369
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)370
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost371
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)372
- gurke Gurke373
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)374
- h-sahneH-Sahne375
- haferHafer376
- haferflockenHaferflocken377
- hagebutte Hagebutte378
- hagelschnurHagelschnur379
- hagelzuckerHagelzucker380
- halalHalal381
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt382
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse383
- halbkonserveHalbkonserve384
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)385
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)386
- hartkase Hartkäse387
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)388
- hartkrokantHartkrokant389
- hartschalenobstHartschalenobst390
- hartweizengriessHartweizengrieß391
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)392
- haselnuss Haselnuss393
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen394
- haushaltsessigHaushaltsessig395
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co396
- hefe Hefe397
- hefe-atmungHefe-Atmung398
- hefe-garungHefe-Gärung399
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)400
- hefewurzeHefewürze401
- heidelbeere Heidelbeere402
- herb (brut)Herb (Brut)403
- herbes de provenceHerbes de Provence404
- herbes finesHerbes fines405
- herbstrubeHerbstrübe406
- hijikiHijiki407
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)408
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere409
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)410
- hirseHirse411
- hirtenkaseHirtenkäse412
- hokaidokurbisHokaidokürbis413
- holunder Holunder414
- holunderblutenHolunderblüten415
- honig & sirup Honig & Sirup416
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung417
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)418
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)419
- honigtauhonigHonigtauhonig420
- hoodia-teeHoodia-Tee421
- huhnerei Hühnerei422
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte423
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven424
- hummusHummus425
- huttenkaseHüttenkäse426
- hydrokolloideHydrokolloide427
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein428
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)429
- ingwerIngwer430
- insektenInsekten431
- instant-tortengussInstant-Tortenguss432
- inversionInversion433
- invert-flussigzuckerInvert-Flüssigzucker434
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker435
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)436
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup437
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen438
- isolierter zuckerIsolierter Zucker439
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)440
- isomaltIsomalt441
- joghurt Joghurt442
- johannisbeere Johannisbeere443
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)444
- johanniskrautJohanniskraut445
- jostabeereJostabeere446
- kaffee Kaffee447
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz448
- kaffeesahneKaffeesahne449
- kaffeeweisserKaffeeweißer450
- kafighaltungKäfighaltung451
- kaiserschoteKaiserschote452
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade453
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse454
- kakaobutterKakaobutter455
- kakaogehaltKakaogehalt456
- kakaomasseKakaomasse457
- kakaopulver Kakaopulver458
- kakaoverordnungKakaoverordnung459
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)460
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)461
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)462
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl463
- kaltbinderKaltbinder464
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)465
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)466
- kandiszuckerKandiszucker467
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)468
- kapernKapern469
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse470
- karamell RezeptKaramell471
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)472
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)473
- kardamomKardamom474
- kartoffel Kartoffel475
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte476
- kartoffelsalatKartoffelsalat477
- kartoffelstarkeKartoffelstärke478
- kase Käse479
- kase-locherKäse-Löcher480
- kase-rindeKäse-Rinde481
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)482
- kefir Kefir483
- keimlinge Keimlinge484
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen485
- kelpKelp486
- keltertraubeKeltertraube487
- keniabohneKeniabohne488
- kerbelKerbel489
- kernobst Kernobst490
- kichererbseKichererbse491
- kidneybohneKidneybohne492
- kirsche Kirsche493
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)494
- kiwi Kiwi495
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)496
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz497
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern498
- klebereisKlebereis499
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)500
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)501
- knackebrotKnäckebrot502
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)503
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke504
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)505
- kochkaseKochkäse506
- kochsalzKochsalz507
- koffeinKoffein508
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen509
- kohlgemuse Kohlgemüse510
- kohlgeruchKohlgeruch511
- kohlrabi Kohlrabi512
- kohlrubeKohlrübe513
- kokosnuss Kokosnuss514
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen515
- kokosraspelKokosraspel516
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)517
- kombuKombu518
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)519
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden520
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung521
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)522
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food523
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe524
- kopfsalatKopfsalat525
- korbkaseKorbkäse526
- korianderKoriander527
- koriander-samenKoriander-Samen528
- korintheKorinthe529
- korkKork530
- koscherKoscher531
- kranbeereKranbeere532
- krauter Kräuter533
- krauterseitlingKräuterseitling534
- krauterteeKräutertee535
- kresseKresse536
- kristallzuckerKristallzucker537
- krokant RezeptKrokant538
- kuchenfertigKüchenfertig539
- kuhmilchKuhmilch540
- kukichateeKukichatee541
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)542
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)543
- kumquat Kumquat544
- kunst-ei Kunst-Ei545
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe546
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff547
- kunstliches aromaKünstliches Aroma548
- kunstliches eiKünstliches Ei549
- kunstsauerKunstsauer550
- kurbis Kürbis551
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)552
- kuzuKuzu553
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)554
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)555
- lakekaseLakekäse556
- laktaseLaktase557
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)558
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)559
- langkornreisLangkornreis560
- lauchLauch561
- lauchzwiebelLauchzwiebel562
- lauterzucker RezeptLäuterzucker563
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe564
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz565
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)566
- leitungswasserLeitungswasser567
- liebstockelLiebstöckel568
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen569
- likorLikör570
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)571
- limburgerLimburger572
- limette Limette573
- limonade (brause)Limonade (Brause)574
- limoneLimone575
- limonenseitlingLimonenseitling576
- limquat Limquat577
- linseLinse578
- lockerungsmittelLockerungsmittel579
- loffelkrautLöffelkraut580
- lollo rossoLollo Rosso581
- lopinoLopino582
- lorbeerLorbeer583
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)584
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)585
- lowenzahnLöwenzahn586
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)587
- luftdruckLuftdruck588
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)589
- lupineLupine590
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)591
- macadamianuss Macadamianuss592
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)593
- magermilchpulverMagermilchpulver594
- maggiMaggi595
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)596
- mairubeMairübe597
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)598
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)599
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen600
- maismehlMaismehl601
- maisstarkeMaisstärke602
- maizenaMaizena603
- majoranMajoran604
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)605
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)606
- malzMalz607
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)608
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)609
- mandarine Mandarine610
- mandel Mandel611
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen612
- mango Mango613
- mangokern entfernenMangokern entfernen614
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)615
- maracujaMaracuja616
- margarine Margarine617
- markenbutterMarkenbutter618
- markerbseMarkerbse619
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre620
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten621
- maronenrohrlingMaronenröhrling622
- marzipan Marzipan623
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse624
- mascarponeMascarpone625
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti626
- meeresgemuse Meeresgemüse627
- meeressalatMeeressalat628
- meerrettichMeerrettich629
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)630
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)631
- mehltypeMehltype632
- melasseMelasse633
- meldeMelde634
- melone Melone635
- melonenkurbisMelonenkürbis636
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)637
- milch Milch638
- milch homogenisierenMilch homogenisieren639
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)640
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln641
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)642
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)643
- milchhautMilchhaut644
- milchprodukte Milchprodukte645
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)646
- milchreisMilchreis647
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)648
- mild (doux)Mild (Doux)649
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter650
- mineralwasserMineralwasser651
- misoMiso652
- mittelkornreisMittelkornreis653
- modifizierte starkeModifizierte Stärke654
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)655
- mohnMohn656
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)657
- mohre & karotte Möhre & Karotte658
- molkeneiweissMolkeneiweiß659
- molkenkase Molkenkäse660
- molkereibutterMolkereibutter661
- mondaminMondamin662
- monrealesMonreales663
- moosbeereMoosbeere664
- morchelMorchel665
- mozarellaMozarella666
- mungbohneMungbohne667
- munsterMunster668
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)669
- muskatnussMuskatnuss670
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl671
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte672
- nackthaferNackthafer673
- natives olNatives Öl674
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)675
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)676
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)677
- natto Natto678
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)679
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe680
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma681
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe682
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe683
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker684
- naturliches aromaNatürliches Aroma685
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker686
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)687
- nektarNektar688
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)689
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)690
- neotamNeotam691
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)692
- nideregger marzipanNideregger Marzipan693
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)694
- nixtamalisationNixtamalisation695
- nonpareillesNonpareilles696
- noriNori697
- nougat Nougat698
- nougatcremeNougatcreme699
- nougatmasseNougatmasse700
- nudeln Nudeln701
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen702
- nussbutterNussbutter703
- nusscremeNusscreme704
- nusse Nüsse705
- nusseckenNussecken706
- nussmilch Nussmilch707
- nussmus Nussmus708
- nussnougatNussnougat709
- nusspasteNusspaste710
- nusszubereitungenNusszubereitungen711
- obst Obst712
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)713
- obstbananeObstbanane714
- okara Okara715
- okra Okra716
- ol Öl717
- olivenOliven718
- olmutzer quargelOlmützer Quargel719
- oolong teeOolong Tee720
- orange Orange721
- orangeatOrangeat722
- orangenaromaOrangenaroma723
- orangenschaleOrangenschale724
- oreganoOregano725
- paellareisPaellareis726
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)727
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)728
- papainPapain729
- papaya Papaya730
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)731
- paprika hautenPaprika häuten732
- paprikapulverPaprikapulver733
- paranuss Paranuss734
- parboiled reisParboiled Reis735
- parboilingParboiling736
- parmesanParmesan737
- passionsfrucht Passionsfrucht738
- pastaPasta739
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch740
- pastinake Pastinake741
- patisson (squash)Patisson (Squash)742
- pecorinoPecorino743
- pekannuss Pekannuss744
- pektin (e 440)Pektin (E 440)745
- pektin selbst machenPektin selbst machen746
- pentosanePentosane747
- perlgraupePerlgraupe748
- perlzwiebelPerlzwiebel749
- persilladePersillade750
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)751
- pestoPesto752
- petersiliePetersilie753
- petersilienwurzel Petersilienwurzel754
- pfefferPfeffer755
- pfefferminzePfefferminze756
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)757
- pfifferlingPfifferling758
- pflanzendrinkPflanzendrink759
- pflanzenmilchPflanzenmilch760
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude761
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)762
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel763
- phytinsaurePhytinsäure764
- pilze Pilze765
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)766
- pimpinellePimpinelle767
- pinenkerne Pinenkerne768
- pistazie Pistazie769
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup770
- polymorphiePolymorphie771
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)772
- pommes fritesPommes Frites773
- popcornPopcorn774
- porree Porree775
- portulakPortulak776
- pottasche Pottasche777
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry778
- presshonigPresshonig779
- pressung (ol)Pressung (Öl)780
- prinzessbohnePrinzeßbohne781
- proseccoProsecco782
- pseudogetreidePseudogetreide783
- pu-erh-teePu-erh-Tee784
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)785
- puffamarantPuffamarant786
- puffbrausePuffbrause787
- puffmaisPuffmais788
- puffreisPuffreis789
- pumpernickelPumpernickel790
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)791
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)792
- quellstarkeQuellstärke793
- quinoaQuinoa794
- quitte Quitte795
- radicchioRadicchio796
- raffinadezuckerRaffinadezucker797
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker798
- rahmRahm799
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma800
- raucheraromaRäucheraroma801
- rauchersalzRäuchersalz802
- rauchertofuRäuchertofu803
- raucholRauchöl804
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)805
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)806
- reblochonReblochon807
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)808
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)809
- reis Reis810
- reisblatter Reisblätter811
- reisstarkeReisstärke812
- reiswaffelReiswaffel813
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen814
- rhabarber Rhabarber815
- rhabarber schalenRhabarber schälen816
- ricottaRicotta817
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)818
- riesenkurbisRiesenkürbis819
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)820
- robustaRobusta821
- roggenRoggen822
- roggenmehlRoggenmehl823
- rohmilchRohmilch824
- rohmilchbutterRohmilchbutter825
- rohmilchkaseRohmilchkäse826
- rohrzuckerRohrzucker827
- rohsahneRohsahne828
- rohzuckerRohzucker829
- romersalatRömersalat830
- rondiniRondini831
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)832
- roquefortRoquefort833
- rosenkohl Rosenkohl834
- rosineRosine835
- rosmarinRosmarin836
- rostmasse RezeptRöstmasse837
- roséweinRoséwein838
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse839
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)840
- roter holunderRoter Holunder841
- roter reisRoter Reis842
- rotkohl Rotkohl843
- rotweinRotwein844
- rubchen Rübchen845
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot846
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)847
- rumaromaRumaroma848
- rundkornreisRundkornreis849
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)850
- saccharinSaccharin851
- saccharoseSaccharose852
- safranSafran853
- saftSaft854
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)855
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)856
- sahne Sahne857
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)858
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse859
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst860
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)861
- salattomateSalattomate862
- salbeiSalbei863
- salmonellenSalmonellen864
- salz Salz865
- salz & salziges Salz & Salziges866
- salz einsparenSalz einsparen867
- salzersatzSalzersatz868
- salzlakenkase Salzlakenkäse869
- salzsteinSalzstein870
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)871
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks872
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode873
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode874
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode875
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode876
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren877
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl878
- sanddorn Sanddorn879
- satsumaSatsuma880
- sauerampferSauerampfer881
- sauerkirscheSauerkirsche882
- sauermilch Sauermilch883
- sauermilchkase Sauermilchkäse884
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte885
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter886
- sauerteig Sauerteig887
- sauerteigansatzSauerteigansatz888
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)889
- sauerungsmittel Säuerungsmittel890
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche891
- saureessigSäureessig892
- sbrinzSbrinz893
- schalenobstSchalenobst894
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)895
- schaumweinSchaumwein896
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)897
- scheiblettenScheibletten898
- schichtkaseSchichtkäse899
- schlagsahneSchlagsahne900
- schlehe Schlehe901
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)902
- schleuderhonigSchleuderhonig903
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)904
- schmelzkase Schmelzkäse905
- schnapsSchnaps906
- schneidebohneSchneidebohne907
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis908
- schnittkase Schnittkäse909
- schnittknoblauchSchnittknoblauch910
- schnittkohl Schnittkohl911
- schnittlauchSchnittlauch912
- schnittmangoldSchnittmangold913
- schnittsellerieSchnittsellerie914
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre915
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen916
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß917
- schrotbrotSchrotbrot918
- schwarzbrotSchwarzbrot919
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch920
- schwarzer teeSchwarzer Tee921
- schwarzwurzel Schwarzwurzel922
- seidentofuSeidentofu923
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)924
- seitan herstellen RezeptSeitan herstellen925
- sektSekt926
- sellerie Sellerie927
- selleriesamenSelleriesamen928
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)929
- senfkornerSenfkörner930
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)931
- sesamSesam932
- shii-takeShii-Take933
- shoyuShoyu934
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung935
- sofortgelatine Sofortgelatine936
- sojabohneSojabohne937
- sojafleisch Sojafleisch938
- sojaflockenSojaflocken939
- sojamehlSojamehl940
- sojamilchSojamilch941
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen942
- sojaprodukte Sojaprodukte943
- sojasauceSojasauce944
- sojaschnetzelSojaschnetzel945
- sojasprossenSojasprossen946
- sommerkurbisSommerkürbis947
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)948
- spaghettikurbisSpaghettikürbis949
- spargel Spargel950
- spargelkohlSpargelkohl951
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden952
- speisehonigSpeisehonig953
- speisepilzeSpeisepilze954
- speiserubeSpeiserübe955
- speisesalzSpeisesalz956
- speisewurzeSpeisewürze957
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe958
- spharifikationSphärifikation959
- spinatSpinat960
- spirituosen Spirituosen961
- spritSprit962
- sprossenSprossen963
- stabilisatoren Stabilisatoren964
- stachelbeere Stachelbeere965
- stangenbohneStangenbohne966
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)967
- starke-abbauStärke-Abbau968
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)969
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung970
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen971
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)972
- starkezuckerStärkezucker973
- staudensellerieStaudensellerie974
- steckrube Steckrübe975
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit976
- steinobst Steinobst977
- steinpilzSteinpilz978
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)979
- sterilisierte milchSterilisierte Milch980
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)981
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)982
- stielgemuse Stielgemüse983
- stielmangoldStielmangold984
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)985
- stiltonStilton986
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)987
- sucanatSucanat988
- sucraloseSucralose989
- sudfruchte Südfrüchte990
- sultanineSultanine991
- suppenwurzeSuppenwürze992
- surfinesSurfines993
- sushireisSushireis994
- susse sahneSüße Sahne995
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)996
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)997
- susskirscheSüßkirsche998
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten999
- sussmaisSüßmais1000
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1001
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1002
- sussungsmittelSüßungsmittel1003
- tabascoTabasco1004
- tafelobstTafelobst1005
- tafelsalzTafelsalz1006
- tafeltraubeTafeltraube1007
- tafelwasserTafelwasser1008
- taleggioTaleggio1009
- tamariTamari1010
- tamarindeTamarinde1011
- tangerineTangerine1012
- tannineTannine1013
- tapiokaTapioka1014
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1015
- tee Tee1016
- teigwarenTeigwaren1017
- tein (teein)Tein (Teein)1018
- teltower rubeTeltower Rübe1019
- tempeh Tempeh1020
- teriyakiTeriyaki1021
- texturgeberTexturgeber1022
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1023
- thaumatinThaumatin1024
- theobrominTheobromin1025
- thermogetreideThermogetreide1026
- thymianThymian1027
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1028
- tiermilchTiermilch1029
- tilsiterTilsiter1030
- tk-produkteTK-Produkte1031
- toastbrotToastbrot1032
- tofu Tofu1033
- tofu bratenTofu braten1034
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1035
- tomate Tomate1036
- tomate hautenTomate häuten1037
- topinambur Topinambur1038
- tortenguss Tortenguss1039
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1040
- traubeTraube1041
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1042
- triebmittel Triebmittel1043
- trinkmilchTrinkmilch1044
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1045
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1046
- triticaleTriticale1047
- trocken (sec)Trocken (Sec)1048
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1049
- trocken-dattelTrocken-Dattel1050
- trockenbohneTrockenbohne1051
- trockenerbseTrockenerbse1052
- trockenfruchte Trockenfrüchte1053
- trockenhefeTrockenhefe1054
- trockenobstTrockenobst1055
- trockenpilzeTrockenpilze1056
- tropfhonig ( senk-/laufhonig)Tropfhonig ( Senk-/Laufhonig)1057
- truffelTrüffel1058
- tvpTVP1059
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1060
- ume suUme Su1061
- umeboshiUmeboshi1062
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1063
- unechter teeUnechter Tee1064
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1065
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1066
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1067
- ursalzUrsalz1068
- vanilleVanille1069
- vanillearomaVanillearoma1070
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1071
- vanillezuckerVanillezucker1072
- vanillinzuckerVanillinzucker1073
- vegane butter Vegane Butter1074
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1075
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1076
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1077
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1078
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1079
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1080
- volleiVollei1081
- vollkonserveVollkonserve1082
- vollkornbrotVollkornbrot1083
- vollkorngriessVollkorngrieß1084
- vollkornmehlVollkornmehl1085
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1086
- vollkornschrotVollkornschrot1087
- vollmilchVollmilch1088
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1089
- wacholderbeereWacholderbeere1090
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1091
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1092
- wakameWakame1093
- walderdbeereWalderdbeere1094
- waldmeisterWaldmeister1095
- walnuss Walnuss1096
- warenkundeWarenkunde1097
- wasabiWasabi1098
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1099
- wasser enthartenWasser enthärten1100
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1101
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1102
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1103
- wasserharteWasserhärte1104
- wassermelone Wassermelone1105
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1106
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1107
- weichkase Weichkäse1108
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1109
- weichkrokantWeichkrokant1110
- weichweizengriessWeichweizengrieß1111
- wein Wein1112
- weinbrandWeinbrand1113
- weinersatzWeinersatz1114
- weinkrautWeinkraut1115
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1116
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1117
- weisser reisWeißer Reis1118
- weisser teeWeißer Tee1119
- weisskaseWeißkäse1120
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1121
- weissweinWeißwein1122
- weisszuckerWeißzucker1123
- weizenWeizen1124
- weizengriessWeizengrieß1125
- weizenproteinWeizenprotein1126
- weizenstarkeWeizenstärke1127
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1128
- wermutweinWermutwein1129
- wilder spargelWilder Spargel1130
- wildgemuseWildgemüse1131
- wildheidelbeereWildheidelbeere1132
- wildkohlWildkohl1133
- wildkrauterWildkräuter1134
- wildpilze Wildpilze1135
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1136
- winterkurbisWinterkürbis1137
- wirsing Wirsing1138
- worcestersauceWorcestersauce1139
- wurzeWürze1140
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1141
- wurzsauceWürzsauce1142
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1143
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1144
- yogi-teeYogi-Tee1145
- ysopYsop1146
- zierkurbisZierkürbis1147
- zigerkaseZigerkäse1148
- zimtZimt1149
- zingibainZingibain1150
- zitronatZitronat1151
- zitrone Zitrone1152
- zitronenaromaZitronenaroma1153
- zitronengrasZitronengras1154
- zitronengrasteeZitronengrastee1155
- zitronenmelisseZitronenmelisse1156
- zitronenschaleZitronenschale1157
- zitronenthymianZitronenthymian1158
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1159
- zitruspektinZitruspektin1160
- zucchini Zucchini1161
- zucchinibluteZucchiniblüte1162
- zuchtpilze Zuchtpilze1163
- zucker & susses Zucker & Süßes1164
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1165
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1166
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1167
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1168
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1169
- zuckererbseZuckererbse1170
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1171
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1172
- zuckermaisZuckermais1173
- zuckermelone Zuckermelone1174
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1175
- zuckerreifZuckerreif1176
- zuckerrohrZuckerrohr1177
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1178
- zuckerstufenZuckerstufen1179
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1180
- zweifachzuckerZweifachzucker1181
- zwergholunderZwergholunder1182
- zwergorangeZwergorange1183
- zwiebackZwieback1184
- zwiebelZwiebel1185
- zwiebel rostenZwiebel rösten1186
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1187
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1188
- zwiebeltranenZwiebeltränen1189
- 1190
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1191
- abbindenAbbinden1192
- abbrennen Abbrennen1193
- abgiessen Abgießen1194
- abkochenAbkochen1195
- abloschen Ablöschen1196
- abmessen Abmessen1197
- abrostenAbrösten1198
- abschaumen Abschäumen1199
- abschmeckenAbschmecken1200
- abschrecken Abschrecken1201
- abschuttenAbschütten1202
- abseihenAbseihen1203
- absudAbsud1204
- abtrocknenAbtrocknen1205
- abtropfenAbtropfen1206
- abwiegenAbwiegen1207
- abziehen Abziehen1208
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1209
- aggregatzustandeAggregatzustände1210
- anbindenAnbinden1211
- andickenAndicken1212
- angiessenAngießen1213
- angleichen Angleichen1214
- anmachenAnmachen1215
- antipastiAntipasti1216
- aprikotierenAprikotieren1217
- aromatisierenAromatisieren1218
- auffullenAuffüllen1219
- aufgiessenAufgießen1220
- aufgussAufguss1221
- aufmixenAufmixen1222
- aufmontierenAufmontieren1223
- aufschaumen Aufschäumen1224
- aufschlagen Aufschlagen1225
- aufsetzen Aufsetzen1226
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1227
- ausbrennenAusbrennen1228
- ausfettenAusfetten1229
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1230
- auskleiden Auskleiden1231
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1232
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1233
- auslaugenAuslaugen1234
- auslegenAuslegen1235
- ausrollen Ausrollen1236
- ausschlagenAusschlagen1237
- ausstechen Ausstechen1238
- ausstreuenAusstreuen1239
- auswiegenAuswiegen1240
- ausziehenAusziehen1241
- auszugAuszug1242
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1243
- beizenBeizen1244
- bemehlenBemehlen1245
- binden Binden1246
- binden mit ei Binden mit Ei1247
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1248
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1249
- binden mit fett Binden mit Fett1250
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1251
- binden mit kalte Binden mit Kälte1252
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1253
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1254
- binden mit puree Binden mit Püree1255
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1256
- binden mit schaum Binden mit Schaum1257
- binden mit starke Binden mit Stärke1258
- binden mit zucker Binden mit Zucker1259
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1260
- blindbacken Blindbacken1261
- botulismusBotulismus1262
- bruhenBrühen1263
- buttergemuseButtergemüse1264
- butternButtern1265
- chemisierenChemisieren1266
- deglacierenDeglacieren1267
- degraissierenDegraissieren1268
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1269
- dorrenDörren1270
- drehenDrehen1271
- dressieren Dressieren1272
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1273
- durchseihenDurchseihen1274
- durchsiebenDurchsieben1275
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1276
- einbrennen Einbrennen1277
- einbroselnEinbröseln1278
- eindickenEindicken1279
- einfetten Einfetten1280
- einfrierenEinfrieren1281
- einkochenEinkochen1282
- einlegenEinlegen1283
- einmachenEinmachen1284
- einmehlenEinmehlen1285
- einolenEinölen1286
- einreduzierenEinreduzieren1287
- einstechen Einstechen1288
- einweckenEinwecken1289
- einweichen Einweichen1290
- einziehen Einziehen1291
- entfetten Entfetten1292
- entwassern Entwässern1293
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1294
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1295
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1296
- espuma (air)Espuma (Air)1297
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1298
- extrahierenExtrahieren1299
- farcierenFarcieren1300
- fettenFetten1301
- fixierenFixieren1302
- folierenFolieren1303
- foncierenFoncieren1304
- frostenFrosten1305
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1306
- gefrierbrandGefrierbrand1307
- gefrierenGefrieren1308
- gemuse glasierenGemüse glasieren1309
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1310
- glacierenGlacieren1311
- glasieren Glasieren1312
- hacken Hacken1313
- haltbarmachenHaltbarmachen1314
- infusionInfusion1315
- kalt panieren Kalt panieren1316
- kandierenKandieren1317
- karamellisieren Karamellisieren1318
- klaren Klären1319
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1320
- klaren mit agar Klären mit Agar1321
- klarifizierenKlarifizieren1322
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1323
- konservieren Konservieren1324
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1325
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1326
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1327
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluß1328
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1329
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1330
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1331
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1332
- lakeLake1333
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1334
- leerbackenLeerbacken1335
- legierenLegieren1336
- liaisonLiaison1337
- mahlen Mahlen1338
- marinade (beize)Marinade (Beize)1339
- marinieren Marinieren1340
- maskierenMaskieren1341
- mazerierenMazerieren1342
- mehl siebenMehl sieben1343
- mehl unterhebenMehl unterheben1344
- mehlen Mehlen1345
- mehlierenMehlieren1346
- melierenMelieren1347
- messenMessen1348
- messen mit waage Messen mit Waage1349
- messen ohne waage Messen ohne Waage1350
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1351
- mischen Mischen1352
- mixenMixen1353
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1354
- molekularschaum Molekularschaum1355
- montieren Montieren1356
- muhleMühle1357
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1358
- nappierenNappieren1359
- nasskonserveNasskonserve1360
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1361
- olenÖlen1362
- oxidationOxidation1363
- panieren & co Panieren & Co1364
- passieren & co Passieren & Co1365
- patinaPatina1366
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1367
- prisePrise1368
- pulverisierenPulverisieren1369
- purieren Pürieren1370
- putzen Putzen1371
- putzen & schalen Putzen & Schälen1372
- putzverlustPutzverlust1373
- raspelnRaspeln1374
- reduzieren Reduzieren1375
- reiben Reiben1376
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1377
- rustenRüsten1378
- salamanderSalamander1379
- samig machenSämig machen1380
- sauerstoffSauerstoff1381
- sautieren Sautieren1382
- schalen Schälen1383
- schaumen Schäumen1384
- schaumig ruhren Schaumig rühren1385
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1386
- schneiden Schneiden1387
- schnippelnSchnippeln1388
- schockfrostenSchockfrosten1389
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1390
- schwenken Schwenken1391
- siebenSieben1392
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1393
- spicken Spicken1394
- spritzerSpritzer1395
- sterilisierenSterilisieren1396
- stopfenStopfen1397
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1398
- sturzen Stürzen1399
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1400
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1401
- tauchenTauchen1402
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1403
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1404
- teig kneten & co Teig kneten & Co1405
- teig schlagenTeig schlagen1406
- teilentkeimungTeilentkeimung1407
- tellerwarmenTellerwärmen1408
- temperieren Temperieren1409
- tieffrierenTieffrieren1410
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1411
- tomatierenTomatieren1412
- tomatisieren Tomatisieren1413
- topf abschreckenTopf abschrecken1414
- tourierenTourieren1415
- trennmittelTrennmittel1416
- trockenbeizenTrockenbeizen1417
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1418
- trocknendes olTrocknendes Öl1419
- tropfenTropfen1420
- ubergiessenÜbergießen1421
- uberglanzenÜberglänzen1422
- uberstreuen Überstreuen1423
- uberziehenÜberziehen1424
- umdrehenUmdrehen1425
- ummantelnUmmanteln1426
- unterheben Unterheben1427
- unterziehenUnterziehen1428
- vakuumierenVakuumieren1429
- vanillieren Vanillieren1430
- verfeinernVerfeinern1431
- vergreifen Vergreifen1432
- vermengenVermengen1433
- verquirlenVerquirlen1434
- verruhrenVerrühren1435
- verschonernVerschönern1436
- verspiegeln Verspiegeln1437
- vorheizenVorheizen1438
- vorwarmen Vorwärmen1439
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1440
- warm- & kaltschlagen Warm- & Kaltschlagen1441
- waschen Waschen1442
- wassernWässern1443
- wenden & co Wenden & Co1444
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1445
- wiegenWiegen1446
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1447
- wiegeschnittWiegeschnitt1448
- wurzen Würzen1449
- zerkleinern Zerkleinern1450
- zermusenZermusen1451
- zusammenfugenZusammenfügen1452
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1453
- abflammenAbflämmen1454
- anbraten Anbraten1455
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1456
- andunstenAndünsten1457
- anrostenAnrösten1458
- anschwitzen Anschwitzen1459
- aufbackenAufbacken1460
- aufkochenAufkochen1461
- aufwarmenAufwärmen1462
- ausbackenAusbacken1463
- auskochenAuskochen1464
- backen Backen1465
- backen in fettBacken in Fett1466
- bain marieBain Marie1467
- blanchierenBlanchieren1468
- braisierenBraisieren1469
- braten Braten1470
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1471
- brutzelnBrutzeln1472
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1473
- dampfen Dämpfen1474
- dampfgarenDampfgaren1475
- dampfkochtopfDampfkochtopf1476
- druckdampfenDruckdämpfen1477
- druckgaren Druckgaren1478
- druckkochenDruckkochen1479
- dunsten Dünsten1480
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1481
- dunsten in folieDünsten in Folie1482
- flambieren Flambieren1483
- foliengaren Foliengaren1484
- frittieren Frittieren1485
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1486
- garen im ofen Garen im Ofen1487
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1488
- garen mit fett Garen mit Fett1489
- garen mit wasser Garen mit Wasser1490
- garprobeGarprobe1491
- garverlustGarverlust1492
- garzeitGarzeit1493
- garziehen Garziehen1494
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1495
- glasig machenGlasig machen1496
- gratinieren Gratinieren1497
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1498
- heissluftHeißluft1499
- heissrauchernHeißräuchern1500
- hellbraundunstenHellbraundünsten1501
- kaltrauchernKalträuchern1502
- kocheln Köcheln1503
- kochen & co Kochen & Co1504
- kochkisteKochkiste1505
- konvektomatKonvektomat1506
- kuchenthermometerKüchenthermometer1507
- kurzbratenKurzbraten1508
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1509
- nachgarenNachgaren1510
- ofen vorheizenOfen vorheizen1511
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1512
- pochierenPochieren1513
- poelierenPoelieren1514
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1515
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1516
- rosten Rösten1517
- schmoren Schmoren1518
- schnellgarenSchnellgaren1519
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1520
- schonend garenSchonend garen1521
- siedenSieden1522
- simmernSimmern1523
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1524
- sous videSous Vide1525
- toastenToasten1526
- uberbackenÜberbacken1527
- uberbruhenÜberbrühen1528
- ubergarenÜbergaren1529
- uberkrustenÜberkrusten1530
- umluftUmluft1531
- vakuumgarenVakuumgaren1532
- vorbackenVorbacken1533
- vorgarenVorgaren1534
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1535
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1536
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1537
- warmeubertragungWärmeübertragung1538
- warmhaltenWarmhalten1539
- warmrauchernWarmräuchern1540
- wasserbadWasserbad1541
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1542
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1543
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1544
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1545
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1546
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1547
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1548
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1549
- amerikanerAmerikaner1550
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1551
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1552
- anschiebenAnschieben1553
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1554
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1555
- aspikAspik1556
- aufgesetzterAufgesetzter1557
- auflauf Auflauf1558
- ausbackteig RezeptAusbackteig1559
- backteigBackteig1560
- backthermometerBackthermometer1561
- backverlustBackverlust1562
- baguetteteigBaguetteteig1563
- baiserBaiser1564
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1565
- baisermasseBaisermasse1566
- baumkuchenBaumkuchen1567
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1568
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1569
- beurre maniéBeurre manié1570
- bierteig RezeptBierteig1571
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1572
- biskuitmasse Biskuitmasse1573
- blatterteig Blätterteig1574
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1575
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1576
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1577
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1578
- borekBörek1579
- bouillonBouillon1580
- bowle & punsch Bowle & Punsch1581
- brandiger teigBrandiger Teig1582
- brandmasse Brandmasse1583
- bratklopsBratklops1584
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1585
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1586
- breiBrei1587
- brotchenteigBrötchenteig1588
- bruhe Brühe1589
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1590
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1591
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1592
- buletteBulette1593
- butterbiskuitButterbiskuit1594
- butterbrotButterbrot1595
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1596
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1597
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1598
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1599
- charlotteCharlotte1600
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1601
- confit Confit1602
- consommé/doubleConsommé/double1603
- coulisCoulis1604
- creme Creme1605
- creme-eisCreme-Eis1606
- cremesuppe Cremesuppe1607
- croissantsCroissants1608
- crème anglaisCrème anglais1609
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1610
- crêpe RezeptCrêpe1611
- danischer plunderDänischer Plunder1612
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1613
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1614
- donerDöner1615
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1616
- dressingDressing1617
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1618
- eiereinlaufEiereinlauf1619
- eierkuchenEierkuchen1620
- eiermasse Eiermasse1621
- eiermilch Eiermilch1622
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1623
- eierspeise Eierspeise1624
- eierstichEierstich1625
- eiklarmasse Eiklarmasse1626
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1627
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1628
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1629
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1630
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1631
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1632
- einlagen Einlagen1633
- eintopf Eintopf1634
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1635
- eis Eis1636
- eiscremeEiscreme1637
- eisparfaitEisparfait1638
- eistorteEistorte1639
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1640
- eiweissmasseEiweißmasse1641
- empanadaEmpanada1642
- englische cremeEnglische Creme1643
- essenzEssenz1644
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1645
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1646
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1647
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1648
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1649
- flammeri Flammeri1650
- flan Flan1651
- flussige masse Flüssige Masse1652
- fond Fond1653
- fondue Fondue1654
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1655
- freischiebenFreischieben1656
- fricasséeFricassée1657
- frikadelleFrikadelle1658
- frischkostFrischkost1659
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1660
- fruchteisFruchteis1661
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1662
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1663
- fruchtsorbetFruchtsorbet1664
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1665
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1666
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1667
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1668
- gebundene suppe Gebundene Suppe1669
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1670
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1671
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1672
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1673
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1674
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1675
- gefulltes Gefülltes1676
- gegarte terrine Gegarte Terrine1677
- gelierte terrine Gelierte Terrine1678
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1679
- gepresste terrine Gepresste Terrine1680
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1681
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1682
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1683
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1684
- glaceGlace1685
- glasur Glasur1686
- gluhweinGlühwein1687
- gnocchi RezeptGnocchi1688
- granitaGranita1689
- granité Granité1690
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1691
- gratinGratin1692
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1693
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1694
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1695
- grundsauceGrundsauce1696
- grutzeGrütze1697
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1698
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1699
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1700
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1701
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1702
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1703
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1704
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1705
- hefeteig Hefeteig1706
- herrentorteHerrentorte1707
- hollandische sauceHolländische Sauce1708
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1709
- hornchenHörnchen1710
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1711
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1712
- kaltes souffléKaltes Soufflé1713
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1714
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1715
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1716
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1717
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1718
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1719
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1720
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1721
- kase-fondueKäse-Fondue1722
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1723
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1724
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1725
- klare suppeKlare Suppe1726
- klassische pasteteKlassische Pastete1727
- klopsKlops1728
- klossKloß1729
- knetteigKnetteig1730
- knodel Knödel1731
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1732
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1733
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1734
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1735
- kompott Kompott1736
- konditorcreme Konditorcreme1737
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1738
- konfitKonfit1739
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1740
- kopenhagenerKopenhagener1741
- kraftbruheKraftbrühe1742
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1743
- kremKrem1744
- krokette Krokette1745
- krume & krusteKrume & Kruste1746
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1747
- kuchenKuchen1748
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1749
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1750
- kuvertierenKuvertieren1751
- lasagneLasagne1752
- legierte suppeLegierte Suppe1753
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1754
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1755
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1756
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1757
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1758
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1759
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1760
- linzer teigLinzer Teig1761
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1762
- maibowleMaibowle1763
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1764
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1765
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1766
- marmorkuchenMarmorkuchen1767
- masse Masse1768
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1769
- maultascheMaultasche1770
- mayonnaise Mayonnaise1771
- mehlbutterMehlbutter1772
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1773
- mehlspeise Mehlspeise1774
- meringue-masseMeringue-Masse1775
- milcheisMilcheis1776
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1777
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1778
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1779
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1780
- mixed picklesMixed Pickles1781
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1782
- mousse Mousse1783
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1784
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1785
- murbeteig Mürbeteig1786
- musMus1787
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1788
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1789
- nudelteig RezeptNudelteig1790
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1791
- nusskuchenNusskuchen1792
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1793
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1794
- offene pastete Offene Pastete1795
- omelett RezeptOmelett1796
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1797
- palatschinkenPalatschinken1798
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1799
- parfait Parfait1800
- pastePaste1801
- pastete Pastete1802
- pastete classic Pastete Classic1803
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1804
- patisserie-cremePatisserie-Creme1805
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1806
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1807
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1808
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1809
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1810
- piroggePirogge1811
- pizzaPizza1812
- pizza calzonePizza Calzone1813
- pizzateigPizzateig1814
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1815
- plinsenPlinsen1816
- plunderteig Plunderteig1817
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1818
- pudding (classic)Pudding (Classic)1819
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1820
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1821
- puree Püree1822
- pureesuppe Püreesuppe1823
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1824
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1825
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1826
- quicheQuiche1827
- rahm-eisRahm-Eis1828
- rahmsuppeRahmsuppe1829
- ratatouilleRatatouille1830
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1831
- ravioliRavioli1832
- rawRaw1833
- rechaudRechaud1834
- reduktionReduktion1835
- reibekuchenReibekuchen1836
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1837
- remouladeRemoulade1838
- rezepteRezepte1839
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1840
- ribollataRibollata1841
- rohkost Rohkost1842
- rote grutze RezeptRote Grütze1843
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1844
- roulade Roulade1845
- royaleRoyale1846
- ruhrmasse Rührmasse1847
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1848
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1849
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1850
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1851
- rumtopfRumtopf1852
- russische charlotteRussische Charlotte1853
- sachertorteSachertorte1854
- sahne-eisSahne-Eis1855
- salat Salat1856
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1857
- salsaSalsa1858
- samosaSamosa1859
- samtsauceSamtsauce1860
- samtsuppe Samtsuppe1861
- sandgebackSandgebäck1862
- sandmasseSandmasse1863
- sandteigSandteig1864
- sauce Sauce1865
- sauce & suppe Sauce & Suppe1866
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1867
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1868
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1869
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1870
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1871
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1872
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1873
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1874
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1875
- savarin Savarin1876
- schaumSchaum1877
- schaumsuppeSchaumsuppe1878
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1879
- scherbettScherbett1880
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1881
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1882
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1883
- schneckenSchnecken1884
- schnee-eierSchnee-Eier1885
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1886
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1887
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1888
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1889
- schusselpasteteSchüsselpastete1890
- schwadenSchwaden1891
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1892
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1893
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1894
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1895
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1896
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1897
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1898
- serviettenknodelServiettenknödel1899
- softeisSofteis1900
- sorbet Sorbet1901
- sosseSoße1902
- soufflierenSoufflieren1903
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1904
- soufflé & co Soufflé & Co1905
- soufflé glacéSoufflé glacé1906
- speiseeisSpeiseeis1907
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1908
- speisenSpeisen1909
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1910
- spritzgebackSpritzgebäck1911
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1912
- stampfStampf1913
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1914
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1915
- stollenStollen1916
- streuselStreusel1917
- strudel Strudel1918
- strudelteig RezeptStrudelteig1919
- stuckchenStückchen1920
- sudSud1921
- sulzeSülze1922
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1923
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1924
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1925
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1926
- tarteTarte1927
- tascheTasche1928
- teekuchenTeekuchen1929
- teig & masse Teig & Masse1930
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1931
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1932
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1933
- teigfuhrungTeigführung1934
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1935
- teigrolleTeigrolle1936
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1937
- teigtasche Teigtasche1938
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1939
- terrine Terrine1940
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1941
- tirami-suTirami-Su1942
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1943
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1944
- torteTorte1945
- tortelliniTortellini1946
- tortenbodenTortenboden1947
- tortillaTortilla1948
- tunkeTunke1949
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1950
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1951
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1952
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1953
- vanillecremeVanillecreme1954
- vanillepuddingVanillepudding1955
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1956
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1957
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1958
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1959
- veloutéVelouté1960
- vinaigrette Vinaigrette1961
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1962
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1963
- wan-tanWan-Tan1964
- wassereisWassereis1965
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1966
- wiener bodenWiener Boden1967
- wiener masse Wiener Masse1968
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1969
- wrapWrap1970
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)1971
- zero-wasteZero-Waste1972
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce1973
- ziehfettZiehfett1974
- zimteis RezeptZimteis1975
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur1976
- zuckerteigZuckerteig1977
- zuppa ingleseZuppa Inglese1978
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)1979
- acrylamidAcrylamid1980
- al dente Al dente1981
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)1982
- alkoholische garungAlkoholische Gärung1983
- allicinAllicin1984
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine1985
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)1986
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)1987
- amateur Amateur1988
- aminosaurenAminosäuren1989
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)1990
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung1991
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)1992
- apfelsaureApfelsäure1993
- arbeitsmittelArbeitsmittel1994
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)1995
- athylenÄthylen1996
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)1997
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen1998
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung1999
- backblechBackblech2000
- backformBackform2001
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2002
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2003
- ballaststoffeBallaststoffe2004
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2005
- beschaffenheitBeschaffenheit2006
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2007
- bissfestBissfest2008
- bouquet garni Bouquet Garni2009
- braunfarbungBraunfärbung2010
- braunungBräunung2011
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2012
- brunoiseBrunoise2013
- buffetplanungBuffetplanung2014
- c2h4C2H42015
- capsaicinCapsaicin2016
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2017
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2018
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2019
- concasséConcassé2020
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2021
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2022
- damalsDamals2023
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2024
- dauerbackfolieDauerbackfolie2025
- deckelDeckel2026
- diatDiät2027
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2028
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2029
- digitalwaageDigitalwaage2030
- dilettantDilettant2031
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2032
- duftDuft2033
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2034
- durchmischungDurchmischung2035
- duxellesDuxelles2036
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2037
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2038
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2039
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2040
- eiweisse Eiweiße2041
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2042
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2043
- elektroherdElektroherd2044
- elektromesserElektromesser2045
- empfindungEmpfindung2046
- emulsion Emulsion2047
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2048
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2049
- erwartungenErwartungen2050
- essen lightEssen light2051
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2052
- essigsaureEssigsäure2053
- esstemperaturEsstemperatur2054
- ethen Ethen2055
- ethylenEthylen2056
- farbe Farbe2057
- farbe nehmenFarbe nehmen2058
- fermentation Fermentation2059
- fermentierungFermentierung2060
- festigkeitFestigkeit2061
- fette Fette2062
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2063
- fliesswiderstandFließwiderstand2064
- flix buffet-systemflix Buffet-System2065
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2066
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2067
- folie & papier Folie & Papier2068
- form Form2069
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2070
- fruchtsaureFruchtsäure2071
- fruher Früher2072
- fuhlenFühlen2073
- garnierungGarnierung2074
- garnitur Garnitur2075
- garungGärung2076
- gasherdGasherd2077
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2078
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2079
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2080
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2081
- genusssaureGenusssäure2082
- gerateGeräte2083
- gerauscheGeräusche2084
- geruchGeruch2085
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2086
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2087
- gesundheit Gesundheit2088
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