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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alginat (alginsaure/e 400–405)Alginat (Alginsäure/E 400–405)21
- alkohol (ethanol/ethylalkohol/c2h5oh)Alkohol (Ethanol/Ethylalkohol/C2H5OH)22
- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)24
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- ammonium-glutamat (e 624)Ammonium-Glutamat (E 624)27
- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
- anisAnis31
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
- apfelquitteApfelquitte37
- apfelsineApfelsine38
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba RezeptAquafaba42
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)43
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen44
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee45
- arabicaArabica46
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- aromaextrakteAromaextrakte48
- aromastoffe Aromastoffe49
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit50
- aromazutaten Aromazutaten51
- aromenverordnungAromenverordnung52
- artischocke Artischocke53
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)54
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz55
- atherische oleÄtherische Öle56
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- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne58
- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)59
- avocado Avocado60
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- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen85
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht86
- binden mit agarBinden mit Agar87
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen88
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel93
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- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold107
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco108
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- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)110
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- blutorangeBlutorange112
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- borretschBorretsch118
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- branntweinBranntwein120
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- braune butter (beurre noisette)Braune Butter (Beurre Noisette)122
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- brot & geback Brot & Gebäck132
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- buchweizenBuchweizen134
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)137
- buschbohneBuschbohne138
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- butterkaseButterkäse143
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- butternuss-kurbis (butternut)Butternuss-Kürbis (Butternut)145
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)153
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)155
- cashewkern Cashewkern156
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)170
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- clementine Clementine172
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- cocktailavocadoCocktailavocado174
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- couscousCouscous176
- cremaCrema177
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)180
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- cyclamat (assugrin)Cyclamat (Assugrin)182
- cynarCynar183
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- darjeelingDarjeeling185
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)187
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- destillierenDestillieren189
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)190
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz191
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)192
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)193
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)198
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)199
- dosen & glaser Dosen & Gläser200
- dostDost201
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve202
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)206
- dunstDunst207
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)211
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz212
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten213
- ei trennenEi trennen214
- ei-ersatz Ei-Ersatz215
- eichblattsalatEichblattsalat216
- eierfruchtEierfrucht217
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- eisbergsalatEisbergsalat223
- eischnee RezeptEischnee224
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- emulgatoren Emulgatoren227
- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)228
- entspelzenEntspelzen229
- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote230
- erdbeere Erdbeere231
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)233
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)234
- essig Essig235
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- essigessenzEssigessenz237
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone238
- estragonEstragon239
- exotische fruchteExotische Früchte240
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- farbemittelFärbemittel244
- farbstoffe Farbstoffe245
- farinzuckerFarinzucker246
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)249
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)250
- fenchel-samenFenchel-Samen251
- fenchelkrautFenchelkraut252
- fermentierter weizenFermentierter Weizen253
- fertigteig Fertigteig254
- fetaFeta255
- fett & ol Fett & Öl256
- fett-saurezahlFett-Säurezahl257
- fettbinderFettbinder258
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse259
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)260
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch261
- fettglasurFettglasur262
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten263
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen264
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)265
- fettreifFettreif266
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)267
- ffFF268
- ficinFicin269
- filataFilata270
- fischFisch271
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)272
- flaschentomateFlaschentomate273
- flavedoFlavedo274
- fleischFleisch275
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps276
- fleischbrauneFleischbräune277
- fleischtomateFleischtomate278
- fliederbeereFliederbeere279
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie280
- florentinerFlorentiner281
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden282
- flussigrauchFlüssigrauch283
- flussigzuckerFlüssigzucker284
- fondantFondant285
- fondorFondor286
- freilandhaltungFreilandhaltung287
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen288
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)289
- frischkase Frischkäse290
- frischmilchFrischmilch291
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich292
- fruchteteeFrüchtetee293
- fruchtgemuse Fruchtgemüse294
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk295
- fruchtsirupFruchtsirup296
- fruchtsusseFruchtsüße297
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)298
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse299
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel300
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)301
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver302
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)303
- ganseblumchenGänseblümchen304
- ganze nusse Ganze Nüsse305
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)306
- ganzkornbrotGanzkornbrot307
- gaperonGaperon308
- garfertigGarfertig309
- gartenbohneGartenbohne310
- garungsessigGärungsessig311
- gashaltevermogenGashaltevermögen312
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung313
- gehartetes fettGehärtetes Fett314
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)315
- gelGel316
- gelatine Gelatine317
- gelber teeGelber Tee318
- gelbildnerGelbildner319
- geleeGelee320
- gelee herstellenGelee herstellen321
- geliermittelGeliermittel322
- gelierprobeGelierprobe323
- gelierzuckerGelierzucker324
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)325
- gemengemehlGemengemehl326
- gemuse Gemüse327
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)328
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)329
- gemusezwiebelGemüsezwiebel330
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)331
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch332
- gerbstoffeGerbstoffe333
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch334
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch335
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)336
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung337
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)338
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol339
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig340
- getreideGetreide341
- getreideprodukte Getreideprodukte342
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte343
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze344
- gewurze Gewürze345
- gewurze rostenGewürze rösten346
- gewurzsalzGewürzsalz347
- gheeGhee348
- gierschGiersch349
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)350
- glutamatGlutamat351
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)352
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)353
- gomasioGomasio354
- gorgonzolaGorgonzola355
- goudaGouda356
- gourmetsalzGourmetsalz357
- grad bauméGrad Baumé358
- grahambrotGrahambrot359
- granatapfel Granatapfel360
- granatapfel schalenGranatapfel schälen361
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse362
- graubrotGraubrot363
- grenadineGrenadine364
- greyerzerGreyerzer365
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt366
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)367
- grune tomateGrüne Tomate368
- gruner teeGrüner Tee369
- grunkernGrünkern370
- grunkohl Grünkohl371
- grunpfluckeGrünpflücke372
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)373
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost374
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)375
- gurke Gurke376
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)377
- h-sahneH-Sahne378
- haferHafer379
- haferflockenHaferflocken380
- hagebutte Hagebutte381
- hagelschnurHagelschnur382
- hagelzuckerHagelzucker383
- halalHalal384
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt385
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse386
- halbkonserveHalbkonserve387
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)388
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)389
- hartkase Hartkäse390
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)391
- hartkrokantHartkrokant392
- hartschalenobstHartschalenobst393
- hartweizengriessHartweizengrieß394
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)395
- haselnuss Haselnuss396
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen397
- haushaltsessigHaushaltsessig398
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co399
- hefe Hefe400
- hefe-atmungHefe-Atmung401
- hefe-garungHefe-Gärung402
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)403
- hefewurzeHefewürze404
- heidelbeere Heidelbeere405
- herb (brut)Herb (Brut)406
- herbes de provenceHerbes de Provence407
- herbes finesHerbes fines408
- herbstrubeHerbstrübe409
- hijikiHijiki410
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)411
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere412
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)413
- hirseHirse414
- hirtenkaseHirtenkäse415
- hokaidokurbisHokaidokürbis416
- holunder Holunder417
- holunderblutenHolunderblüten418
- honig & sirup Honig & Sirup419
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung420
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)421
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)422
- honigtauhonigHonigtauhonig423
- hoodia-teeHoodia-Tee424
- huhnerei Hühnerei425
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte426
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven427
- hummusHummus428
- huttenkaseHüttenkäse429
- hydrokolloideHydrokolloide430
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein431
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)432
- ingwerIngwer433
- insektenInsekten434
- instant-tortengussInstant-Tortenguss435
- inversionInversion436
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker437
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)438
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup439
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)440
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen441
- isolierter zuckerIsolierter Zucker442
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)443
- isomaltIsomalt444
- joghurt Joghurt445
- johannisbeere Johannisbeere446
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)447
- johanniskrautJohanniskraut448
- jostabeereJostabeere449
- kaffee Kaffee450
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz451
- kaffeesahneKaffeesahne452
- kaffeeweisserKaffeeweißer453
- kafighaltungKäfighaltung454
- kaiserschoteKaiserschote455
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade456
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse457
- kakaobutterKakaobutter458
- kakaogehaltKakaogehalt459
- kakaomasseKakaomasse460
- kakaopulver Kakaopulver461
- kakaoverordnungKakaoverordnung462
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)463
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)464
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)465
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl466
- kaltbinderKaltbinder467
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)468
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)469
- kandiszuckerKandiszucker470
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)471
- kapernKapern472
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse473
- karamell RezeptKaramell474
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)475
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)476
- kardamomKardamom477
- kartoffel Kartoffel478
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte479
- kartoffelsalatKartoffelsalat480
- kartoffelstarkeKartoffelstärke481
- kase Käse482
- kase-locherKäse-Löcher483
- kase-rindeKäse-Rinde484
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)485
- kefir Kefir486
- keimlinge Keimlinge487
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen488
- kelpKelp489
- keltertraubeKeltertraube490
- keniabohneKeniabohne491
- kerbelKerbel492
- kernobst Kernobst493
- kichererbseKichererbse494
- kidneybohneKidneybohne495
- kirsche Kirsche496
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)497
- kiwi Kiwi498
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)499
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz500
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern501
- klebereisKlebereis502
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)503
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)504
- knackebrotKnäckebrot505
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)506
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke507
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)508
- kochkaseKochkäse509
- kochsalzKochsalz510
- koffeinKoffein511
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen512
- kohlgemuse Kohlgemüse513
- kohlgeruchKohlgeruch514
- kohlrabi Kohlrabi515
- kohlrubeKohlrübe516
- kokosnuss Kokosnuss517
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen518
- kokosraspelKokosraspel519
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)520
- kombuKombu521
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)522
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden523
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung524
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)525
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food526
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe527
- kopfsalatKopfsalat528
- korbkaseKorbkäse529
- korianderKoriander530
- koriander-samenKoriander-Samen531
- korintheKorinthe532
- korkKork533
- koscherKoscher534
- kranbeereKranbeere535
- krauter Kräuter536
- krauterseitlingKräuterseitling537
- krauterteeKräutertee538
- kresseKresse539
- kristallzuckerKristallzucker540
- krokant RezeptKrokant541
- kuchenfertigKüchenfertig542
- kuhmilchKuhmilch543
- kukichateeKukichatee544
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)545
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)546
- kumquat Kumquat547
- kunst-ei Kunst-Ei548
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe549
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff550
- kunstliches aromaKünstliches Aroma551
- kunstliches eiKünstliches Ei552
- kunstsauerKunstsauer553
- kurbis Kürbis554
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)555
- kuzuKuzu556
- labLab557
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)558
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)559
- lakekaseLakekäse560
- laktaseLaktase561
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)562
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)563
- langkornreisLangkornreis564
- lauchLauch565
- lauchzwiebelLauchzwiebel566
- lauterzucker RezeptLäuterzucker567
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe568
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz569
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)570
- leitungswasserLeitungswasser571
- liebstockelLiebstöckel572
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen573
- likorLikör574
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)575
- limburgerLimburger576
- limette Limette577
- limonade (brause)Limonade (Brause)578
- limoneLimone579
- limonenseitlingLimonenseitling580
- limquat Limquat581
- linseLinse582
- lockerungsmittelLockerungsmittel583
- loffelkrautLöffelkraut584
- lollo rossoLollo Rosso585
- lopinoLopino586
- lorbeerLorbeer587
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)588
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)589
- lowenzahnLöwenzahn590
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)591
- luftdruckLuftdruck592
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)593
- lupineLupine594
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)595
- macadamianuss Macadamianuss596
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)597
- magermilchpulverMagermilchpulver598
- maggiMaggi599
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)600
- mairubeMairübe601
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)602
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)603
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen604
- maismehlMaismehl605
- maisstarkeMaisstärke606
- maizenaMaizena607
- majoranMajoran608
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)609
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)610
- malzMalz611
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)612
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)613
- mandarine Mandarine614
- mandel Mandel615
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen616
- mango Mango617
- mangokern entfernenMangokern entfernen618
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)619
- maracujaMaracuja620
- margarine Margarine621
- markenbutterMarkenbutter622
- markerbseMarkerbse623
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre624
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten625
- maronenrohrlingMaronenröhrling626
- marzipan Marzipan627
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse628
- mascarponeMascarpone629
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti630
- meeresgemuse Meeresgemüse631
- meeressalatMeeressalat632
- meerrettichMeerrettich633
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)634
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)635
- mehltypeMehltype636
- melasseMelasse637
- meldeMelde638
- melone Melone639
- melonenkurbisMelonenkürbis640
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)641
- milch Milch642
- milch homogenisierenMilch homogenisieren643
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)644
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln645
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)646
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)647
- milchhautMilchhaut648
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz649
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)650
- milchreisMilchreis651
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)652
- mild (doux)Mild (Doux)653
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter654
- mineralwasserMineralwasser655
- misoMiso656
- mittelkornreisMittelkornreis657
- modifizierte starkeModifizierte Stärke658
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)659
- mohnMohn660
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)661
- mohre & karotte Möhre & Karotte662
- molkeneiweissMolkeneiweiß663
- molkenkase Molkenkäse664
- molkereibutterMolkereibutter665
- molkereiprodukteMolkereiprodukte666
- mondaminMondamin667
- monrealesMonreales668
- moosbeereMoosbeere669
- moproMoPro670
- morchelMorchel671
- mozarellaMozarella672
- mungbohneMungbohne673
- munsterMunster674
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)675
- muskatnussMuskatnuss676
- myzelMyzel677
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl678
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte679
- nackthaferNackthafer680
- natives olNatives Öl681
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)682
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)683
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)684
- natto Natto685
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)686
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe687
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma688
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe689
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe690
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker691
- naturliches aromaNatürliches Aroma692
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker693
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)694
- nektarNektar695
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)696
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)697
- neotamNeotam698
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)699
- nideregger marzipanNideregger Marzipan700
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)701
- nixtamalisationNixtamalisation702
- nonpareillesNonpareilles703
- noriNori704
- nougat Nougat705
- nougatcremeNougatcreme706
- nougatmasseNougatmasse707
- nudeln Nudeln708
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen709
- nussbutterNussbutter710
- nusscremeNusscreme711
- nusse Nüsse712
- nusseckenNussecken713
- nussmilch Nussmilch714
- nussmus Nussmus715
- nussnougatNussnougat716
- nusspasteNusspaste717
- nusszubereitungenNusszubereitungen718
- obst Obst719
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)720
- obstbananeObstbanane721
- obstschale verwendenObstschale verwenden722
- okara Okara723
- okra Okra724
- ol Öl725
- olivenOliven726
- olmutzer quargelOlmützer Quargel727
- oolong teeOolong Tee728
- orange Orange729
- orangeatOrangeat730
- orangenaromaOrangenaroma731
- orangenschaleOrangenschale732
- oreganoOregano733
- paellareisPaellareis734
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)735
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)736
- papainPapain737
- papaya Papaya738
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)739
- paprika hautenPaprika häuten740
- paprikapulverPaprikapulver741
- paranuss Paranuss742
- parboiled reisParboiled Reis743
- parboilingParboiling744
- parmesanParmesan745
- passionsfrucht Passionsfrucht746
- pastaPasta747
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch748
- pastinake Pastinake749
- patisson (squash)Patisson (Squash)750
- pecorinoPecorino751
- pekannuss Pekannuss752
- pektin (e 440)Pektin (E 440)753
- pektin selbst machenPektin selbst machen754
- pentosanePentosane755
- perlgraupePerlgraupe756
- perlzwiebelPerlzwiebel757
- persilladePersillade758
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)759
- pestoPesto760
- petersiliePetersilie761
- petersilienwurzel Petersilienwurzel762
- pfefferPfeffer763
- pfefferminzePfefferminze764
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)765
- pfifferlingPfifferling766
- pflanzendrinkPflanzendrink767
- pflanzenmilchPflanzenmilch768
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude769
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)770
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel771
- phytinsaurePhytinsäure772
- pilze Pilze773
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)774
- pimpinellePimpinelle775
- pinenkerne Pinenkerne776
- pistazie Pistazie777
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup778
- polymorphiePolymorphie779
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)780
- pommes fritesPommes Frites781
- popcornPopcorn782
- porree Porree783
- portulakPortulak784
- pottasche Pottasche785
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry786
- presshonigPresshonig787
- pressung (ol)Pressung (Öl)788
- prinzessbohnePrinzeßbohne789
- proseccoProsecco790
- pseudogetreidePseudogetreide791
- pu-erh-teePu-erh-Tee792
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)793
- puffamarantPuffamarant794
- puffbrausePuffbrause795
- puffmaisPuffmais796
- puffreisPuffreis797
- pumpernickelPumpernickel798
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)799
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)800
- quellstarkeQuellstärke801
- quinoaQuinoa802
- quitte Quitte803
- radicchioRadicchio804
- raffinadezuckerRaffinadezucker805
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker806
- rahmRahm807
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma808
- raucheraromaRäucheraroma809
- rauchersalzRäuchersalz810
- rauchertofuRäuchertofu811
- raucholRauchöl812
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)813
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)814
- reblochonReblochon815
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)816
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)817
- reis Reis818
- reisblatter Reisblätter819
- reisstarkeReisstärke820
- reiswaffelReiswaffel821
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen822
- rhabarber Rhabarber823
- rhabarber schalenRhabarber schälen824
- ricottaRicotta825
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)826
- riesenkurbisRiesenkürbis827
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)828
- robustaRobusta829
- roggenRoggen830
- roggenmehlRoggenmehl831
- rohmilchRohmilch832
- rohmilchbutterRohmilchbutter833
- rohmilchkaseRohmilchkäse834
- rohrzuckerRohrzucker835
- rohsahneRohsahne836
- rohzuckerRohzucker837
- romersalatRömersalat838
- rondiniRondini839
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)840
- roquefortRoquefort841
- rosenkohl Rosenkohl842
- rosineRosine843
- rosmarinRosmarin844
- rostmasse RezeptRöstmasse845
- roséweinRoséwein846
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse847
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)848
- roter holunderRoter Holunder849
- roter reisRoter Reis850
- rotkohl Rotkohl851
- rotweinRotwein852
- rubchen Rübchen853
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot854
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)855
- rumaromaRumaroma856
- rundkornreisRundkornreis857
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)858
- saccharinSaccharin859
- saccharoseSaccharose860
- safranSafran861
- saftSaft862
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)863
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)864
- sahne Sahne865
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)866
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse867
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst868
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)869
- salattomateSalattomate870
- salbeiSalbei871
- salmonellenSalmonellen872
- salz Salz873
- salz & salziges Salz & Salziges874
- salz einsparenSalz einsparen875
- salzersatzSalzersatz876
- salzlakenkase Salzlakenkäse877
- salzsteinSalzstein878
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)879
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks880
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode881
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode882
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode883
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode884
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren885
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl886
- sanddorn Sanddorn887
- satsumaSatsuma888
- sauerampferSauerampfer889
- sauerkirscheSauerkirsche890
- sauermilch Sauermilch891
- sauermilchkase Sauermilchkäse892
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte893
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter894
- sauerteig Sauerteig895
- sauerteigansatzSauerteigansatz896
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)897
- sauerungsmittel Säuerungsmittel898
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche899
- saureessigSäureessig900
- sbrinzSbrinz901
- schalenobstSchalenobst902
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)903
- schaumweinSchaumwein904
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)905
- scheiblettenScheibletten906
- schichtkaseSchichtkäse907
- schlagsahneSchlagsahne908
- schlehe Schlehe909
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)910
- schleuderhonigSchleuderhonig911
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)912
- schmelzkase Schmelzkäse913
- schnapsSchnaps914
- schneidebohneSchneidebohne915
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis916
- schnittkase Schnittkäse917
- schnittknoblauchSchnittknoblauch918
- schnittkohl Schnittkohl919
- schnittlauchSchnittlauch920
- schnittmangoldSchnittmangold921
- schnittsellerieSchnittsellerie922
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre923
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen924
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß925
- schrotbrotSchrotbrot926
- schwarzbrotSchwarzbrot927
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch928
- schwarzer teeSchwarzer Tee929
- schwarzwurzel Schwarzwurzel930
- seidentofuSeidentofu931
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)932
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix933
- seitan shredsSeitan Shreds934
- seitan-fixSeitan-Fix935
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen936
- sektSekt937
- sellerie Sellerie938
- selleriesamenSelleriesamen939
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)940
- senfkornerSenfkörner941
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)942
- sesamSesam943
- shii-takeShii-Take944
- shoyuShoyu945
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung946
- sofortgelatine Sofortgelatine947
- sojabohneSojabohne948
- sojafleisch Sojafleisch949
- sojaflockenSojaflocken950
- sojagranulatSojagranulat951
- sojamehlSojamehl952
- sojamilchSojamilch953
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen954
- sojaprodukte Sojaprodukte955
- sojasauceSojasauce956
- sojaschnetzelSojaschnetzel957
- sojasprossenSojasprossen958
- sommerkurbisSommerkürbis959
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne960
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)961
- spaghettikurbisSpaghettikürbis962
- spargel Spargel963
- spargelkohlSpargelkohl964
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden965
- speisehonigSpeisehonig966
- speisepilzeSpeisepilze967
- speiserubeSpeiserübe968
- speisesalzSpeisesalz969
- speisewurzeSpeisewürze970
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe971
- spharifikationSphärifikation972
- spinatSpinat973
- spirituosen Spirituosen974
- spritSprit975
- sprossenSprossen976
- stabilisatoren Stabilisatoren977
- stachelbeere Stachelbeere978
- stangenbohneStangenbohne979
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)980
- starke-abbauStärke-Abbau981
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)982
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung983
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen984
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)985
- starkezuckerStärkezucker986
- staudensellerieStaudensellerie987
- steckrube Steckrübe988
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit989
- steinobst Steinobst990
- steinpilzSteinpilz991
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)992
- sterilisierte milchSterilisierte Milch993
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)994
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)995
- stielgemuse Stielgemüse996
- stielmangoldStielmangold997
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)998
- stiltonStilton999
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1000
- sucanatSucanat1001
- sucraloseSucralose1002
- sudfruchte Südfrüchte1003
- sultanineSultanine1004
- suppenwurzeSuppenwürze1005
- surfinesSurfines1006
- sushireisSushireis1007
- susse sahneSüße Sahne1008
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1009
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1010
- susskirscheSüßkirsche1011
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1012
- sussmaisSüßmais1013
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1014
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1015
- sussungsmittelSüßungsmittel1016
- tabascoTabasco1017
- tafelobstTafelobst1018
- tafelsalzTafelsalz1019
- tafeltraubeTafeltraube1020
- tafelwasserTafelwasser1021
- taleggioTaleggio1022
- tamariTamari1023
- tamarindeTamarinde1024
- tangerineTangerine1025
- tannineTannine1026
- tapiokaTapioka1027
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1028
- tee Tee1029
- teigwarenTeigwaren1030
- tein (teein)Tein (Teein)1031
- teltower rubeTeltower Rübe1032
- tempeh Tempeh1033
- teriyakiTeriyaki1034
- texturgeberTexturgeber1035
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1036
- thaumatinThaumatin1037
- theobrominTheobromin1038
- thermogetreideThermogetreide1039
- thymianThymian1040
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1041
- tiermilchTiermilch1042
- tilsiterTilsiter1043
- tk-produkteTK-Produkte1044
- toastbrotToastbrot1045
- tofu Tofu1046
- tofu bratenTofu braten1047
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1048
- tomate Tomate1049
- tomate hautenTomate häuten1050
- topinambur Topinambur1051
- tortenguss Tortenguss1052
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1053
- traubeTraube1054
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1055
- triebmittel Triebmittel1056
- trinkmilchTrinkmilch1057
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1058
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1059
- triticaleTriticale1060
- trocken (sec)Trocken (Sec)1061
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1062
- trocken-dattelTrocken-Dattel1063
- trockenbohneTrockenbohne1064
- trockenerbseTrockenerbse1065
- trockenfruchte Trockenfrüchte1066
- trockenhefeTrockenhefe1067
- trockenobstTrockenobst1068
- trockenpilzeTrockenpilze1069
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1070
- truffelTrüffel1071
- tvpTVP1072
- uberknetenÜberkneten1073
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1074
- ume suUme Su1075
- umeboshiUmeboshi1076
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1077
- unechter teeUnechter Tee1078
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1079
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1080
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1081
- ursalzUrsalz1082
- vanilleVanille1083
- vanillearomaVanillearoma1084
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1085
- vanillezuckerVanillezucker1086
- vanillinzuckerVanillinzucker1087
- vegane butter Vegane Butter1088
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1089
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1090
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1091
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1092
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1093
- vitamin b12Vitamin B121094
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1095
- volleiVollei1096
- vollkonserveVollkonserve1097
- vollkornbrotVollkornbrot1098
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1099
- vollkorngriessVollkorngrieß1100
- vollkornmehlVollkornmehl1101
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1102
- vollkornschrotVollkornschrot1103
- vollmilchVollmilch1104
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1105
- vv/veggieVV/Veggie1106
- wacholderbeereWacholderbeere1107
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1108
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1109
- wakameWakame1110
- walderdbeereWalderdbeere1111
- waldmeisterWaldmeister1112
- walnuss Walnuss1113
- warenkundeWarenkunde1114
- wasabiWasabi1115
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1116
- wasser enthartenWasser enthärten1117
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1118
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1119
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1120
- wasserharteWasserhärte1121
- wassermelone Wassermelone1122
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1123
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1124
- weichkase Weichkäse1125
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1126
- weichkrokantWeichkrokant1127
- weichweizengriessWeichweizengrieß1128
- wein Wein1129
- weinbrandWeinbrand1130
- weinersatzWeinersatz1131
- weinkrautWeinkraut1132
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1133
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1134
- weisser reisWeißer Reis1135
- weisser teeWeißer Tee1136
- weisskaseWeißkäse1137
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1138
- weissmehlWeißmehl1139
- weissweinWeißwein1140
- weisszuckerWeißzucker1141
- weizenWeizen1142
- weizengriessWeizengrieß1143
- weizenproteinWeizenprotein1144
- weizenstarkeWeizenstärke1145
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1146
- wermutweinWermutwein1147
- wilder spargelWilder Spargel1148
- wildgemuseWildgemüse1149
- wildheidelbeereWildheidelbeere1150
- wildkohlWildkohl1151
- wildkrauterWildkräuter1152
- wildpilze Wildpilze1153
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1154
- winterkurbisWinterkürbis1155
- wirsing Wirsing1156
- worcestersauceWorcestersauce1157
- wurzeWürze1158
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1159
- wurzsauceWürzsauce1160
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1161
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1162
- yogi-teeYogi-Tee1163
- ysopYsop1164
- zierkurbisZierkürbis1165
- zigerkaseZigerkäse1166
- zimtZimt1167
- zingibainZingibain1168
- zitronatZitronat1169
- zitrone Zitrone1170
- zitronenaromaZitronenaroma1171
- zitronengrasZitronengras1172
- zitronengrasteeZitronengrastee1173
- zitronenmelisseZitronenmelisse1174
- zitronenschaleZitronenschale1175
- zitronenthymianZitronenthymian1176
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1177
- zitruspektinZitruspektin1178
- zucchini Zucchini1179
- zucchinibluteZucchiniblüte1180
- zuchtpilze Zuchtpilze1181
- zucker & susses Zucker & Süßes1182
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1183
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1184
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1185
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1186
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1187
- zuckererbseZuckererbse1188
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1189
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1190
- zuckermaisZuckermais1191
- zuckermelone Zuckermelone1192
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1193
- zuckerreifZuckerreif1194
- zuckerrohrZuckerrohr1195
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1196
- zuckerstufenZuckerstufen1197
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1198
- zweifachzuckerZweifachzucker1199
- zwergholunderZwergholunder1200
- zwergorangeZwergorange1201
- zwiebackZwieback1202
- zwiebelZwiebel1203
- zwiebel rostenZwiebel rösten1204
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1205
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1206
- zwiebeltranenZwiebeltränen1207
- 1208
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1209
- abbindenAbbinden1210
- abbrennen Abbrennen1211
- abgiessen Abgießen1212
- abkochenAbkochen1213
- abloschen Ablöschen1214
- abmessen Abmessen1215
- abrostenAbrösten1216
- abschaumen Abschäumen1217
- abschmeckenAbschmecken1218
- abschrecken Abschrecken1219
- abschuttenAbschütten1220
- abseihenAbseihen1221
- absudAbsud1222
- abtrocknenAbtrocknen1223
- abtropfenAbtropfen1224
- abwiegenAbwiegen1225
- abziehen Abziehen1226
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1227
- aggregatzustandeAggregatzustände1228
- anbindenAnbinden1229
- andickenAndicken1230
- angiessenAngießen1231
- angleichen Angleichen1232
- anmachenAnmachen1233
- antipastiAntipasti1234
- aprikotierenAprikotieren1235
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1236
- aromatisierenAromatisieren1237
- auffullenAuffüllen1238
- aufgiessenAufgießen1239
- aufgussAufguss1240
- aufmixenAufmixen1241
- aufmontierenAufmontieren1242
- aufschaumen Aufschäumen1243
- aufschlagen Aufschlagen1244
- aufsetzen Aufsetzen1245
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1246
- ausbrennenAusbrennen1247
- ausfettenAusfetten1248
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1249
- auskleiden Auskleiden1250
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1251
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1252
- auslaugenAuslaugen1253
- auslegenAuslegen1254
- ausrollen Ausrollen1255
- ausschlagenAusschlagen1256
- ausstechen Ausstechen1257
- ausstreuenAusstreuen1258
- auswiegenAuswiegen1259
- ausziehenAusziehen1260
- auszugAuszug1261
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1262
- beizenBeizen1263
- bemehlenBemehlen1264
- binden Binden1265
- binden mit ei Binden mit Ei1266
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1267
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1268
- binden mit fett Binden mit Fett1269
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1270
- binden mit kalte Binden mit Kälte1271
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1272
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1273
- binden mit puree Binden mit Püree1274
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1275
- binden mit schaum Binden mit Schaum1276
- binden mit starke Binden mit Stärke1277
- binden mit zucker Binden mit Zucker1278
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1279
- blindbacken Blindbacken1280
- botulismusBotulismus1281
- bruhenBrühen1282
- buttergemuseButtergemüse1283
- butternButtern1284
- chemisierenChemisieren1285
- deglacierenDeglacieren1286
- degraissierenDegraissieren1287
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1288
- dorrenDörren1289
- drehenDrehen1290
- dressieren Dressieren1291
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1292
- durchseihenDurchseihen1293
- durchsiebenDurchsieben1294
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1295
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1296
- einbroselnEinbröseln1297
- eindickenEindicken1298
- einfetten Einfetten1299
- einfrierenEinfrieren1300
- einkochenEinkochen1301
- einlegenEinlegen1302
- einmachenEinmachen1303
- einmehlenEinmehlen1304
- einolenEinölen1305
- einreduzierenEinreduzieren1306
- einstechen Einstechen1307
- einweckenEinwecken1308
- einweichen Einweichen1309
- einziehen Einziehen1310
- entfetten Entfetten1311
- entwassern Entwässern1312
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1313
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1314
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1315
- espuma (air)Espuma (Air)1316
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1317
- extrahierenExtrahieren1318
- farcierenFarcieren1319
- fettenFetten1320
- fixierenFixieren1321
- folierenFolieren1322
- foncierenFoncieren1323
- food pairingFood Pairing1324
- frostenFrosten1325
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1326
- gefrierbrandGefrierbrand1327
- gefrierenGefrieren1328
- gemuse glasierenGemüse glasieren1329
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1330
- glacierenGlacieren1331
- glasieren Glasieren1332
- hacken Hacken1333
- haltbarmachenHaltbarmachen1334
- infusionInfusion1335
- kalt panieren Kalt panieren1336
- kandierenKandieren1337
- karamellisieren Karamellisieren1338
- klaren Klären1339
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1340
- klaren mit agar Klären mit Agar1341
- klarifizierenKlarifizieren1342
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1343
- konservieren Konservieren1344
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1345
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1346
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1347
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1348
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1349
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1350
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1351
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1352
- lakeLake1353
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1354
- leerbackenLeerbacken1355
- legierenLegieren1356
- liaisonLiaison1357
- mahlen Mahlen1358
- marinade (beize)Marinade (Beize)1359
- marinieren Marinieren1360
- maskierenMaskieren1361
- mazerierenMazerieren1362
- mehl siebenMehl sieben1363
- mehl unterhebenMehl unterheben1364
- mehlen Mehlen1365
- mehlierenMehlieren1366
- melierenMelieren1367
- messenMessen1368
- messen mit waage Messen mit Waage1369
- messen ohne waage Messen ohne Waage1370
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1371
- mischen Mischen1372
- mixenMixen1373
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1374
- molekularschaum Molekularschaum1375
- montieren Montieren1376
- muhleMühle1377
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1378
- nappierenNappieren1379
- nasskonserveNasskonserve1380
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1381
- olenÖlen1382
- oxidationOxidation1383
- panieren & co Panieren & Co1384
- passieren & co Passieren & Co1385
- patinaPatina1386
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1387
- prisePrise1388
- pulverisierenPulverisieren1389
- purieren Pürieren1390
- putzen Putzen1391
- putzen & schalen Putzen & Schälen1392
- putzverlustPutzverlust1393
- raspelnRaspeln1394
- reduzieren Reduzieren1395
- reiben Reiben1396
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1397
- rustenRüsten1398
- salamanderSalamander1399
- samig machenSämig machen1400
- sauerstoffSauerstoff1401
- sautieren Sautieren1402
- schalen Schälen1403
- schaumen Schäumen1404
- schaumig ruhren Schaumig rühren1405
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1406
- schneiden Schneiden1407
- schnippelnSchnippeln1408
- schockfrostenSchockfrosten1409
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1410
- schwenken Schwenken1411
- siebenSieben1412
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1413
- spicken Spicken1414
- spritzerSpritzer1415
- sterilisierenSterilisieren1416
- stopfenStopfen1417
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1418
- sturzen Stürzen1419
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1420
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1421
- tauchenTauchen1422
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1423
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1424
- teig kneten & co Teig kneten & Co1425
- teig schlagenTeig schlagen1426
- teilentkeimungTeilentkeimung1427
- tellerwarmenTellerwärmen1428
- temperieren Temperieren1429
- tieffrierenTieffrieren1430
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1431
- tomatierenTomatieren1432
- tomatisieren Tomatisieren1433
- topf abschreckenTopf abschrecken1434
- tourierenTourieren1435
- trennmittelTrennmittel1436
- trockenbeizenTrockenbeizen1437
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1438
- trocknendes olTrocknendes Öl1439
- tropfenTropfen1440
- ubergiessenÜbergießen1441
- uberglanzenÜberglänzen1442
- uberstreuen Überstreuen1443
- uberziehenÜberziehen1444
- umdrehenUmdrehen1445
- ummantelnUmmanteln1446
- unterheben Unterheben1447
- unterziehenUnterziehen1448
- vakuumierenVakuumieren1449
- vanillieren Vanillieren1450
- verfeinernVerfeinern1451
- vergreifen Vergreifen1452
- vermengenVermengen1453
- verquirlenVerquirlen1454
- verruhrenVerrühren1455
- verschonernVerschönern1456
- verspiegeln Verspiegeln1457
- vorheizenVorheizen1458
- vorwarmen Vorwärmen1459
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1460
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1461
- waschen Waschen1462
- wassernWässern1463
- wenden & co Wenden & Co1464
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1465
- wiegenWiegen1466
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1467
- wiegeschnittWiegeschnitt1468
- wurzen Würzen1469
- zerkleinern Zerkleinern1470
- zermusenZermusen1471
- zusammenfugenZusammenfügen1472
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1473
- abflammenAbflämmen1474
- anbraten Anbraten1475
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1476
- andunstenAndünsten1477
- anrostenAnrösten1478
- anschwitzen Anschwitzen1479
- aufbackenAufbacken1480
- aufkochenAufkochen1481
- aufwarmenAufwärmen1482
- ausbackenAusbacken1483
- auskochenAuskochen1484
- backen Backen1485
- backen in fettBacken in Fett1486
- bain marieBain Marie1487
- blanchierenBlanchieren1488
- braisierenBraisieren1489
- braten Braten1490
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1491
- brutzelnBrutzeln1492
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1493
- dampfen Dämpfen1494
- dampfgarenDampfgaren1495
- dampfkochtopfDampfkochtopf1496
- druckdampfenDruckdämpfen1497
- druckgaren Druckgaren1498
- druckkochenDruckkochen1499
- dunsten Dünsten1500
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1501
- dunsten in folieDünsten in Folie1502
- flambieren Flambieren1503
- foliengaren Foliengaren1504
- frittieren Frittieren1505
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1506
- garen im ofen Garen im Ofen1507
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1508
- garen mit fett Garen mit Fett1509
- garen mit wasser Garen mit Wasser1510
- garprobeGarprobe1511
- garverlustGarverlust1512
- garzeitGarzeit1513
- garziehen Garziehen1514
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1515
- glasig machenGlasig machen1516
- gratinieren Gratinieren1517
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1518
- heissluftHeißluft1519
- heissrauchernHeißräuchern1520
- hellbraundunstenHellbraundünsten1521
- kaltrauchernKalträuchern1522
- kocheln Köcheln1523
- kochen & co Kochen & Co1524
- kochkisteKochkiste1525
- konvektomatKonvektomat1526
- kuchenthermometerKüchenthermometer1527
- kurzbratenKurzbraten1528
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1529
- nachgarenNachgaren1530
- ofen vorheizenOfen vorheizen1531
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1532
- pochierenPochieren1533
- poelierenPoelieren1534
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1535
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1536
- rosten Rösten1537
- schmoren Schmoren1538
- schnellgarenSchnellgaren1539
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1540
- schonend garenSchonend garen1541
- siedenSieden1542
- simmernSimmern1543
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1544
- sous videSous Vide1545
- toastenToasten1546
- uberbackenÜberbacken1547
- uberbruhenÜberbrühen1548
- ubergarenÜbergaren1549
- uberkrustenÜberkrusten1550
- umluftUmluft1551
- vakuumgarenVakuumgaren1552
- vorbackenVorbacken1553
- vorgarenVorgaren1554
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1555
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1556
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1557
- warmeubertragungWärmeübertragung1558
- warmhaltenWarmhalten1559
- warmrauchernWarmräuchern1560
- wasserbadWasserbad1561
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1562
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1563
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1564
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1565
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1566
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1567
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1568
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1569
- amerikanerAmerikaner1570
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1571
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1572
- anschiebenAnschieben1573
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1574
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1575
- aspikAspik1576
- aufgesetzterAufgesetzter1577
- auflauf Auflauf1578
- ausbackteig RezeptAusbackteig1579
- backteigBackteig1580
- backthermometerBackthermometer1581
- backverlustBackverlust1582
- baguetteteigBaguetteteig1583
- baiserBaiser1584
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1585
- baisermasseBaisermasse1586
- baumkuchenBaumkuchen1587
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1588
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1589
- beurre maniéBeurre manié1590
- bierteig RezeptBierteig1591
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1592
- biskuitmasse Biskuitmasse1593
- blatterteig Blätterteig1594
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1595
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1596
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1597
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1598
- borekBörek1599
- bouillonBouillon1600
- bowle & punsch Bowle & Punsch1601
- brandiger teigBrandiger Teig1602
- brandmasse Brandmasse1603
- bratklopsBratklops1604
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1605
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1606
- breiBrei1607
- brotchenteigBrötchenteig1608
- bruhe Brühe1609
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1610
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1611
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1612
- buletteBulette1613
- butterbiskuitButterbiskuit1614
- butterbrotButterbrot1615
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1616
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1617
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1618
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1619
- charlotteCharlotte1620
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1621
- confit Confit1622
- consommé/doubleConsommé/double1623
- coulisCoulis1624
- creme Creme1625
- creme-eisCreme-Eis1626
- cremesuppe Cremesuppe1627
- croissantsCroissants1628
- crème anglaisCrème anglais1629
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1630
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1631
- danischer plunderDänischer Plunder1632
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1633
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1634
- donerDöner1635
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1636
- dressingDressing1637
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1638
- eiereinlaufEiereinlauf1639
- eierkuchenEierkuchen1640
- eiermasse Eiermasse1641
- eiermilch Eiermilch1642
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1643
- eierspeise Eierspeise1644
- eierstichEierstich1645
- eiklarmasse Eiklarmasse1646
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1647
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1648
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1649
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1650
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1651
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1652
- einlagen Einlagen1653
- eintopf Eintopf1654
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1655
- eis Eis1656
- eiscremeEiscreme1657
- eisparfaitEisparfait1658
- eistorteEistorte1659
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1660
- eiweissmasseEiweißmasse1661
- empanadaEmpanada1662
- englische cremeEnglische Creme1663
- essenzEssenz1664
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1665
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1666
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1667
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1668
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1669
- flammeri Flammeri1670
- flan Flan1671
- flussige masse Flüssige Masse1672
- fond Fond1673
- fondue Fondue1674
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1675
- freischiebenFreischieben1676
- fricasséeFricassée1677
- frikadelleFrikadelle1678
- frischkostFrischkost1679
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1680
- fruchteisFruchteis1681
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1682
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1683
- fruchtsorbetFruchtsorbet1684
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1685
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1686
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1687
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1688
- gebundene suppe Gebundene Suppe1689
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1690
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1691
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1692
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1693
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1694
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1695
- gefulltes Gefülltes1696
- gegarte terrine Gegarte Terrine1697
- gelierte terrine Gelierte Terrine1698
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1699
- gepresste terrine Gepresste Terrine1700
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1701
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1702
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1703
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1704
- glaceGlace1705
- glasur Glasur1706
- gluhweinGlühwein1707
- gnocchi RezeptGnocchi1708
- granitaGranita1709
- granité Granité1710
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1711
- gratinGratin1712
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1713
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1714
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1715
- grundsauceGrundsauce1716
- grutzeGrütze1717
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1718
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1719
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1720
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1721
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1722
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1723
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1724
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1725
- hefeteig Hefeteig1726
- herrentorteHerrentorte1727
- hollandische sauceHolländische Sauce1728
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1729
- hornchenHörnchen1730
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1731
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1732
- kaltes souffléKaltes Soufflé1733
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1734
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1735
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1736
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1737
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1738
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1739
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1740
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1741
- kase-fondueKäse-Fondue1742
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1743
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1744
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1745
- klare suppeKlare Suppe1746
- klassische pasteteKlassische Pastete1747
- klopsKlops1748
- klossKloß1749
- knetteigKnetteig1750
- knodel Knödel1751
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1752
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1753
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1754
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1755
- kompott Kompott1756
- konditorcreme Konditorcreme1757
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1758
- konfitKonfit1759
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1760
- kopenhagenerKopenhagener1761
- kraftbruheKraftbrühe1762
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1763
- kremKrem1764
- krokette Krokette1765
- krume & krusteKrume & Kruste1766
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1767
- kuchenKuchen1768
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1769
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1770
- kuvertierenKuvertieren1771
- lasagneLasagne1772
- legierte suppeLegierte Suppe1773
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1774
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1775
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1776
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1777
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1778
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1779
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1780
- linzer teigLinzer Teig1781
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1782
- maibowleMaibowle1783
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1784
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1785
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1786
- marmorkuchenMarmorkuchen1787
- masse Masse1788
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1789
- maultascheMaultasche1790
- mayonnaise Mayonnaise1791
- mehlbutterMehlbutter1792
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1793
- mehlspeise Mehlspeise1794
- meringue-masseMeringue-Masse1795
- milcheisMilcheis1796
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1797
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1798
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1799
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1800
- mixed picklesMixed Pickles1801
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1802
- mousse Mousse1803
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1804
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1805
- murbeteig Mürbeteig1806
- musMus1807
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1808
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1809
- nudelteig RezeptNudelteig1810
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1811
- nusskuchenNusskuchen1812
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1813
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1814
- offene pastete Offene Pastete1815
- omelett RezeptOmelett1816
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1817
- palatschinkenPalatschinken1818
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1819
- parfait Parfait1820
- pastePaste1821
- pastete Pastete1822
- pastete classic Pastete Classic1823
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1824
- patisserie-cremePatisserie-Creme1825
- pattyPatty1826
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1827
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1828
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1829
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1830
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1831
- piroggePirogge1832
- pizzaPizza1833
- pizza calzonePizza Calzone1834
- pizzateigPizzateig1835
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1836
- plinsenPlinsen1837
- plunderteig Plunderteig1838
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1839
- pudding (classic)Pudding (Classic)1840
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1841
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1842
- puree Püree1843
- pureesuppe Püreesuppe1844
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1845
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1846
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1847
- quicheQuiche1848
- rahm-eisRahm-Eis1849
- rahmsuppeRahmsuppe1850
- ratatouilleRatatouille1851
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1852
- ravioliRavioli1853
- rawRaw1854
- rechaudRechaud1855
- reduktionReduktion1856
- reibekuchenReibekuchen1857
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1858
- remouladeRemoulade1859
- rezepteRezepte1860
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1861
- ribollataRibollata1862
- rohkost Rohkost1863
- rote grutze RezeptRote Grütze1864
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1865
- roulade Roulade1866
- royaleRoyale1867
- ruhrmasse Rührmasse1868
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1869
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1870
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1871
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1872
- rumtopfRumtopf1873
- russische charlotteRussische Charlotte1874
- sachertorteSachertorte1875
- sahne-eisSahne-Eis1876
- salat Salat1877
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1878
- salsaSalsa1879
- samosaSamosa1880
- samtsauceSamtsauce1881
- samtsuppe Samtsuppe1882
- sandgebackSandgebäck1883
- sandmasseSandmasse1884
- sandteigSandteig1885
- sauce Sauce1886
- sauce & suppe Sauce & Suppe1887
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1888
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1889
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1890
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1891
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1892
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1893
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1894
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1895
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1896
- savarin Savarin1897
- schaumSchaum1898
- schaumsuppeSchaumsuppe1899
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1900
- scherbettScherbett1901
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1902
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1903
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1904
- schneckenSchnecken1905
- schnee-eierSchnee-Eier1906
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1907
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1908
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1909
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1910
- schusselpasteteSchüsselpastete1911
- schwadenSchwaden1912
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1913
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1914
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1915
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1916
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1917
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1918
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1919
- serviettenknodelServiettenknödel1920
- softeisSofteis1921
- sorbet Sorbet1922
- sosseSoße1923
- soufflierenSoufflieren1924
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1925
- soufflé & co Soufflé & Co1926
- soufflé glacéSoufflé glacé1927
- speiseeisSpeiseeis1928
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1929
- speisenSpeisen1930
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1931
- spritzgebackSpritzgebäck1932
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1933
- stampfStampf1934
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1935
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1936
- stollenStollen1937
- streuselStreusel1938
- strudel Strudel1939
- strudelteig RezeptStrudelteig1940
- stuckchenStückchen1941
- sudSud1942
- sulzeSülze1943
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1944
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1945
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1946
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1947
- tarteTarte1948
- tascheTasche1949
- teekuchenTeekuchen1950
- teig & masse Teig & Masse1951
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1952
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1953
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1954
- teigfuhrungTeigführung1955
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1956
- teigrolleTeigrolle1957
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1958
- teigtasche Teigtasche1959
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1960
- terrine Terrine1961
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1962
- tirami-suTirami-Su1963
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1964
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1965
- torteTorte1966
- tortelliniTortellini1967
- tortenbodenTortenboden1968
- tortillaTortilla1969
- tunkeTunke1970
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1971
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1972
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1973
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1974
- vanillecremeVanillecreme1975
- vanillepuddingVanillepudding1976
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1977
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1978
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1979
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1980
- veloutéVelouté1981
- vinaigrette Vinaigrette1982
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen1983
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1984
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1985
- wan-tanWan-Tan1986
- wassereisWassereis1987
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1988
- wiener bodenWiener Boden1989
- wiener masse Wiener Masse1990
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1991
- wrapWrap1992
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)1993
- zero-wasteZero-Waste1994
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce1995
- ziehfettZiehfett1996
- zimteis RezeptZimteis1997
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur1998
- zuckerteigZuckerteig1999
- zuppa ingleseZuppa Inglese2000
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2001
- acrylamidAcrylamid2002
- al dente Al dente2003
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2004
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2005
- allicinAllicin2006
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2007
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2008
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2009
- amateur Amateur2010
- aminosaurenAminosäuren2011
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2012
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2013
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2014
- apfelsaureApfelsäure2015
- arbeitsmittelArbeitsmittel2016
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2017
- athylenÄthylen2018
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2019
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2020
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2021
- backblechBackblech2022
- backformBackform2023
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2024
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2025
- ballaststoffeBallaststoffe2026
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2027
- beschaffenheitBeschaffenheit2028
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2029
- bissBiss2030
- bissfestBissfest2031
- bouquet garni Bouquet Garni2032
- braunfarbungBraunfärbung2033
- braunungBräunung2034
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2035
- brunoiseBrunoise2036
- buffetplanungBuffetplanung2037
- c2h4C2H42038
- capsaicinCapsaicin2039
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2040
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2041
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2042
- concasséConcassé2043
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2044
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2045
- damalsDamals2046
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2047
- dauerbackfolieDauerbackfolie2048
- deckelDeckel2049
- diatDiät2050
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2051
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2052
- digitalwaageDigitalwaage2053
- dilettantDilettant2054
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2055
- duftDuft2056
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2057
- durchmischungDurchmischung2058
- duxellesDuxelles2059
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2060
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2061
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2062
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2063
- eiweisse Eiweiße2064
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2065
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2066
- elektroherdElektroherd2067
- elektromesserElektromesser2068
- empfindungEmpfindung2069
- emulsion Emulsion2070
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2071
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2072
- erwartungenErwartungen2073
- essen lightEssen light2074
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2075
- essigsaureEssigsäure2076
- esstemperaturEsstemperatur2077
- ethen Ethen2078
- ethylenEthylen2079
- farbe Farbe2080
- farbe nehmenFarbe nehmen2081
- fermentation Fermentation2082
- fermentierungFermentierung2083
- festigkeitFestigkeit2084
- fette Fette2085
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2086
- fliesswiderstandFließwiderstand2087
- flix buffet-systemflix Buffet-System2088
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2089
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2090
- folie & papier Folie & Papier2091
- form Form2092
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2093
- fruchtsaureFruchtsäure2094
- fruher Früher2095
- fuhlenFühlen2096
- garnierungGarnierung2097
- garnitur Garnitur2098
- garungGärung2099
- gasherdGasherd2100
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2101
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2102
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2103
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2104
- genusssaureGenusssäure2105
- gerateGeräte2106
- gerauscheGeräusche2107
- geruchGeruch2108
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2109
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2110
- gesundheit Gesundheit2111
- gift Gift2112
- gingerolGingerol2113
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2114
- grossgerate Großgeräte2115
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2116
- gute alte zeitgute alte Zeit2117
- guteklasseGüteklasse2118
- haarsiebHaarsieb2119
- haccp HACCP2120
- handelsklasse Handelsklasse2121
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2122
- handwerkzeug Handwerkzeug2123
- hardwareHardware2124
- haschéHasché2125
- hauptphase (disperse phase)Hauptphase (disperse Phase)2126
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- hygroskopie Hygroskopie2129
- hygroskopizitatHygroskopizität2130
- idealgewicht (normalgewicht/body-mass-index (bmi))Idealgewicht (Normalgewicht/Body-Mass-Index (BMI))2131
- induktionsherdInduktionsherd2132
- innentemperaturInnentemperatur2133
- julienne & co Julienne & Co2134
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2135
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2136
- kartoffelpresse/spatzlepresseKartoffelpresse/Spätzlepresse2137
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- kelle (schopfkelle/suppenkelle)Kelle (Schöpfkelle/Suppenkelle)2139
- kimchiKimchi2140
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- knoblauchpresseKnoblauchpresse2143
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- kochloffel ((holzloffel/ruhrloffel)Kochlöffel ((Holzlöffel/Rührlöffel)2145
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- kohlensaure Kohlensäure2149
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- zimmertemperatur Zimmertemperatur2287
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- zitruspresseZitruspresse2289
- zuckerthermometerZuckerthermometer2290
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