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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alginat (alginsaure/e 400–405)Alginat (Alginsäure/E 400–405)21
- alkohol (ethanol/ethylalkohol/c2h5oh)Alkohol (Ethanol/Ethylalkohol/C2H5OH)22
- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)24
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- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
- anisAnis31
- anis-samenAnis-Samen32
- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
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- apfelsineApfelsine38
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba RezeptAquafaba42
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)43
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen44
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee45
- arabicaArabica46
- arameArame47
- aromaextrakteAromaextrakte48
- aromastoffe Aromastoffe49
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit50
- aromazutaten Aromazutaten51
- aromenverordnungAromenverordnung52
- artischocke Artischocke53
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)54
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz55
- atherische oleÄtherische Öle56
- aubergine Aubergine57
- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne58
- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)59
- avocado Avocado60
- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen61
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- banane Banane68
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- bananenschale braten RezeptBananenschale braten70
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- baumreife (pfluckreife)Baumreife (Pflückreife)79
- beerenobst Beerenobst80
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- bindemittel Bindemittel86
- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen87
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht88
- binden mit agarBinden mit Agar89
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen90
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel95
- birne Birne96
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- bittermandelaromaBittermandelaroma99
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- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold109
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco110
- blutenBlüten111
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- braune butter (beurre noisette)Braune Butter (Beurre Noisette)124
- brauner zuckerBrauner Zucker125
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- brot & geback Brot & Gebäck134
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- bulgur (burghul/boulgour)Bulgur (Burghul/Boulgour)139
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)155
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)157
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel168
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)172
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- cremaCrema179
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)182
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- danischer agarDänischer Agar186
- darjeelingDarjeeling187
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)189
- destillationDestillation190
- destillierenDestillieren191
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)192
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz193
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)194
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)195
- dillDill196
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)200
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)201
- dosen & glaser Dosen & Gläser202
- dostDost203
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve204
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)208
- dunstDunst209
- easy peelerEasy Peeler210
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)213
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz214
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten215
- ei trennenEi trennen216
- ei-ersatz Ei-Ersatz217
- eichblattsalatEichblattsalat218
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- eisbergsalatEisbergsalat225
- eischnee RezeptEischnee226
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- emmer (zweikorn)Emmer (Zweikorn)228
- emulgatoren Emulgatoren229
- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)230
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- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote232
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)235
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)236
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- essigersatzEssigersatz238
- essigessenzEssigessenz239
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone240
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- exotische fruchteExotische Früchte242
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- farbemittelFärbemittel246
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- farinzuckerFarinzucker248
- feige Feige249
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)251
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)252
- fenchel-samenFenchel-Samen253
- fenchelkrautFenchelkraut254
- fermentierter weizenFermentierter Weizen255
- fertigteig Fertigteig256
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- fett & ol Fett & Öl259
- fett-saurezahlFett-Säurezahl260
- fettbinderFettbinder261
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse262
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)263
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch264
- fettglasurFettglasur265
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten266
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen267
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)268
- fettreifFettreif269
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)270
- ffFF271
- ficinFicin272
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- fischFisch274
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)275
- flaschentomateFlaschentomate276
- flavedoFlavedo277
- fleischFleisch278
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps279
- fleischbrauneFleischbräune280
- fleischtomateFleischtomate281
- fliederbeereFliederbeere282
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie283
- florentinerFlorentiner284
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden285
- flussigrauchFlüssigrauch286
- flussigzuckerFlüssigzucker287
- fondantFondant288
- fondorFondor289
- freilandhaltungFreilandhaltung290
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen291
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)292
- frischkase Frischkäse293
- frischmilchFrischmilch294
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich295
- fruchteteeFrüchtetee296
- fruchtgemuse Fruchtgemüse297
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk298
- fruchtsirupFruchtsirup299
- fruchtsusseFruchtsüße300
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)301
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse302
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel303
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)304
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver305
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)306
- ganseblumchenGänseblümchen307
- ganze nusse Ganze Nüsse308
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)309
- ganzkornbrotGanzkornbrot310
- gaperonGaperon311
- garfertigGarfertig312
- gartenbohneGartenbohne313
- garungsessigGärungsessig314
- gashaltevermogenGashaltevermögen315
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung316
- gehartetes fettGehärtetes Fett317
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)318
- gelGel319
- gelatine Gelatine320
- gelber teeGelber Tee321
- gelbildnerGelbildner322
- geleeGelee323
- gelee herstellenGelee herstellen324
- geliermittelGeliermittel325
- gelierprobeGelierprobe326
- gelierzuckerGelierzucker327
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)328
- gemengemehlGemengemehl329
- gemuse Gemüse330
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)331
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)332
- gemusezwiebelGemüsezwiebel333
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)334
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch335
- gerbstoffeGerbstoffe336
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch337
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch338
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)339
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung340
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)341
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol342
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig343
- getreideGetreide344
- getreideprodukte Getreideprodukte345
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte346
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze347
- gewurze Gewürze348
- gewurze rostenGewürze rösten349
- gewurzsalzGewürzsalz350
- gheeGhee351
- gierschGiersch352
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)353
- glutamatGlutamat354
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)355
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)356
- gomasioGomasio357
- gorgonzolaGorgonzola358
- goudaGouda359
- gourmetsalzGourmetsalz360
- grad bauméGrad Baumé361
- grahambrotGrahambrot362
- granatapfel Granatapfel363
- granatapfel schalenGranatapfel schälen364
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse365
- graubrotGraubrot366
- grenadineGrenadine367
- greyerzerGreyerzer368
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt369
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)370
- grune tomateGrüne Tomate371
- gruner teeGrüner Tee372
- grunkernGrünkern373
- grunkohl Grünkohl374
- grunpfluckeGrünpflücke375
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)376
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost377
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)378
- gurke Gurke379
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)380
- h-sahneH-Sahne381
- haferHafer382
- haferflockenHaferflocken383
- hagebutte Hagebutte384
- hagelschnurHagelschnur385
- hagelzuckerHagelzucker386
- halalHalal387
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt388
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse389
- halbkonserveHalbkonserve390
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)391
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)392
- hartkase Hartkäse393
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)394
- hartkrokantHartkrokant395
- hartschalenobstHartschalenobst396
- hartweizengriessHartweizengrieß397
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)398
- haselnuss Haselnuss399
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen400
- haushaltsessigHaushaltsessig401
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co402
- hefe Hefe403
- hefe-atmungHefe-Atmung404
- hefe-garungHefe-Gärung405
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)406
- hefewurzeHefewürze407
- heidelbeere Heidelbeere408
- herb (brut)Herb (Brut)409
- herbes de provenceHerbes de Provence410
- herbes finesHerbes fines411
- herbstrubeHerbstrübe412
- hijikiHijiki413
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)414
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere415
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)416
- hirseHirse417
- hirtenkaseHirtenkäse418
- hokaidokurbisHokaidokürbis419
- holunder Holunder420
- holunderblutenHolunderblüten421
- honig & sirup Honig & Sirup422
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung423
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)424
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)425
- honigtauhonigHonigtauhonig426
- hoodia-teeHoodia-Tee427
- huhnerei Hühnerei428
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte429
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven430
- hummusHummus431
- huttenkaseHüttenkäse432
- hydrokolloideHydrokolloide433
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein434
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)435
- ingwerIngwer436
- insektenInsekten437
- instant-tortengussInstant-Tortenguss438
- inversionInversion439
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker440
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)441
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup442
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)443
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen444
- isolierter zuckerIsolierter Zucker445
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)446
- isomaltIsomalt447
- joghurt Joghurt448
- johannisbeere Johannisbeere449
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)450
- johanniskrautJohanniskraut451
- jostabeereJostabeere452
- kaffee Kaffee453
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz454
- kaffeesahneKaffeesahne455
- kaffeeweisserKaffeeweißer456
- kafighaltungKäfighaltung457
- kaiserschoteKaiserschote458
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade459
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse460
- kakaobutterKakaobutter461
- kakaogehaltKakaogehalt462
- kakaomasseKakaomasse463
- kakaopulver Kakaopulver464
- kakaoverordnungKakaoverordnung465
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)466
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)467
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)468
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl469
- kaltbinderKaltbinder470
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)471
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)472
- kandiszuckerKandiszucker473
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)474
- kapernKapern475
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse476
- karamell RezeptKaramell477
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)478
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)479
- kardamomKardamom480
- kartoffel Kartoffel481
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte482
- kartoffelsalatKartoffelsalat483
- kartoffelstarkeKartoffelstärke484
- kase Käse485
- kase-locherKäse-Löcher486
- kase-rindeKäse-Rinde487
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)488
- kefir Kefir489
- keimlinge Keimlinge490
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen491
- kelpKelp492
- keltertraubeKeltertraube493
- keniabohneKeniabohne494
- kerbelKerbel495
- kernobst Kernobst496
- kichererbseKichererbse497
- kidneybohneKidneybohne498
- kirsche Kirsche499
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)500
- kiwi Kiwi501
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)502
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz503
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern504
- klebereisKlebereis505
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)506
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)507
- knackebrotKnäckebrot508
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)509
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke510
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)511
- kochkaseKochkäse512
- kochsalzKochsalz513
- koffeinKoffein514
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen515
- kohlgemuse Kohlgemüse516
- kohlgeruchKohlgeruch517
- kohlrabi Kohlrabi518
- kohlrubeKohlrübe519
- kokosnuss Kokosnuss520
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen521
- kokosraspelKokosraspel522
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)523
- kombuKombu524
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)525
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden526
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung527
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)528
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food529
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe530
- kopfsalatKopfsalat531
- korbkaseKorbkäse532
- korianderKoriander533
- koriander-samenKoriander-Samen534
- korintheKorinthe535
- korkKork536
- koscherKoscher537
- kranbeereKranbeere538
- krauter Kräuter539
- krauterseitlingKräuterseitling540
- krauterteeKräutertee541
- kresseKresse542
- kristallzuckerKristallzucker543
- krokant RezeptKrokant544
- kuchenfertigKüchenfertig545
- kuhmilchKuhmilch546
- kukichateeKukichatee547
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)548
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)549
- kumquat Kumquat550
- kunst-ei Kunst-Ei551
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe552
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff553
- kunstliches aromaKünstliches Aroma554
- kunstliches eiKünstliches Ei555
- kunstsauerKunstsauer556
- kurbis Kürbis557
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)558
- kuzuKuzu559
- labLab560
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)561
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)562
- lakekaseLakekäse563
- laktaseLaktase564
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)565
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)566
- langkornreisLangkornreis567
- lauchLauch568
- lauchzwiebelLauchzwiebel569
- lauterzucker RezeptLäuterzucker570
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe571
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz572
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)573
- leitungswasserLeitungswasser574
- liebstockelLiebstöckel575
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen576
- likorLikör577
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)578
- limburgerLimburger579
- limette Limette580
- limonade (brause)Limonade (Brause)581
- limoneLimone582
- limonenseitlingLimonenseitling583
- limquat Limquat584
- linseLinse585
- lockerungsmittelLockerungsmittel586
- loffelkrautLöffelkraut587
- lollo rossoLollo Rosso588
- lopinoLopino589
- lorbeerLorbeer590
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)591
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)592
- lowenzahnLöwenzahn593
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)594
- luftdruckLuftdruck595
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)596
- lupineLupine597
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)598
- macadamianuss Macadamianuss599
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)600
- magermilchpulverMagermilchpulver601
- maggiMaggi602
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)603
- mairubeMairübe604
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)605
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)606
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen607
- maismehlMaismehl608
- maisstarkeMaisstärke609
- maizenaMaizena610
- majoranMajoran611
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)612
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)613
- malzMalz614
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)615
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)616
- mandarine Mandarine617
- mandel Mandel618
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen619
- mango Mango620
- mangokern entfernenMangokern entfernen621
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)622
- maracujaMaracuja623
- margarine Margarine624
- markenbutterMarkenbutter625
- markerbseMarkerbse626
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre627
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten628
- maronenrohrlingMaronenröhrling629
- marzipan Marzipan630
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse631
- mascarponeMascarpone632
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti633
- meeresgemuse Meeresgemüse634
- meeressalatMeeressalat635
- meerrettichMeerrettich636
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)637
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)638
- mehltypeMehltype639
- melasseMelasse640
- meldeMelde641
- melone Melone642
- melonenkurbisMelonenkürbis643
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)644
- milch Milch645
- milch homogenisierenMilch homogenisieren646
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)647
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln648
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)649
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)650
- milchhautMilchhaut651
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz652
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)653
- milchreisMilchreis654
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)655
- mild (doux)Mild (Doux)656
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter657
- mineralwasserMineralwasser658
- misoMiso659
- mittelkornreisMittelkornreis660
- modifizierte starkeModifizierte Stärke661
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)662
- mohnMohn663
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)664
- mohre & karotte Möhre & Karotte665
- molkeneiweissMolkeneiweiß666
- molkenkase Molkenkäse667
- molkereibutterMolkereibutter668
- molkereiprodukteMolkereiprodukte669
- mondaminMondamin670
- monrealesMonreales671
- moosbeereMoosbeere672
- moproMoPro673
- morchelMorchel674
- mozarellaMozarella675
- mungbohneMungbohne676
- munsterMunster677
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)678
- muskatnussMuskatnuss679
- myzelMyzel680
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl681
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte682
- nackthaferNackthafer683
- natives olNatives Öl684
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)685
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)686
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)687
- natto Natto688
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)689
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe690
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma691
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe692
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe693
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker694
- naturliches aromaNatürliches Aroma695
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker696
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)697
- nektarNektar698
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)699
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)700
- neotamNeotam701
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)702
- nideregger marzipanNideregger Marzipan703
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)704
- nixtamalisationNixtamalisation705
- nonpareillesNonpareilles706
- noriNori707
- nougat Nougat708
- nougatcremeNougatcreme709
- nougatmasseNougatmasse710
- nudeln Nudeln711
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen712
- nussbutterNussbutter713
- nusscremeNusscreme714
- nusse Nüsse715
- nusseckenNussecken716
- nussmilch Nussmilch717
- nussmus Nussmus718
- nussnougatNussnougat719
- nusspasteNusspaste720
- nusszubereitungenNusszubereitungen721
- obst Obst722
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)723
- obstbananeObstbanane724
- obstschale verwendenObstschale verwenden725
- okara Okara726
- okra Okra727
- ol Öl728
- olivenOliven729
- olmutzer quargelOlmützer Quargel730
- oolong teeOolong Tee731
- orange Orange732
- orangeatOrangeat733
- orangenaromaOrangenaroma734
- orangenschaleOrangenschale735
- oreganoOregano736
- paellareisPaellareis737
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)738
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)739
- papainPapain740
- papaya Papaya741
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)742
- paprika hautenPaprika häuten743
- paprikapulverPaprikapulver744
- paranuss Paranuss745
- parboiled reisParboiled Reis746
- parboilingParboiling747
- parmesanParmesan748
- passionsfrucht Passionsfrucht749
- pastaPasta750
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch751
- pastinake Pastinake752
- patisson (squash)Patisson (Squash)753
- pecorinoPecorino754
- pekannuss Pekannuss755
- pektin (e 440)Pektin (E 440)756
- pektin selbst machenPektin selbst machen757
- pentosanePentosane758
- perlgraupePerlgraupe759
- perlzwiebelPerlzwiebel760
- persilladePersillade761
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)762
- pestoPesto763
- petersiliePetersilie764
- petersilienwurzel Petersilienwurzel765
- pfefferPfeffer766
- pfefferminzePfefferminze767
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)768
- pfifferlingPfifferling769
- pflanzendrinkPflanzendrink770
- pflanzenmilchPflanzenmilch771
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude772
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)773
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel774
- phytinsaurePhytinsäure775
- pilze Pilze776
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)777
- pimpinellePimpinelle778
- pinenkerne Pinenkerne779
- pistazie Pistazie780
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup781
- polymorphiePolymorphie782
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)783
- pommes fritesPommes Frites784
- popcornPopcorn785
- porree Porree786
- portulakPortulak787
- pottasche Pottasche788
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry789
- presshonigPresshonig790
- pressung (ol)Pressung (Öl)791
- prinzessbohnePrinzeßbohne792
- proseccoProsecco793
- pseudogetreidePseudogetreide794
- pu-erh-teePu-erh-Tee795
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)796
- puffamarantPuffamarant797
- puffbrausePuffbrause798
- puffmaisPuffmais799
- puffreisPuffreis800
- pumpernickelPumpernickel801
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)802
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)803
- quellstarkeQuellstärke804
- quinoaQuinoa805
- quitte Quitte806
- radicchioRadicchio807
- raffinadezuckerRaffinadezucker808
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker809
- rahmRahm810
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma811
- raucheraromaRäucheraroma812
- rauchersalzRäuchersalz813
- rauchertofuRäuchertofu814
- raucholRauchöl815
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)816
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)817
- reblochonReblochon818
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)819
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)820
- reis Reis821
- reisblatter Reisblätter822
- reisstarkeReisstärke823
- reiswaffelReiswaffel824
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen825
- rhabarber Rhabarber826
- rhabarber schalenRhabarber schälen827
- ricottaRicotta828
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)829
- riesenkurbisRiesenkürbis830
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)831
- robustaRobusta832
- roggenRoggen833
- roggenmehlRoggenmehl834
- rohmilchRohmilch835
- rohmilchbutterRohmilchbutter836
- rohmilchkaseRohmilchkäse837
- rohrzuckerRohrzucker838
- rohsahneRohsahne839
- rohzuckerRohzucker840
- romersalatRömersalat841
- rondiniRondini842
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)843
- roquefortRoquefort844
- rosenkohl Rosenkohl845
- rosineRosine846
- rosmarinRosmarin847
- rostmasse RezeptRöstmasse848
- roséweinRoséwein849
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse850
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)851
- roter holunderRoter Holunder852
- roter reisRoter Reis853
- rotkohl Rotkohl854
- rotweinRotwein855
- rubchen Rübchen856
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot857
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)858
- rumaromaRumaroma859
- rundkornreisRundkornreis860
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)861
- saccharinSaccharin862
- saccharoseSaccharose863
- safranSafran864
- saftSaft865
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)866
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)867
- sahne Sahne868
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)869
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse870
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst871
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)872
- salattomateSalattomate873
- salbeiSalbei874
- salmonellenSalmonellen875
- salz Salz876
- salz & salziges Salz & Salziges877
- salz einsparenSalz einsparen878
- salzersatzSalzersatz879
- salzlakenkase Salzlakenkäse880
- salzsteinSalzstein881
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)882
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks883
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode884
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode885
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode886
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode887
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren888
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl889
- sanddorn Sanddorn890
- satsumaSatsuma891
- sauerampferSauerampfer892
- sauerkirscheSauerkirsche893
- sauermilch Sauermilch894
- sauermilchkase Sauermilchkäse895
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte896
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter897
- sauerteig Sauerteig898
- sauerteigansatzSauerteigansatz899
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)900
- sauerungsmittel Säuerungsmittel901
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche902
- saureessigSäureessig903
- sbrinzSbrinz904
- schalenobstSchalenobst905
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)906
- schaumweinSchaumwein907
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)908
- scheiblettenScheibletten909
- schichtkaseSchichtkäse910
- schlagsahneSchlagsahne911
- schlehe Schlehe912
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)913
- schleuderhonigSchleuderhonig914
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)915
- schmelzkase Schmelzkäse916
- schnapsSchnaps917
- schneidebohneSchneidebohne918
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis919
- schnittkase Schnittkäse920
- schnittknoblauchSchnittknoblauch921
- schnittkohl Schnittkohl922
- schnittlauchSchnittlauch923
- schnittmangoldSchnittmangold924
- schnittsellerieSchnittsellerie925
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre926
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen927
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß928
- schrotbrotSchrotbrot929
- schwarzbrotSchwarzbrot930
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch931
- schwarzer teeSchwarzer Tee932
- schwarzwurzel Schwarzwurzel933
- seidentofuSeidentofu934
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)935
- seitan aus seitan-fix RezeptSeitan aus Seitan-Fix936
- seitan shredsSeitan Shreds937
- seitan-fixSeitan-Fix938
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen939
- sektSekt940
- sellerie Sellerie941
- selleriesamenSelleriesamen942
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)943
- senfkornerSenfkörner944
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)945
- sesamSesam946
- shii-takeShii-Take947
- shoyuShoyu948
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung949
- sofortgelatine Sofortgelatine950
- sojabohneSojabohne951
- sojafleisch Sojafleisch952
- sojaflockenSojaflocken953
- sojagranulatSojagranulat954
- sojamehlSojamehl955
- sojamilchSojamilch956
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen957
- sojaprodukte Sojaprodukte958
- sojasauceSojasauce959
- sojaschnetzelSojaschnetzel960
- sojasprossenSojasprossen961
- sommerkurbisSommerkürbis962
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne963
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)964
- spaghettikurbisSpaghettikürbis965
- spargel Spargel966
- spargelkohlSpargelkohl967
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden968
- speisehonigSpeisehonig969
- speisepilzeSpeisepilze970
- speiserubeSpeiserübe971
- speisesalzSpeisesalz972
- speisewurzeSpeisewürze973
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe974
- spharifikationSphärifikation975
- spinatSpinat976
- spirituosen Spirituosen977
- spritSprit978
- sprossenSprossen979
- stabilisatoren Stabilisatoren980
- stachelbeere Stachelbeere981
- stangenbohneStangenbohne982
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)983
- starke-abbauStärke-Abbau984
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)985
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung986
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen987
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)988
- starkezuckerStärkezucker989
- staudensellerieStaudensellerie990
- steckrube Steckrübe991
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit992
- steinobst Steinobst993
- steinpilzSteinpilz994
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)995
- sterilisierte milchSterilisierte Milch996
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)997
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)998
- stielgemuse Stielgemüse999
- stielmangoldStielmangold1000
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)1001
- stiltonStilton1002
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)1003
- sucanatSucanat1004
- sucraloseSucralose1005
- sudfruchte Südfrüchte1006
- sultanineSultanine1007
- suppenwurzeSuppenwürze1008
- surfinesSurfines1009
- sushireisSushireis1010
- susse sahneSüße Sahne1011
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1012
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1013
- susskirscheSüßkirsche1014
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1015
- sussmaisSüßmais1016
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1017
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1018
- sussungsmittelSüßungsmittel1019
- tabascoTabasco1020
- tafelobstTafelobst1021
- tafelsalzTafelsalz1022
- tafeltraubeTafeltraube1023
- tafelwasserTafelwasser1024
- taleggioTaleggio1025
- tamariTamari1026
- tamarindeTamarinde1027
- tangerineTangerine1028
- tannineTannine1029
- tapiokaTapioka1030
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1031
- tee Tee1032
- teigwarenTeigwaren1033
- tein (teein)Tein (Teein)1034
- teltower rubeTeltower Rübe1035
- tempeh Tempeh1036
- teriyakiTeriyaki1037
- texturgeberTexturgeber1038
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1039
- thaumatinThaumatin1040
- theobrominTheobromin1041
- thermogetreideThermogetreide1042
- thymianThymian1043
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1044
- tiermilchTiermilch1045
- tilsiterTilsiter1046
- tk-produkteTK-Produkte1047
- toastbrotToastbrot1048
- tofu Tofu1049
- tofu bratenTofu braten1050
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1051
- tomate Tomate1052
- tomate hautenTomate häuten1053
- topinambur Topinambur1054
- tortenguss Tortenguss1055
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1056
- traubeTraube1057
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1058
- triebmittel Triebmittel1059
- trinkmilchTrinkmilch1060
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1061
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1062
- triticaleTriticale1063
- trocken (sec)Trocken (Sec)1064
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1065
- trocken-dattelTrocken-Dattel1066
- trockenbohneTrockenbohne1067
- trockenerbseTrockenerbse1068
- trockenfruchte Trockenfrüchte1069
- trockenhefeTrockenhefe1070
- trockenobstTrockenobst1071
- trockenpilzeTrockenpilze1072
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1073
- truffelTrüffel1074
- tvpTVP1075
- uberknetenÜberkneten1076
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1077
- ume suUme Su1078
- umeboshiUmeboshi1079
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1080
- unechter teeUnechter Tee1081
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1082
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1083
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1084
- ursalzUrsalz1085
- vanilleVanille1086
- vanillearomaVanillearoma1087
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1088
- vanillezuckerVanillezucker1089
- vanillinzuckerVanillinzucker1090
- vegane butter Vegane Butter1091
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1092
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1093
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1094
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1095
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1096
- vitamin b12Vitamin B121097
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1098
- volleiVollei1099
- vollkonserveVollkonserve1100
- vollkornbrotVollkornbrot1101
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1102
- vollkorngriessVollkorngrieß1103
- vollkornmehlVollkornmehl1104
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1105
- vollkornschrotVollkornschrot1106
- vollmilchVollmilch1107
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1108
- vv/veggieVV/Veggie1109
- wacholderbeereWacholderbeere1110
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1111
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1112
- wakameWakame1113
- walderdbeereWalderdbeere1114
- waldmeisterWaldmeister1115
- walnuss Walnuss1116
- warenkundeWarenkunde1117
- wasabiWasabi1118
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1119
- wasser enthartenWasser enthärten1120
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1121
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1122
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1123
- wasserharteWasserhärte1124
- wassermelone Wassermelone1125
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1126
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1127
- weichkase Weichkäse1128
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1129
- weichkrokantWeichkrokant1130
- weichweizengriessWeichweizengrieß1131
- wein Wein1132
- weinbrandWeinbrand1133
- weinersatzWeinersatz1134
- weinkrautWeinkraut1135
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1136
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1137
- weisser reisWeißer Reis1138
- weisser teeWeißer Tee1139
- weisskaseWeißkäse1140
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1141
- weissmehlWeißmehl1142
- weissweinWeißwein1143
- weisszuckerWeißzucker1144
- weizenWeizen1145
- weizengriessWeizengrieß1146
- weizenproteinWeizenprotein1147
- weizenstarkeWeizenstärke1148
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1149
- wermutweinWermutwein1150
- wilder spargelWilder Spargel1151
- wildgemuseWildgemüse1152
- wildheidelbeereWildheidelbeere1153
- wildkohlWildkohl1154
- wildkrauterWildkräuter1155
- wildpilze Wildpilze1156
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1157
- winterkurbisWinterkürbis1158
- wirsing Wirsing1159
- worcestersauceWorcestersauce1160
- wurzeWürze1161
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1162
- wurzsauceWürzsauce1163
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1164
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1165
- yogi-teeYogi-Tee1166
- ysopYsop1167
- zierkurbisZierkürbis1168
- zigerkaseZigerkäse1169
- zimtZimt1170
- zingibainZingibain1171
- zitronatZitronat1172
- zitrone Zitrone1173
- zitronenaromaZitronenaroma1174
- zitronengrasZitronengras1175
- zitronengrasteeZitronengrastee1176
- zitronenmelisseZitronenmelisse1177
- zitronenschaleZitronenschale1178
- zitronenthymianZitronenthymian1179
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1180
- zitruspektinZitruspektin1181
- zucchini Zucchini1182
- zucchinibluteZucchiniblüte1183
- zuchtpilze Zuchtpilze1184
- zucker & susses Zucker & Süßes1185
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1186
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1187
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1188
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1189
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1190
- zuckererbseZuckererbse1191
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1192
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1193
- zuckermaisZuckermais1194
- zuckermelone Zuckermelone1195
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1196
- zuckerreifZuckerreif1197
- zuckerrohrZuckerrohr1198
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1199
- zuckerstufenZuckerstufen1200
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1201
- zweifachzuckerZweifachzucker1202
- zwergholunderZwergholunder1203
- zwergorangeZwergorange1204
- zwiebackZwieback1205
- zwiebelZwiebel1206
- zwiebel rostenZwiebel rösten1207
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1208
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1209
- zwiebeltranenZwiebeltränen1210
- 1211
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1212
- abbindenAbbinden1213
- abbrennen Abbrennen1214
- abgiessen Abgießen1215
- abkochenAbkochen1216
- abloschen Ablöschen1217
- abmessen Abmessen1218
- abrostenAbrösten1219
- abschaumen Abschäumen1220
- abschmeckenAbschmecken1221
- abschrecken Abschrecken1222
- abschuttenAbschütten1223
- abseihenAbseihen1224
- absudAbsud1225
- abtrocknenAbtrocknen1226
- abtropfenAbtropfen1227
- abwiegenAbwiegen1228
- abziehen Abziehen1229
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1230
- aggregatzustandeAggregatzustände1231
- anbindenAnbinden1232
- andickenAndicken1233
- angiessenAngießen1234
- angleichen Angleichen1235
- anmachenAnmachen1236
- antipastiAntipasti1237
- aprikotierenAprikotieren1238
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1239
- aromatisierenAromatisieren1240
- auffullenAuffüllen1241
- aufgiessenAufgießen1242
- aufgussAufguss1243
- aufmixenAufmixen1244
- aufmontierenAufmontieren1245
- aufschaumen Aufschäumen1246
- aufschlagen Aufschlagen1247
- aufsetzen Aufsetzen1248
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1249
- ausbrennenAusbrennen1250
- ausfettenAusfetten1251
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1252
- auskleiden Auskleiden1253
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1254
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1255
- auslaugenAuslaugen1256
- auslegenAuslegen1257
- ausrollen Ausrollen1258
- ausschlagenAusschlagen1259
- ausstechen Ausstechen1260
- ausstreuenAusstreuen1261
- auswiegenAuswiegen1262
- ausziehenAusziehen1263
- auszugAuszug1264
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1265
- beizenBeizen1266
- bemehlenBemehlen1267
- binden Binden1268
- binden mit ei Binden mit Ei1269
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1270
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1271
- binden mit fett Binden mit Fett1272
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1273
- binden mit kalte Binden mit Kälte1274
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1275
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1276
- binden mit puree Binden mit Püree1277
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1278
- binden mit schaum Binden mit Schaum1279
- binden mit starke Binden mit Stärke1280
- binden mit zucker Binden mit Zucker1281
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1282
- blindbacken Blindbacken1283
- botulismusBotulismus1284
- bruhenBrühen1285
- buttergemuseButtergemüse1286
- butternButtern1287
- chemisierenChemisieren1288
- deglacierenDeglacieren1289
- degraissierenDegraissieren1290
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1291
- dorrenDörren1292
- drehenDrehen1293
- dressieren Dressieren1294
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1295
- durchseihenDurchseihen1296
- durchsiebenDurchsieben1297
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1298
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1299
- einbroselnEinbröseln1300
- eindickenEindicken1301
- einfetten Einfetten1302
- einfrierenEinfrieren1303
- einkochenEinkochen1304
- einlegenEinlegen1305
- einmachenEinmachen1306
- einmehlenEinmehlen1307
- einolenEinölen1308
- einreduzierenEinreduzieren1309
- einstechen Einstechen1310
- einweckenEinwecken1311
- einweichen Einweichen1312
- einziehen Einziehen1313
- entfetten Entfetten1314
- entwassern Entwässern1315
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1316
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1317
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1318
- espuma (air)Espuma (Air)1319
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1320
- extrahierenExtrahieren1321
- farcierenFarcieren1322
- fettenFetten1323
- fixierenFixieren1324
- folierenFolieren1325
- foncierenFoncieren1326
- food pairingFood Pairing1327
- frostenFrosten1328
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1329
- gefrierbrandGefrierbrand1330
- gefrierenGefrieren1331
- gemuse glasierenGemüse glasieren1332
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1333
- glacierenGlacieren1334
- glasieren Glasieren1335
- hacken Hacken1336
- haltbarmachenHaltbarmachen1337
- infusionInfusion1338
- kalt panieren Kalt panieren1339
- kandierenKandieren1340
- karamellisieren Karamellisieren1341
- klaren Klären1342
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1343
- klaren mit agar Klären mit Agar1344
- klarifizierenKlarifizieren1345
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1346
- konservieren Konservieren1347
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1348
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1349
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1350
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1351
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1352
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1353
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1354
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1355
- lakeLake1356
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1357
- leerbackenLeerbacken1358
- legierenLegieren1359
- liaisonLiaison1360
- mahlen Mahlen1361
- marinade (beize)Marinade (Beize)1362
- marinieren Marinieren1363
- maskierenMaskieren1364
- mazerierenMazerieren1365
- mehl siebenMehl sieben1366
- mehl unterhebenMehl unterheben1367
- mehlen Mehlen1368
- mehlierenMehlieren1369
- melierenMelieren1370
- messenMessen1371
- messen mit waage Messen mit Waage1372
- messen ohne waage Messen ohne Waage1373
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1374
- mischen Mischen1375
- mixenMixen1376
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1377
- molekularschaum Molekularschaum1378
- montieren Montieren1379
- muhleMühle1380
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1381
- nappierenNappieren1382
- nasskonserveNasskonserve1383
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1384
- olenÖlen1385
- oxidationOxidation1386
- panieren & co Panieren & Co1387
- passieren & co Passieren & Co1388
- patinaPatina1389
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1390
- prisePrise1391
- pulverisierenPulverisieren1392
- purieren Pürieren1393
- putzen Putzen1394
- putzen & schalen Putzen & Schälen1395
- putzverlustPutzverlust1396
- raspelnRaspeln1397
- reduzieren Reduzieren1398
- reiben Reiben1399
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1400
- rustenRüsten1401
- salamanderSalamander1402
- samig machenSämig machen1403
- sauerstoffSauerstoff1404
- sautieren Sautieren1405
- schalen Schälen1406
- schaumen Schäumen1407
- schaumig ruhren Schaumig rühren1408
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1409
- schneiden Schneiden1410
- schnippelnSchnippeln1411
- schockfrostenSchockfrosten1412
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1413
- schwenken Schwenken1414
- siebenSieben1415
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1416
- spicken Spicken1417
- spritzerSpritzer1418
- sterilisierenSterilisieren1419
- stopfenStopfen1420
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1421
- sturzen Stürzen1422
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1423
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1424
- tauchenTauchen1425
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1426
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1427
- teig kneten & co Teig kneten & Co1428
- teig schlagenTeig schlagen1429
- teilentkeimungTeilentkeimung1430
- tellerwarmenTellerwärmen1431
- temperieren Temperieren1432
- tieffrierenTieffrieren1433
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1434
- tomatierenTomatieren1435
- tomatisieren Tomatisieren1436
- topf abschreckenTopf abschrecken1437
- tourierenTourieren1438
- trennmittelTrennmittel1439
- trockenbeizenTrockenbeizen1440
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1441
- trocknendes olTrocknendes Öl1442
- tropfenTropfen1443
- ubergiessenÜbergießen1444
- uberglanzenÜberglänzen1445
- uberstreuen Überstreuen1446
- uberziehenÜberziehen1447
- umdrehenUmdrehen1448
- ummantelnUmmanteln1449
- unterheben Unterheben1450
- unterziehenUnterziehen1451
- vakuumierenVakuumieren1452
- vanillieren Vanillieren1453
- verfeinernVerfeinern1454
- vergreifen Vergreifen1455
- vermengenVermengen1456
- verquirlenVerquirlen1457
- verruhrenVerrühren1458
- verschonernVerschönern1459
- verspiegeln Verspiegeln1460
- vorheizenVorheizen1461
- vorwarmen Vorwärmen1462
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1463
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1464
- waschen Waschen1465
- wassernWässern1466
- wenden & co Wenden & Co1467
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1468
- wiegenWiegen1469
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1470
- wiegeschnittWiegeschnitt1471
- wurzen Würzen1472
- zerkleinern Zerkleinern1473
- zermusenZermusen1474
- zusammenfugenZusammenfügen1475
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1476
- abflammenAbflämmen1477
- anbraten Anbraten1478
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1479
- andunstenAndünsten1480
- anrostenAnrösten1481
- anschwitzen Anschwitzen1482
- aufbackenAufbacken1483
- aufkochenAufkochen1484
- aufwarmenAufwärmen1485
- ausbackenAusbacken1486
- auskochenAuskochen1487
- backen Backen1488
- backen in fettBacken in Fett1489
- bain marieBain Marie1490
- blanchierenBlanchieren1491
- braisierenBraisieren1492
- braten Braten1493
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1494
- brutzelnBrutzeln1495
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1496
- dampfen Dämpfen1497
- dampfgarenDampfgaren1498
- dampfkochtopfDampfkochtopf1499
- druckdampfenDruckdämpfen1500
- druckgaren Druckgaren1501
- druckkochenDruckkochen1502
- dunsten Dünsten1503
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1504
- dunsten in folieDünsten in Folie1505
- flambieren Flambieren1506
- foliengaren Foliengaren1507
- frittieren Frittieren1508
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1509
- garen im ofen Garen im Ofen1510
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1511
- garen mit fett Garen mit Fett1512
- garen mit wasser Garen mit Wasser1513
- garprobeGarprobe1514
- garverlustGarverlust1515
- garzeitGarzeit1516
- garziehen Garziehen1517
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1518
- glasig machenGlasig machen1519
- gratinieren Gratinieren1520
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1521
- heissluftHeißluft1522
- heissrauchernHeißräuchern1523
- hellbraundunstenHellbraundünsten1524
- kaltrauchernKalträuchern1525
- kocheln Köcheln1526
- kochen & co Kochen & Co1527
- kochkisteKochkiste1528
- konvektomatKonvektomat1529
- kuchenthermometerKüchenthermometer1530
- kurzbratenKurzbraten1531
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1532
- nachgarenNachgaren1533
- ofen vorheizenOfen vorheizen1534
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1535
- pochierenPochieren1536
- poelierenPoelieren1537
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1538
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1539
- rosten Rösten1540
- schmoren Schmoren1541
- schnellgarenSchnellgaren1542
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1543
- schonend garenSchonend garen1544
- siedenSieden1545
- simmernSimmern1546
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1547
- sous videSous Vide1548
- toastenToasten1549
- uberbackenÜberbacken1550
- uberbruhenÜberbrühen1551
- ubergarenÜbergaren1552
- uberkrustenÜberkrusten1553
- umluftUmluft1554
- vakuumgarenVakuumgaren1555
- vorbackenVorbacken1556
- vorgarenVorgaren1557
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1558
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1559
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1560
- warmeubertragungWärmeübertragung1561
- warmhaltenWarmhalten1562
- warmrauchernWarmräuchern1563
- wasserbadWasserbad1564
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1565
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1566
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1567
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1568
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1569
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1570
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1571
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1572
- amerikanerAmerikaner1573
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1574
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1575
- anschiebenAnschieben1576
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1577
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1578
- aspikAspik1579
- aufgesetzterAufgesetzter1580
- auflauf Auflauf1581
- ausbackteig RezeptAusbackteig1582
- backteigBackteig1583
- backthermometerBackthermometer1584
- backverlustBackverlust1585
- baguetteteigBaguetteteig1586
- baiserBaiser1587
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1588
- baisermasseBaisermasse1589
- baumkuchenBaumkuchen1590
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1591
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1592
- beurre maniéBeurre manié1593
- bierteig RezeptBierteig1594
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1595
- biskuitmasse Biskuitmasse1596
- blatterteig Blätterteig1597
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1598
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1599
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1600
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1601
- borekBörek1602
- bouillonBouillon1603
- bowle & punsch Bowle & Punsch1604
- brandiger teigBrandiger Teig1605
- brandmasse Brandmasse1606
- bratklopsBratklops1607
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1608
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1609
- breiBrei1610
- brotchenteigBrötchenteig1611
- bruhe Brühe1612
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1613
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1614
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1615
- buletteBulette1616
- butterbiskuitButterbiskuit1617
- butterbrotButterbrot1618
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1619
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1620
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1621
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1622
- charlotteCharlotte1623
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1624
- confit Confit1625
- consommé/doubleConsommé/double1626
- coulisCoulis1627
- creme Creme1628
- creme-eisCreme-Eis1629
- cremesuppe Cremesuppe1630
- croissantsCroissants1631
- crème anglaisCrème anglais1632
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1633
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1634
- danischer plunderDänischer Plunder1635
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1636
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1637
- donerDöner1638
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1639
- dressingDressing1640
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1641
- eiereinlaufEiereinlauf1642
- eierkuchenEierkuchen1643
- eiermasse Eiermasse1644
- eiermilch Eiermilch1645
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1646
- eierspeise Eierspeise1647
- eierstichEierstich1648
- eiklarmasse Eiklarmasse1649
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1650
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1651
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1652
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1653
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1654
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1655
- einlagen Einlagen1656
- eintopf Eintopf1657
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1658
- eis Eis1659
- eiscremeEiscreme1660
- eisparfaitEisparfait1661
- eistorteEistorte1662
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1663
- eiweissmasseEiweißmasse1664
- empanadaEmpanada1665
- englische cremeEnglische Creme1666
- essenzEssenz1667
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1668
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1669
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1670
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1671
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1672
- flammeri Flammeri1673
- flan Flan1674
- flussige masse Flüssige Masse1675
- fond Fond1676
- fondue Fondue1677
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1678
- freischiebenFreischieben1679
- fricasséeFricassée1680
- frikadelleFrikadelle1681
- frischkostFrischkost1682
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1683
- fruchteisFruchteis1684
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1685
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1686
- fruchtsorbetFruchtsorbet1687
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1688
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1689
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1690
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1691
- gebundene suppe Gebundene Suppe1692
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1693
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1694
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1695
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1696
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1697
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1698
- gefulltes Gefülltes1699
- gegarte terrine Gegarte Terrine1700
- gelierte terrine Gelierte Terrine1701
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1702
- gepresste terrine Gepresste Terrine1703
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1704
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1705
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1706
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1707
- glaceGlace1708
- glasur Glasur1709
- gluhweinGlühwein1710
- gnocchi RezeptGnocchi1711
- granitaGranita1712
- granité Granité1713
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1714
- gratinGratin1715
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1716
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1717
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1718
- grundsauceGrundsauce1719
- grutzeGrütze1720
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1721
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1722
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1723
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1724
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1725
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1726
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1727
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1728
- hefeteig Hefeteig1729
- herrentorteHerrentorte1730
- hollandische sauceHolländische Sauce1731
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1732
- hornchenHörnchen1733
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1734
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1735
- kaltes souffléKaltes Soufflé1736
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1737
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1738
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1739
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1740
- kartoffel-sellerie-puree RezeptKartoffel-Sellerie-Püree1741
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1742
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1743
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1744
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1745
- kase-fondueKäse-Fondue1746
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1747
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1748
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1749
- klare suppeKlare Suppe1750
- klassische pasteteKlassische Pastete1751
- klopsKlops1752
- klossKloß1753
- knetteigKnetteig1754
- knodel Knödel1755
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1756
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1757
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1758
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1759
- kompott Kompott1760
- konditorcreme Konditorcreme1761
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1762
- konfitKonfit1763
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1764
- kopenhagenerKopenhagener1765
- kraftbruheKraftbrühe1766
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1767
- kremKrem1768
- krokette Krokette1769
- krume & krusteKrume & Kruste1770
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1771
- kuchenKuchen1772
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1773
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1774
- kuvertierenKuvertieren1775
- lasagneLasagne1776
- legierte suppeLegierte Suppe1777
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1778
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1779
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1780
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1781
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1782
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1783
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1784
- linzer teigLinzer Teig1785
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1786
- maibowleMaibowle1787
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1788
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1789
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1790
- marmorkuchenMarmorkuchen1791
- masse Masse1792
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1793
- maultascheMaultasche1794
- mayonnaise Mayonnaise1795
- mehlbutterMehlbutter1796
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1797
- mehlspeise Mehlspeise1798
- meringue-masseMeringue-Masse1799
- milcheisMilcheis1800
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1801
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1802
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1803
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1804
- mixed picklesMixed Pickles1805
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1806
- mousse Mousse1807
- mousse au chocolat classic RezeptMousse au Chocolat Classic1808
- mousse au chocolat vegan RezeptMousse au Chocolat vegan1809
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1810
- murbeteig Mürbeteig1811
- musMus1812
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1813
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1814
- nudelteig RezeptNudelteig1815
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1816
- nusskuchenNusskuchen1817
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1818
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1819
- offene pastete Offene Pastete1820
- omelett RezeptOmelett1821
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1822
- palatschinkenPalatschinken1823
- panna cotta mit eierlikor RezeptPanna cotta mit Eierlikör1824
- panna cotta mit joghurt & limetten RezeptPanna cotta mit Joghurt & Limetten1825
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1826
- parfait Parfait1827
- pastePaste1828
- pastete Pastete1829
- pastete classic Pastete Classic1830
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1831
- patisserie-cremePatisserie-Creme1832
- pattyPatty1833
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1834
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1835
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1836
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1837
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1838
- piroggePirogge1839
- pizzaPizza1840
- pizza calzonePizza Calzone1841
- pizzateigPizzateig1842
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1843
- plinsenPlinsen1844
- plunderteig Plunderteig1845
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1846
- pudding (classic)Pudding (Classic)1847
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1848
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1849
- puree Püree1850
- pureesuppe Püreesuppe1851
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1852
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1853
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1854
- quicheQuiche1855
- rahm-eisRahm-Eis1856
- rahmsuppeRahmsuppe1857
- ratatouilleRatatouille1858
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1859
- ravioliRavioli1860
- rawRaw1861
- rechaudRechaud1862
- reduktionReduktion1863
- reibekuchenReibekuchen1864
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1865
- remouladeRemoulade1866
- rezepteRezepte1867
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1868
- ribollataRibollata1869
- rohkost Rohkost1870
- rote grutze RezeptRote Grütze1871
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1872
- roulade Roulade1873
- royaleRoyale1874
- ruhrmasse Rührmasse1875
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1876
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1877
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1878
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1879
- rumtopfRumtopf1880
- russische charlotteRussische Charlotte1881
- sachertorteSachertorte1882
- sahne-eisSahne-Eis1883
- salat Salat1884
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1885
- salsaSalsa1886
- samosaSamosa1887
- samtsauceSamtsauce1888
- samtsuppe Samtsuppe1889
- sandgebackSandgebäck1890
- sandmasseSandmasse1891
- sandteigSandteig1892
- sauce Sauce1893
- sauce & suppe Sauce & Suppe1894
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1895
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1896
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1897
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1898
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1899
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1900
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1901
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1902
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1903
- savarin Savarin1904
- schaumSchaum1905
- schaumsuppeSchaumsuppe1906
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1907
- scherbettScherbett1908
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1909
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1910
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1911
- schneckenSchnecken1912
- schnee-eierSchnee-Eier1913
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1914
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1915
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1916
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1917
- schusselpasteteSchüsselpastete1918
- schwadenSchwaden1919
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1920
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1921
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1922
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1923
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1924
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1925
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1926
- serviettenknodelServiettenknödel1927
- softeisSofteis1928
- sorbet Sorbet1929
- sosseSoße1930
- soufflierenSoufflieren1931
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1932
- soufflé & co Soufflé & Co1933
- soufflé glacéSoufflé glacé1934
- speiseeisSpeiseeis1935
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1936
- speisenSpeisen1937
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1938
- spritzgebackSpritzgebäck1939
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1940
- stampfStampf1941
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1942
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1943
- stollenStollen1944
- streuselStreusel1945
- strudel Strudel1946
- strudelteig RezeptStrudelteig1947
- stuckchenStückchen1948
- sudSud1949
- sulzeSülze1950
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1951
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1952
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1953
- susskartoffel-suppe RezeptSüßkartoffel-Suppe1954
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1955
- tarteTarte1956
- tascheTasche1957
- teekuchenTeekuchen1958
- teig & masse Teig & Masse1959
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1960
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1961
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1962
- teigfuhrungTeigführung1963
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1964
- teigrolleTeigrolle1965
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1966
- teigtasche Teigtasche1967
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1968
- terrine Terrine1969
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1970
- tirami-suTirami-Su1971
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1972
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1973
- torteTorte1974
- tortelliniTortellini1975
- tortenbodenTortenboden1976
- tortillaTortilla1977
- tunkeTunke1978
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1979
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1980
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1981
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1982
- vanillecremeVanillecreme1983
- vanillepuddingVanillepudding1984
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1985
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1986
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1987
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1988
- veloutéVelouté1989
- vinaigrette Vinaigrette1990
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen1991
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1992
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1993
- wan-tanWan-Tan1994
- wassereisWassereis1995
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1996
- wiener bodenWiener Boden1997
- wiener masse Wiener Masse1998
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1999
- wrapWrap2000
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)2001
- zero-wasteZero-Waste2002
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce2003
- ziehfettZiehfett2004
- zimteis RezeptZimteis2005
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur2006
- zuckerteigZuckerteig2007
- zuppa ingleseZuppa Inglese2008
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)2009
- acrylamidAcrylamid2010
- al dente Al dente2011
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)2012
- alkoholische garungAlkoholische Gärung2013
- allicinAllicin2014
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2015
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2016
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2017
- amateur Amateur2018
- aminosaurenAminosäuren2019
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2020
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2021
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2022
- apfelsaureApfelsäure2023
- arbeitsmittelArbeitsmittel2024
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2025
- athylenÄthylen2026
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2027
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2028
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2029
- backblechBackblech2030
- backformBackform2031
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2032
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2033
- ballaststoffeBallaststoffe2034
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2035
- beschaffenheitBeschaffenheit2036
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2037
- bissBiss2038
- bissfestBissfest2039
- bouquet garni Bouquet Garni2040
- braunfarbungBraunfärbung2041
- braunungBräunung2042
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2043
- brunoiseBrunoise2044
- buffetplanungBuffetplanung2045
- c2h4C2H42046
- capsaicinCapsaicin2047
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2048
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2049
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2050
- concasséConcassé2051
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2052
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2053
- damalsDamals2054
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2055
- dauerbackfolieDauerbackfolie2056
- deckelDeckel2057
- diatDiät2058
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2059
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2060
- digitalwaageDigitalwaage2061
- dilettantDilettant2062
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2063
- duftDuft2064
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2065
- durchmischungDurchmischung2066
- duxellesDuxelles2067
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2068
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2069
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2070
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2071
- eiweisse Eiweiße2072
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2073
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2074
- elektroherdElektroherd2075
- elektromesserElektromesser2076
- empfindungEmpfindung2077
- emulsion Emulsion2078
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2079
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2080
- erwartungenErwartungen2081
- essen lightEssen light2082
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2083
- essigsaureEssigsäure2084
- esstemperaturEsstemperatur2085
- ethen Ethen2086
- ethylenEthylen2087
- farbe Farbe2088
- farbe nehmenFarbe nehmen2089
- fermentation Fermentation2090
- fermentierungFermentierung2091
- festigkeitFestigkeit2092
- fette Fette2093
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2094
- fliesswiderstandFließwiderstand2095
- flix buffet-systemflix Buffet-System2096
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2097
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2098
- folie & papier Folie & Papier2099
- form Form2100
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2101
- fruchtsaureFruchtsäure2102
- fruher Früher2103
- fuhlenFühlen2104
- garnierungGarnierung2105
- garnitur Garnitur2106
- garungGärung2107
- gasherdGasherd2108
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2109
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2110
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2111
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2112
- genusssaureGenusssäure2113
- gerateGeräte2114
- gerauscheGeräusche2115
- geruchGeruch2116
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2117
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2118
- gesundheit Gesundheit2119
- gift Gift2120
- gingerolGingerol2121
- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2122
- grossgerate Großgeräte2123
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2124
- gute alte zeitgute alte Zeit2125
- guteklasseGüteklasse2126
- haarsiebHaarsieb2127
- haccp HACCP2128
- handelsklasse Handelsklasse2129
- handruhrgerat (handmixer/handruhrer)Handrührgerät (Handmixer/Handrührer)2130
- handwerkzeug Handwerkzeug2131
- hardwareHardware2132
- haschéHasché2133
- hauptphase (disperse phase)Hauptphase (disperse Phase)2134
- herdHerd2135
- hklHKL2136
- hygroskopie Hygroskopie2137
- hygroskopizitatHygroskopizität2138
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- induktionsherdInduktionsherd2140
- innentemperaturInnentemperatur2141
- julienne & co Julienne & Co2142
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2143
- kaltezonen im kuhlschrankKältezonen im Kühlschrank2144
- kartoffelpresse/spatzlepresseKartoffelpresse/Spätzlepresse2145
- kartoffelstampferKartoffelstampfer2146
- kelle (schopfkelle/suppenkelle)Kelle (Schöpfkelle/Suppenkelle)2147
- kimchiKimchi2148
- klassisch Klassisch2149
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- kochmesserKochmesser2154
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