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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)7
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)15
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- alginat (alginsaure/e 400–405)Alginat (Alginsäure/E 400–405)21
- alkohol (ethanol/ethylalkohol/c2h5oh)Alkohol (Ethanol/Ethylalkohol/C2H5OH)22
- alkoholische flussigkeit Alkoholische Flüssigkeit23
- altbacken (brot)Altbacken (Brot)24
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- ammonium-glutamat (e 624)Ammonium-Glutamat (E 624)27
- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
- anisAnis31
- anis-samenAnis-Samen32
- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
- apfelpektinApfelpektin36
- apfelquitteApfelquitte37
- apfelsineApfelsine38
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba RezeptAquafaba42
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)43
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen44
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee45
- arabicaArabica46
- arameArame47
- aromaextrakteAromaextrakte48
- aromastoffe Aromastoffe49
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit50
- aromazutaten Aromazutaten51
- aromenverordnungAromenverordnung52
- artischocke Artischocke53
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)54
- aspartam-acesulfam-salzAspartam-Acesulfam-Salz55
- atherische oleÄtherische Öle56
- aubergine Aubergine57
- aufgeschlagene sahne RezeptAufgeschlagene Sahne58
- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)59
- avocado Avocado60
- avocadokern entfernenAvocadokern entfernen61
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- baumreife (pfluckreife)Baumreife (Pflückreife)77
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- bier & cidre Bier & Cidre83
- bindemittel Bindemittel84
- bindemittel und grundmasse angleichenBindemittel und Grundmasse angleichen85
- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht86
- binden mit agarBinden mit Agar87
- binden mit carrageenBinden mit Carrageen88
- binden mit gelatineBinden mit Gelatine89
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- biologische triebmittel Biologische Triebmittel93
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- bleichsellerie, fenchel, mangold Bleichsellerie, Fenchel, Mangold107
- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco108
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- blutenansatz (obst)Blütenansatz (Obst)110
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- blutorangeBlutorange112
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- borretschBorretsch118
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- branntweinBranntwein120
- bratkartoffelBratkartoffel121
- braune butter (beurre noisette)Braune Butter (Beurre Noisette)122
- brauner zuckerBrauner Zucker123
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- brot & geback Brot & Gebäck132
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- buchweizenBuchweizen134
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- bulgur (burghul)Bulgur (Burghul)137
- buschbohneBuschbohne138
- butter Butter139
- butter klarenButter klären140
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- butterkaseButterkäse143
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- butternuss-kurbis (butternut)Butternuss-Kürbis (Butternut)145
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- carobCarob152
- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)153
- carobschokoladeCarobschokolade154
- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)155
- cashewkern Cashewkern156
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- cellulose (kleie)Cellulose (Kleie)160
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- chemische triebmittel Chemische Triebmittel166
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)170
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- clementine Clementine172
- clotted creamClotted Cream173
- cocktailavocadoCocktailavocado174
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- couscousCouscous176
- cremaCrema177
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- cucurbitacinCucurbitacin179
- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)180
- curryCurry181
- cyclamat (assugrin)Cyclamat (Assugrin)182
- cynarCynar183
- danischer agarDänischer Agar184
- darjeelingDarjeeling185
- dattel Dattel186
- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)187
- destillationDestillation188
- destillierenDestillieren189
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)190
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz191
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)192
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)193
- dillDill194
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- dinkelDinkel196
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)198
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)199
- dosen & glaser Dosen & Gläser200
- dostDost201
- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve202
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- dunkelbraune butter (beurre noir)Dunkelbraune Butter (Beurre Noir)206
- dunstDunst207
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- edelkakao Edelkakao210
- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)211
- ei … und ersatz Ei … und Ersatz212
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten213
- ei trennenEi trennen214
- ei-ersatz Ei-Ersatz215
- eichblattsalatEichblattsalat216
- eierfruchtEierfrucht217
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- eisbergsalatEisbergsalat223
- eischnee RezeptEischnee224
- emmentalerEmmentaler225
- emmer (zweikorn)Emmer (Zweikorn)226
- emulgatoren Emulgatoren227
- endivie (escariol/frisée)Endivie (Escariol/Frisée)228
- entspelzenEntspelzen229
- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote230
- erdbeere Erdbeere231
- erdnuss Erdnuss232
- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)233
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)234
- essig Essig235
- essigersatzEssigersatz236
- essigessenzEssigessenz237
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone238
- estragonEstragon239
- exotische fruchteExotische Früchte240
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)241
- extra trocken (extra dry)Extra trocken (Extra dry)242
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- farbemittelFärbemittel244
- farbstoffe Farbstoffe245
- farinzuckerFarinzucker246
- feige Feige247
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)249
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)250
- fenchel-samenFenchel-Samen251
- fenchelkrautFenchelkraut252
- fermentierter weizenFermentierter Weizen253
- fertigteig Fertigteig254
- fetaFeta255
- fett & ol Fett & Öl256
- fett-saurezahlFett-Säurezahl257
- fettbinderFettbinder258
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse259
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)260
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch261
- fettglasurFettglasur262
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten263
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen264
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)265
- fettreifFettreif266
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)267
- ffFF268
- ficinFicin269
- filataFilata270
- fischFisch271
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)272
- flaschentomateFlaschentomate273
- flavedoFlavedo274
- fleischFleisch275
- fleisch ersetzen: tippsFleisch ersetzen: Tipps276
- fleischbrauneFleischbräune277
- fleischtomateFleischtomate278
- fliederbeereFliederbeere279
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie280
- florentinerFlorentiner281
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden282
- flussigrauchFlüssigrauch283
- flussigzuckerFlüssigzucker284
- fondantFondant285
- fondorFondor286
- freilandhaltungFreilandhaltung287
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen288
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)289
- frischkase Frischkäse290
- frischmilchFrischmilch291
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich292
- fruchteteeFrüchtetee293
- fruchtgemuse Fruchtgemüse294
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk295
- fruchtsirupFruchtsirup296
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)297
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse298
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel299
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)300
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver301
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)302
- ganseblumchenGänseblümchen303
- ganze nusse Ganze Nüsse304
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)305
- ganzkornbrotGanzkornbrot306
- gaperonGaperon307
- garfertigGarfertig308
- gartenbohneGartenbohne309
- garungsessigGärungsessig310
- gashaltevermogenGashaltevermögen311
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung312
- gehartetes fettGehärtetes Fett313
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)314
- gelGel315
- gelatine Gelatine316
- gelber teeGelber Tee317
- gelbildnerGelbildner318
- geleeGelee319
- gelee herstellenGelee herstellen320
- geliermittelGeliermittel321
- gelierprobeGelierprobe322
- gelierzuckerGelierzucker323
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)324
- gemengemehlGemengemehl325
- gemuse Gemüse326
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)327
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)328
- gemusezwiebelGemüsezwiebel329
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)330
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch331
- gerbstoffeGerbstoffe332
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch333
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch334
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)335
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung336
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)337
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol338
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig339
- getreideGetreide340
- getreideprodukte Getreideprodukte341
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte342
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze343
- gewurze Gewürze344
- gewurze rostenGewürze rösten345
- gewurzsalzGewürzsalz346
- gheeGhee347
- gierschGiersch348
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)349
- glutamatGlutamat350
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)351
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)352
- gomasioGomasio353
- gorgonzolaGorgonzola354
- goudaGouda355
- gourmetsalzGourmetsalz356
- grad bauméGrad Baumé357
- grahambrotGrahambrot358
- granatapfel Granatapfel359
- granatapfel schalenGranatapfel schälen360
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse361
- graubrotGraubrot362
- grenadineGrenadine363
- greyerzerGreyerzer364
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt365
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)366
- grune tomateGrüne Tomate367
- gruner teeGrüner Tee368
- grunkernGrünkern369
- grunkohl Grünkohl370
- grunpfluckeGrünpflücke371
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)372
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost373
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)374
- gurke Gurke375
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)376
- h-sahneH-Sahne377
- haferHafer378
- haferflockenHaferflocken379
- hagebutte Hagebutte380
- hagelschnurHagelschnur381
- hagelzuckerHagelzucker382
- halalHalal383
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt384
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse385
- halbkonserveHalbkonserve386
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)387
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)388
- hartkase Hartkäse389
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)390
- hartkrokantHartkrokant391
- hartschalenobstHartschalenobst392
- hartweizengriessHartweizengrieß393
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)394
- haselnuss Haselnuss395
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen396
- haushaltsessigHaushaltsessig397
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co398
- hefe Hefe399
- hefe-atmungHefe-Atmung400
- hefe-garungHefe-Gärung401
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)402
- hefewurzeHefewürze403
- heidelbeere Heidelbeere404
- herb (brut)Herb (Brut)405
- herbes de provenceHerbes de Provence406
- herbes finesHerbes fines407
- herbstrubeHerbstrübe408
- hijikiHijiki409
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)410
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere411
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)412
- hirseHirse413
- hirtenkaseHirtenkäse414
- hokaidokurbisHokaidokürbis415
- holunder Holunder416
- holunderblutenHolunderblüten417
- honig & sirup Honig & Sirup418
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung419
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)420
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)421
- honigtauhonigHonigtauhonig422
- hoodia-teeHoodia-Tee423
- huhnerei Hühnerei424
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte425
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven426
- hummusHummus427
- huttenkaseHüttenkäse428
- hydrokolloideHydrokolloide429
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein430
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)431
- ingwerIngwer432
- insektenInsekten433
- instant-tortengussInstant-Tortenguss434
- inversionInversion435
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker436
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)437
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup438
- invertzucker (invert-flussigzucker)Invertzucker (Invert-Flüssigzucker)439
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen440
- isolierter zuckerIsolierter Zucker441
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)442
- isomaltIsomalt443
- joghurt Joghurt444
- johannisbeere Johannisbeere445
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)446
- johanniskrautJohanniskraut447
- jostabeereJostabeere448
- kaffee Kaffee449
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz450
- kaffeesahneKaffeesahne451
- kaffeeweisserKaffeeweißer452
- kafighaltungKäfighaltung453
- kaiserschoteKaiserschote454
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade455
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse456
- kakaobutterKakaobutter457
- kakaogehaltKakaogehalt458
- kakaomasseKakaomasse459
- kakaopulver Kakaopulver460
- kakaoverordnungKakaoverordnung461
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)462
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)463
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)464
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl465
- kaltbinderKaltbinder466
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)467
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)468
- kandiszuckerKandiszucker469
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)470
- kapernKapern471
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse472
- karamell RezeptKaramell473
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)474
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)475
- kardamomKardamom476
- kartoffel Kartoffel477
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte478
- kartoffelsalatKartoffelsalat479
- kartoffelstarkeKartoffelstärke480
- kase Käse481
- kase-locherKäse-Löcher482
- kase-rindeKäse-Rinde483
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)484
- kefir Kefir485
- keimlinge Keimlinge486
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen487
- kelpKelp488
- keltertraubeKeltertraube489
- keniabohneKeniabohne490
- kerbelKerbel491
- kernobst Kernobst492
- kichererbseKichererbse493
- kidneybohneKidneybohne494
- kirsche Kirsche495
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)496
- kiwi Kiwi497
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)498
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz499
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern500
- klebereisKlebereis501
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)502
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)503
- knackebrotKnäckebrot504
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)505
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke506
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)507
- kochkaseKochkäse508
- kochsalzKochsalz509
- koffeinKoffein510
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen511
- kohlgemuse Kohlgemüse512
- kohlgeruchKohlgeruch513
- kohlrabi Kohlrabi514
- kohlrubeKohlrübe515
- kokosnuss Kokosnuss516
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen517
- kokosraspelKokosraspel518
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)519
- kombuKombu520
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)521
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden522
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung523
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)524
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food525
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe526
- kopfsalatKopfsalat527
- korbkaseKorbkäse528
- korianderKoriander529
- koriander-samenKoriander-Samen530
- korintheKorinthe531
- korkKork532
- koscherKoscher533
- kranbeereKranbeere534
- krauter Kräuter535
- krauterseitlingKräuterseitling536
- krauterteeKräutertee537
- kresseKresse538
- kristallzuckerKristallzucker539
- krokant RezeptKrokant540
- kuchenfertigKüchenfertig541
- kuhmilchKuhmilch542
- kukichateeKukichatee543
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)544
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)545
- kumquat Kumquat546
- kunst-ei Kunst-Ei547
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe548
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff549
- kunstliches aromaKünstliches Aroma550
- kunstliches eiKünstliches Ei551
- kunstsauerKunstsauer552
- kurbis Kürbis553
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)554
- kuzuKuzu555
- labLab556
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)557
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)558
- lakekaseLakekäse559
- laktaseLaktase560
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)561
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)562
- langkornreisLangkornreis563
- lauchLauch564
- lauchzwiebelLauchzwiebel565
- lauterzucker RezeptLäuterzucker566
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe567
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz568
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)569
- leitungswasserLeitungswasser570
- liebstockelLiebstöckel571
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen572
- likorLikör573
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)574
- limburgerLimburger575
- limette Limette576
- limonade (brause)Limonade (Brause)577
- limoneLimone578
- limonenseitlingLimonenseitling579
- limquat Limquat580
- linseLinse581
- lockerungsmittelLockerungsmittel582
- loffelkrautLöffelkraut583
- lollo rossoLollo Rosso584
- lopinoLopino585
- lorbeerLorbeer586
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)587
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)588
- lowenzahnLöwenzahn589
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)590
- luftdruckLuftdruck591
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)592
- lupineLupine593
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)594
- macadamianuss Macadamianuss595
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)596
- magermilchpulverMagermilchpulver597
- maggiMaggi598
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)599
- mairubeMairübe600
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)601
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)602
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen603
- maismehlMaismehl604
- maisstarkeMaisstärke605
- maizenaMaizena606
- majoranMajoran607
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)608
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)609
- malzMalz610
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)611
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)612
- mandarine Mandarine613
- mandel Mandel614
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen615
- mango Mango616
- mangokern entfernenMangokern entfernen617
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)618
- maracujaMaracuja619
- margarine Margarine620
- markenbutterMarkenbutter621
- markerbseMarkerbse622
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre623
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten624
- maronenrohrlingMaronenröhrling625
- marzipan Marzipan626
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse627
- mascarponeMascarpone628
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti629
- meeresgemuse Meeresgemüse630
- meeressalatMeeressalat631
- meerrettichMeerrettich632
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)633
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)634
- mehltypeMehltype635
- melasseMelasse636
- meldeMelde637
- melone Melone638
- melonenkurbisMelonenkürbis639
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)640
- milch Milch641
- milch homogenisierenMilch homogenisieren642
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)643
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln644
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)645
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)646
- milchhautMilchhaut647
- milchprodukte … und ersatz Milchprodukte … und Ersatz648
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)649
- milchreisMilchreis650
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)651
- mild (doux)Mild (Doux)652
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter653
- mineralwasserMineralwasser654
- misoMiso655
- mittelkornreisMittelkornreis656
- modifizierte starkeModifizierte Stärke657
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)658
- mohnMohn659
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)660
- mohre & karotte Möhre & Karotte661
- molkeneiweissMolkeneiweiß662
- molkenkase Molkenkäse663
- molkereibutterMolkereibutter664
- mondaminMondamin665
- monrealesMonreales666
- moosbeereMoosbeere667
- morchelMorchel668
- mozarellaMozarella669
- mungbohneMungbohne670
- munsterMunster671
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)672
- muskatnussMuskatnuss673
- myzelMyzel674
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl675
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte676
- nackthaferNackthafer677
- natives olNatives Öl678
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)679
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)680
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)681
- natto Natto682
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)683
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe684
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma685
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe686
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe687
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker688
- naturliches aromaNatürliches Aroma689
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker690
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)691
- nektarNektar692
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)693
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)694
- neotamNeotam695
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)696
- nideregger marzipanNideregger Marzipan697
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)698
- nixtamalisationNixtamalisation699
- nonpareillesNonpareilles700
- noriNori701
- nougat Nougat702
- nougatcremeNougatcreme703
- nougatmasseNougatmasse704
- nudeln Nudeln705
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen706
- nussbutterNussbutter707
- nusscremeNusscreme708
- nusse Nüsse709
- nusseckenNussecken710
- nussmilch Nussmilch711
- nussmus Nussmus712
- nussnougatNussnougat713
- nusspasteNusspaste714
- nusszubereitungenNusszubereitungen715
- obst Obst716
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)717
- obstbananeObstbanane718
- obstschale verwendenObstschale verwenden719
- okara Okara720
- okra Okra721
- ol Öl722
- olivenOliven723
- olmutzer quargelOlmützer Quargel724
- oolong teeOolong Tee725
- orange Orange726
- orangeatOrangeat727
- orangenaromaOrangenaroma728
- orangenschaleOrangenschale729
- oreganoOregano730
- paellareisPaellareis731
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)732
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)733
- papainPapain734
- papaya Papaya735
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)736
- paprika hautenPaprika häuten737
- paprikapulverPaprikapulver738
- paranuss Paranuss739
- parboiled reisParboiled Reis740
- parboilingParboiling741
- parmesanParmesan742
- passionsfrucht Passionsfrucht743
- pastaPasta744
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch745
- pastinake Pastinake746
- patisson (squash)Patisson (Squash)747
- pecorinoPecorino748
- pekannuss Pekannuss749
- pektin (e 440)Pektin (E 440)750
- pektin selbst machenPektin selbst machen751
- pentosanePentosane752
- perlgraupePerlgraupe753
- perlzwiebelPerlzwiebel754
- persilladePersillade755
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)756
- pestoPesto757
- petersiliePetersilie758
- petersilienwurzel Petersilienwurzel759
- pfefferPfeffer760
- pfefferminzePfefferminze761
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)762
- pfifferlingPfifferling763
- pflanzendrinkPflanzendrink764
- pflanzenmilchPflanzenmilch765
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude766
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)767
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel768
- phytinsaurePhytinsäure769
- pilze Pilze770
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)771
- pimpinellePimpinelle772
- pinenkerne Pinenkerne773
- pistazie Pistazie774
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup775
- polymorphiePolymorphie776
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)777
- pommes fritesPommes Frites778
- popcornPopcorn779
- porree Porree780
- portulakPortulak781
- pottasche Pottasche782
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry783
- presshonigPresshonig784
- pressung (ol)Pressung (Öl)785
- prinzessbohnePrinzeßbohne786
- proseccoProsecco787
- pseudogetreidePseudogetreide788
- pu-erh-teePu-erh-Tee789
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)790
- puffamarantPuffamarant791
- puffbrausePuffbrause792
- puffmaisPuffmais793
- puffreisPuffreis794
- pumpernickelPumpernickel795
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)796
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)797
- quellstarkeQuellstärke798
- quinoaQuinoa799
- quitte Quitte800
- radicchioRadicchio801
- raffinadezuckerRaffinadezucker802
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker803
- rahmRahm804
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma805
- raucheraromaRäucheraroma806
- rauchersalzRäuchersalz807
- rauchertofuRäuchertofu808
- raucholRauchöl809
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)810
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)811
- reblochonReblochon812
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)813
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)814
- reis Reis815
- reisblatter Reisblätter816
- reisstarkeReisstärke817
- reiswaffelReiswaffel818
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen819
- rhabarber Rhabarber820
- rhabarber schalenRhabarber schälen821
- ricottaRicotta822
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)823
- riesenkurbisRiesenkürbis824
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)825
- robustaRobusta826
- roggenRoggen827
- roggenmehlRoggenmehl828
- rohmilchRohmilch829
- rohmilchbutterRohmilchbutter830
- rohmilchkaseRohmilchkäse831
- rohrzuckerRohrzucker832
- rohsahneRohsahne833
- rohzuckerRohzucker834
- romersalatRömersalat835
- rondiniRondini836
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)837
- roquefortRoquefort838
- rosenkohl Rosenkohl839
- rosineRosine840
- rosmarinRosmarin841
- rostmasse RezeptRöstmasse842
- roséweinRoséwein843
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse844
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)845
- roter holunderRoter Holunder846
- roter reisRoter Reis847
- rotkohl Rotkohl848
- rotweinRotwein849
- rubchen Rübchen850
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot851
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)852
- rumaromaRumaroma853
- rundkornreisRundkornreis854
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)855
- saccharinSaccharin856
- saccharoseSaccharose857
- safranSafran858
- saftSaft859
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)860
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)861
- sahne Sahne862
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)863
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse864
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst865
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)866
- salattomateSalattomate867
- salbeiSalbei868
- salmonellenSalmonellen869
- salz Salz870
- salz & salziges Salz & Salziges871
- salz einsparenSalz einsparen872
- salzersatzSalzersatz873
- salzlakenkase Salzlakenkäse874
- salzsteinSalzstein875
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)876
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks877
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode878
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode879
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode880
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode881
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren882
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl883
- sanddorn Sanddorn884
- satsumaSatsuma885
- sauerampferSauerampfer886
- sauerkirscheSauerkirsche887
- sauermilch Sauermilch888
- sauermilchkase Sauermilchkäse889
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte890
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter891
- sauerteig Sauerteig892
- sauerteigansatzSauerteigansatz893
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)894
- sauerungsmittel Säuerungsmittel895
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche896
- saureessigSäureessig897
- sbrinzSbrinz898
- schalenobstSchalenobst899
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)900
- schaumweinSchaumwein901
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)902
- scheiblettenScheibletten903
- schichtkaseSchichtkäse904
- schlagsahneSchlagsahne905
- schlehe Schlehe906
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)907
- schleuderhonigSchleuderhonig908
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)909
- schmelzkase Schmelzkäse910
- schnapsSchnaps911
- schneidebohneSchneidebohne912
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis913
- schnittkase Schnittkäse914
- schnittknoblauchSchnittknoblauch915
- schnittkohl Schnittkohl916
- schnittlauchSchnittlauch917
- schnittmangoldSchnittmangold918
- schnittsellerieSchnittsellerie919
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre920
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen921
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß922
- schrotbrotSchrotbrot923
- schwarzbrotSchwarzbrot924
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch925
- schwarzer teeSchwarzer Tee926
- schwarzwurzel Schwarzwurzel927
- seidentofuSeidentofu928
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)929
- seitan shredsSeitan Shreds930
- seitan/seitan shreds herstellen RezeptSeitan/Seitan Shreds herstellen931
- sektSekt932
- sellerie Sellerie933
- selleriesamenSelleriesamen934
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)935
- senfkornerSenfkörner936
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)937
- sesamSesam938
- shii-takeShii-Take939
- shoyuShoyu940
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung941
- sofortgelatine Sofortgelatine942
- sojabohneSojabohne943
- sojafleisch Sojafleisch944
- sojaflockenSojaflocken945
- sojagranulatSojagranulat946
- sojamehlSojamehl947
- sojamilchSojamilch948
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen949
- sojaprodukte Sojaprodukte950
- sojasauceSojasauce951
- sojaschnetzelSojaschnetzel952
- sojasprossenSojasprossen953
- sommerkurbisSommerkürbis954
- sonnenblumenkerneSonnenblumenkerne955
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)956
- spaghettikurbisSpaghettikürbis957
- spargel Spargel958
- spargelkohlSpargelkohl959
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden960
- speisehonigSpeisehonig961
- speisepilzeSpeisepilze962
- speiserubeSpeiserübe963
- speisesalzSpeisesalz964
- speisewurzeSpeisewürze965
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe966
- spharifikationSphärifikation967
- spinatSpinat968
- spirituosen Spirituosen969
- spritSprit970
- sprossenSprossen971
- stabilisatoren Stabilisatoren972
- stachelbeere Stachelbeere973
- stangenbohneStangenbohne974
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)975
- starke-abbauStärke-Abbau976
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)977
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung978
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen979
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)980
- starkezuckerStärkezucker981
- staudensellerieStaudensellerie982
- steckrube Steckrübe983
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit984
- steinobst Steinobst985
- steinpilzSteinpilz986
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)987
- sterilisierte milchSterilisierte Milch988
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)989
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)990
- stielgemuse Stielgemüse991
- stielmangoldStielmangold992
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)993
- stiltonStilton994
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)995
- sucanatSucanat996
- sucraloseSucralose997
- sudfruchte Südfrüchte998
- sultanineSultanine999
- suppenwurzeSuppenwürze1000
- surfinesSurfines1001
- sushireisSushireis1002
- susse sahneSüße Sahne1003
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)1004
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)1005
- susskirscheSüßkirsche1006
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten1007
- sussmaisSüßmais1008
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1009
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1010
- sussungsmittelSüßungsmittel1011
- tabascoTabasco1012
- tafelobstTafelobst1013
- tafelsalzTafelsalz1014
- tafeltraubeTafeltraube1015
- tafelwasserTafelwasser1016
- taleggioTaleggio1017
- tamariTamari1018
- tamarindeTamarinde1019
- tangerineTangerine1020
- tannineTannine1021
- tapiokaTapioka1022
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1023
- tee Tee1024
- teigwarenTeigwaren1025
- tein (teein)Tein (Teein)1026
- teltower rubeTeltower Rübe1027
- tempeh Tempeh1028
- teriyakiTeriyaki1029
- texturgeberTexturgeber1030
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1031
- thaumatinThaumatin1032
- theobrominTheobromin1033
- thermogetreideThermogetreide1034
- thymianThymian1035
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1036
- tiermilchTiermilch1037
- tilsiterTilsiter1038
- tk-produkteTK-Produkte1039
- toastbrotToastbrot1040
- tofu Tofu1041
- tofu bratenTofu braten1042
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1043
- tomate Tomate1044
- tomate hautenTomate häuten1045
- topinambur Topinambur1046
- tortenguss Tortenguss1047
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1048
- traubeTraube1049
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1050
- triebmittel Triebmittel1051
- trinkmilchTrinkmilch1052
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1053
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1054
- triticaleTriticale1055
- trocken (sec)Trocken (Sec)1056
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1057
- trocken-dattelTrocken-Dattel1058
- trockenbohneTrockenbohne1059
- trockenerbseTrockenerbse1060
- trockenfruchte Trockenfrüchte1061
- trockenhefeTrockenhefe1062
- trockenobstTrockenobst1063
- trockenpilzeTrockenpilze1064
- tropfhonig (senk-/laufhonig)Tropfhonig (Senk-/Laufhonig)1065
- truffelTrüffel1066
- tvpTVP1067
- uberknetenÜberkneten1068
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1069
- ume suUme Su1070
- umeboshiUmeboshi1071
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1072
- unechter teeUnechter Tee1073
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1074
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1075
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1076
- ursalzUrsalz1077
- vanilleVanille1078
- vanillearomaVanillearoma1079
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1080
- vanillezuckerVanillezucker1081
- vanillinzuckerVanillinzucker1082
- vegane butter Vegane Butter1083
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1084
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1085
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1086
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1087
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1088
- vitamin b12Vitamin B121089
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1090
- volleiVollei1091
- vollkonserveVollkonserve1092
- vollkornbrotVollkornbrot1093
- vollkorngetreide & gesundheitVollkorngetreide & Gesundheit1094
- vollkorngriessVollkorngrieß1095
- vollkornmehlVollkornmehl1096
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1097
- vollkornschrotVollkornschrot1098
- vollmilchVollmilch1099
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1100
- vv/veggieVV/Veggie1101
- wacholderbeereWacholderbeere1102
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1103
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1104
- wakameWakame1105
- walderdbeereWalderdbeere1106
- waldmeisterWaldmeister1107
- walnuss Walnuss1108
- warenkundeWarenkunde1109
- wasabiWasabi1110
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1111
- wasser enthartenWasser enthärten1112
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1113
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1114
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1115
- wasserharteWasserhärte1116
- wassermelone Wassermelone1117
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1118
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1119
- weichkase Weichkäse1120
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1121
- weichkrokantWeichkrokant1122
- weichweizengriessWeichweizengrieß1123
- wein Wein1124
- weinbrandWeinbrand1125
- weinersatzWeinersatz1126
- weinkrautWeinkraut1127
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1128
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1129
- weisser reisWeißer Reis1130
- weisser teeWeißer Tee1131
- weisskaseWeißkäse1132
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1133
- weissweinWeißwein1134
- weisszuckerWeißzucker1135
- weizenWeizen1136
- weizengriessWeizengrieß1137
- weizenproteinWeizenprotein1138
- weizenstarkeWeizenstärke1139
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1140
- wermutweinWermutwein1141
- wilder spargelWilder Spargel1142
- wildgemuseWildgemüse1143
- wildheidelbeereWildheidelbeere1144
- wildkohlWildkohl1145
- wildkrauterWildkräuter1146
- wildpilze Wildpilze1147
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1148
- winterkurbisWinterkürbis1149
- wirsing Wirsing1150
- worcestersauceWorcestersauce1151
- wurzeWürze1152
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1153
- wurzsauceWürzsauce1154
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1155
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1156
- yogi-teeYogi-Tee1157
- ysopYsop1158
- zierkurbisZierkürbis1159
- zigerkaseZigerkäse1160
- zimtZimt1161
- zingibainZingibain1162
- zitronatZitronat1163
- zitrone Zitrone1164
- zitronenaromaZitronenaroma1165
- zitronengrasZitronengras1166
- zitronengrasteeZitronengrastee1167
- zitronenmelisseZitronenmelisse1168
- zitronenschaleZitronenschale1169
- zitronenthymianZitronenthymian1170
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1171
- zitruspektinZitruspektin1172
- zucchini Zucchini1173
- zucchinibluteZucchiniblüte1174
- zuchtpilze Zuchtpilze1175
- zucker & susses Zucker & Süßes1176
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1177
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1178
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1179
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1180
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1181
- zuckererbseZuckererbse1182
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1183
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1184
- zuckermaisZuckermais1185
- zuckermelone Zuckermelone1186
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1187
- zuckerreifZuckerreif1188
- zuckerrohrZuckerrohr1189
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1190
- zuckerstufenZuckerstufen1191
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1192
- zweifachzuckerZweifachzucker1193
- zwergholunderZwergholunder1194
- zwergorangeZwergorange1195
- zwiebackZwieback1196
- zwiebelZwiebel1197
- zwiebel rostenZwiebel rösten1198
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1199
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1200
- zwiebeltranenZwiebeltränen1201
- 1202
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1203
- abbindenAbbinden1204
- abbrennen Abbrennen1205
- abgiessen Abgießen1206
- abkochenAbkochen1207
- abloschen Ablöschen1208
- abmessen Abmessen1209
- abrostenAbrösten1210
- abschaumen Abschäumen1211
- abschmeckenAbschmecken1212
- abschrecken Abschrecken1213
- abschuttenAbschütten1214
- abseihenAbseihen1215
- absudAbsud1216
- abtrocknenAbtrocknen1217
- abtropfenAbtropfen1218
- abwiegenAbwiegen1219
- abziehen Abziehen1220
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1221
- aggregatzustandeAggregatzustände1222
- anbindenAnbinden1223
- andickenAndicken1224
- angiessenAngießen1225
- angleichen Angleichen1226
- anmachenAnmachen1227
- antipastiAntipasti1228
- aprikotierenAprikotieren1229
- aroma-kombinationenAroma-Kombinationen1230
- aromatisierenAromatisieren1231
- auffullenAuffüllen1232
- aufgiessenAufgießen1233
- aufgussAufguss1234
- aufmixenAufmixen1235
- aufmontierenAufmontieren1236
- aufschaumen Aufschäumen1237
- aufschlagen Aufschlagen1238
- aufsetzen Aufsetzen1239
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1240
- ausbrennenAusbrennen1241
- ausfettenAusfetten1242
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1243
- auskleiden Auskleiden1244
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1245
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1246
- auslaugenAuslaugen1247
- auslegenAuslegen1248
- ausrollen Ausrollen1249
- ausschlagenAusschlagen1250
- ausstechen Ausstechen1251
- ausstreuenAusstreuen1252
- auswiegenAuswiegen1253
- ausziehenAusziehen1254
- auszugAuszug1255
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1256
- beizenBeizen1257
- bemehlenBemehlen1258
- binden Binden1259
- binden mit ei Binden mit Ei1260
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1261
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1262
- binden mit fett Binden mit Fett1263
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1264
- binden mit kalte Binden mit Kälte1265
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1266
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1267
- binden mit puree Binden mit Püree1268
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1269
- binden mit schaum Binden mit Schaum1270
- binden mit starke Binden mit Stärke1271
- binden mit zucker Binden mit Zucker1272
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1273
- blindbacken Blindbacken1274
- botulismusBotulismus1275
- bruhenBrühen1276
- buttergemuseButtergemüse1277
- butternButtern1278
- chemisierenChemisieren1279
- deglacierenDeglacieren1280
- degraissierenDegraissieren1281
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1282
- dorrenDörren1283
- drehenDrehen1284
- dressieren Dressieren1285
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1286
- durchseihenDurchseihen1287
- durchsiebenDurchsieben1288
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1289
- einbrennen (pfanne) Einbrennen (Pfanne)1290
- einbroselnEinbröseln1291
- eindickenEindicken1292
- einfetten Einfetten1293
- einfrierenEinfrieren1294
- einkochenEinkochen1295
- einlegenEinlegen1296
- einmachenEinmachen1297
- einmehlenEinmehlen1298
- einolenEinölen1299
- einreduzierenEinreduzieren1300
- einstechen Einstechen1301
- einweckenEinwecken1302
- einweichen Einweichen1303
- einziehen Einziehen1304
- entfetten Entfetten1305
- entwassern Entwässern1306
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1307
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1308
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1309
- espuma (air)Espuma (Air)1310
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1311
- extrahierenExtrahieren1312
- farcierenFarcieren1313
- fettenFetten1314
- fixierenFixieren1315
- folierenFolieren1316
- foncierenFoncieren1317
- food pairingFood Pairing1318
- frostenFrosten1319
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1320
- gefrierbrandGefrierbrand1321
- gefrierenGefrieren1322
- gemuse glasierenGemüse glasieren1323
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1324
- glacierenGlacieren1325
- glasieren Glasieren1326
- hacken Hacken1327
- haltbarmachenHaltbarmachen1328
- infusionInfusion1329
- kalt panieren Kalt panieren1330
- kandierenKandieren1331
- karamellisieren Karamellisieren1332
- klaren Klären1333
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1334
- klaren mit agar Klären mit Agar1335
- klarifizierenKlarifizieren1336
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1337
- konservieren Konservieren1338
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1339
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1340
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1341
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluss1342
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1343
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1344
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1345
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1346
- lakeLake1347
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1348
- leerbackenLeerbacken1349
- legierenLegieren1350
- liaisonLiaison1351
- mahlen Mahlen1352
- marinade (beize)Marinade (Beize)1353
- marinieren Marinieren1354
- maskierenMaskieren1355
- mazerierenMazerieren1356
- mehl siebenMehl sieben1357
- mehl unterhebenMehl unterheben1358
- mehlen Mehlen1359
- mehlierenMehlieren1360
- melierenMelieren1361
- messenMessen1362
- messen mit waage Messen mit Waage1363
- messen ohne waage Messen ohne Waage1364
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1365
- mischen Mischen1366
- mixenMixen1367
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1368
- molekularschaum Molekularschaum1369
- montieren Montieren1370
- muhleMühle1371
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1372
- nappierenNappieren1373
- nasskonserveNasskonserve1374
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1375
- olenÖlen1376
- oxidationOxidation1377
- panieren & co Panieren & Co1378
- passieren & co Passieren & Co1379
- patinaPatina1380
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1381
- prisePrise1382
- pulverisierenPulverisieren1383
- purieren Pürieren1384
- putzen Putzen1385
- putzen & schalen Putzen & Schälen1386
- putzverlustPutzverlust1387
- raspelnRaspeln1388
- reduzieren Reduzieren1389
- reiben Reiben1390
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1391
- rustenRüsten1392
- salamanderSalamander1393
- samig machenSämig machen1394
- sauerstoffSauerstoff1395
- sautieren Sautieren1396
- schalen Schälen1397
- schaumen Schäumen1398
- schaumig ruhren Schaumig rühren1399
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1400
- schneiden Schneiden1401
- schnippelnSchnippeln1402
- schockfrostenSchockfrosten1403
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1404
- schwenken Schwenken1405
- siebenSieben1406
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1407
- spicken Spicken1408
- spritzerSpritzer1409
- sterilisierenSterilisieren1410
- stopfenStopfen1411
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1412
- sturzen Stürzen1413
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1414
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1415
- tauchenTauchen1416
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1417
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1418
- teig kneten & co Teig kneten & Co1419
- teig schlagenTeig schlagen1420
- teilentkeimungTeilentkeimung1421
- tellerwarmenTellerwärmen1422
- temperieren Temperieren1423
- tieffrierenTieffrieren1424
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1425
- tomatierenTomatieren1426
- tomatisieren Tomatisieren1427
- topf abschreckenTopf abschrecken1428
- tourierenTourieren1429
- trennmittelTrennmittel1430
- trockenbeizenTrockenbeizen1431
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1432
- trocknendes olTrocknendes Öl1433
- tropfenTropfen1434
- ubergiessenÜbergießen1435
- uberglanzenÜberglänzen1436
- uberstreuen Überstreuen1437
- uberziehenÜberziehen1438
- umdrehenUmdrehen1439
- ummantelnUmmanteln1440
- unterheben Unterheben1441
- unterziehenUnterziehen1442
- vakuumierenVakuumieren1443
- vanillieren Vanillieren1444
- verfeinernVerfeinern1445
- vergreifen Vergreifen1446
- vermengenVermengen1447
- verquirlenVerquirlen1448
- verruhrenVerrühren1449
- verschonernVerschönern1450
- verspiegeln Verspiegeln1451
- vorheizenVorheizen1452
- vorwarmen Vorwärmen1453
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1454
- warm- & kaltschlagen Warm- & kaltschlagen1455
- waschen Waschen1456
- wassernWässern1457
- wenden & co Wenden & Co1458
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1459
- wiegenWiegen1460
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1461
- wiegeschnittWiegeschnitt1462
- wurzen Würzen1463
- zerkleinern Zerkleinern1464
- zermusenZermusen1465
- zusammenfugenZusammenfügen1466
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1467
- abflammenAbflämmen1468
- anbraten Anbraten1469
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1470
- andunstenAndünsten1471
- anrostenAnrösten1472
- anschwitzen Anschwitzen1473
- aufbackenAufbacken1474
- aufkochenAufkochen1475
- aufwarmenAufwärmen1476
- ausbackenAusbacken1477
- auskochenAuskochen1478
- backen Backen1479
- backen in fettBacken in Fett1480
- bain marieBain Marie1481
- blanchierenBlanchieren1482
- braisierenBraisieren1483
- braten Braten1484
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1485
- brutzelnBrutzeln1486
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1487
- dampfen Dämpfen1488
- dampfgarenDampfgaren1489
- dampfkochtopfDampfkochtopf1490
- druckdampfenDruckdämpfen1491
- druckgaren Druckgaren1492
- druckkochenDruckkochen1493
- dunsten Dünsten1494
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1495
- dunsten in folieDünsten in Folie1496
- flambieren Flambieren1497
- foliengaren Foliengaren1498
- frittieren Frittieren1499
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1500
- garen im ofen Garen im Ofen1501
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1502
- garen mit fett Garen mit Fett1503
- garen mit wasser Garen mit Wasser1504
- garprobeGarprobe1505
- garverlustGarverlust1506
- garzeitGarzeit1507
- garziehen Garziehen1508
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1509
- glasig machenGlasig machen1510
- gratinieren Gratinieren1511
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1512
- heissluftHeißluft1513
- heissrauchernHeißräuchern1514
- hellbraundunstenHellbraundünsten1515
- kaltrauchernKalträuchern1516
- kocheln Köcheln1517
- kochen & co Kochen & Co1518
- kochkisteKochkiste1519
- konvektomatKonvektomat1520
- kuchenthermometerKüchenthermometer1521
- kurzbratenKurzbraten1522
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1523
- nachgarenNachgaren1524
- ofen vorheizenOfen vorheizen1525
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1526
- pochierenPochieren1527
- poelierenPoelieren1528
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1529
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1530
- rosten Rösten1531
- schmoren Schmoren1532
- schnellgarenSchnellgaren1533
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1534
- schonend garenSchonend garen1535
- siedenSieden1536
- simmernSimmern1537
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1538
- sous videSous Vide1539
- toastenToasten1540
- uberbackenÜberbacken1541
- uberbruhenÜberbrühen1542
- ubergarenÜbergaren1543
- uberkrustenÜberkrusten1544
- umluftUmluft1545
- vakuumgarenVakuumgaren1546
- vorbackenVorbacken1547
- vorgarenVorgaren1548
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1549
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1550
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1551
- warmeubertragungWärmeübertragung1552
- warmhaltenWarmhalten1553
- warmrauchernWarmräuchern1554
- wasserbadWasserbad1555
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1556
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1557
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1558
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1559
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1560
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1561
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1562
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1563
- amerikanerAmerikaner1564
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1565
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1566
- anschiebenAnschieben1567
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1568
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1569
- aspikAspik1570
- aufgesetzterAufgesetzter1571
- auflauf Auflauf1572
- ausbackteig RezeptAusbackteig1573
- backteigBackteig1574
- backthermometerBackthermometer1575
- backverlustBackverlust1576
- baguetteteigBaguetteteig1577
- baiserBaiser1578
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1579
- baisermasseBaisermasse1580
- baumkuchenBaumkuchen1581
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1582
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1583
- beurre maniéBeurre manié1584
- bierteig RezeptBierteig1585
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1586
- biskuitmasse Biskuitmasse1587
- blatterteig Blätterteig1588
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1589
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1590
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1591
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1592
- borekBörek1593
- bouillonBouillon1594
- bowle & punsch Bowle & Punsch1595
- brandiger teigBrandiger Teig1596
- brandmasse Brandmasse1597
- bratklopsBratklops1598
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1599
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1600
- breiBrei1601
- brotchenteigBrötchenteig1602
- bruhe Brühe1603
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1604
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1605
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1606
- buletteBulette1607
- butterbiskuitButterbiskuit1608
- butterbrotButterbrot1609
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1610
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1611
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1612
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1613
- charlotteCharlotte1614
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1615
- confit Confit1616
- consommé/doubleConsommé/double1617
- coulisCoulis1618
- creme Creme1619
- creme-eisCreme-Eis1620
- cremesuppe Cremesuppe1621
- croissantsCroissants1622
- crème anglaisCrème anglais1623
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1624
- crêpe (crepe) RezeptCrêpe (Crepe)1625
- danischer plunderDänischer Plunder1626
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1627
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1628
- donerDöner1629
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1630
- dressingDressing1631
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1632
- eiereinlaufEiereinlauf1633
- eierkuchenEierkuchen1634
- eiermasse Eiermasse1635
- eiermilch Eiermilch1636
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1637
- eierspeise Eierspeise1638
- eierstichEierstich1639
- eiklarmasse Eiklarmasse1640
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1641
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1642
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1643
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1644
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1645
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1646
- einlagen Einlagen1647
- eintopf Eintopf1648
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1649
- eis Eis1650
- eiscremeEiscreme1651
- eisparfaitEisparfait1652
- eistorteEistorte1653
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1654
- eiweissmasseEiweißmasse1655
- empanadaEmpanada1656
- englische cremeEnglische Creme1657
- essenzEssenz1658
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1659
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1660
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1661
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1662
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1663
- flammeri Flammeri1664
- flan Flan1665
- flussige masse Flüssige Masse1666
- fond Fond1667
- fondue Fondue1668
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1669
- freischiebenFreischieben1670
- fricasséeFricassée1671
- frikadelleFrikadelle1672
- frischkostFrischkost1673
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1674
- fruchteisFruchteis1675
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1676
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1677
- fruchtsorbetFruchtsorbet1678
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1679
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1680
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1681
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1682
- gebundene suppe Gebundene Suppe1683
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1684
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1685
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1686
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1687
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1688
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1689
- gefulltes Gefülltes1690
- gegarte terrine Gegarte Terrine1691
- gelierte terrine Gelierte Terrine1692
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1693
- gepresste terrine Gepresste Terrine1694
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1695
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1696
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1697
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1698
- glaceGlace1699
- glasur Glasur1700
- gluhweinGlühwein1701
- gnocchi RezeptGnocchi1702
- granitaGranita1703
- granité Granité1704
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1705
- gratinGratin1706
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1707
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1708
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1709
- grundsauceGrundsauce1710
- grutzeGrütze1711
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1712
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1713
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1714
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1715
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1716
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1717
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1718
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1719
- hefeteig Hefeteig1720
- herrentorteHerrentorte1721
- hollandische sauceHolländische Sauce1722
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1723
- hornchenHörnchen1724
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1725
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1726
- kaltes souffléKaltes Soufflé1727
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1728
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1729
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1730
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1731
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1732
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1733
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1734
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1735
- kase-fondueKäse-Fondue1736
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1737
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1738
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1739
- klare suppeKlare Suppe1740
- klassische pasteteKlassische Pastete1741
- klopsKlops1742
- klossKloß1743
- knetteigKnetteig1744
- knodel Knödel1745
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1746
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1747
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1748
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1749
- kompott Kompott1750
- konditorcreme Konditorcreme1751
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1752
- konfitKonfit1753
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1754
- kopenhagenerKopenhagener1755
- kraftbruheKraftbrühe1756
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1757
- kremKrem1758
- krokette Krokette1759
- krume & krusteKrume & Kruste1760
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1761
- kuchenKuchen1762
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1763
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1764
- kuvertierenKuvertieren1765
- lasagneLasagne1766
- legierte suppeLegierte Suppe1767
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1768
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1769
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1770
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1771
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1772
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1773
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1774
- linzer teigLinzer Teig1775
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1776
- maibowleMaibowle1777
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1778
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1779
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1780
- marmorkuchenMarmorkuchen1781
- masse Masse1782
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1783
- maultascheMaultasche1784
- mayonnaise Mayonnaise1785
- mehlbutterMehlbutter1786
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1787
- mehlspeise Mehlspeise1788
- meringue-masseMeringue-Masse1789
- milcheisMilcheis1790
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1791
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1792
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1793
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1794
- mixed picklesMixed Pickles1795
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1796
- mousse Mousse1797
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1798
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1799
- murbeteig Mürbeteig1800
- musMus1801
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1802
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1803
- nudelteig RezeptNudelteig1804
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1805
- nusskuchenNusskuchen1806
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1807
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1808
- offene pastete Offene Pastete1809
- omelett RezeptOmelett1810
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1811
- palatschinkenPalatschinken1812
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1813
- parfait Parfait1814
- pastePaste1815
- pastete Pastete1816
- pastete classic Pastete Classic1817
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1818
- patisserie-cremePatisserie-Creme1819
- pattyPatty1820
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1821
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1822
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1823
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1824
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1825
- piroggePirogge1826
- pizzaPizza1827
- pizza calzonePizza Calzone1828
- pizzateigPizzateig1829
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1830
- plinsenPlinsen1831
- plunderteig Plunderteig1832
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1833
- pudding (classic)Pudding (Classic)1834
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1835
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1836
- puree Püree1837
- pureesuppe Püreesuppe1838
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1839
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1840
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1841
- quicheQuiche1842
- rahm-eisRahm-Eis1843
- rahmsuppeRahmsuppe1844
- ratatouilleRatatouille1845
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1846
- ravioliRavioli1847
- rawRaw1848
- rechaudRechaud1849
- reduktionReduktion1850
- reibekuchenReibekuchen1851
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1852
- remouladeRemoulade1853
- rezepteRezepte1854
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1855
- ribollataRibollata1856
- rohkost Rohkost1857
- rote grutze RezeptRote Grütze1858
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1859
- roulade Roulade1860
- royaleRoyale1861
- ruhrmasse Rührmasse1862
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1863
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1864
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1865
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1866
- rumtopfRumtopf1867
- russische charlotteRussische Charlotte1868
- sachertorteSachertorte1869
- sahne-eisSahne-Eis1870
- salat Salat1871
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1872
- salsaSalsa1873
- samosaSamosa1874
- samtsauceSamtsauce1875
- samtsuppe Samtsuppe1876
- sandgebackSandgebäck1877
- sandmasseSandmasse1878
- sandteigSandteig1879
- sauce Sauce1880
- sauce & suppe Sauce & Suppe1881
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1882
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1883
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1884
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1885
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1886
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1887
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1888
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1889
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1890
- savarin Savarin1891
- schaumSchaum1892
- schaumsuppeSchaumsuppe1893
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1894
- scherbettScherbett1895
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1896
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1897
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1898
- schneckenSchnecken1899
- schnee-eierSchnee-Eier1900
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1901
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1902
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1903
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1904
- schusselpasteteSchüsselpastete1905
- schwadenSchwaden1906
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1907
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1908
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1909
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1910
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1911
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1912
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1913
- serviettenknodelServiettenknödel1914
- softeisSofteis1915
- sorbet Sorbet1916
- sosseSoße1917
- soufflierenSoufflieren1918
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1919
- soufflé & co Soufflé & Co1920
- soufflé glacéSoufflé glacé1921
- speiseeisSpeiseeis1922
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1923
- speisenSpeisen1924
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1925
- spritzgebackSpritzgebäck1926
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1927
- stampfStampf1928
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1929
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1930
- stollenStollen1931
- streuselStreusel1932
- strudel Strudel1933
- strudelteig RezeptStrudelteig1934
- stuckchenStückchen1935
- sudSud1936
- sulzeSülze1937
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1938
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1939
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1940
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1941
- tarteTarte1942
- tascheTasche1943
- teekuchenTeekuchen1944
- teig & masse Teig & Masse1945
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1946
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1947
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1948
- teigfuhrungTeigführung1949
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1950
- teigrolleTeigrolle1951
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1952
- teigtasche Teigtasche1953
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1954
- terrine Terrine1955
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1956
- tirami-suTirami-Su1957
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1958
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1959
- torteTorte1960
- tortelliniTortellini1961
- tortenbodenTortenboden1962
- tortillaTortilla1963
- tunkeTunke1964
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1965
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1966
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1967
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1968
- vanillecremeVanillecreme1969
- vanillepuddingVanillepudding1970
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1971
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1972
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1973
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1974
- veloutéVelouté1975
- vinaigrette Vinaigrette1976
- vollkornmehl in teigenVollkornmehl in Teigen1977
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1978
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1979
- wan-tanWan-Tan1980
- wassereisWassereis1981
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1982
- wiener bodenWiener Boden1983
- wiener masse Wiener Masse1984
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1985
- wrapWrap1986
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)1987
- zero-wasteZero-Waste1988
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce1989
- ziehfettZiehfett1990
- zimteis RezeptZimteis1991
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur1992
- zuckerteigZuckerteig1993
- zuppa ingleseZuppa Inglese1994
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)1995
- acrylamidAcrylamid1996
- al dente Al dente1997
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)1998
- alkoholische garungAlkoholische Gärung1999
- allicinAllicin2000
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine2001
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)2002
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)2003
- amateur Amateur2004
- aminosaurenAminosäuren2005
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)2006
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung2007
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)2008
- apfelsaureApfelsäure2009
- arbeitsmittelArbeitsmittel2010
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)2011
- athylenÄthylen2012
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)2013
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen2014
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung2015
- backblechBackblech2016
- backformBackform2017
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2018
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2019
- ballaststoffeBallaststoffe2020
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2021
- beschaffenheitBeschaffenheit2022
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2023
- bissBiss2024
- bissfestBissfest2025
- bouquet garni Bouquet Garni2026
- braunfarbungBraunfärbung2027
- braunungBräunung2028
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2029
- brunoiseBrunoise2030
- buffetplanungBuffetplanung2031
- c2h4C2H42032
- capsaicinCapsaicin2033
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2034
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2035
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2036
- concasséConcassé2037
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2038
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2039
- damalsDamals2040
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2041
- dauerbackfolieDauerbackfolie2042
- deckelDeckel2043
- diatDiät2044
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2045
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2046
- digitalwaageDigitalwaage2047
- dilettantDilettant2048
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2049
- duftDuft2050
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2051
- durchmischungDurchmischung2052
- duxellesDuxelles2053
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2054
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2055
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2056
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2057
- eiweisse Eiweiße2058
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2059
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2060
- elektroherdElektroherd2061
- elektromesserElektromesser2062
- empfindungEmpfindung2063
- emulsion Emulsion2064
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2065
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2066
- erwartungenErwartungen2067
- essen lightEssen light2068
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2069
- essigsaureEssigsäure2070
- esstemperaturEsstemperatur2071
- ethen Ethen2072
- ethylenEthylen2073
- farbe Farbe2074
- farbe nehmenFarbe nehmen2075
- fermentation Fermentation2076
- fermentierungFermentierung2077
- festigkeitFestigkeit2078
- fette Fette2079
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2080
- fliesswiderstandFließwiderstand2081
- flix buffet-systemflix Buffet-System2082
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2083
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2084
- folie & papier Folie & Papier2085
- form Form2086
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2087
- fruchtsaureFruchtsäure2088
- fruher Früher2089
- fuhlenFühlen2090
- garnierungGarnierung2091
- garnitur Garnitur2092
- garungGärung2093
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- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2095
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2096
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- genusssaureGenusssäure2099
- gerateGeräte2100
- gerauscheGeräusche2101
- geruchGeruch2102
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2103
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2104
- gesundheit Gesundheit2105
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- globulin (emulgator)Globulin (Emulgator)2108
- grossgerate Großgeräte2109
- gustatorische wahrnehmungGustatorische Wahrnehmung2110
- gute alte zeitgute alte Zeit2111
- guteklasseGüteklasse2112
- haarsiebHaarsieb2113
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- handelsklasse Handelsklasse2115
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- handwerkzeug Handwerkzeug2117
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- haschéHasché2119
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- hygroskopie Hygroskopie2123
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- induktionsherdInduktionsherd2126
- innentemperaturInnentemperatur2127
- julienne & co Julienne & Co2128
- kalorienbedarf (nahrwert/brennwert)Kalorienbedarf (Nährwert/Brennwert)2129
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