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- acesulfam (k)Acesulfam (K)6
- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- actinidinActinidin9
- acylgehalt gellanAcylgehalt Gellan10
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- aflatoxinAflatoxin14
- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
- agavensirupAgavensirup16
- ahornsirupAhornsirup17
- albedoAlbedo18
- algenAlgen19
- alginat (alginsaure/e 400–405)Alginat (Alginsäure/E 400–405)20
- alkohol (ethanol/ethylalkohol/c2h5oh)Alkohol (Ethanol/Ethylalkohol/C2H5OH)21
- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit22
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)23
- amarantAmarant24
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- ammonium-glutamat (e 624)Ammonium-Glutamat (E 624)26
- amyloseAmylose27
- ananas Ananas28
- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen29
- anisAnis30
- anis-samenAnis-Samen31
- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung32
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln33
- apfel Apfel34
- apfelpektinApfelpektin35
- apfelquitteApfelquitte36
- apfelsineApfelsine37
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)38
- appenzellerAppenzeller39
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine40
- aquafaba RezeptAquafaba41
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)42
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen43
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee44
- arabicaArabica45
- arameArame46
- aromaextrakteAromaextrakte47
- aromastoffe Aromastoffe48
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit49
- aromazutaten Aromazutaten50
- aromenverordnungAromenverordnung51
- artischocke Artischocke52
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)53
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz54
- atherische oleÄtherische Öle55
- aubergine Aubergine56
- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne57
- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)58
- avocado Avocado59
- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen60
- babybananeBabybanane61
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- banane Banane67
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- barbecue-sauceBarbecue-Sauce69
- barlauchBärlauch70
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- basilikumBasilikum73
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- baumreife (pfluckreife)Baumreife (Pflückreife)76
- beerenobst Beerenobst77
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- besondere bindemittel Besondere Bindemittel80
- bienenstichBienenstich81
- bier & cidre Bier & Cidre82
- bindemittel Bindemittel83
- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen84
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht85
- binden mit agarBinden mit Agar86
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen87
- binden mit gelatineBinden mit Gelatine88
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- binden mit schokoladeBinden mit Schokolade90
- binden mit sofortgelatineBinden mit Sofortgelatine91
- biologische triebmittel Biologische Triebmittel92
- birne Birne93
- birnenquitteBirnenquitte94
- bittermandel Bittermandel95
- bittermandelaromaBittermandelaroma96
- bitterorangeBitterorange97
- blatterkrokantBlätterkrokant98
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- blattgemuse waschenBlattgemüse waschen100
- blattsenfBlattsenf101
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- blaukohl (blaukraut)Blaukohl (Blaukraut)104
- blausaureBlausäure105
- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold106
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco107
- blutenBlüten108
- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)109
- blutenhonigBlütenhonig110
- blutorangeBlutorange111
- bodenhaltungBodenhaltung112
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- borretschBorretsch117
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- branntweinBranntwein119
- bratkartoffelBratkartoffel120
- braune butter (beurre noisette)Braune Butter (Beurre Noisette)121
- brauner zuckerBrauner Zucker122
- braunkaseBraunkäse123
- braunkohlBraunkohl124
- brechbohneBrechbohne125
- brennen (alkohol)Brennen (Alkohol)126
- brennnesselBrennnessel127
- brieBrie128
- brokkoli Brokkoli129
- bromelainBromelain130
- brot & geback Brot & Gebäck131
- buchu-teeBuchu-Tee132
- buchweizenBuchweizen133
- buchweizenmehlBuchweizenmehl134
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- bulgur (burghul)Bulgur (Burghul)136
- buschbohneBuschbohne137
- butter Butter138
- butter klarenButter klären139
- butteraromaButteraroma140
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- butterkaseButterkäse142
- buttermilch Buttermilch143
- butternuss-kurbis (butternut)Butternuss-Kürbis (Butternut)144
- butterschmalz Butterschmalz145
- buttervanilleButtervanille146
- camembertCamembert147
- cantalCantal148
- capotesCapotes149
- capucinesCapucines150
- carobCarob151
- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)152
- carobschokoladeCarobschokolade153
- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)154
- cashewkern Cashewkern155
- cassiazimtCassiazimt156
- cassisCassis157
- cavaillonmeloneCavaillonmelone158
- cellulose (kleie)Cellulose (Kleie)159
- ceylonzimtCeylonzimt160
- chai-teeChai-Tee161
- champagnerChampagner162
- champignonChampignon163
- cheddarCheddar164
- chemische triebmittel Chemische Triebmittel165
- chesterChester166
- chia-samenChia-Samen167
- chicoréeChicorée168
- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)169
- chinagewurzChinagewürz170
- clementine Clementine171
- clotted creamClotted Cream172
- cocktailavocadoCocktailavocado173
- condimentoCondimento174
- couscousCouscous175
- cremaCrema176
- croutonsCroutons177
- cucurbitacinCucurbitacin178
- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)179
- curryCurry180
- cyclamat (assugrin)Cyclamat (Assugrin)181
- cynarCynar182
- danischer agarDänischer Agar183
- darjeelingDarjeeling184
- dattel Dattel185
- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)186
- destillationDestillation187
- destillierenDestillieren188
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)189
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz190
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)191
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)192
- dillDill193
- dillsamenDillsamen194
- dinkelDinkel195
- dipDip196
- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)197
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)198
- dosen & glaser Dosen & Gläser199
- dostDost200
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve201
- duftolDuftöl202
- duftreisDuftreis203
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)205
- dunstDunst206
- easy peelerEasy Peeler207
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- edelkakao Edelkakao209
- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)210
- ei Ei211
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten212
- ei trennenEi trennen213
- ei-ersatz Ei-Ersatz214
- eichblattsalatEichblattsalat215
- eierfruchtEierfrucht216
- eigelbEigelb217
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- einmachzuckerEinmachzucker221
- eisbergsalatEisbergsalat222
- eischnee RezeptEischnee223
- emmentalerEmmentaler224
- emmer (zweikorn)Emmer (Zweikorn)225
- emulgatoren Emulgatoren226
- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)227
- entspelzenEntspelzen228
- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote229
- erdbeere Erdbeere230
- erdnuss Erdnuss231
- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)232
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)233
- essig Essig234
- essigersatzEssigersatz235
- essigessenzEssigessenz236
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone237
- estragonEstragon238
- exotische fruchteExotische Früchte239
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)240
- extra trocken (extra dry)Extra trocken (Extra dry)241
- extra virginExtra Virgin242
- farbemittelFärbemittel243
- farbstoffe Farbstoffe244
- farinzuckerFarinzucker245
- feige Feige246
- feldmaisFeldmais247
- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)248
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)249
- fenchel-samenFenchel-Samen250
- fenchelkrautFenchelkraut251
- fermentierter weizenFermentierter Weizen252
- fertigteig Fertigteig253
- fetaFeta254
- fett & ol Fett & Öl255
- fett-saurezahlFett-Säurezahl256
- fettbinderFettbinder257
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse258
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)259
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch260
- fettglasurFettglasur261
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten262
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen263
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)264
- fettreifFettreif265
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)266
- ficinFicin267
- filataFilata268
- fischFisch269
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)270
- flaschentomateFlaschentomate271
- flavedoFlavedo272
- fleischFleisch273
- fleischbrauneFleischbräune274
- fleischtomateFleischtomate275
- fliederbeereFliederbeere276
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie277
- florentinerFlorentiner278
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden279
- flussigrauchFlüssigrauch280
- flussigzuckerFlüssigzucker281
- fondantFondant282
- fondorFondor283
- freilandhaltungFreilandhaltung284
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen285
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)286
- frischkase Frischkäse287
- frischmilchFrischmilch288
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich289
- fruchteteeFrüchtetee290
- fruchtgemuse Fruchtgemüse291
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk292
- fruchtsirupFruchtsirup293
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)294
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse295
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel296
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)297
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver298
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)299
- ganseblumchenGänseblümchen300
- ganze nusse Ganze Nüsse301
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)302
- ganzkornbrotGanzkornbrot303
- gaperonGaperon304
- garfertigGarfertig305
- gartenbohneGartenbohne306
- garungsessigGärungsessig307
- gashaltevermogenGashaltevermögen308
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung309
- gehartetes fettGehärtetes Fett310
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)311
- gelGel312
- gelatine Gelatine313
- gelber teeGelber Tee314
- gelbildnerGelbildner315
- geleeGelee316
- gelee herstellenGelee herstellen317
- geliermittelGeliermittel318
- gelierprobeGelierprobe319
- gelierzuckerGelierzucker320
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)321
- gemengemehlGemengemehl322
- gemuse Gemüse323
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)324
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)325
- gemusezwiebelGemüsezwiebel326
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)327
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch328
- gerbstoffeGerbstoffe329
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch330
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch331
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)332
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung333
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)334
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol335
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig336
- getreideGetreide337
- getreideprodukte Getreideprodukte338
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte339
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze340
- gewurze Gewürze341
- gewurze rostenGewürze rösten342
- gewurzsalzGewürzsalz343
- gheeGhee344
- gierschGiersch345
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)346
- glutamatGlutamat347
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)348
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)349
- gomasioGomasio350
- gorgonzolaGorgonzola351
- goudaGouda352
- gourmetsalzGourmetsalz353
- grad bauméGrad Baumé354
- grahambrotGrahambrot355
- granatapfel Granatapfel356
- granatapfel schalenGranatapfel schälen357
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse358
- graubrotGraubrot359
- grenadineGrenadine360
- greyerzerGreyerzer361
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt362
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)363
- grune tomateGrüne Tomate364
- gruner teeGrüner Tee365
- grunkernGrünkern366
- grunkohl Grünkohl367
- grunpfluckeGrünpflücke368
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)369
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost370
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)371
- gurke Gurke372
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)373
- h-sahneH-Sahne374
- haferHafer375
- haferflockenHaferflocken376
- hagebutte Hagebutte377
- hagelschnurHagelschnur378
- hagelzuckerHagelzucker379
- halalHalal380
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt381
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse382
- halbkonserveHalbkonserve383
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)384
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)385
- hartkase Hartkäse386
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)387
- hartkrokantHartkrokant388
- hartschalenobstHartschalenobst389
- hartweizengriessHartweizengrieß390
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)391
- haselnuss Haselnuss392
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen393
- haushaltsessigHaushaltsessig394
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co395
- hefe Hefe396
- hefe-atmungHefe-Atmung397
- hefe-garungHefe-Gärung398
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)399
- hefewurzeHefewürze400
- heidelbeere Heidelbeere401
- herb (brut)Herb (Brut)402
- herbes de provenceHerbes de Provence403
- herbes finesHerbes fines404
- herbstrubeHerbstrübe405
- hijikiHijiki406
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)407
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere408
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)409
- hirseHirse410
- hirtenkaseHirtenkäse411
- hokaidokurbisHokaidokürbis412
- holunder Holunder413
- holunderblutenHolunderblüten414
- honig & sirup Honig & Sirup415
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung416
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)417
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)418
- honigtauhonigHonigtauhonig419
- hoodia-teeHoodia-Tee420
- huhnerei Hühnerei421
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte422
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven423
- hummusHummus424
- huttenkaseHüttenkäse425
- hydrokolloideHydrokolloide426
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein427
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)428
- ingwerIngwer429
- insektenInsekten430
- instant-tortengussInstant-Tortenguss431
- inversionInversion432
- invert-flussigzuckerInvert-Flüssigzucker433
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker434
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)435
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup436
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen437
- isolierter zuckerIsolierter Zucker438
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)439
- isomaltIsomalt440
- joghurt Joghurt441
- johannisbeere Johannisbeere442
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)443
- johanniskrautJohanniskraut444
- jostabeereJostabeere445
- kaffee Kaffee446
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz447
- kaffeesahneKaffeesahne448
- kaffeeweisserKaffeeweißer449
- kafighaltungKäfighaltung450
- kaiserschoteKaiserschote451
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade452
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse453
- kakaobutterKakaobutter454
- kakaogehaltKakaogehalt455
- kakaomasseKakaomasse456
- kakaopulver Kakaopulver457
- kakaoverordnungKakaoverordnung458
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)459
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)460
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)461
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl462
- kaltbinderKaltbinder463
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)464
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)465
- kandiszuckerKandiszucker466
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)467
- kapernKapern468
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse469
- karamell RezeptKaramell470
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)471
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)472
- kardamomKardamom473
- kartoffel Kartoffel474
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte475
- kartoffelsalatKartoffelsalat476
- kartoffelstarkeKartoffelstärke477
- kase Käse478
- kase-locherKäse-Löcher479
- kase-rindeKäse-Rinde480
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)481
- kefir Kefir482
- keimlinge Keimlinge483
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen484
- kelpKelp485
- keltertraubeKeltertraube486
- keniabohneKeniabohne487
- kerbelKerbel488
- kernobst Kernobst489
- kichererbseKichererbse490
- kidneybohneKidneybohne491
- kirsche Kirsche492
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)493
- kiwi Kiwi494
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)495
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz496
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern497
- klebereisKlebereis498
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)499
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)500
- knackebrotKnäckebrot501
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)502
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke503
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)504
- kochkaseKochkäse505
- kochsalzKochsalz506
- koffeinKoffein507
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen508
- kohlgemuse Kohlgemüse509
- kohlgeruchKohlgeruch510
- kohlrabi Kohlrabi511
- kohlrubeKohlrübe512
- kokosnuss Kokosnuss513
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen514
- kokosraspelKokosraspel515
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)516
- kombuKombu517
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)518
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden519
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung520
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)521
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food522
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe523
- kopfsalatKopfsalat524
- korbkaseKorbkäse525
- korianderKoriander526
- koriander-samenKoriander-Samen527
- korintheKorinthe528
- korkKork529
- koscherKoscher530
- kranbeereKranbeere531
- krauter Kräuter532
- krauterseitlingKräuterseitling533
- krauterteeKräutertee534
- kresseKresse535
- kristallzuckerKristallzucker536
- krokant RezeptKrokant537
- kuchenfertigKüchenfertig538
- kuhmilchKuhmilch539
- kukichateeKukichatee540
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)541
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)542
- kumquat Kumquat543
- kunst-ei Kunst-Ei544
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe545
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff546
- kunstliches aromaKünstliches Aroma547
- kunstliches eiKünstliches Ei548
- kunstsauerKunstsauer549
- kurbis Kürbis550
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)551
- kuzuKuzu552
- labLab553
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)554
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)555
- lakekaseLakekäse556
- laktaseLaktase557
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)558
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)559
- langkornreisLangkornreis560
- lauchLauch561
- lauchzwiebelLauchzwiebel562
- lauterzucker RezeptLäuterzucker563
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe564
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz565
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)566
- leitungswasserLeitungswasser567
- liebstockelLiebstöckel568
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen569
- likorLikör570
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)571
- limburgerLimburger572
- limette Limette573
- limonade (brause)Limonade (Brause)574
- limoneLimone575
- limonenseitlingLimonenseitling576
- limquat Limquat577
- linseLinse578
- lockerungsmittelLockerungsmittel579
- loffelkrautLöffelkraut580
- lollo rossoLollo Rosso581
- lopinoLopino582
- lorbeerLorbeer583
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)584
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)585
- lowenzahnLöwenzahn586
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)587
- luftdruckLuftdruck588
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)589
- lupineLupine590
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)591
- macadamianuss Macadamianuss592
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)593
- magermilchpulverMagermilchpulver594
- maggiMaggi595
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)596
- mairubeMairübe597
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)598
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)599
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen600
- maismehlMaismehl601
- maisstarkeMaisstärke602
- maizenaMaizena603
- majoranMajoran604
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)605
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)606
- malzMalz607
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)608
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)609
- mandarine Mandarine610
- mandel Mandel611
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen612
- mango Mango613
- mangokern entfernenMangokern entfernen614
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)615
- maracujaMaracuja616
- margarine Margarine617
- markenbutterMarkenbutter618
- markerbseMarkerbse619
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre620
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten621
- maronenrohrlingMaronenröhrling622
- marzipan Marzipan623
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse624
- mascarponeMascarpone625
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti626
- meeresgemuse Meeresgemüse627
- meeressalatMeeressalat628
- meerrettichMeerrettich629
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)630
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)631
- mehltypeMehltype632
- melasseMelasse633
- meldeMelde634
- melone Melone635
- melonenkurbisMelonenkürbis636
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)637
- milch Milch638
- milch homogenisierenMilch homogenisieren639
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)640
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln641
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)642
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)643
- milchhautMilchhaut644
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz645
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)646
- milchreisMilchreis647
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)648
- mild (doux)Mild (Doux)649
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter650
- mineralwasserMineralwasser651
- misoMiso652
- mittelkornreisMittelkornreis653
- modifizierte starkeModifizierte Stärke654
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)655
- mohnMohn656
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)657
- mohre & karotte Möhre & Karotte658
- molkeneiweissMolkeneiweiß659
- molkenkase Molkenkäse660
- molkereibutterMolkereibutter661
- mondaminMondamin662
- monrealesMonreales663
- moosbeereMoosbeere664
- morchelMorchel665
- mozarellaMozarella666
- mungbohneMungbohne667
- munsterMunster668
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)669
- muskatnussMuskatnuss670
- myzelMyzel671
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl672
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte673
- nackthaferNackthafer674
- natives olNatives Öl675
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)676
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)677
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)678
- natto Natto679
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)680
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe681
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma682
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe683
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe684
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker685
- naturliches aromaNatürliches Aroma686
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker687
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)688
- nektarNektar689
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)690
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)691
- neotamNeotam692
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)693
- nideregger marzipanNideregger Marzipan694
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)695
- nixtamalisationNixtamalisation696
- nonpareillesNonpareilles697
- noriNori698
- nougat Nougat699
- nougatcremeNougatcreme700
- nougatmasseNougatmasse701
- nudeln Nudeln702
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen703
- nussbutterNussbutter704
- nusscremeNusscreme705
- nusse Nüsse706
- nusseckenNussecken707
- nussmilch Nussmilch708
- nussmus Nussmus709
- nussnougatNussnougat710
- nusspasteNusspaste711
- nusszubereitungenNusszubereitungen712
- obst Obst713
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)714
- obstbananeObstbanane715
- obstschale verwendenObstschale verwenden716
- okara Okara717
- okra Okra718
- ol Öl719
- olivenOliven720
- olmutzer quargelOlmützer Quargel721
- oolong teeOolong Tee722
- orange Orange723
- orangeatOrangeat724
- orangenaromaOrangenaroma725
- orangenschaleOrangenschale726
- oreganoOregano727
- paellareisPaellareis728
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)729
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)730
- papainPapain731
- papaya Papaya732
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)733
- paprika hautenPaprika häuten734
- paprikapulverPaprikapulver735
- paranuss Paranuss736
- parboiled reisParboiled Reis737
- parboilingParboiling738
- parmesanParmesan739
- passionsfrucht Passionsfrucht740
- pastaPasta741
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch742
- pastinake Pastinake743
- patisson (squash)Patisson (Squash)744
- pecorinoPecorino745
- pekannuss Pekannuss746
- pektin (e 440)Pektin (E 440)747
- pektin selbst machenPektin selbst machen748
- pentosanePentosane749
- perlgraupePerlgraupe750
- perlzwiebelPerlzwiebel751
- persilladePersillade752
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)753
- pestoPesto754
- petersiliePetersilie755
- petersilienwurzel Petersilienwurzel756
- pfefferPfeffer757
- pfefferminzePfefferminze758
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)759
- pfifferlingPfifferling760
- pflanzendrinkPflanzendrink761
- pflanzenmilchPflanzenmilch762
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude763
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)764
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel765
- phytinsaurePhytinsäure766
- pilze Pilze767
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)768
- pimpinellePimpinelle769
- pinenkerne Pinenkerne770
- pistazie Pistazie771
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup772
- polymorphiePolymorphie773
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)774
- pommes fritesPommes Frites775
- popcornPopcorn776
- porree Porree777
- portulakPortulak778
- pottasche Pottasche779
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry780
- presshonigPresshonig781
- pressung (ol)Pressung (Öl)782
- prinzessbohnePrinzeßbohne783
- proseccoProsecco784
- pseudogetreidePseudogetreide785
- pu-erh-teePu-erh-Tee786
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)787
- puffamarantPuffamarant788
- puffbrausePuffbrause789
- puffmaisPuffmais790
- puffreisPuffreis791
- pumpernickelPumpernickel792
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)793
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)794
- quellstarkeQuellstärke795
- quinoaQuinoa796
- quitte Quitte797
- radicchioRadicchio798
- raffinadezuckerRaffinadezucker799
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker800
- rahmRahm801
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma802
- raucheraromaRäucheraroma803
- rauchersalzRäuchersalz804
- rauchertofuRäuchertofu805
- raucholRauchöl806
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)807
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)808
- reblochonReblochon809
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)810
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)811
- reis Reis812
- reisblatter Reisblätter813
- reisstarkeReisstärke814
- reiswaffelReiswaffel815
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen816
- rhabarber Rhabarber817
- rhabarber schalenRhabarber schälen818
- ricottaRicotta819
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)820
- riesenkurbisRiesenkürbis821
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)822
- robustaRobusta823
- roggenRoggen824
- roggenmehlRoggenmehl825
- rohmilchRohmilch826
- rohmilchbutterRohmilchbutter827
- rohmilchkaseRohmilchkäse828
- rohrzuckerRohrzucker829
- rohsahneRohsahne830
- rohzuckerRohzucker831
- romersalatRömersalat832
- rondiniRondini833
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)834
- roquefortRoquefort835
- rosenkohl Rosenkohl836
- rosineRosine837
- rosmarinRosmarin838
- rostmasse RezeptRöstmasse839
- roséweinRoséwein840
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse841
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)842
- roter holunderRoter Holunder843
- roter reisRoter Reis844
- rotkohl Rotkohl845
- rotweinRotwein846
- rubchen Rübchen847
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot848
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)849
- rumaromaRumaroma850
- rundkornreisRundkornreis851
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)852
- saccharinSaccharin853
- saccharoseSaccharose854
- safranSafran855
- saftSaft856
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)857
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)858
- sahne Sahne859
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)860
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse861
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst862
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)863
- salattomateSalattomate864
- salbeiSalbei865
- salmonellenSalmonellen866
- salz Salz867
- salz & salziges Salz & Salziges868
- salz einsparenSalz einsparen869
- salzersatzSalzersatz870
- salzlakenkase Salzlakenkäse871
- salzsteinSalzstein872
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)873
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks874
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode875
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode876
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode877
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode878
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren879
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl880
- sanddorn Sanddorn881
- satsumaSatsuma882
- sauerampferSauerampfer883
- sauerkirscheSauerkirsche884
- sauermilch Sauermilch885
- sauermilchkase Sauermilchkäse886
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte887
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter888
- sauerteig Sauerteig889
- sauerteigansatzSauerteigansatz890
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)891
- sauerungsmittel Säuerungsmittel892
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche893
- saureessigSäureessig894
- sbrinzSbrinz895
- schalenobstSchalenobst896
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)897
- schaumweinSchaumwein898
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)899
- scheiblettenScheibletten900
- schichtkaseSchichtkäse901
- schlagsahneSchlagsahne902
- schlehe Schlehe903
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)904
- schleuderhonigSchleuderhonig905
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)906
- schmelzkase Schmelzkäse907
- schnapsSchnaps908
- schneidebohneSchneidebohne909
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis910
- schnittkase Schnittkäse911
- schnittknoblauchSchnittknoblauch912
- schnittkohl Schnittkohl913
- schnittlauchSchnittlauch914
- schnittmangoldSchnittmangold915
- schnittsellerieSchnittsellerie916
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre917
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen918
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß919
- schrotbrotSchrotbrot920
- schwarzbrotSchwarzbrot921
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch922
- schwarzer teeSchwarzer Tee923
- schwarzwurzel Schwarzwurzel924
- seidentofuSeidentofu925
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)926
- seitan shredsSeitan Shreds927
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen928
- sektSekt929
- sellerie Sellerie930
- selleriesamenSelleriesamen931
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)932
- senfkornerSenfkörner933
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)934
- sesamSesam935
- shii-takeShii-Take936
- shoyuShoyu937
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung938
- sofortgelatine Sofortgelatine939
- sojabohneSojabohne940
- sojafleisch Sojafleisch941
- sojaflockenSojaflocken942
- sojamehlSojamehl943
- sojamilchSojamilch944
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen945
- sojaprodukte Sojaprodukte946
- sojasauceSojasauce947
- sojaschnetzelSojaschnetzel948
- sojasprossenSojasprossen949
- sommerkurbisSommerkürbis950
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)951
- spaghettikurbisSpaghettikürbis952
- spargel Spargel953
- spargelkohlSpargelkohl954
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden955
- speisehonigSpeisehonig956
- speisepilzeSpeisepilze957
- speiserubeSpeiserübe958
- speisesalzSpeisesalz959
- speisewurzeSpeisewürze960
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe961
- spharifikationSphärifikation962
- spinatSpinat963
- spirituosen Spirituosen964
- spritSprit965
- sprossenSprossen966
- stabilisatoren Stabilisatoren967
- stachelbeere Stachelbeere968
- stangenbohneStangenbohne969
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)970
- starke-abbauStärke-Abbau971
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)972
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung973
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen974
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)975
- starkezuckerStärkezucker976
- staudensellerieStaudensellerie977
- steckrube Steckrübe978
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit979
- steinobst Steinobst980
- steinpilzSteinpilz981
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)982
- sterilisierte milchSterilisierte Milch983
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)984
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)985
- stielgemuse Stielgemüse986
- stielmangoldStielmangold987
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)988
- stiltonStilton989
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)990
- sucanatSucanat991
- sucraloseSucralose992
- sudfruchte Südfrüchte993
- sultanineSultanine994
- suppenwurzeSuppenwürze995
- surfinesSurfines996
- sushireisSushireis997
- susse sahneSüße Sahne998
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)999
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1000
- susskirscheSüßkirsche1001
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1002
- sussmaisSüßmais1003
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1004
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1005
- sussungsmittelSüßungsmittel1006
- tabascoTabasco1007
- tafelobstTafelobst1008
- tafelsalzTafelsalz1009
- tafeltraubeTafeltraube1010
- tafelwasserTafelwasser1011
- taleggioTaleggio1012
- tamariTamari1013
- tamarindeTamarinde1014
- tangerineTangerine1015
- tannineTannine1016
- tapiokaTapioka1017
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1018
- tee Tee1019
- teigwarenTeigwaren1020
- tein (teein)Tein (Teein)1021
- teltower rubeTeltower Rübe1022
- tempeh Tempeh1023
- teriyakiTeriyaki1024
- texturgeberTexturgeber1025
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1026
- thaumatinThaumatin1027
- theobrominTheobromin1028
- thermogetreideThermogetreide1029
- thymianThymian1030
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1031
- tiermilchTiermilch1032
- tilsiterTilsiter1033
- tk-produkteTK-Produkte1034
- toastbrotToastbrot1035
- tofu Tofu1036
- tofu bratenTofu braten1037
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1038
- tomate Tomate1039
- tomate hautenTomate häuten1040
- topinambur Topinambur1041
- tortenguss Tortenguss1042
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1043
- traubeTraube1044
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1045
- triebmittel Triebmittel1046
- trinkmilchTrinkmilch1047
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1048
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1049
- triticaleTriticale1050
- trocken (sec)Trocken (Sec)1051
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1052
- trocken-dattelTrocken-Dattel1053
- trockenbohneTrockenbohne1054
- trockenerbseTrockenerbse1055
- trockenfruchte Trockenfrüchte1056
- trockenhefeTrockenhefe1057
- trockenobstTrockenobst1058
- trockenpilzeTrockenpilze1059
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1060
- truffelTrüffel1061
- tvpTVP1062
- uberknetenÜberkneten1063
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1064
- ume suUme Su1065
- umeboshiUmeboshi1066
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1067
- unechter teeUnechter Tee1068
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1069
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1070
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1071
- ursalzUrsalz1072
- vanilleVanille1073
- vanillearomaVanillearoma1074
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1075
- vanillezuckerVanillezucker1076
- vanillinzuckerVanillinzucker1077
- vegane butter Vegane Butter1078
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1079
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1080
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1081
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1082
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1083
- vitamin b12Vitamin B121084
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1085
- volleiVollei1086
- vollkonserveVollkonserve1087
- vollkornbrotVollkornbrot1088
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1089
- vollkorngriessVollkorngrieß1090
- vollkornmehlVollkornmehl1091
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1092
- vollkornschrotVollkornschrot1093
- vollmilchVollmilch1094
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1095
- wacholderbeereWacholderbeere1096
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1097
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1098
- wakameWakame1099
- walderdbeereWalderdbeere1100
- waldmeisterWaldmeister1101
- walnuss Walnuss1102
- warenkundeWarenkunde1103
- wasabiWasabi1104
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1105
- wasser enthartenWasser enthärten1106
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1107
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1108
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1109
- wasserharteWasserhärte1110
- wassermelone Wassermelone1111
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1112
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1113
- weichkase Weichkäse1114
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1115
- weichkrokantWeichkrokant1116
- weichweizengriessWeichweizengrieß1117
- wein Wein1118
- weinbrandWeinbrand1119
- weinersatzWeinersatz1120
- weinkrautWeinkraut1121
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1122
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1123
- weisser reisWeißer Reis1124
- weisser teeWeißer Tee1125
- weisskaseWeißkäse1126
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1127
- weissweinWeißwein1128
- weisszuckerWeißzucker1129
- weizenWeizen1130
- weizengriessWeizengrieß1131
- weizenproteinWeizenprotein1132
- weizenstarkeWeizenstärke1133
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1134
- wermutweinWermutwein1135
- wilder spargelWilder Spargel1136
- wildgemuseWildgemüse1137
- wildheidelbeereWildheidelbeere1138
- wildkohlWildkohl1139
- wildkrauterWildkräuter1140
- wildpilze Wildpilze1141
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1142
- winterkurbisWinterkürbis1143
- wirsing Wirsing1144
- worcestersauceWorcestersauce1145
- wurzeWürze1146
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1147
- wurzsauceWürzsauce1148
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1149
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1150
- yogi-teeYogi-Tee1151
- ysopYsop1152
- zierkurbisZierkürbis1153
- zigerkaseZigerkäse1154
- zimtZimt1155
- zingibainZingibain1156
- zitronatZitronat1157
- zitrone Zitrone1158
- zitronenaromaZitronenaroma1159
- zitronengrasZitronengras1160
- zitronengrasteeZitronengrastee1161
- zitronenmelisseZitronenmelisse1162
- zitronenschaleZitronenschale1163
- zitronenthymianZitronenthymian1164
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1165
- zitruspektinZitruspektin1166
- zucchini Zucchini1167
- zucchinibluteZucchiniblüte1168
- zuchtpilze Zuchtpilze1169
- zucker & susses Zucker & Süßes1170
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1171
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1172
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1173
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1174
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1175
- zuckererbseZuckererbse1176
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1177
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1178
- zuckermaisZuckermais1179
- zuckermelone Zuckermelone1180
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1181
- zuckerreifZuckerreif1182
- zuckerrohrZuckerrohr1183
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1184
- zuckerstufenZuckerstufen1185
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1186
- zweifachzuckerZweifachzucker1187
- zwergholunderZwergholunder1188
- zwergorangeZwergorange1189
- zwiebackZwieback1190
- zwiebelZwiebel1191
- zwiebel rostenZwiebel rösten1192
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1193
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1194
- zwiebeltranenZwiebeltränen1195
- 1196
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1197
- abbindenAbbinden1198
- abbrennen Abbrennen1199
- abgiessen Abgießen1200
- abkochenAbkochen1201
- abloschen Ablöschen1202
- abmessen Abmessen1203
- abrostenAbrösten1204
- abschaumen Abschäumen1205
- abschmeckenAbschmecken1206
- abschrecken Abschrecken1207
- abschuttenAbschütten1208
- abseihenAbseihen1209
- absudAbsud1210
- abtrocknenAbtrocknen1211
- abtropfenAbtropfen1212
- abwiegenAbwiegen1213
- abziehen Abziehen1214
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1215
- aggregatzustandeAggregatzustände1216
- anbindenAnbinden1217
- andickenAndicken1218
- angiessenAngießen1219
- angleichen Angleichen1220
- anmachenAnmachen1221
- antipastiAntipasti1222
- aprikotierenAprikotieren1223
- aromatisierenAromatisieren1224
- auffullenAuffüllen1225
- aufgiessenAufgießen1226
- aufgussAufguss1227
- aufmixenAufmixen1228
- aufmontierenAufmontieren1229
- aufschaumen Aufschäumen1230
- aufschlagen Aufschlagen1231
- aufsetzen Aufsetzen1232
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1233
- ausbrennenAusbrennen1234
- ausfettenAusfetten1235
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1236
- auskleiden Auskleiden1237
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1238
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1239
- auslaugenAuslaugen1240
- auslegenAuslegen1241
- ausrollen Ausrollen1242
- ausschlagenAusschlagen1243
- ausstechen Ausstechen1244
- ausstreuenAusstreuen1245
- auswiegenAuswiegen1246
- ausziehenAusziehen1247
- auszugAuszug1248
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1249
- beizenBeizen1250
- bemehlenBemehlen1251
- binden Binden1252
- binden mit ei Binden mit Ei1253
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1254
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1255
- binden mit fett Binden mit Fett1256
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1257
- binden mit kalte Binden mit Kälte1258
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1259
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1260
- binden mit puree Binden mit Püree1261
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1262
- binden mit schaum Binden mit Schaum1263
- binden mit starke Binden mit Stärke1264
- binden mit zucker Binden mit Zucker1265
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1266
- blindbacken Blindbacken1267
- botulismusBotulismus1268
- bruhenBrühen1269
- buttergemuseButtergemüse1270
- butternButtern1271
- chemisierenChemisieren1272
- deglacierenDeglacieren1273
- degraissierenDegraissieren1274
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1275
- dorrenDörren1276
- drehenDrehen1277
- dressieren Dressieren1278
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1279
- durchseihenDurchseihen1280
- durchsiebenDurchsieben1281
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1282
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1283
- einbroselnEinbröseln1284
- eindickenEindicken1285
- einfetten Einfetten1286
- einfrierenEinfrieren1287
- einkochenEinkochen1288
- einlegenEinlegen1289
- einmachenEinmachen1290
- einmehlenEinmehlen1291
- einolenEinölen1292
- einreduzierenEinreduzieren1293
- einstechen Einstechen1294
- einweckenEinwecken1295
- einweichen Einweichen1296
- einziehen Einziehen1297
- entfetten Entfetten1298
- entwassern Entwässern1299
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1300
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1301
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1302
- espuma (air)Espuma (Air)1303
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1304
- extrahierenExtrahieren1305
- farcierenFarcieren1306
- fettenFetten1307
- fixierenFixieren1308
- folierenFolieren1309
- foncierenFoncieren1310
- frostenFrosten1311
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1312
- gefrierbrandGefrierbrand1313
- gefrierenGefrieren1314
- gemuse glasierenGemüse glasieren1315
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1316
- glacierenGlacieren1317
- glasieren Glasieren1318
- hacken Hacken1319
- haltbarmachenHaltbarmachen1320
- infusionInfusion1321
- kalt panieren Kalt panieren1322
- kandierenKandieren1323
- karamellisieren Karamellisieren1324
- klaren Klären1325
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1326
- klaren mit agar Klären mit Agar1327
- klarifizierenKlarifizieren1328
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1329
- konservieren Konservieren1330
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1331
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1332
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1333
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluß1334
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1335
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1336
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1337
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1338
- lakeLake1339
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1340
- leerbackenLeerbacken1341
- legierenLegieren1342
- liaisonLiaison1343
- mahlen Mahlen1344
- marinade (beize)Marinade (Beize)1345
- marinieren Marinieren1346
- maskierenMaskieren1347
- mazerierenMazerieren1348
- mehl siebenMehl sieben1349
- mehl unterhebenMehl unterheben1350
- mehlen Mehlen1351
- mehlierenMehlieren1352
- melierenMelieren1353
- messenMessen1354
- messen mit waage Messen mit Waage1355
- messen ohne waage Messen ohne Waage1356
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1357
- mischen Mischen1358
- mixenMixen1359
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1360
- molekularschaum Molekularschaum1361
- montieren Montieren1362
- muhleMühle1363
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1364
- nappierenNappieren1365
- nasskonserveNasskonserve1366
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1367
- olenÖlen1368
- oxidationOxidation1369
- panieren & co Panieren & Co1370
- passieren & co Passieren & Co1371
- patinaPatina1372
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1373
- prisePrise1374
- pulverisierenPulverisieren1375
- purieren Pürieren1376
- putzen Putzen1377
- putzen & schalen Putzen & Schälen1378
- putzverlustPutzverlust1379
- raspelnRaspeln1380
- reduzieren Reduzieren1381
- reiben Reiben1382
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1383
- rustenRüsten1384
- salamanderSalamander1385
- samig machenSämig machen1386
- sauerstoffSauerstoff1387
- sautieren Sautieren1388
- schalen Schälen1389
- schaumen Schäumen1390
- schaumig ruhren Schaumig rühren1391
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1392
- schneiden Schneiden1393
- schnippelnSchnippeln1394
- schockfrostenSchockfrosten1395
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1396
- schwenken Schwenken1397
- siebenSieben1398
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1399
- spicken Spicken1400
- spritzerSpritzer1401
- sterilisierenSterilisieren1402
- stopfenStopfen1403
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1404
- sturzen Stürzen1405
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1406
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1407
- tauchenTauchen1408
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1409
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1410
- teig kneten & co Teig kneten & Co1411
- teig schlagenTeig schlagen1412
- teilentkeimungTeilentkeimung1413
- tellerwarmenTellerwärmen1414
- temperieren Temperieren1415
- tieffrierenTieffrieren1416
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1417
- tomatierenTomatieren1418
- tomatisieren Tomatisieren1419
- topf abschreckenTopf abschrecken1420
- tourierenTourieren1421
- trennmittelTrennmittel1422
- trockenbeizenTrockenbeizen1423
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1424
- trocknendes olTrocknendes Öl1425
- tropfenTropfen1426
- ubergiessenÜbergießen1427
- uberglanzenÜberglänzen1428
- uberstreuen Überstreuen1429
- uberziehenÜberziehen1430
- umdrehenUmdrehen1431
- ummantelnUmmanteln1432
- unterheben Unterheben1433
- unterziehenUnterziehen1434
- vakuumierenVakuumieren1435
- vanillieren Vanillieren1436
- verfeinernVerfeinern1437
- vergreifen Vergreifen1438
- vermengenVermengen1439
- verquirlenVerquirlen1440
- verruhrenVerrühren1441
- verschonernVerschönern1442
- verspiegeln Verspiegeln1443
- vorheizenVorheizen1444
- vorwarmen Vorwärmen1445
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1446
- warm- & kaltschlagen Warm- & Kaltschlagen1447
- waschen Waschen1448
- wassernWässern1449
- wenden & co Wenden & Co1450
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1451
- wiegenWiegen1452
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1453
- wiegeschnittWiegeschnitt1454
- wurzen Würzen1455
- zerkleinern Zerkleinern1456
- zermusenZermusen1457
- zusammenfugenZusammenfügen1458
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1459
- abflammenAbflämmen1460
- anbraten Anbraten1461
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1462
- andunstenAndünsten1463
- anrostenAnrösten1464
- anschwitzen Anschwitzen1465
- aufbackenAufbacken1466
- aufkochenAufkochen1467
- aufwarmenAufwärmen1468
- ausbackenAusbacken1469
- auskochenAuskochen1470
- backen Backen1471
- backen in fettBacken in Fett1472
- bain marieBain Marie1473
- blanchierenBlanchieren1474
- braisierenBraisieren1475
- braten Braten1476
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1477
- brutzelnBrutzeln1478
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1479
- dampfen Dämpfen1480
- dampfgarenDampfgaren1481
- dampfkochtopfDampfkochtopf1482
- druckdampfenDruckdämpfen1483
- druckgaren Druckgaren1484
- druckkochenDruckkochen1485
- dunsten Dünsten1486
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1487
- dunsten in folieDünsten in Folie1488
- flambieren Flambieren1489
- foliengaren Foliengaren1490
- frittieren Frittieren1491
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1492
- garen im ofen Garen im Ofen1493
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1494
- garen mit fett Garen mit Fett1495
- garen mit wasser Garen mit Wasser1496
- garprobeGarprobe1497
- garverlustGarverlust1498
- garzeitGarzeit1499
- garziehen Garziehen1500
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1501
- glasig machenGlasig machen1502
- gratinieren Gratinieren1503
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1504
- heissluftHeißluft1505
- heissrauchernHeißräuchern1506
- hellbraundunstenHellbraundünsten1507
- kaltrauchernKalträuchern1508
- kocheln Köcheln1509
- kochen & co Kochen & Co1510
- kochkisteKochkiste1511
- konvektomatKonvektomat1512
- kuchenthermometerKüchenthermometer1513
- kurzbratenKurzbraten1514
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1515
- nachgarenNachgaren1516
- ofen vorheizenOfen vorheizen1517
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1518
- pochierenPochieren1519
- poelierenPoelieren1520
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1521
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1522
- rosten Rösten1523
- schmoren Schmoren1524
- schnellgarenSchnellgaren1525
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1526
- schonend garenSchonend garen1527
- siedenSieden1528
- simmernSimmern1529
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1530
- sous videSous Vide1531
- toastenToasten1532
- uberbackenÜberbacken1533
- uberbruhenÜberbrühen1534
- ubergarenÜbergaren1535
- uberkrustenÜberkrusten1536
- umluftUmluft1537
- vakuumgarenVakuumgaren1538
- vorbackenVorbacken1539
- vorgarenVorgaren1540
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1541
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1542
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1543
- warmeubertragungWärmeübertragung1544
- warmhaltenWarmhalten1545
- warmrauchernWarmräuchern1546
- wasserbadWasserbad1547
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1548
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1549
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1550
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1551
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1552
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1553
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1554
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1555
- amerikanerAmerikaner1556
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1557
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1558
- anschiebenAnschieben1559
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1560
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1561
- aspikAspik1562
- aufgesetzterAufgesetzter1563
- auflauf Auflauf1564
- ausbackteig RezeptAusbackteig1565
- backteigBackteig1566
- backthermometerBackthermometer1567
- backverlustBackverlust1568
- baguetteteigBaguetteteig1569
- baiserBaiser1570
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1571
- baisermasseBaisermasse1572
- baumkuchenBaumkuchen1573
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1574
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1575
- beurre maniéBeurre manié1576
- bierteig RezeptBierteig1577
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1578
- biskuitmasse Biskuitmasse1579
- blatterteig Blätterteig1580
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1581
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1582
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1583
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1584
- borekBörek1585
- bouillonBouillon1586
- bowle & punsch Bowle & Punsch1587
- brandiger teigBrandiger Teig1588
- brandmasse Brandmasse1589
- bratklopsBratklops1590
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1591
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1592
- breiBrei1593
- brotchenteigBrötchenteig1594
- bruhe Brühe1595
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1596
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1597
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1598
- buletteBulette1599
- butterbiskuitButterbiskuit1600
- butterbrotButterbrot1601
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1602
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1603
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1604
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1605
- charlotteCharlotte1606
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1607
- confit Confit1608
- consommé/doubleConsommé/double1609
- coulisCoulis1610
- creme Creme1611
- creme-eisCreme-Eis1612
- cremesuppe Cremesuppe1613
- croissantsCroissants1614
- crème anglaisCrème anglais1615
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1616
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1617
- danischer plunderDänischer Plunder1618
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1619
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1620
- donerDöner1621
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1622
- dressingDressing1623
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1624
- eiereinlaufEiereinlauf1625
- eierkuchenEierkuchen1626
- eiermasse Eiermasse1627
- eiermilch Eiermilch1628
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1629
- eierspeise Eierspeise1630
- eierstichEierstich1631
- eiklarmasse Eiklarmasse1632
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1633
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1634
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1635
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1636
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1637
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1638
- einlagen Einlagen1639
- eintopf Eintopf1640
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1641
- eis Eis1642
- eiscremeEiscreme1643
- eisparfaitEisparfait1644
- eistorteEistorte1645
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1646
- eiweissmasseEiweißmasse1647
- empanadaEmpanada1648
- englische cremeEnglische Creme1649
- essenzEssenz1650
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1651
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1652
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1653
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1654
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1655
- flammeri Flammeri1656
- flan Flan1657
- flussige masse Flüssige Masse1658
- fond Fond1659
- fondue Fondue1660
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1661
- freischiebenFreischieben1662
- fricasséeFricassée1663
- frikadelleFrikadelle1664
- frischkostFrischkost1665
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1666
- fruchteisFruchteis1667
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1668
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1669
- fruchtsorbetFruchtsorbet1670
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1671
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1672
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1673
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1674
- gebundene suppe Gebundene Suppe1675
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1676
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1677
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1678
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1679
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1680
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1681
- gefulltes Gefülltes1682
- gegarte terrine Gegarte Terrine1683
- gelierte terrine Gelierte Terrine1684
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1685
- gepresste terrine Gepresste Terrine1686
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1687
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1688
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1689
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1690
- glaceGlace1691
- glasur Glasur1692
- gluhweinGlühwein1693
- gnocchi RezeptGnocchi1694
- granitaGranita1695
- granité Granité1696
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1697
- gratinGratin1698
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1699
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1700
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1701
- grundsauceGrundsauce1702
- grutzeGrütze1703
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1704
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1705
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1706
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1707
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1708
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1709
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1710
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1711
- hefeteig Hefeteig1712
- herrentorteHerrentorte1713
- hollandische sauceHolländische Sauce1714
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1715
- hornchenHörnchen1716
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1717
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1718
- kaltes souffléKaltes Soufflé1719
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1720
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1721
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1722
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1723
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1724
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1725
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1726
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1727
- kase-fondueKäse-Fondue1728
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1729
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1730
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1731
- klare suppeKlare Suppe1732
- klassische pasteteKlassische Pastete1733
- klopsKlops1734
- klossKloß1735
- knetteigKnetteig1736
- knodel Knödel1737
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1738
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1739
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1740
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1741
- kompott Kompott1742
- konditorcreme Konditorcreme1743
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1744
- konfitKonfit1745
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1746
- kopenhagenerKopenhagener1747
- kraftbruheKraftbrühe1748
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1749
- kremKrem1750
- krokette Krokette1751
- krume & krusteKrume & Kruste1752
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1753
- kuchenKuchen1754
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1755
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1756
- kuvertierenKuvertieren1757
- lasagneLasagne1758
- legierte suppeLegierte Suppe1759
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1760
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1761
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1762
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1763
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1764
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1765
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1766
- linzer teigLinzer Teig1767
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1768
- maibowleMaibowle1769
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1770
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1771
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1772
- marmorkuchenMarmorkuchen1773
- masse Masse1774
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1775
- maultascheMaultasche1776
- mayonnaise Mayonnaise1777
- mehlbutterMehlbutter1778
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1779
- mehlspeise Mehlspeise1780
- meringue-masseMeringue-Masse1781
- milcheisMilcheis1782
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1783
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1784
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1785
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1786
- mixed picklesMixed Pickles1787
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1788
- mousse Mousse1789
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1790
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1791
- murbeteig Mürbeteig1792
- musMus1793
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1794
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1795
- nudelteig RezeptNudelteig1796
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1797
- nusskuchenNusskuchen1798
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1799
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1800
- offene pastete Offene Pastete1801
- omelett RezeptOmelett1802
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1803
- palatschinkenPalatschinken1804
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1805
- parfait Parfait1806
- pastePaste1807
- pastete Pastete1808
- pastete classic Pastete Classic1809
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1810
- patisserie-cremePatisserie-Creme1811
- pattyPatty1812
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1813
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1814
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1815
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1816
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1817
- piroggePirogge1818
- pizzaPizza1819
- pizza calzonePizza Calzone1820
- pizzateigPizzateig1821
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1822
- plinsenPlinsen1823
- plunderteig Plunderteig1824
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1825
- pudding (classic)Pudding (Classic)1826
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1827
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1828
- puree Püree1829
- pureesuppe Püreesuppe1830
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1831
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1832
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1833
- quicheQuiche1834
- rahm-eisRahm-Eis1835
- rahmsuppeRahmsuppe1836
- ratatouilleRatatouille1837
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1838
- ravioliRavioli1839
- rawRaw1840
- rechaudRechaud1841
- reduktionReduktion1842
- reibekuchenReibekuchen1843
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1844
- remouladeRemoulade1845
- rezepteRezepte1846
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1847
- ribollataRibollata1848
- rohkost Rohkost1849
- rote grutze RezeptRote Grütze1850
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1851
- roulade Roulade1852
- royaleRoyale1853
- ruhrmasse Rührmasse1854
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1855
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1856
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1857
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1858
- rumtopfRumtopf1859
- russische charlotteRussische Charlotte1860
- sachertorteSachertorte1861
- sahne-eisSahne-Eis1862
- salat Salat1863
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1864
- salsaSalsa1865
- samosaSamosa1866
- samtsauceSamtsauce1867
- samtsuppe Samtsuppe1868
- sandgebackSandgebäck1869
- sandmasseSandmasse1870
- sandteigSandteig1871
- sauce Sauce1872
- sauce & suppe Sauce & Suppe1873
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1874
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1875
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1876
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1877
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1878
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1879
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1880
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1881
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1882
- savarin Savarin1883
- schaumSchaum1884
- schaumsuppeSchaumsuppe1885
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1886
- scherbettScherbett1887
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1888
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1889
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1890
- schneckenSchnecken1891
- schnee-eierSchnee-Eier1892
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1893
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1894
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1895
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1896
- schusselpasteteSchüsselpastete1897
- schwadenSchwaden1898
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1899
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1900
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1901
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1902
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1903
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1904
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1905
- serviettenknodelServiettenknödel1906
- softeisSofteis1907
- sorbet Sorbet1908
- sosseSoße1909
- soufflierenSoufflieren1910
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1911
- soufflé & co Soufflé & Co1912
- soufflé glacéSoufflé glacé1913
- speiseeisSpeiseeis1914
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1915
- speisenSpeisen1916
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1917
- spritzgebackSpritzgebäck1918
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1919
- stampfStampf1920
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1921
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1922
- stollenStollen1923
- streuselStreusel1924
- strudel Strudel1925
- strudelteig RezeptStrudelteig1926
- stuckchenStückchen1927
- sudSud1928
- sulzeSülze1929
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1930
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1931
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1932
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1933
- tarteTarte1934
- tascheTasche1935
- teekuchenTeekuchen1936
- teig & masse Teig & Masse1937
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1938
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1939
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1940
- teigfuhrungTeigführung1941
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1942
- teigrolleTeigrolle1943
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1944
- teigtasche Teigtasche1945
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1946
- terrine Terrine1947
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1948
- tirami-suTirami-Su1949
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1950
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1951
- torteTorte1952
- tortelliniTortellini1953
- tortenbodenTortenboden1954
- tortillaTortilla1955
- tunkeTunke1956
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1957
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1958
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1959
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1960
- vanillecremeVanillecreme1961
- vanillepuddingVanillepudding1962
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1963
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1964
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1965
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1966
- veloutéVelouté1967
- vinaigrette Vinaigrette1968
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen1969
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1970
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1971
- wan-tanWan-Tan1972
- wassereisWassereis1973
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1974
- wiener bodenWiener Boden1975
- wiener masse Wiener Masse1976
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1977
- wrapWrap1978
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)1979
- zero-wasteZero-Waste1980
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce1981
- ziehfettZiehfett1982
- zimteis RezeptZimteis1983
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur1984
- zuckerteigZuckerteig1985
- zuppa ingleseZuppa Inglese1986
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)1987
- acrylamidAcrylamid1988
- al dente Al dente1989
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)1990
- alkoholische garungAlkoholische Gärung1991
- allicinAllicin1992
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine1993
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)1994
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)1995
- amateur Amateur1996
- aminosaurenAminosäuren1997
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)1998
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung1999
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2000
- apfelsaureApfelsäure2001
- arbeitsmittelArbeitsmittel2002
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2003
- athylenÄthylen2004
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2005
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2006
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2007
- backblechBackblech2008
- backformBackform2009
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2010
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2011
- ballaststoffeBallaststoffe2012
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2013
- beschaffenheitBeschaffenheit2014
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2015
- bissfestBissfest2016
- bouquet garni Bouquet Garni2017
- braunfarbungBraunfärbung2018
- braunungBräunung2019
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2020
- brunoiseBrunoise2021
- buffetplanungBuffetplanung2022
- c2h4C2H42023
- capsaicinCapsaicin2024
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2025
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2026
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2027
- concasséConcassé2028
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2029
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2030
- damalsDamals2031
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2032
- dauerbackfolieDauerbackfolie2033
- deckelDeckel2034
- diatDiät2035
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2036
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2037
- digitalwaageDigitalwaage2038
- dilettantDilettant2039
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2040
- duftDuft2041
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2042
- durchmischungDurchmischung2043
- duxellesDuxelles2044
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2045
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2046
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2047
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2048
- eiweisse Eiweiße2049
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2050
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2051
- elektroherdElektroherd2052
- elektromesserElektromesser2053
- empfindungEmpfindung2054
- emulsion Emulsion2055
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2056
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2057
- erwartungenErwartungen2058
- essen lightEssen light2059
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2060
- essigsaureEssigsäure2061
- esstemperaturEsstemperatur2062
- ethen Ethen2063
- ethylenEthylen2064
- farbe Farbe2065
- farbe nehmenFarbe nehmen2066
- fermentation Fermentation2067
- fermentierungFermentierung2068
- festigkeitFestigkeit2069
- fette Fette2070
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2071
- fliesswiderstandFließwiderstand2072
- flix buffet-systemflix Buffet-System2073
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2074
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2075
- folie & papier Folie & Papier2076
- form Form2077
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2078
- fruchtsaureFruchtsäure2079
- fruher Früher2080
- fuhlenFühlen2081
- garnierungGarnierung2082
- garnitur Garnitur2083
- garungGärung2084
- gasherdGasherd2085
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2086
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2087
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2088
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