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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alginat (alginsaure/e 400–405)Alginat (Alginsäure/E 400–405)21
- alkohol (ethanol/ethylalkohol/c2h5oh)Alkohol (Ethanol/Ethylalkohol/C2H5OH)22
- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)24
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- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
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- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)42
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen43
- aquafaba machen RezeptAquafaba machen44
- aquafaba-pulverAquafaba-Pulver45
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee46
- arabicaArabica47
- arameArame48
- aromaextrakteAromaextrakte49
- aromastoffe Aromastoffe50
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit51
- aromazutaten Aromazutaten52
- aromenverordnungAromenverordnung53
- artischocke Artischocke54
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)55
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz56
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- aubergine Aubergine58
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- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne60
- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)61
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- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen63
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- bananenschale braten RezeptBananenschale braten73
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- basilikumBasilikum79
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- bier & cidre Bier & Cidre88
- bindemittel Bindemittel89
- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen90
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht91
- binden mit agarBinden mit Agar92
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen93
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel98
- birne Birne99
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- blaubeereBlaubeere109
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- blausaureBlausäure111
- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold112
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco113
- blutenBlüten114
- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)115
- blutenhonigBlütenhonig116
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- borretschBorretsch123
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- brieBrie134
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- bromelainBromelain136
- brot & geback Brot & Gebäck137
- buchu-teeBuchu-Tee138
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)142
- buschbohneBuschbohne143
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- butterkaseButterkäse148
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)158
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)160
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- champagnerChampagner168
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel171
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)175
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- cremaCrema182
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)185
- curryCurry186
- cyclamat (natriumcyclamat/assugrin)Cyclamat (Natriumcyclamat/Assugrin)187
- cynarCynar188
- danischer agarDänischer Agar189
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)192
- destillationDestillation193
- destillierenDestillieren194
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)195
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz196
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)197
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)198
- dillDill199
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)203
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)204
- dosen & glaser Dosen & Gläser205
- dostDost206
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve207
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- duftreisDuftreis209
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)211
- dunstDunst212
- easy peelerEasy Peeler213
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- edelkakao Edelkakao215
- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)216
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz217
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten218
- ei trennenEi trennen219
- ei-ersatz Ei-Ersatz220
- eichblattsalatEichblattsalat221
- eierfruchtEierfrucht222
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- eisbergsalatEisbergsalat228
- eischnee RezeptEischnee229
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- emulgatoren Emulgatoren232
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- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote235
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)238
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)239
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- esskastanie & marone Esskastanie & Marone243
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- exotische fruchteExotische Früchte245
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)246
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- extra virginExtra Virgin248
- farbemittelFärbemittel249
- farbstoffe Farbstoffe250
- farinzuckerFarinzucker251
- feige Feige252
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)254
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)255
- fenchel-samenFenchel-Samen256
- fenchelkrautFenchelkraut257
- fermentierter weizenFermentierter Weizen258
- fertigteig Fertigteig259
- fetaFeta260
- fetoFeto261
- fett & ol Fett & Öl262
- fett-saurezahlFett-Säurezahl263
- fettbinderFettbinder264
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse265
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)266
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch267
- fettglasurFettglasur268
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten269
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen270
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)271
- fettreifFettreif272
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)273
- ffFF274
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- filataFilata276
- fischFisch277
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)278
- flaschentomateFlaschentomate279
- flavedoFlavedo280
- fleischFleisch281
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps282
- fleisch-ersatzFleisch-Ersatz283
- fleischbrauneFleischbräune284
- fleischtomateFleischtomate285
- fliederbeereFliederbeere286
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie287
- florentinerFlorentiner288
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden289
- flussigrauchFlüssigrauch290
- flussigzuckerFlüssigzucker291
- fondantFondant292
- fondorFondor293
- freilandhaltungFreilandhaltung294
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen295
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)296
- frischkase Frischkäse297
- frischmilchFrischmilch298
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich299
- fruchteteeFrüchtetee300
- fruchtgemuse Fruchtgemüse301
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk302
- fruchtsirupFruchtsirup303
- fruchtsusseFruchtsüße304
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)305
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse306
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel307
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)308
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver309
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)310
- ganseblumchenGänseblümchen311
- ganze nusse Ganze Nüsse312
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)313
- ganzkornbrotGanzkornbrot314
- gaperonGaperon315
- garfertigGarfertig316
- gartenbohneGartenbohne317
- garungsessigGärungsessig318
- gashaltevermogenGashaltevermögen319
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung320
- gehartetes fettGehärtetes Fett321
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)322
- gelGel323
- gelatine Gelatine324
- gelber teeGelber Tee325
- gelbildnerGelbildner326
- geleeGelee327
- gelee herstellenGelee herstellen328
- geliermittelGeliermittel329
- gelierprobeGelierprobe330
- gelierzuckerGelierzucker331
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)332
- gemengemehlGemengemehl333
- gemuse Gemüse334
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)335
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)336
- gemusezwiebelGemüsezwiebel337
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)338
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch339
- gerbstoffeGerbstoffe340
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch341
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch342
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)343
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung344
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)345
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol346
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig347
- getreideGetreide348
- getreideprodukte Getreideprodukte349
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte350
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze351
- gewurze Gewürze352
- gewurze rostenGewürze rösten353
- gewurzsalzGewürzsalz354
- gheeGhee355
- gierschGiersch356
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)357
- glutamatGlutamat358
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)359
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)360
- gomasioGomasio361
- gorgonzolaGorgonzola362
- goudaGouda363
- gourmetsalzGourmetsalz364
- grad bauméGrad Baumé365
- grahambrotGrahambrot366
- granatapfel Granatapfel367
- granatapfel schalenGranatapfel schälen368
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse369
- graubrotGraubrot370
- grenadineGrenadine371
- greyerzerGreyerzer372
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt373
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)374
- grune tomateGrüne Tomate375
- gruner teeGrüner Tee376
- grunkernGrünkern377
- grunkohl Grünkohl378
- grunpfluckeGrünpflücke379
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)380
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost381
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)382
- gurke Gurke383
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)384
- h-sahneH-Sahne385
- haferHafer386
- haferflockenHaferflocken387
- hagebutte Hagebutte388
- hagelschnurHagelschnur389
- hagelzuckerHagelzucker390
- halalHalal391
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt392
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse393
- halbkonserveHalbkonserve394
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)395
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)396
- hartkase Hartkäse397
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)398
- hartkrokantHartkrokant399
- hartschalenobstHartschalenobst400
- hartweizengriessHartweizengrieß401
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)402
- haselnuss Haselnuss403
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen404
- haushaltsessigHaushaltsessig405
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co406
- hefe Hefe407
- hefe-atmungHefe-Atmung408
- hefe-garungHefe-Gärung409
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)410
- hefewurzeHefewürze411
- heidelbeere Heidelbeere412
- herb (brut)Herb (Brut)413
- herbes de provenceHerbes de Provence414
- herbes finesHerbes fines415
- herbstrubeHerbstrübe416
- high-convenience (hc / ultraverarbeitete lebensmittel)High-Convenience (HC / ultraverarbeitete Lebensmittel)417
- hijikiHijiki418
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)419
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere420
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)421
- hirseHirse422
- hirtenkaseHirtenkäse423
- hokaidokurbisHokaidokürbis424
- holunder Holunder425
- holunderblutenHolunderblüten426
- honig & sirup Honig & Sirup427
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung428
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)429
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)430
- honigtauhonigHonigtauhonig431
- hoodia-teeHoodia-Tee432
- huhnerei Hühnerei433
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte434
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven435
- hummusHummus436
- huttenkaseHüttenkäse437
- hydrokolloideHydrokolloide438
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein439
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)440
- ingwerIngwer441
- insektenInsekten442
- instant-tortengussInstant-Tortenguss443
- inversionInversion444
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker445
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)446
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup447
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)448
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen449
- isolierter zuckerIsolierter Zucker450
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)451
- isomaltIsomalt452
- joghurt Joghurt453
- johannisbeere Johannisbeere454
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)455
- johanniskrautJohanniskraut456
- jostabeereJostabeere457
- kaffee Kaffee458
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz459
- kaffeesahneKaffeesahne460
- kaffeeweisserKaffeeweißer461
- kafighaltungKäfighaltung462
- kaiserschoteKaiserschote463
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade464
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse465
- kakaobutterKakaobutter466
- kakaogehaltKakaogehalt467
- kakaomasseKakaomasse468
- kakaopulver Kakaopulver469
- kakaoverordnungKakaoverordnung470
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)471
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)472
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)473
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl474
- kaltbinderKaltbinder475
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)476
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)477
- kandiszuckerKandiszucker478
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)479
- kapernKapern480
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse481
- karamell RezeptKaramell482
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)483
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)484
- kardamomKardamom485
- kartoffel Kartoffel486
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte487
- kartoffelsalatKartoffelsalat488
- kartoffelstarkeKartoffelstärke489
- kase Käse490
- kase-locherKäse-Löcher491
- kase-rindeKäse-Rinde492
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)493
- kefir Kefir494
- keimlinge Keimlinge495
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen496
- kelpKelp497
- keltertraubeKeltertraube498
- keniabohneKeniabohne499
- kerbelKerbel500
- kernobst Kernobst501
- kichererbseKichererbse502
- kidneybohneKidneybohne503
- kirsche Kirsche504
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)505
- kiwi Kiwi506
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)507
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz508
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern509
- klebereisKlebereis510
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)511
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)512
- knackebrotKnäckebrot513
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)514
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke515
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)516
- kochkaseKochkäse517
- kochsalzKochsalz518
- koffeinKoffein519
- kohlblatterKohlblätter520
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen521
- kohlgemuse Kohlgemüse522
- kohlgeruchKohlgeruch523
- kohlrabi Kohlrabi524
- kohlrubeKohlrübe525
- kohlstrunk bratenKohlstrunk braten526
- kokosnuss Kokosnuss527
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen528
- kokosraspelKokosraspel529
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)530
- kombuKombu531
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)532
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden533
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung534
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)535
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food536
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe537
- kopfsalatKopfsalat538
- korbkaseKorbkäse539
- korianderKoriander540
- koriander-samenKoriander-Samen541
- korintheKorinthe542
- korkKork543
- koscherKoscher544
- kranbeereKranbeere545
- krauter Kräuter546
- krauterseitlingKräuterseitling547
- krauterteeKräutertee548
- kresseKresse549
- kristallzuckerKristallzucker550
- krokant RezeptKrokant551
- kuchenfertigKüchenfertig552
- kuhmilchKuhmilch553
- kukichateeKukichatee554
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)555
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)556
- kumquat Kumquat557
- kunst-ei Kunst-Ei558
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe559
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff560
- kunstliches aromaKünstliches Aroma561
- kunstliches eiKünstliches Ei562
- kunstsauerKunstsauer563
- kurbis Kürbis564
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)565
- kuzuKuzu566
- labLab567
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)568
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)569
- lakekaseLakekäse570
- laktaseLaktase571
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)572
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)573
- langkornreisLangkornreis574
- lauchLauch575
- lauchzwiebelLauchzwiebel576
- lauterzucker RezeptLäuterzucker577
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe578
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz579
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)580
- leitungswasserLeitungswasser581
- liebstockelLiebstöckel582
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen583
- likorLikör584
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)585
- limburgerLimburger586
- limette Limette587
- limonade (brause)Limonade (Brause)588
- limoneLimone589
- limonenseitlingLimonenseitling590
- limquat Limquat591
- linseLinse592
- lockerungsmittelLockerungsmittel593
- loffelkrautLöffelkraut594
- lollo rossoLollo Rosso595
- lopinoLopino596
- lorbeerLorbeer597
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)598
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)599
- lowenzahnLöwenzahn600
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)601
- luftdruckLuftdruck602
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)603
- lupineLupine604
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)605
- macadamianuss Macadamianuss606
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)607
- magermilchpulverMagermilchpulver608
- maggiMaggi609
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)610
- mairubeMairübe611
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)612
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)613
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen614
- maismehlMaismehl615
- maisstarkeMaisstärke616
- maizenaMaizena617
- majoranMajoran618
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)619
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)620
- malzMalz621
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)622
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)623
- mandarine Mandarine624
- mandel Mandel625
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen626
- mango Mango627
- mangokern entfernenMangokern entfernen628
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)629
- maracujaMaracuja630
- margarine Margarine631
- markenbutterMarkenbutter632
- markerbseMarkerbse633
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre634
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten635
- maronenrohrlingMaronenröhrling636
- marzipan Marzipan637
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse638
- mascarponeMascarpone639
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti640
- meeresgemuse Meeresgemüse641
- meeressalatMeeressalat642
- meerrettichMeerrettich643
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)644
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)645
- mehltypeMehltype646
- melasseMelasse647
- meldeMelde648
- melone Melone649
- melonenkurbisMelonenkürbis650
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)651
- milch Milch652
- milch homogenisierenMilch homogenisieren653
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)654
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln655
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)656
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)657
- milchhautMilchhaut658
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz659
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)660
- milchreisMilchreis661
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)662
- mild (doux)Mild (Doux)663
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter664
- mineralwasserMineralwasser665
- mischfertigMischfertig666
- misoMiso667
- mittelkornreisMittelkornreis668
- modifizierte starkeModifizierte Stärke669
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)670
- mohnMohn671
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)672
- mohre & karotte Möhre & Karotte673
- molkeneiweissMolkeneiweiß674
- molkenkase Molkenkäse675
- molkereibutterMolkereibutter676
- molkereiprodukteMolkereiprodukte677
- mondaminMondamin678
- monrealesMonreales679
- moosbeereMoosbeere680
- moproMoPro681
- morchelMorchel682
- mozarellaMozarella683
- mungbohneMungbohne684
- munsterMunster685
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)686
- muskatnussMuskatnuss687
- myzelMyzel688
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl689
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte690
- nackthaferNackthafer691
- natives olNatives Öl692
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)693
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)694
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)695
- natto Natto696
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)697
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe698
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma699
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe700
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe701
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker702
- naturliches aromaNatürliches Aroma703
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker704
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)705
- nektarNektar706
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)707
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)708
- neotamNeotam709
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)710
- nideregger marzipanNideregger Marzipan711
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)712
- nixtamalisationNixtamalisation713
- nonpareillesNonpareilles714
- noriNori715
- nougat Nougat716
- nougatcremeNougatcreme717
- nougatmasseNougatmasse718
- novaNova719
- nudeln Nudeln720
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen721
- nussbutterNussbutter722
- nusscremeNusscreme723
- nusse Nüsse724
- nusseckenNussecken725
- nussmilch Nussmilch726
- nussmus Nussmus727
- nussnougatNussnougat728
- nusspasteNusspaste729
- nusszubereitungenNusszubereitungen730
- nutri-scoreNutri-Score731
- obst Obst732
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)733
- obstbananeObstbanane734
- obstschale verwendenObstschale verwenden735
- okara Okara736
- okra Okra737
- ol Öl738
- olivenOliven739
- olmutzer quargelOlmützer Quargel740
- oolong teeOolong Tee741
- orange Orange742
- orangeatOrangeat743
- orangenaromaOrangenaroma744
- orangenschaleOrangenschale745
- oreganoOregano746
- paellareisPaellareis747
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)748
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)749
- pankoPanko750
- papainPapain751
- papaya Papaya752
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)753
- paprika hautenPaprika häuten754
- paprikapulverPaprikapulver755
- paranuss Paranuss756
- parboiled reisParboiled Reis757
- parboilingParboiling758
- parmesanParmesan759
- passionsfrucht Passionsfrucht760
- pastaPasta761
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch762
- pastinake Pastinake763
- patisson (squash)Patisson (Squash)764
- pecorinoPecorino765
- pekannuss Pekannuss766
- pektin (e 440)Pektin (E 440)767
- pektin selbst machenPektin selbst machen768
- pentosanePentosane769
- perlgraupePerlgraupe770
- perlzwiebelPerlzwiebel771
- persilladePersillade772
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)773
- pestoPesto774
- petersiliePetersilie775
- petersilienwurzel Petersilienwurzel776
- pfefferPfeffer777
- pfefferminzePfefferminze778
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)779
- pfifferlingPfifferling780
- pflanzendrinkPflanzendrink781
- pflanzenmilchPflanzenmilch782
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude783
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)784
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel785
- phytinsaurePhytinsäure786
- pilze Pilze787
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)788
- pimpinellePimpinelle789
- pinenkerne Pinenkerne790
- pistazie Pistazie791
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup792
- polymorphiePolymorphie793
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)794
- pommes fritesPommes Frites795
- popcornPopcorn796
- porree Porree797
- portulakPortulak798
- pottasche Pottasche799
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry800
- presshonigPresshonig801
- pressung (ol)Pressung (Öl)802
- prinzessbohnePrinzeßbohne803
- proseccoProsecco804
- pseudogetreidePseudogetreide805
- pu-erh-teePu-erh-Tee806
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)807
- puffamarantPuffamarant808
- puffbrausePuffbrause809
- puffmaisPuffmais810
- puffreisPuffreis811
- pumpernickelPumpernickel812
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)813
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)814
- quellstarkeQuellstärke815
- quinoaQuinoa816
- quitte Quitte817
- radicchioRadicchio818
- raffinadezuckerRaffinadezucker819
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker820
- rahmRahm821
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma822
- raucheraromaRäucheraroma823
- rauchersalzRäuchersalz824
- rauchertofuRäuchertofu825
- raucholRauchöl826
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)827
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)828
- reblochonReblochon829
- regenerierfertigRegenerierfertig830
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)831
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)832
- reis Reis833
- reisblatter Reisblätter834
- reisstarkeReisstärke835
- reiswaffelReiswaffel836
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen837
- rhabarber Rhabarber838
- rhabarber schalenRhabarber schälen839
- ricottaRicotta840
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)841
- riesenkurbisRiesenkürbis842
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)843
- robustaRobusta844
- roggenRoggen845
- roggenmehlRoggenmehl846
- rohmilchRohmilch847
- rohmilchbutterRohmilchbutter848
- rohmilchkaseRohmilchkäse849
- rohrzuckerRohrzucker850
- rohsahneRohsahne851
- rohzuckerRohzucker852
- romersalatRömersalat853
- rondiniRondini854
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)855
- roquefortRoquefort856
- rosenkohl Rosenkohl857
- rosineRosine858
- rosmarinRosmarin859
- rostmasse RezeptRöstmasse860
- roséweinRoséwein861
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse862
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)863
- roter holunderRoter Holunder864
- roter reisRoter Reis865
- rotkohl Rotkohl866
- rotweinRotwein867
- rubchen Rübchen868
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot869
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)870
- rumaromaRumaroma871
- rundkornreisRundkornreis872
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)873
- saccharinSaccharin874
- saccharoseSaccharose875
- safranSafran876
- saftSaft877
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)878
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)879
- sahne Sahne880
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)881
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse882
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst883
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)884
- salattomateSalattomate885
- salbeiSalbei886
- salmonellenSalmonellen887
- salz Salz888
- salz & salziges Salz & Salziges889
- salz einsparenSalz einsparen890
- salzersatzSalzersatz891
- salzlakenkase Salzlakenkäse892
- salzsteinSalzstein893
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)894
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks895
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode896
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode897
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode898
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode899
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren900
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl901
- sanddorn Sanddorn902
- satsumaSatsuma903
- sauerampferSauerampfer904
- sauerkirscheSauerkirsche905
- sauermilch Sauermilch906
- sauermilchkase Sauermilchkäse907
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte908
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter909
- sauerteig Sauerteig910
- sauerteigansatzSauerteigansatz911
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)912
- sauerungsmittel Säuerungsmittel913
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche914
- saureessigSäureessig915
- sbrinzSbrinz916
- schalenobstSchalenobst917
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)918
- schaumweinSchaumwein919
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)920
- scheiblettenScheibletten921
- schichtkaseSchichtkäse922
- schlagsahneSchlagsahne923
- schlehe Schlehe924
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)925
- schleuderhonigSchleuderhonig926
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)927
- schmelzkase Schmelzkäse928
- schnapsSchnaps929
- schneidebohneSchneidebohne930
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis931
- schnittkase Schnittkäse932
- schnittknoblauchSchnittknoblauch933
- schnittkohl Schnittkohl934
- schnittlauchSchnittlauch935
- schnittmangoldSchnittmangold936
- schnittsellerieSchnittsellerie937
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre938
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen939
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß940
- schrotbrotSchrotbrot941
- schwarzbrotSchwarzbrot942
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch943
- schwarzer teeSchwarzer Tee944
- schwarzwurzel Schwarzwurzel945
- seidentofuSeidentofu946
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)947
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix948
- seitan shredsSeitan Shreds949
- seitan-fixSeitan-Fix950
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen951
- sektSekt952
- sellerie Sellerie953
- selleriesamenSelleriesamen954
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)955
- senfkornerSenfkörner956
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)957
- sesamSesam958
- shii-takeShii-Take959
- shoyuShoyu960
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung961
- skyrSkyr962
- sofortgelatine Sofortgelatine963
- sojabohneSojabohne964
- sojafleisch Sojafleisch965
- sojaflockenSojaflocken966
- sojagranulatSojagranulat967
- sojamehlSojamehl968
- sojamilchSojamilch969
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen970
- sojaprodukte Sojaprodukte971
- sojasauceSojasauce972
- sojaschnetzelSojaschnetzel973
- sojasprossenSojasprossen974
- sommerkurbisSommerkürbis975
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne976
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)977
- spaghettikurbisSpaghettikürbis978
- spargel Spargel979
- spargelkohlSpargelkohl980
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden981
- speisehonigSpeisehonig982
- speisepilzeSpeisepilze983
- speiserubeSpeiserübe984
- speisesalzSpeisesalz985
- speisewurzeSpeisewürze986
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe987
- spharifikationSphärifikation988
- spinatSpinat989
- spirituosen Spirituosen990
- spritSprit991
- sprossenSprossen992
- stabilisatoren Stabilisatoren993
- stachelbeere Stachelbeere994
- stangenbohneStangenbohne995
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)996
- starke-abbauStärke-Abbau997
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)998
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung999
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen1000
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)1001
- starkezuckerStärkezucker1002
- staudensellerieStaudensellerie1003
- steckrube Steckrübe1004
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit1005
- steinobst Steinobst1006
- steinpilzSteinpilz1007
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)1008
- sterilisierte milchSterilisierte Milch1009
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)1010
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)1011
- stielgemuse Stielgemüse1012
- stielmangoldStielmangold1013
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1014
- stiltonStilton1015
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1016
- sucanatSucanat1017
- sucraloseSucralose1018
- sudfruchte Südfrüchte1019
- sultanineSultanine1020
- suppenwurzeSuppenwürze1021
- surfinesSurfines1022
- sushireisSushireis1023
- susse sahneSüße Sahne1024
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1025
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1026
- susskirscheSüßkirsche1027
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1028
- sussmaisSüßmais1029
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1030
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1031
- sussungsmittelSüßungsmittel1032
- tabascoTabasco1033
- tafelobstTafelobst1034
- tafelsalzTafelsalz1035
- tafeltraubeTafeltraube1036
- tafelwasserTafelwasser1037
- taleggioTaleggio1038
- tamariTamari1039
- tamarindeTamarinde1040
- tangerineTangerine1041
- tannineTannine1042
- tapiokaTapioka1043
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1044
- tee Tee1045
- teigwarenTeigwaren1046
- tein (teein)Tein (Teein)1047
- teltower rubeTeltower Rübe1048
- tempeh Tempeh1049
- teriyakiTeriyaki1050
- texturgeberTexturgeber1051
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1052
- thaumatinThaumatin1053
- theobrominTheobromin1054
- thermogetreideThermogetreide1055
- thymianThymian1056
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1057
- tiermilchTiermilch1058
- tilsiterTilsiter1059
- tk-produkteTK-Produkte1060
- toastbrotToastbrot1061
- tofu Tofu1062
- tofu bratenTofu braten1063
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1064
- tomate Tomate1065
- tomate hautenTomate häuten1066
- topinambur Topinambur1067
- tortenguss Tortenguss1068
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1069
- traubeTraube1070
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1071
- triebmittel Triebmittel1072
- trinkmilchTrinkmilch1073
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1074
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1075
- triticaleTriticale1076
- trocken (sec)Trocken (Sec)1077
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1078
- trocken-dattelTrocken-Dattel1079
- trockenbohneTrockenbohne1080
- trockenerbseTrockenerbse1081
- trockenfruchte Trockenfrüchte1082
- trockenhefeTrockenhefe1083
- trockenobstTrockenobst1084
- trockenpilzeTrockenpilze1085
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1086
- truffelTrüffel1087
- tvpTVP1088
- uberknetenÜberkneten1089
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1090
- ume suUme Su1091
- umeboshiUmeboshi1092
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1093
- unechter teeUnechter Tee1094
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1095
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1096
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1097
- ursalzUrsalz1098
- vanilleVanille1099
- vanillearomaVanillearoma1100
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1101
- vanillezuckerVanillezucker1102
- vanillinzuckerVanillinzucker1103
- vegane butter Vegane Butter1104
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1105
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1106
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1107
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1108
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1109
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1110
- volleiVollei1111
- vollkonserveVollkonserve1112
- vollkornbrotVollkornbrot1113
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1114
- vollkorngriessVollkorngrieß1115
- vollkornmehlVollkornmehl1116
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1117
- vollkornschrotVollkornschrot1118
- vollmilchVollmilch1119
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1120
- vv/veggieVV/Veggie1121
- wacholderbeereWacholderbeere1122
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1123
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1124
- wakameWakame1125
- walderdbeereWalderdbeere1126
- waldmeisterWaldmeister1127
- walnuss Walnuss1128
- warenkundeWarenkunde1129
- wasabiWasabi1130
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1131
- wasser enthartenWasser enthärten1132
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1133
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1134
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1135
- wasserharteWasserhärte1136
- wassermelone Wassermelone1137
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1138
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1139
- weichkase Weichkäse1140
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1141
- weichkrokantWeichkrokant1142
- weichweizengriessWeichweizengrieß1143
- wein Wein1144
- weinbrandWeinbrand1145
- weinersatzWeinersatz1146
- weinkrautWeinkraut1147
- weinstein-backpulver RezeptWeinstein-Backpulver1148
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1149
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1150
- weisser reisWeißer Reis1151
- weisser teeWeißer Tee1152
- weisskaseWeißkäse1153
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1154
- weissmehlWeißmehl1155
- weissweinWeißwein1156
- weisszuckerWeißzucker1157
- weizenWeizen1158
- weizengriessWeizengrieß1159
- weizenproteinWeizenprotein1160
- weizenstarkeWeizenstärke1161
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1162
- wermutweinWermutwein1163
- wilder spargelWilder Spargel1164
- wildgemuseWildgemüse1165
- wildheidelbeereWildheidelbeere1166
- wildkohlWildkohl1167
- wildkrauterWildkräuter1168
- wildpilze Wildpilze1169
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1170
- winterkurbisWinterkürbis1171
- wirsing Wirsing1172
- worcestersauceWorcestersauce1173
- wurzeWürze1174
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1175
- wurzsauceWürzsauce1176
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1177
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1178
- yogi-teeYogi-Tee1179
- ysopYsop1180
- zierkurbisZierkürbis1181
- zigerkaseZigerkäse1182
- zimtZimt1183
- zingibainZingibain1184
- zitronatZitronat1185
- zitrone Zitrone1186
- zitronenaromaZitronenaroma1187
- zitronengrasZitronengras1188
- zitronengrasteeZitronengrastee1189
- zitronenmelisseZitronenmelisse1190
- zitronenschaleZitronenschale1191
- zitronenthymianZitronenthymian1192
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1193
- zitruspektinZitruspektin1194
- zubereitungsfertigZubereitungsfertig1195
- zucchini Zucchini1196
- zucchinibluteZucchiniblüte1197
- zuchtpilze Zuchtpilze1198
- zucker & susses Zucker & Süßes1199
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1200
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1201
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1202
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1203
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1204
- zuckererbseZuckererbse1205
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1206
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1207
- zuckermaisZuckermais1208
- zuckermelone Zuckermelone1209
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1210
- zuckerreifZuckerreif1211
- zuckerrohrZuckerrohr1212
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1213
- zuckerstufenZuckerstufen1214
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1215
- zweifachzuckerZweifachzucker1216
- zwergholunderZwergholunder1217
- zwergorangeZwergorange1218
- zwiebackZwieback1219
- zwiebelZwiebel1220
- zwiebel rostenZwiebel rösten1221
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1222
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1223
- zwiebeltranenZwiebeltränen1224
- 1225
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1226
- abbindenAbbinden1227
- abbrennen Abbrennen1228
- abgiessen Abgießen1229
- abkochenAbkochen1230
- abloschen Ablöschen1231
- abmessen Abmessen1232
- abrostenAbrösten1233
- abschaumen Abschäumen1234
- abschmeckenAbschmecken1235
- abschrecken Abschrecken1236
- abschuttenAbschütten1237
- abseihenAbseihen1238
- absudAbsud1239
- abtrocknenAbtrocknen1240
- abtropfenAbtropfen1241
- abwiegenAbwiegen1242
- abziehen Abziehen1243
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1244
- aggregatzustandeAggregatzustände1245
- anbindenAnbinden1246
- andickenAndicken1247
- angiessenAngießen1248
- angleichen Angleichen1249
- anmachenAnmachen1250
- antipastiAntipasti1251
- aprikotierenAprikotieren1252
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1253
- aromatisierenAromatisieren1254
- auffullenAuffüllen1255
- aufgiessenAufgießen1256
- aufgussAufguss1257
- aufmixenAufmixen1258
- aufmontierenAufmontieren1259
- aufschaumen Aufschäumen1260
- aufschlagen Aufschlagen1261
- aufsetzen Aufsetzen1262
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1263
- ausbrennenAusbrennen1264
- ausfettenAusfetten1265
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1266
- auskleiden Auskleiden1267
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1268
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1269
- auslaugenAuslaugen1270
- auslegenAuslegen1271
- ausrollen Ausrollen1272
- ausschlagenAusschlagen1273
- ausstechen Ausstechen1274
- ausstreuenAusstreuen1275
- auswiegenAuswiegen1276
- ausziehenAusziehen1277
- auszugAuszug1278
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1279
- beizenBeizen1280
- bemehlenBemehlen1281
- binden Binden1282
- binden mit ei Binden mit Ei1283
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1284
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1285
- binden mit fett Binden mit Fett1286
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1287
- binden mit kalte Binden mit Kälte1288
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1289
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1290
- binden mit puree Binden mit Püree1291
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1292
- binden mit schaum Binden mit Schaum1293
- binden mit starke Binden mit Stärke1294
- binden mit zucker Binden mit Zucker1295
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1296
- blindbacken Blindbacken1297
- botulismusBotulismus1298
- bruhenBrühen1299
- buttergemuseButtergemüse1300
- butternButtern1301
- chemisierenChemisieren1302
- deglacierenDeglacieren1303
- degraissierenDegraissieren1304
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1305
- dorrenDörren1306
- drehenDrehen1307
- dressieren Dressieren1308
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1309
- durchseihenDurchseihen1310
- durchsiebenDurchsieben1311
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1312
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1313
- einbroselnEinbröseln1314
- eindickenEindicken1315
- einfetten Einfetten1316
- einfrierenEinfrieren1317
- einkochenEinkochen1318
- einlegenEinlegen1319
- einmachenEinmachen1320
- einmehlenEinmehlen1321
- einolenEinölen1322
- einreduzierenEinreduzieren1323
- einstechen Einstechen1324
- einweckenEinwecken1325
- einweichen Einweichen1326
- einziehen Einziehen1327
- entfetten Entfetten1328
- entwassern Entwässern1329
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1330
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1331
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1332
- espuma (air)Espuma (Air)1333
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1334
- extrahierenExtrahieren1335
- farcierenFarcieren1336
- fettenFetten1337
- fixierenFixieren1338
- folierenFolieren1339
- foncierenFoncieren1340
- food pairingFood Pairing1341
- frostenFrosten1342
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1343
- gefrierbrandGefrierbrand1344
- gefrierenGefrieren1345
- gemuse glasierenGemüse glasieren1346
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1347
- glacierenGlacieren1348
- glasieren Glasieren1349
- hacken Hacken1350
- haltbarmachenHaltbarmachen1351
- infusionInfusion1352
- kalt panieren Kalt panieren1353
- kandierenKandieren1354
- karamellisieren Karamellisieren1355
- klaren Klären1356
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1357
- klaren mit agar Klären mit Agar1358
- klarifizierenKlarifizieren1359
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1360
- konservieren Konservieren1361
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1362
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1363
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1364
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1365
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1366
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1367
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1368
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1369
- lakeLake1370
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1371
- leerbackenLeerbacken1372
- legierenLegieren1373
- liaisonLiaison1374
- mahlen Mahlen1375
- marinade (beize)Marinade (Beize)1376
- marinieren Marinieren1377
- maskierenMaskieren1378
- mazerierenMazerieren1379
- mehl siebenMehl sieben1380
- mehl unterhebenMehl unterheben1381
- mehlen Mehlen1382
- mehlierenMehlieren1383
- melierenMelieren1384
- messenMessen1385
- messen mit waage Messen mit Waage1386
- messen ohne waage Messen ohne Waage1387
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1388
- mischen Mischen1389
- mixenMixen1390
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1391
- molekularschaum Molekularschaum1392
- montieren Montieren1393
- muhleMühle1394
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1395
- nappierenNappieren1396
- nasskonserveNasskonserve1397
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1398
- olenÖlen1399
- oxidationOxidation1400
- panieren & co Panieren & Co1401
- passieren & co Passieren & Co1402
- patinaPatina1403
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1404
- prisePrise1405
- pulverisierenPulverisieren1406
- purieren Pürieren1407
- putzen Putzen1408
- putzen & schalen Putzen & Schälen1409
- putzverlustPutzverlust1410
- raspelnRaspeln1411
- reduzieren Reduzieren1412
- reiben Reiben1413
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1414
- rustenRüsten1415
- salamanderSalamander1416
- samig machenSämig machen1417
- sauerstoffSauerstoff1418
- sautieren Sautieren1419
- schalen Schälen1420
- schaumen Schäumen1421
- schaumig ruhren Schaumig rühren1422
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1423
- schneiden Schneiden1424
- schnippelnSchnippeln1425
- schockfrostenSchockfrosten1426
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1427
- schwenken Schwenken1428
- siebenSieben1429
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1430
- spicken Spicken1431
- spritzerSpritzer1432
- sterilisierenSterilisieren1433
- stopfenStopfen1434
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1435
- sturzen Stürzen1436
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1437
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1438
- tauchenTauchen1439
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1440
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1441
- teig kneten & co Teig kneten & Co1442
- teig schlagenTeig schlagen1443
- teilentkeimungTeilentkeimung1444
- tellerwarmenTellerwärmen1445
- temperieren Temperieren1446
- tieffrierenTieffrieren1447
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1448
- tomatierenTomatieren1449
- tomatisieren Tomatisieren1450
- topf abschreckenTopf abschrecken1451
- tourierenTourieren1452
- trennmittelTrennmittel1453
- trockenbeizenTrockenbeizen1454
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1455
- trocknendes olTrocknendes Öl1456
- tropfenTropfen1457
- ubergiessenÜbergießen1458
- uberglanzenÜberglänzen1459
- uberstreuen Überstreuen1460
- uberziehenÜberziehen1461
- umdrehenUmdrehen1462
- ummantelnUmmanteln1463
- unterheben Unterheben1464
- unterziehenUnterziehen1465
- vakuumierenVakuumieren1466
- vanillieren Vanillieren1467
- verfeinernVerfeinern1468
- vergreifen Vergreifen1469
- vermengenVermengen1470
- verquirlenVerquirlen1471
- verruhrenVerrühren1472
- verschonernVerschönern1473
- verspiegeln Verspiegeln1474
- vorheizenVorheizen1475
- vorwarmen Vorwärmen1476
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1477
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1478
- waschen Waschen1479
- wassernWässern1480
- wenden & co Wenden & Co1481
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1482
- wiegenWiegen1483
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1484
- wiegeschnittWiegeschnitt1485
- wurzen Würzen1486
- zerkleinern Zerkleinern1487
- zermusenZermusen1488
- zusammenfugenZusammenfügen1489
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1490
- abflammenAbflämmen1491
- anbraten Anbraten1492
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1493
- andunstenAndünsten1494
- anrostenAnrösten1495
- anschwitzen Anschwitzen1496
- aufbackenAufbacken1497
- aufkochenAufkochen1498
- aufwarmenAufwärmen1499
- ausbackenAusbacken1500
- auskochenAuskochen1501
- backen Backen1502
- backen in fettBacken in Fett1503
- bain marieBain Marie1504
- blanchierenBlanchieren1505
- braisierenBraisieren1506
- braten Braten1507
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1508
- brutzelnBrutzeln1509
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1510
- dampfen Dämpfen1511
- dampfgarenDampfgaren1512
- dampfkochtopfDampfkochtopf1513
- druckdampfenDruckdämpfen1514
- druckgaren Druckgaren1515
- druckkochenDruckkochen1516
- dunsten Dünsten1517
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1518
- dunsten in folieDünsten in Folie1519
- flambieren Flambieren1520
- foliengaren Foliengaren1521
- frittieren Frittieren1522
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1523
- garen im ofen Garen im Ofen1524
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1525
- garen mit fett Garen mit Fett1526
- garen mit wasser Garen mit Wasser1527
- garprobeGarprobe1528
- garverlustGarverlust1529
- garzeitGarzeit1530
- garziehen Garziehen1531
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1532
- glasig machenGlasig machen1533
- gratinieren Gratinieren1534
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1535
- heissluftHeißluft1536
- heissrauchernHeißräuchern1537
- hellbraundunstenHellbraundünsten1538
- kaltrauchernKalträuchern1539
- kocheln Köcheln1540
- kochen & co Kochen & Co1541
- kochkisteKochkiste1542
- konvektomatKonvektomat1543
- kuchenthermometerKüchenthermometer1544
- kurzbratenKurzbraten1545
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1546
- nachgarenNachgaren1547
- ofen vorheizenOfen vorheizen1548
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1549
- pochierenPochieren1550
- poelierenPoelieren1551
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1552
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1553
- rosten Rösten1554
- schmoren Schmoren1555
- schnellgarenSchnellgaren1556
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1557
- schonend garenSchonend garen1558
- siedenSieden1559
- simmernSimmern1560
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1561
- sous videSous Vide1562
- toastenToasten1563
- uberbackenÜberbacken1564
- uberbruhenÜberbrühen1565
- ubergarenÜbergaren1566
- uberkrustenÜberkrusten1567
- umluftUmluft1568
- vakuumgarenVakuumgaren1569
- vorbackenVorbacken1570
- vorgarenVorgaren1571
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1572
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1573
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1574
- warmeubertragungWärmeübertragung1575
- warmhaltenWarmhalten1576
- warmrauchernWarmräuchern1577
- wasserbadWasserbad1578
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1579
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1580
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1581
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1582
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1583
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1584
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1585
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1586
- amerikanerAmerikaner1587
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1588
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1589
- anschiebenAnschieben1590
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1591
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1592
- aspikAspik1593
- aufgesetzterAufgesetzter1594
- auflauf Auflauf1595
- ausbackteig RezeptAusbackteig1596
- backteigBackteig1597
- backthermometerBackthermometer1598
- backverlustBackverlust1599
- baguetteteigBaguetteteig1600
- baiserBaiser1601
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1602
- baisermasseBaisermasse1603
- baumkuchenBaumkuchen1604
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1605
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1606
- beurre maniéBeurre manié1607
- bierteig RezeptBierteig1608
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1609
- biskuitmasse Biskuitmasse1610
- blatterteig Blätterteig1611
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1612
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1613
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1614
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1615
- borekBörek1616
- bouillonBouillon1617
- bowle & punsch Bowle & Punsch1618
- brandiger teigBrandiger Teig1619
- brandmasse Brandmasse1620
- bratklopsBratklops1621
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1622
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1623
- breiBrei1624
- brotchenteigBrötchenteig1625
- bruhe Brühe1626
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1627
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1628
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1629
- buletteBulette1630
- butterbiskuitButterbiskuit1631
- butterbrotButterbrot1632
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1633
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1634
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1635
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1636
- charlotteCharlotte1637
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1638
- confit Confit1639
- consommé/doubleConsommé/double1640
- coulisCoulis1641
- creme Creme1642
- creme-eisCreme-Eis1643
- cremesuppe Cremesuppe1644
- croissantsCroissants1645
- crème anglaisCrème anglais1646
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1647
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1648
- danischer plunderDänischer Plunder1649
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1650
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1651
- donerDöner1652
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1653
- dressingDressing1654
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1655
- eiereinlaufEiereinlauf1656
- eierkuchenEierkuchen1657
- eiermasse Eiermasse1658
- eiermilch Eiermilch1659
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1660
- eierspeise Eierspeise1661
- eierstichEierstich1662
- eiklarmasse Eiklarmasse1663
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1664
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1665
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1666
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1667
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1668
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1669
- einlagen Einlagen1670
- eintopf Eintopf1671
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1672
- eis Eis1673
- eiscremeEiscreme1674
- eisparfaitEisparfait1675
- eistorteEistorte1676
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1677
- eiweissmasseEiweißmasse1678
- empanadaEmpanada1679
- englische cremeEnglische Creme1680
- essenzEssenz1681
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1682
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1683
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1684
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1685
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1686
- flammeri Flammeri1687
- flan Flan1688
- flussige masse Flüssige Masse1689
- fond Fond1690
- fondue Fondue1691
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1692
- freischiebenFreischieben1693
- fricasséeFricassée1694
- frikadelleFrikadelle1695
- frischkostFrischkost1696
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1697
- fruchteisFruchteis1698
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1699
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1700
- fruchtsorbetFruchtsorbet1701
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1702
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1703
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1704
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1705
- gebundene suppe Gebundene Suppe1706
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1707
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1708
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1709
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1710
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1711
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1712
- gefulltes Gefülltes1713
- gegarte terrine Gegarte Terrine1714
- gelierte terrine Gelierte Terrine1715
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1716
- gepresste terrine Gepresste Terrine1717
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1718
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1719
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1720
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1721
- glaceGlace1722
- glasur Glasur1723
- gluhweinGlühwein1724
- gnocchi RezeptGnocchi1725
- granitaGranita1726
- granité Granité1727
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1728
- gratinGratin1729
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1730
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1731
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1732
- grundsauceGrundsauce1733
- grutzeGrütze1734
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1735
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1736
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1737
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1738
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1739
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1740
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1741
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1742
- hefeteig Hefeteig1743
- herrentorteHerrentorte1744
- hollandische sauceHolländische Sauce1745
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1746
- hornchenHörnchen1747
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1748
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1749
- kaltes souffléKaltes Soufflé1750
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1751
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1752
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1753
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1754
- kartoffel-sellerie-puree RezeptKartoffel-Sellerie-Püree1755
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1756
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1757
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1758
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1759
- kase-fondueKäse-Fondue1760
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1761
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1762
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1763
- klare suppeKlare Suppe1764
- klassische pasteteKlassische Pastete1765
- klopsKlops1766
- klossKloß1767
- knetteigKnetteig1768
- knodel Knödel1769
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1770
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1771
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1772
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1773
- kompott Kompott1774
- konditorcreme Konditorcreme1775
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1776
- konfitKonfit1777
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1778
- kopenhagenerKopenhagener1779
- kraftbruheKraftbrühe1780
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1781
- kremKrem1782
- krokette Krokette1783
- krume & krusteKrume & Kruste1784
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1785
- kuchenKuchen1786
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1787
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1788
- kuvertierenKuvertieren1789
- lasagneLasagne1790
- legierte suppeLegierte Suppe1791
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1792
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1793
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1794
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1795
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1796
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1797
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1798
- linzer teigLinzer Teig1799
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1800
- maibowleMaibowle1801
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1802
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1803
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1804
- marmorkuchenMarmorkuchen1805
- masse Masse1806
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1807
- maultascheMaultasche1808
- mayonnaise Mayonnaise1809
- mehlbutterMehlbutter1810
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1811
- mehlspeise Mehlspeise1812
- meringue-masseMeringue-Masse1813
- milcheisMilcheis1814
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1815
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1816
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1817
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1818
- mixed picklesMixed Pickles1819
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1820
- mousse Mousse1821
- mousse au chocolat classic RezeptMousse au Chocolat Classic1822
- mousse au chocolat vegan RezeptMousse au Chocolat Vegan1823
- mousse au weihnachtsmann RezeptMousse au Weihnachtsmann1824
- mousse von weisser schokolade & varianten RezeptMousse von weißer Schokolade & Varianten1825
- murbeteig Mürbeteig1826
- musMus1827
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1828
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1829
- nudelteig RezeptNudelteig1830
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1831
- nusskuchenNusskuchen1832
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1833
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1834
- offene pastete Offene Pastete1835
- omelett RezeptOmelett1836
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1837
- palatschinkenPalatschinken1838
- panna cotta mit eierlikor RezeptPanna cotta mit Eierlikör1839
- panna cotta mit joghurt & limetten RezeptPanna cotta mit Joghurt & Limetten1840
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1841
- parfait Parfait1842
- pastePaste1843
- pastete Pastete1844
- pastete classic Pastete Classic1845
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1846
- patisserie-cremePatisserie-Creme1847
- pattyPatty1848
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1849
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1850
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1851
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1852
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1853
- piroggePirogge1854
- pizzaPizza1855
- pizza calzonePizza Calzone1856
- pizzateigPizzateig1857
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1858
- plinsenPlinsen1859
- plunderteig Plunderteig1860
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1861
- pudding (classic)Pudding (Classic)1862
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1863
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1864
- puree Püree1865
- pureesuppe Püreesuppe1866
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1867
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1868
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1869
- quicheQuiche1870
- rahm-eisRahm-Eis1871
- rahmsuppeRahmsuppe1872
- ratatouilleRatatouille1873
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1874
- ravioliRavioli1875
- rawRaw1876
- rechaudRechaud1877
- reduktionReduktion1878
- reibekuchenReibekuchen1879
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1880
- remouladeRemoulade1881
- rezepteRezepte1882
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1883
- ribollataRibollata1884
- rohkost Rohkost1885
- rote grutze RezeptRote Grütze1886
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1887
- roulade Roulade1888
- royaleRoyale1889
- ruhrmasse Rührmasse1890
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1891
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1892
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1893
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1894
- rumtopfRumtopf1895
- russische charlotteRussische Charlotte1896
- sachertorteSachertorte1897
- sahne-eisSahne-Eis1898
- salat Salat1899
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1900
- salsaSalsa1901
- samosaSamosa1902
- samtsauceSamtsauce1903
- samtsuppe Samtsuppe1904
- sandgebackSandgebäck1905
- sandmasseSandmasse1906
- sandteigSandteig1907
- sauce Sauce1908
- sauce & suppe Sauce & Suppe1909
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1910
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1911
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1912
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1913
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1914
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1915
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1916
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1917
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1918
- savarin Savarin1919
- schaumSchaum1920
- schaumsuppeSchaumsuppe1921
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1922
- scherbettScherbett1923
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1924
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1925
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1926
- schneckenSchnecken1927
- schnee-eierSchnee-Eier1928
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1929
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1930
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1931
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1932
- schusselpasteteSchüsselpastete1933
- schwadenSchwaden1934
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1935
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1936
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1937
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1938
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1939
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1940
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1941
- serviettenknodelServiettenknödel1942
- softeisSofteis1943
- sorbet Sorbet1944
- sosseSoße1945
- soufflierenSoufflieren1946
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1947
- soufflé & co Soufflé & Co1948
- soufflé glacéSoufflé glacé1949
- speiseeisSpeiseeis1950
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1951
- speisenSpeisen1952
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1953
- spritzgebackSpritzgebäck1954
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1955
- stampfStampf1956
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1957
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1958
- stollenStollen1959
- streuselStreusel1960
- strudel Strudel1961
- strudelteig RezeptStrudelteig1962
- stuckchenStückchen1963
- sudSud1964
- sulzeSülze1965
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1966
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1967
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1968
- susskartoffel-suppe RezeptSüßkartoffel-Suppe1969
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1970
- tarteTarte1971
- tascheTasche1972
- teekuchenTeekuchen1973
- teig & masse Teig & Masse1974
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1975
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1976
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1977
- teigfuhrungTeigführung1978
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1979
- teigrolleTeigrolle1980
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1981
- teigtasche Teigtasche1982
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1983
- terrine Terrine1984
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1985
- tirami-suTirami-Su1986
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1987
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1988
- torteTorte1989
- tortelliniTortellini1990
- tortenbodenTortenboden1991
- tortillaTortilla1992
- tunkeTunke1993
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1994
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1995
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1996
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1997
- vanillecremeVanillecreme1998
- vanillepuddingVanillepudding1999
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic2000
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo2001
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse2002
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise2003
- veloutéVelouté2004
- vinaigrette Vinaigrette2005
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen2006
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)2007
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)2008
- wan-tanWan-Tan2009
- wassereisWassereis2010
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis2011
- wiener bodenWiener Boden2012
- wiener masse Wiener Masse2013
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs2014
- wrapWrap2015
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2016
- zero-wasteZero-Waste2017
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce2018
- ziehfettZiehfett2019
- zimteis RezeptZimteis2020
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2021
- zuckerteigZuckerteig2022
- zuppa ingleseZuppa Inglese2023
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2024
- acrylamidAcrylamid2025
- al dente Al dente2026
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2027
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2028
- allicinAllicin2029
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2030
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2031
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2032
- amateur Amateur2033
- aminosaurenAminosäuren2034
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2035
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2036
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2037
- apfelsaureApfelsäure2038
- arbeitsmittelArbeitsmittel2039
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2040
- athylenÄthylen2041
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2042
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2043
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2044
- backblechBackblech2045
- backformBackform2046
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2047
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2048
- ballaststoffeBallaststoffe2049
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2050
- beschaffenheitBeschaffenheit2051
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2052
- bissBiss2053
- bissfestBissfest2054
- bouquet garni Bouquet Garni2055
- braunfarbungBraunfärbung2056
- braunungBräunung2057
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2058
- brunoiseBrunoise2059
- buffetplanungBuffetplanung2060
- c2h4C2H42061
- capsaicinCapsaicin2062
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2063
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2064
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2065
- concasséConcassé2066
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2067
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2068
- damalsDamals2069
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2070
- dauerbackfolieDauerbackfolie2071
- deckelDeckel2072
- diatDiät2073
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2074
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2075
- digitalwaageDigitalwaage2076
- dilettantDilettant2077
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2078
- duftDuft2079
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2080
- durchmischungDurchmischung2081
- duxellesDuxelles2082
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2083
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2084
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2085
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2086
- eiweisse Eiweiße2087
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2088
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2089
- elektroherdElektroherd2090
- elektromesserElektromesser2091
- empfindungEmpfindung2092
- emulsion Emulsion2093
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2094
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2095
- erwartungenErwartungen2096
- essen lightEssen light2097
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2098
- essigsaureEssigsäure2099
- esstemperaturEsstemperatur2100
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- ethylenEthylen2102
- farbe Farbe2103
- farbe nehmenFarbe nehmen2104
- fermentation Fermentation2105
- fermentierungFermentierung2106
- festigkeitFestigkeit2107
- fette Fette2108
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2109
- fliesswiderstandFließwiderstand2110
- flix buffet-systemflix Buffet-System2111
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2112
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2113
- folie & papier Folie & Papier2114
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- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2116
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- fuhlenFühlen2119
- garnierungGarnierung2120
- garnitur Garnitur2121
- garungGärung2122
- gasherdGasherd2123
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2124
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- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2126
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- genusssaureGenusssäure2128
- gerateGeräte2129
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- grossgerate Großgeräte2138
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2139
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- wahrnehmung Wahrnehmung2302
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- weinsaure (weinsteinsaure)Weinsäure (Weinsteinsäure)2304
- weissen spargel perfekt kochenWeißen Spargel perfekt kochen2305
- werkzeug Werkzeug2306
- wolfen (faschieren)Wolfen (Faschieren)2307
- zahflussigkeitZähflüssigkeit2308
- zestenreisser (zesteur/juliennereisser)Zestenreißer (Zesteur/Juliennereißer)2309
- zimmertemperatur Zimmertemperatur2310
- zitronensaure (citronensaure)Zitronensäure (Citronensäure)2311
- zitruspresseZitruspresse2312
- zuckerthermometerZuckerthermometer2313
- zuckerwaage (senkwaage/araometer)Zuckerwaage (Senkwaage/Aräometer)2314
