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- aceto balsamico (balsamessig)Aceto Balsamico (Balsamessig)8
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- agar (agar-agar/pflanzengelatine/agartine/e 406)Agar (Agar-Agar/Pflanzengelatine/Agartine/E 406)16
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- amyloseAmylose28
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- ananas augen entfernenAnanas Augen entfernen30
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- ansatz fur honig-salz-garungAnsatz für Honig-Salz-Gärung33
- antiklebtricks nudelnAntiklebtricks Nudeln34
- apfel Apfel35
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- apfelsineApfelsine38
- appellation d´origine contrôlée (aoc)Appellation d´Origine Contrôlée (AOC)39
- appenzellerAppenzeller40
- aprikose, pfirsich, nektarine Aprikose, Pfirsich, Nektarine41
- aquafaba RezeptAquafaba42
- aquafaba (bohnenwasser/af)Aquafaba (Bohnenwasser/AF)43
- aquafaba aufschlagenAquafaba aufschlagen44
- aquafaba-schnee RezeptAquafaba-Schnee45
- arabicaArabica46
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- aromaextrakteAromaextrakte48
- aromastoffe Aromastoffe49
- aromatische flussigkeit Aromatische Flüssigkeit50
- aromazutaten Aromazutaten51
- aromenverordnungAromenverordnung52
- artischocke Artischocke53
- aspartam (nutrasweet/canderel)Aspartam (NutraSweet/Canderel)54
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- atherische oleÄtherische Öle56
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- austernseitling (austernpilz)Austernseitling (Austernpilz)59
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- bindemittel: ubersichtBindemittel: Übersicht86
- binden mit agarBinden mit Agar87
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- blumenkohl & romanesco Blumenkohl & Romanesco108
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- bulgur (burghul)Bulgur (Burghul)137
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- carobpulver (carob/johannisbrot-mehl)Carobpulver (Carob/Johannisbrot-Mehl)153
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- carrageen (carrageenan/e 407)Carrageen (Carrageenan/E 407)155
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- chili (cayennepfeffer)Chili (Cayennepfeffer)170
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- couscousCouscous176
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- cuisine (vegane sahne)Cuisine (vegane Sahne)180
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- dessertwein (susswein)Dessertwein (Süßwein)187
- destillationDestillation188
- destillierenDestillieren189
- dextrinierung (starke-verzuckerung)Dextrinierung (Stärke-Verzuckerung)190
- diat- & halbsalzDiät- & Halbsalz191
- dicke bohne (sau-/acker-/puffbohne)Dicke Bohne (Sau-/Acker-/Puffbohne)192
- dickmilch (setzmilch)Dickmilch (Setzmilch)193
- dillDill194
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- doppelgriffiges weizenmehl (instantmehl)Doppelgriffiges Weizenmehl (Instantmehl)198
- doppelrahm-sahne (crème double)Doppelrahm-Sahne (Crème double)199
- dosen & glaser Dosen & Gläser200
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- dreiviertelkonserveDreiviertelkonserve202
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- duftreisDuftreis204
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- dunstDunst207
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- edelmarzipan (lubecker)Edelmarzipan (Lübecker)211
- ei Ei212
- ei ersetzen durch andere zutatenEi ersetzen durch andere Zutaten213
- ei trennenEi trennen214
- ei-ersatz Ei-Ersatz215
- eichblattsalatEichblattsalat216
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- eisbergsalatEisbergsalat223
- eischnee RezeptEischnee224
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- emmer (zweikorn)Emmer (Zweikorn)226
- emulgatoren Emulgatoren227
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- entspelzenEntspelzen229
- erbse & zuckerschote Erbse & Zuckerschote230
- erdbeere Erdbeere231
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- erstarrungspunkt (fett)Erstarrungspunkt (Fett)233
- erythrit (erythritol/xucker/sukrin)Erythrit (Erythritol/Xucker/Sukrin)234
- essig Essig235
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- essigessenzEssigessenz237
- esskastanie & marone Esskastanie & Marone238
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- exotische fruchteExotische Früchte240
- extra herb (extra brut)Extra herb (Extra brut)241
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- farbemittelFärbemittel244
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- feldsalat (ackersalat/rapunzel)Feldsalat (Ackersalat/Rapunzel)249
- feldthymian (quendel)Feldthymian (Quendel)250
- fenchel-samenFenchel-Samen251
- fenchelkrautFenchelkraut252
- fermentierter weizenFermentierter Weizen253
- fertigteig Fertigteig254
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- fett & ol Fett & Öl256
- fett-saurezahlFett-Säurezahl257
- fettbinderFettbinder258
- fettfreie kakao-trockenmasseFettfreie Kakao-Trockenmasse259
- fettgehalt kase (fett i.tr.)Fettgehalt Käse (Fett i.Tr.)260
- fettgehalt von milchFettgehalt von Milch261
- fettglasurFettglasur262
- fettlosliche/wasserlosliche aromazutatenFettlösliche/Wasserlösliche Aromazutaten263
- fettpulver herstellenFettpulver herstellen264
- fettreduzierte butter (diatbutter)Fettreduzierte Butter (Diätbutter)265
- fettreifFettreif266
- fettsauren (freie/ungesattigt/gesattigt/mehrfach gesattigt/essenziell)Fettsäuren (freie/ungesättigt/gesättigt/mehrfach gesättigt/essenziell)267
- ficinFicin268
- filataFilata269
- fischFisch270
- flammpunkt (fett)Flammpunkt (Fett)271
- flaschentomateFlaschentomate272
- flavedoFlavedo273
- fleischFleisch274
- fleischbrauneFleischbräune275
- fleischtomateFleischtomate276
- fliederbeereFliederbeere277
- flocken, keime, kleie Flocken, Keime, Kleie278
- florentinerFlorentiner279
- flussigkeit mit brot bindenFlüssigkeit mit Brot binden280
- flussigrauchFlüssigrauch281
- flussigzuckerFlüssigzucker282
- fondantFondant283
- fondorFondor284
- freilandhaltungFreilandhaltung285
- frische eier erkennenFrische Eier erkennen286
- frischhefe (presshefe)Frischhefe (Presshefe)287
- frischkase Frischkäse288
- frischmilchFrischmilch289
- fruchtaufstrichFruchtaufstrich290
- fruchteteeFrüchtetee291
- fruchtgemuse Fruchtgemüse292
- fruchtsaftgetrankFruchtsaftgetränk293
- fruchtzucker (fruktose)Fruchtzucker (Fruktose)294
- fruhe/spate gemuseFrühe/späte Gemüse295
- fruhlingszwiebel Frühlingszwiebel296
- fruktosesirup (fruktose-glukosesirup)Fruktosesirup (Fruktose-Glukosesirup)297
- funfgewurz-pulverFünfgewürz-Pulver298
- ganache (pariser creme)Ganache (Pariser Creme)299
- ganseblumchenGänseblümchen300
- ganze nusse Ganze Nüsse301
- ganze samen (ausser reis) Ganze Samen (außer Reis)302
- ganzkornbrotGanzkornbrot303
- gaperonGaperon304
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- gartenbohneGartenbohne306
- garungsessigGärungsessig307
- gashaltevermogenGashaltevermögen308
- gefrierpunkt-absenkungGefrierpunkt-Absenkung309
- gehartetes fettGehärtetes Fett310
- gekochtes ei (fruhstucksei) RezeptGekochtes Ei (Frühstücksei)311
- gelGel312
- gelatine Gelatine313
- gelber teeGelber Tee314
- gelbildnerGelbildner315
- geleeGelee316
- gelee herstellenGelee herstellen317
- geliermittelGeliermittel318
- gelierprobeGelierprobe319
- gelierzuckerGelierzucker320
- gellan (gellan gum/kelcogel/gelrite/ e 418)Gellan (Gellan Gum/Kelcogel/Gelrite/ E 418)321
- gemengemehlGemengemehl322
- gemuse Gemüse323
- gemusebruhe (klare bruhe/fertigbruhe/gekornte bruhe)Gemüsebrühe (Klare Brühe/Fertigbrühe/Gekörnte Brühe)324
- gemusegurke (einlegegurke)Gemüsegurke (Einlegegurke)325
- gemusezwiebelGemüsezwiebel326
- genussreife (mundreife)Genussreife (Mundreife)327
- geraucherter knoblauchGeräucherter Knoblauch328
- gerbstoffeGerbstoffe329
- gerinnung von kuhmilchGerinnung von Kuhmilch330
- gerinnung von pflanzenmilchGerinnung von Pflanzenmilch331
- gerste (graupen)Gerste (Graupen)332
- gesattigte zuckerlosung Gesättigte Zuckerlösung333
- geschmackstrager (aromatrager)Geschmacksträger (Aromaträger)334
- geschmackstrager alkoholGeschmacksträger Alkohol335
- geschmackstrager essigGeschmacksträger Essig336
- getreideGetreide337
- getreideprodukte Getreideprodukte338
- getrocknete hulsenfruchte Getrocknete Hülsenfrüchte339
- getrocknete pilze Getrocknete Pilze340
- gewurze Gewürze341
- gewurze rostenGewürze rösten342
- gewurzsalzGewürzsalz343
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- gierschGiersch345
- glukosesirup (starkesirup)Glukosesirup (Stärkesirup)346
- glutamatGlutamat347
- glutaminsaure (e 620)Glutaminsäure (E 620)348
- gluten-unvertraglichkeit (zoliakie)Gluten-Unverträglichkeit (Zöliakie)349
- gomasioGomasio350
- gorgonzolaGorgonzola351
- goudaGouda352
- gourmetsalzGourmetsalz353
- grad bauméGrad Baumé354
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- granatapfel Granatapfel356
- granatapfel schalenGranatapfel schälen357
- grapefruit & pampelmuse Grapefruit & Pampelmuse358
- graubrotGraubrot359
- grenadineGrenadine360
- greyerzerGreyerzer361
- griechischer joghurtGriechischer Joghurt362
- grune sojabohne (edamame)Grüne Sojabohne (Edamame)363
- grune tomateGrüne Tomate364
- gruner teeGrüner Tee365
- grunkernGrünkern366
- grunkohl Grünkohl367
- grunpfluckeGrünpflücke368
- guarmehl (guar/guaran/guarkernmehl/guargummi/e 412)Guarmehl (Guar/Guaran/Guarkernmehl/Guargummi/E 412)369
- gudbrandsdalsostGudbrandsdalsost370
- gummi arabicum (e 414)Gummi Arabicum (E 414)371
- gurke Gurke372
- h-milch (uht-milch/ultrahocherhitzte milch)H-Milch (UHT-Milch/Ultrahocherhitzte Milch)373
- h-sahneH-Sahne374
- haferHafer375
- haferflockenHaferflocken376
- hagebutte Hagebutte377
- hagelschnurHagelschnur378
- hagelzuckerHagelzucker379
- halalHalal380
- halbfertig-/fertigproduktHalbfertig-/Fertigprodukt381
- halbfester/fester schnittkaseHalbfester/Fester Schnittkäse382
- halbkonserveHalbkonserve383
- halbtrocken (demi-sec)Halbtrocken (Demi-sec)384
- halloumi (panir/paneer/grillkase)Halloumi (Panir/Paneer/Grillkäse)385
- hartkase Hartkäse386
- hartkrauter (robust)Hartkräuter (robust)387
- hartkrokantHartkrokant388
- hartschalenobstHartschalenobst389
- hartweizengriessHartweizengrieß390
- harzer kase (handkase/graukase/harzer roller)Harzer Käse (Handkäse/Graukäse/Harzer Roller)391
- haselnuss Haselnuss392
- haselnuss-samenhaut entfernenHaselnuss-Samenhaut entfernen393
- haushaltsessigHaushaltsessig394
- haushaltszucker & co Haushaltszucker & Co395
- hefe Hefe396
- hefe-atmungHefe-Atmung397
- hefe-garungHefe-Gärung398
- hefeextrakt (hefebruhe)Hefeextrakt (Hefebrühe)399
- hefewurzeHefewürze400
- heidelbeere Heidelbeere401
- herb (brut)Herb (Brut)402
- herbes de provenceHerbes de Provence403
- herbes finesHerbes fines404
- herbstrubeHerbstrübe405
- hijikiHijiki406
- hilfsmittel (zusatzstoffe/e-nummer/hilfsstoffe)Hilfsmittel (Zusatzstoffe/E-Nummer/Hilfsstoffe)407
- himbeere & brombeere Himbeere & Brombeere408
- hirschhornsalz (ammonium/ammonium-bicarbonat/abc-trieb/e 503)Hirschhornsalz (Ammonium/Ammonium-Bicarbonat/ABC-Trieb/E 503)409
- hirseHirse410
- hirtenkaseHirtenkäse411
- hokaidokurbisHokaidokürbis412
- holunder Holunder413
- holunderblutenHolunderblüten414
- honig & fruchtsirup Honig & Fruchtsirup415
- honig-salz-garung Honig-Salz-Gärung416
- honigbusch-tee (honeybusch)Honigbusch-Tee (Honeybusch)417
- honigmelone (gelbe kanarische/amarillo/wintermelone)Honigmelone (Gelbe Kanarische/Amarillo/Wintermelone)418
- honigtauhonigHonigtauhonig419
- hoodia-teeHoodia-Tee420
- huhnerei Hühnerei421
- hulsenfruchte Hülsenfrüchte422
- hulsenfruchte in konservenHülsenfrüchte in Konserven423
- hummusHummus424
- huttenkaseHüttenkäse425
- hydrokolloideHydrokolloide426
- hydrolysiertes gemuseproteinHydrolysiertes Gemüseprotein427
- idealkombination (gemuselagerung)Idealkombination (Gemüselagerung)428
- ingwerIngwer429
- insektenInsekten430
- instant-tortengussInstant-Tortenguss431
- inversionInversion432
- invert-flussigzuckerInvert-Flüssigzucker433
- invert-flussigzucker RezeptInvert-Flüssigzucker434
- invert-zuckercreme (kunsthonig)Invert-Zuckercreme (Kunsthonig)435
- invert-zuckersirupInvert-Zuckersirup436
- iota-/kappa-/lambda-carrageenIota-/Kappa-/Lambda-Carrageen437
- isolierter zuckerIsolierter Zucker438
- isoliertes weizeneiweiss (weizengluten/-eiweiss/-kleber)Isoliertes Weizeneiweiß (Weizengluten/-eiweiß/-kleber)439
- isomaltIsomalt440
- joghurt Joghurt441
- johannisbeere Johannisbeere442
- johannisbrotkern-mehl (jbkme/carubin/carubenmehl/bindobin/e 410)Johannisbrotkern-Mehl (JBKME/Carubin/Carubenmehl/Bindobin/E 410)443
- johanniskrautJohanniskraut444
- jostabeereJostabeere445
- kaffee Kaffee446
- kaffee-ersatzKaffee-Ersatz447
- kaffeesahneKaffeesahne448
- kaffeeweisserKaffeeweißer449
- kafighaltungKäfighaltung450
- kaiserschoteKaiserschote451
- kakao & schokolade Kakao & Schokolade452
- kakao-trockenmasseKakao-Trockenmasse453
- kakaobutterKakaobutter454
- kakaogehaltKakaogehalt455
- kakaomasseKakaomasse456
- kakaopulver Kakaopulver457
- kakaoverordnungKakaoverordnung458
- kala namak (schwarzes salz)Kala Namak (Schwarzes Salz)459
- kalium-glutamat (e 622)Kalium-Glutamat (E 622)460
- kaliumcarbonat (e 501)Kaliumcarbonat (E 501)461
- kalt gepresstes olKalt gepresstes Öl462
- kaltbinderKaltbinder463
- kalzium-glutamat (e 623)Kalzium-Glutamat (E 623)464
- kamut (khorasan-weizen)Kamut (Khorasan-Weizen)465
- kandiszuckerKandiszucker466
- kantalupe (charentais-melone)Kantalupe (Charentais-Melone)467
- kapernKapern468
- kapuzinerkresseKapuzinerkresse469
- karamell RezeptKaramell470
- karamell (geschmolzener zucker) Karamell (Geschmolzener Zucker)471
- karaya (sterculia-gummi/indischer tragant/e 416)Karaya (Sterculia-Gummi/Indischer Tragant/E 416)472
- kardamomKardamom473
- kartoffel Kartoffel474
- kartoffelprodukte Kartoffelprodukte475
- kartoffelsalatKartoffelsalat476
- kartoffelstarkeKartoffelstärke477
- kase Käse478
- kase-locherKäse-Löcher479
- kase-rindeKäse-Rinde480
- kase-schimmel (edelschimmel/blauschimmel)Käse-Schimmel (Edelschimmel/Blauschimmel)481
- kefir Kefir482
- keimlinge Keimlinge483
- keimlinge herstellen RezeptKeimlinge herstellen484
- kelpKelp485
- keltertraubeKeltertraube486
- keniabohneKeniabohne487
- kerbelKerbel488
- kernobst Kernobst489
- kichererbseKichererbse490
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- kirsche Kirsche492
- kirschtomate (cherrytomate)Kirschtomate (Cherrytomate)493
- kiwi Kiwi494
- klarschmelzpunkt (fett)Klarschmelzpunkt (Fett)495
- kleber & gebackkonsistenzKleber & Gebäckkonsistenz496
- kleberaktivierung steuernKleberaktivierung steuern497
- klebereisKlebereis498
- klebereiweiss (gluten/kleber)Klebereiweiß (Gluten/Kleber)499
- kleberprobe (griffiges/wolliges mehl)Kleberprobe (griffiges/wolliges Mehl)500
- knackebrotKnäckebrot501
- knoblauch (knobi/knofi)Knoblauch (Knobi/Knofi)502
- knoblauchsraukeKnoblauchsrauke503
- kochbanane (gemuse-/mehlbanane)Kochbanane (Gemüse-/Mehlbanane)504
- kochkaseKochkäse505
- kochsalzKochsalz506
- koffeinKoffein507
- kohlblatter fullenKohlblätter füllen508
- kohlgemuse Kohlgemüse509
- kohlgeruchKohlgeruch510
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- kohlrubeKohlrübe512
- kokosnuss Kokosnuss513
- kokosnuss offnenKokosnuss öffnen514
- kokosraspelKokosraspel515
- kokoswasser (kokosmilch)Kokoswasser (Kokosmilch)516
- kombuKombu517
- kondensmilch (dosenmilch)Kondensmilch (Dosenmilch)518
- konfiture mit pektin bindenKonfitüre mit Pektin binden519
- konfiturenverordnungKonfitürenverordnung520
- konjak (konjak-gummi/konjak-mannan/e 425)Konjak (Konjak-Gummi/Konjak-Mannan/E 425)521
- konserven & convenience-food Konserven & Convenience-Food522
- konservierungsstoffe Konservierungsstoffe523
- kopfsalatKopfsalat524
- korbkaseKorbkäse525
- korianderKoriander526
- koriander-samenKoriander-Samen527
- korintheKorinthe528
- korkKork529
- koscherKoscher530
- kranbeereKranbeere531
- krauter Kräuter532
- krauterseitlingKräuterseitling533
- krauterteeKräutertee534
- kresseKresse535
- kristallzuckerKristallzucker536
- krokant RezeptKrokant537
- kuchenfertigKüchenfertig538
- kuhmilchKuhmilch539
- kukichateeKukichatee540
- kulturheidelbeere (amerikanische heidelbeere)Kulturheidelbeere (Amerikanische Heidelbeere)541
- kummel & kreuzkummel (cumin)Kümmel & Kreuzkümmel (Cumin)542
- kumquat Kumquat543
- kunst-ei Kunst-Ei544
- kunstliche farbstoffeKünstliche Farbstoffe545
- kunstlicher sussstoffKünstlicher Süßstoff546
- kunstliches aromaKünstliches Aroma547
- kunstliches eiKünstliches Ei548
- kunstsauerKunstsauer549
- kurbis Kürbis550
- kurkuma (gelbwurz)Kurkuma (Gelbwurz)551
- kuzuKuzu552
- labkase (sussmilchkase)Labkäse (Süßmilchkäse)553
- lactit (lacitol)Lactit (Lacitol)554
- lakekaseLakekäse555
- laktaseLaktase556
- laktose-intoleranz (laktose-unvertraglichkeit)Laktose-Intoleranz (Laktose-Unverträglichkeit)557
- landbutter (kochbutter)Landbutter (Kochbutter)558
- langkornreisLangkornreis559
- lauchLauch560
- lauchzwiebelLauchzwiebel561
- lauterzucker RezeptLäuterzucker562
- lebensmittelfarbeLebensmittelfarbe563
- lebkuchengewurzLebkuchengewürz564
- leinsamen (leinsaat)Leinsamen (Leinsaat)565
- leitungswasserLeitungswasser566
- liebstockelLiebstöckel567
- liebstockel-samenLiebstöckel-Samen568
- likorLikör569
- limabohne (riesenbohne)Limabohne (Riesenbohne)570
- limburgerLimburger571
- limette Limette572
- limonade (brause)Limonade (Brause)573
- limoneLimone574
- limonenseitlingLimonenseitling575
- limquat Limquat576
- linseLinse577
- lockerungsmittelLockerungsmittel578
- loffelkrautLöffelkraut579
- lollo rossoLollo Rosso580
- lopinoLopino581
- lorbeerLorbeer582
- loslicher kaffee (instant-kaffee)Löslicher Kaffee (Instant-Kaffee)583
- loslicher tee (instant tee/tee-extrakt)Löslicher Tee (Instant Tee/Tee-Extrakt)584
- lowenzahnLöwenzahn585
- luft (triebmittel)Luft (Triebmittel)586
- luftdruckLuftdruck587
- luftfeuchtigkeit (luftfeuchte)Luftfeuchtigkeit (Luftfeuchte)588
- lupineLupine589
- luzerne (alfalfa)Luzerne (Alfalfa)590
- macadamianuss Macadamianuss591
- magermilch (entrahmte milch)Magermilch (Entrahmte Milch)592
- magermilchpulverMagermilchpulver593
- maggiMaggi594
- magnesium-glutamat (e 625)Magnesium-Glutamat (E 625)595
- mairubeMairübe596
- mais (gemusemais)Mais (Gemüsemais)597
- maisgriess (polenta)Maisgrieß (Polenta)598
- maiskorner abmachenMaiskörner abmachen599
- maismehlMaismehl600
- maisstarkeMaisstärke601
- maizenaMaizena602
- majoranMajoran603
- maltit (maltitol)Maltit (Maltitol)604
- maltodextrin (maltrin/malto)Maltodextrin (Maltrin/Malto)605
- malzMalz606
- malzsirup (malzextrakt)Malzsirup (Malzextrakt)607
- malzzucker (maltose)Malzzucker (Maltose)608
- mandarine Mandarine609
- mandel Mandel610
- mandel-samenhaut entfernenMandel-Samenhaut entfernen611
- mango Mango612
- mangokern entfernenMangokern entfernen613
- mannit (mannitol)Mannit (Mannitol)614
- maracujaMaracuja615
- margarine Margarine616
- markenbutterMarkenbutter617
- markerbseMarkerbse618
- marmelade & konfiture Marmelade & Konfitüre619
- maronen schalen & hautenMaronen schälen & häuten620
- maronenrohrlingMaronenröhrling621
- marzipan Marzipan622
- marzipan-rohmasseMarzipan-Rohmasse623
- mascarponeMascarpone624
- meeres-spaghettiMeeres-Spaghetti625
- meeresgemuse Meeresgemüse626
- meeressalatMeeressalat627
- meerrettichMeerrettich628
- mehl (ausser starkemehl) Mehl (außer Stärkemehl)629
- mehl-ausmahlgrad (ausmahlungsgrad/mehl-ausbeute)Mehl-Ausmahlgrad (Ausmahlungsgrad/Mehl-Ausbeute)630
- mehltypeMehltype631
- melasseMelasse632
- meldeMelde633
- melone Melone634
- melonenkurbisMelonenkürbis635
- methyl-cellulose (e 461)Methyl-Cellulose (E 461)636
- milch Milch637
- milch homogenisierenMilch homogenisieren638
- milch mit verlangerter haltbarkeit (esl-milch)Milch mit verlängerter Haltbarkeit (ESL-Milch)639
- milch warmebehandelnMilch wärmebehandeln640
- milch-intoleranz (milch-unvertraglichkeit)Milch-Intoleranz (Milch-Unverträglichkeit)641
- milcheiweiss (kasein)Milcheiweiß (Kasein)642
- milchhautMilchhaut643
- milchprodukte Milchprodukte644
- milchpulver (trockenmilch/milchtrocken-masse)Milchpulver (Trockenmilch/Milchtrocken-Masse)645
- milchreisMilchreis646
- milchzucker (laktose)Milchzucker (Laktose)647
- mild (doux)Mild (Doux)648
- mildgesauerte butterMildgesäuerte Butter649
- mineralwasserMineralwasser650
- misoMiso651
- mittelkornreisMittelkornreis652
- modifizierte starkeModifizierte Stärke653
- modifizierte starke (e 1.400–e 1.451)Modifizierte Stärke (E 1.400–E 1.451)654
- mohnMohn655
- mohn (schlafmohn)Mohn (Schlafmohn)656
- mohre & karotte Möhre & Karotte657
- molkeneiweissMolkeneiweiß658
- molkenkase Molkenkäse659
- molkereibutterMolkereibutter660
- mondaminMondamin661
- monrealesMonreales662
- moosbeereMoosbeere663
- morchelMorchel664
- mozarellaMozarella665
- mungbohneMungbohne666
- munsterMunster667
- muskatblute (macis)Muskatblüte (Macis)668
- muskatnussMuskatnuss669
- nachgezogenes mehlNachgezogenes Mehl670
- nachreifende (klimakterische) fruchteNachreifende (klimakterische) Früchte671
- nackthaferNackthafer672
- natives olNatives Öl673
- natrium-glutamat (e 621)Natrium-Glutamat (E 621)674
- natriumchlorid (nacl)Natriumchlorid (NaCl)675
- natron (nahco3/natriumhydrogen-carbonat/kaisernatron/natriumbicarbonat/speisenatron/e 500b/speisesoda/bullrichsalz)Natron (NaHCO3/Natriumhydrogen-Carbonat/Kaisernatron/Natriumbicarbonat/Speisenatron/E 500b/Speisesoda/Bullrichsalz)676
- natto Natto677
- naturherb (brut nature)Naturherb (Brut nature)678
- naturidentische farbstoffeNaturidentische Farbstoffe679
- naturidentisches aromaNaturidentisches Aroma680
- naturliche aromastoffeNatürliche Aromastoffe681
- naturliche farbstoffeNatürliche Farbstoffe682
- naturlicher zuckerNatürlicher Zucker683
- naturliches aromaNatürliches Aroma684
- naturrohrzuckerNaturrohrzucker685
- navelorange (nabelorange)Navelorange (Nabelorange)686
- nektarNektar687
- nelke (gewurznelke)Nelke (Gewürznelke)688
- neohesperidin dc (ndhc)Neohesperidin DC (NDHC)689
- neotamNeotam690
- netzmelone (galiamelone)Netzmelone (Galiamelone)691
- nideregger marzipanNideregger Marzipan692
- nigari (magnesiumchlorid/e 511)Nigari (Magnesiumchlorid/E 511)693
- nixtamalisationNixtamalisation694
- nonpareillesNonpareilles695
- noriNori696
- nougat Nougat697
- nougatcremeNougatcreme698
- nougatmasseNougatmasse699
- nudeln Nudeln700
- nuss-zubereitungen Nuss-Zubereitungen701
- nussbutterNussbutter702
- nusscremeNusscreme703
- nusse Nüsse704
- nusseckenNussecken705
- nussmilch Nussmilch706
- nussmus Nussmus707
- nussnougatNussnougat708
- nusspasteNusspaste709
- nusszubereitungenNusszubereitungen710
- obst Obst711
- obst oder gemuse? (reife vs. frische)Obst oder Gemüse? (Reife vs. Frische)712
- obstbananeObstbanane713
- okara Okara714
- okra Okra715
- ol Öl716
- olivenOliven717
- olmutzer quargelOlmützer Quargel718
- oolong teeOolong Tee719
- orange Orange720
- orangeatOrangeat721
- orangenaromaOrangenaroma722
- orangenschaleOrangenschale723
- oreganoOregano724
- paellareisPaellareis725
- palerbse (schalerbse)Palerbse (Schalerbse)726
- paniermehl (semmelbrosel)Paniermehl (Semmelbrösel)727
- papainPapain728
- papaya Papaya729
- paprika (gemusepaprika)Paprika (Gemüsepaprika)730
- paprika hautenPaprika häuten731
- paprikapulverPaprikapulver732
- paranuss Paranuss733
- parboiled reisParboiled Reis734
- parboilingParboiling735
- parmesanParmesan736
- passionsfrucht Passionsfrucht737
- pastaPasta738
- pasteurisierte milchPasteurisierte Milch739
- pastinake Pastinake740
- patisson (squash)Patisson (Squash)741
- pecorinoPecorino742
- pekannuss Pekannuss743
- pektin (e 440)Pektin (E 440)744
- pektin selbst machenPektin selbst machen745
- pentosanePentosane746
- perlgraupePerlgraupe747
- perlzwiebelPerlzwiebel748
- persilladePersillade749
- persipan (rohmasse)Persipan (Rohmasse)750
- pestoPesto751
- petersiliePetersilie752
- petersilienwurzel Petersilienwurzel753
- pfefferPfeffer754
- pfefferminzePfefferminze755
- pfeilwurzelmehl (arrowroot)Pfeilwurzelmehl (Arrowroot)756
- pfifferlingPfifferling757
- pflanzendrinkPflanzendrink758
- pflanzenmilchPflanzenmilch759
- pflaume, zwetschge, mirabelle, reineclaude Pflaume, Zwetschge, Mirabelle, Reineclaude760
- phasin (lektin)Phasin (Lektin)761
- physikalische triebmittel Physikalische Triebmittel762
- phytinsaurePhytinsäure763
- pilze Pilze764
- piment (nelkenpfeffer)Piment (Nelkenpfeffer)765
- pimpinellePimpinelle766
- pinenkerne Pinenkerne767
- pistazie Pistazie768
- polyglycitol-sirupPolyglycitol-Sirup769
- polymorphiePolymorphie770
- pom-pom (igel-stachelbart)Pom-Pom (Igel-Stachelbart)771
- pommes fritesPommes Frites772
- popcornPopcorn773
- porree Porree774
- portulakPortulak775
- pottasche Pottasche776
- preiselbeere & cranberry Preiselbeere & Cranberry777
- presshonigPresshonig778
- pressung (ol)Pressung (Öl)779
- prinzessbohnePrinzeßbohne780
- proseccoProsecco781
- pseudogetreidePseudogetreide782
- pu-erh-teePu-erh-Tee783
- puderzucker (staubzucker)Puderzucker (Staubzucker)784
- puffamarantPuffamarant785
- puffbrausePuffbrause786
- puffmaisPuffmais787
- puffreisPuffreis788
- pumpernickelPumpernickel789
- quark (speisequark/topfen)Quark (Speisequark/Topfen)790
- queller (glasschmalz/passe pierre/salicorne/meeres-spargel)Queller (Glasschmalz/Passe Pierre/Salicorne/Meeres-Spargel)791
- quellstarkeQuellstärke792
- quinoaQuinoa793
- quitte Quitte794
- radicchioRadicchio795
- raffinadezuckerRaffinadezucker796
- raffinierter zuckerRaffinierter Zucker797
- rahmRahm798
- rauch- & holzaroma Rauch- & Holzaroma799
- raucheraromaRäucheraroma800
- rauchersalzRäuchersalz801
- rauchertofuRäuchertofu802
- raucholRauchöl803
- rauchpunkt (fett)Rauchpunkt (Fett)804
- rebeln (krauter)Rebeln (Kräuter)805
- reblochonReblochon806
- region (regionale produkte)Region (Regionale Produkte)807
- reine buttermilch (naturliche buttermilch)Reine Buttermilch (Natürliche Buttermilch)808
- reis Reis809
- reisblatter Reisblätter810
- reisstarkeReisstärke811
- reiswaffelReiswaffel812
- rettich & radieschen Rettich & Radieschen813
- rhabarber Rhabarber814
- rhabarber schalenRhabarber schälen815
- ricottaRicotta816
- rieselhilfe (salz)Rieselhilfe (Salz)817
- riesenkurbisRiesenkürbis818
- risottoreis (arborio/carnaroli)Risottoreis (Arborio/Carnaroli)819
- robustaRobusta820
- roggenRoggen821
- roggenmehlRoggenmehl822
- rohmilchRohmilch823
- rohmilchbutterRohmilchbutter824
- rohmilchkaseRohmilchkäse825
- rohrzuckerRohrzucker826
- rohsahneRohsahne827
- rohzuckerRohzucker828
- romersalatRömersalat829
- rondiniRondini830
- rooibos-tee (rotbusch)Rooibos-Tee (Rotbusch)831
- roquefortRoquefort832
- rosenkohl Rosenkohl833
- rosineRosine834
- rosmarinRosmarin835
- rostmasse RezeptRöstmasse836
- roséweinRoséwein837
- rot- & gelbschmierkaseRot- & Gelbschmierkäse838
- rote bete (beete)Rote Bete (Beete)839
- roter holunderRoter Holunder840
- roter reisRoter Reis841
- rotkohl Rotkohl842
- rotweinRotwein843
- rubchen Rübchen844
- ruck-kristallisation bei brotRück-Kristallisation bei Brot845
- rucola (rauke)Rucola (Rauke)846
- rumaromaRumaroma847
- rundkornreisRundkornreis848
- saaten (olsaaten)Saaten (Ölsaaten)849
- saccharinSaccharin850
- saccharoseSaccharose851
- safranSafran852
- saftSaft853
- saftorange (blondorange)Saftorange (Blondorange)854
- sago (perlsago)Sago (Perlsago)855
- sahne Sahne856
- sahnesteif (sahnestandmittel)Sahnesteif (Sahnestandmittel)857
- saisonkalender gemuseSaisonkalender Gemüse858
- saisonkalender obstSaisonkalender Obst859
- salatgurke (schlangengurke)Salatgurke (Schlangengurke)860
- salattomateSalattomate861
- salbeiSalbei862
- salmonellenSalmonellen863
- salz Salz864
- salz & salziges Salz & Salziges865
- salz einsparenSalz einsparen866
- salzersatzSalzersatz867
- salzlakenkase Salzlakenkäse868
- salzsteinSalzstein869
- sambal (oelek)Sambal (Oelek)870
- samen & co: anti-kleb-tricksSamen & Co: Anti-Kleb-Tricks871
- samen & co: aufsaugmethodeSamen & Co: Aufsaugmethode872
- samen & co: dampfmethodeSamen & Co: Dämpfmethode873
- samen & co: kochmethodeSamen & Co: Kochmethode874
- samen & co: ruhrmethodeSamen & Co: Rührmethode875
- samen schleifen & polierenSamen schleifen & polieren876
- samen, getreide & mehl Samen, Getreide & Mehl877
- sanddorn Sanddorn878
- satsumaSatsuma879
- sauerampferSauerampfer880
- sauerkirscheSauerkirsche881
- sauermilch Sauermilch882
- sauermilchkase Sauermilchkäse883
- sauermilchprodukte Sauermilchprodukte884
- sauerrahmbutterSauerrahmbutter885
- sauerteig Sauerteig886
- sauerteigansatzSauerteigansatz887
- sauerteigextrakt (trocken-/flussigsauerteig)Sauerteigextrakt (Trocken-/Flüssigsauerteig)888
- sauerungsmittel Säuerungsmittel889
- saure sahne, schmand, crème fraîche Saure Sahne, Schmand, Crème fraîche890
- saureessigSäureessig891
- sbrinzSbrinz892
- schalenobstSchalenobst893
- schalotte (eschalotte/edelzwiebel)Schalotte (Eschalotte/Edelzwiebel)894
- schaumweinSchaumwein895
- scheibenhonig (wabenhonig)Scheibenhonig (Wabenhonig)896
- scheiblettenScheibletten897
- schichtkaseSchichtkäse898
- schlagsahneSchlagsahne899
- schlehe Schlehe900
- schleimzucker (galaktose)Schleimzucker (Galaktose)901
- schleuderhonigSchleuderhonig902
- schmelzbereich (fett)Schmelzbereich (Fett)903
- schmelzkase Schmelzkäse904
- schnapsSchnaps905
- schneidebohneSchneidebohne906
- schnellkoch-reisSchnellkoch-Reis907
- schnittkase Schnittkäse908
- schnittknoblauchSchnittknoblauch909
- schnittkohl Schnittkohl910
- schnittlauchSchnittlauch911
- schnittmangoldSchnittmangold912
- schnittsellerieSchnittsellerie913
- schokolade & kuverture Schokolade & Kuvertüre914
- schokolade schmelzen RezeptSchokolade schmelzen915
- schrot, grutze, griess Schrot, Grütze, Grieß916
- schrotbrotSchrotbrot917
- schwarzbrotSchwarzbrot918
- schwarzer knoblauchSchwarzer Knoblauch919
- schwarzer teeSchwarzer Tee920
- schwarzwurzel Schwarzwurzel921
- seidentofuSeidentofu922
- seitan (saitan/fu)Seitan (Saitan/Fu)923
- seitan herstellen RezeptSeitan herstellen924
- sektSekt925
- sellerie Sellerie926
- selleriesamenSelleriesamen927
- senf (speisesenf)Senf (Speisesenf)928
- senfkornerSenfkörner929
- servierfertig (ready to serve)Servierfertig (Ready to serve)930
- sesamSesam931
- shii-takeShii-Take932
- shoyuShoyu933
- siedepunkt-erhohungSiedepunkt-Erhöhung934
- sofortgelatine Sofortgelatine935
- sojabohneSojabohne936
- sojafleisch Sojafleisch937
- sojaflockenSojaflocken938
- sojamehlSojamehl939
- sojamilchSojamilch940
- sojamilch herstellen RezeptSojamilch herstellen941
- sojaprodukte Sojaprodukte942
- sojasauceSojasauce943
- sojaschnetzelSojaschnetzel944
- sojasprossenSojasprossen945
- sommerkurbisSommerkürbis946
- sorbit (d-sorbit/sorbitol)Sorbit (D-Sorbit/Sorbitol)947
- spaghettikurbisSpaghettikürbis948
- spargel Spargel949
- spargelkohlSpargelkohl950
- spargelschale weiterverwendenSpargelschale weiterverwenden951
- speisehonigSpeisehonig952
- speisepilzeSpeisepilze953
- speiserubeSpeiserübe954
- speisesalzSpeisesalz955
- speisewurzeSpeisewürze956
- spezial-backferment nach hugo erbeSpezial-Backferment nach Hugo Erbe957
- spharifikationSphärifikation958
- spinatSpinat959
- spirituosen Spirituosen960
- spritSprit961
- sprossenSprossen962
- stabilisatoren Stabilisatoren963
- stachelbeere Stachelbeere964
- stangenbohneStangenbohne965
- stark/schwach entolt (kakao)Stark/Schwach entölt (Kakao)966
- starke-abbauStärke-Abbau967
- starke-ruckkristallisation (retrogradation)Stärke-Rückkristallisation (Retrogradation)968
- starke-verkleisterungStärke-Verkleisterung969
- starke: bindung durch erhitzen Stärke: Bindung durch Erhitzen970
- starkemehl (starke/speisestarke/puder)Stärkemehl (Stärke/Speisestärke/Puder)971
- starkezuckerStärkezucker972
- staudensellerieStaudensellerie973
- steckrube Steckrübe974
- steinloslichkeitSteinlöslichkeit975
- steinobst Steinobst976
- steinpilzSteinpilz977
- steinzellen (birne)Steinzellen (Birne)978
- sterilisierte milchSterilisierte Milch979
- stevia (steviolglycosid/steviosid)Stevia (Steviolglycosid/Steviosid)980
- stielansatz (obst)Stielansatz (Obst)981
- stielgemuse Stielgemüse982
- stielmangoldStielmangold983
- stielmus (rubstiel)Stielmus (Rübstiel)984
- stiltonStilton985
- strauchtomate (buschtomate)Strauchtomate (Buschtomate)986
- sucanatSucanat987
- sucraloseSucralose988
- sudfruchte Südfrüchte989
- sultanineSultanine990
- suppenwurzeSuppenwürze991
- surfinesSurfines992
- sushireisSushireis993
- susse sahneSüße Sahne994
- susser reis (mochireis)Süßer Reis (Mochireis)995
- susskartoffel (batate)Süßkartoffel (Batate)996
- susskirscheSüßkirsche997
- susskraft zuckersortenSüßkraft Zuckersorten998
- sussmaisSüßmais999
- sussrahmbutterSüßrahmbutter1000
- sussstoff & zucker-austauschstoff Süßstoff & Zucker-Austauschstoff1001
- sussungsmittelSüßungsmittel1002
- tabascoTabasco1003
- tafelobstTafelobst1004
- tafelsalzTafelsalz1005
- tafeltraubeTafeltraube1006
- tafelwasserTafelwasser1007
- taleggioTaleggio1008
- tamariTamari1009
- tamarindeTamarinde1010
- tangerineTangerine1011
- tannineTannine1012
- tapiokaTapioka1013
- tarakern-mehl (taragummi/tara/e 417)Tarakern-Mehl (Taragummi/Tara/E 417)1014
- tee Tee1015
- teigwarenTeigwaren1016
- tein (teein)Tein (Teein)1017
- teltower rubeTeltower Rübe1018
- tempeh Tempeh1019
- teriyakiTeriyaki1020
- texturgeberTexturgeber1021
- texturiertes sojaTexturiertes Soja1022
- thaumatinThaumatin1023
- theobrominTheobromin1024
- thermogetreideThermogetreide1025
- thymianThymian1026
- tiefkuhl-produkte Tiefkühl-Produkte1027
- tiermilchTiermilch1028
- tilsiterTilsiter1029
- tk-produkteTK-Produkte1030
- toastbrotToastbrot1031
- tofu Tofu1032
- tofu bratenTofu braten1033
- tofu herstellen RezeptTofu herstellen1034
- tomate Tomate1035
- tomate hautenTomate häuten1036
- topinambur Topinambur1037
- tortenguss Tortenguss1038
- tragant (tragacanth/e 413)Tragant (Tragacanth/E 413)1039
- traubeTraube1040
- traubenzucker (glukose/dextrose)Traubenzucker (Glukose/Dextrose)1041
- triebmittel Triebmittel1042
- trinkmilchTrinkmilch1043
- trinksauermilch (schwedenmilch)Trinksauermilch (Schwedenmilch)1044
- trinkschokolade (instant-kakao)Trinkschokolade (Instant-Kakao)1045
- triticaleTriticale1046
- trocken (sec)Trocken (Sec)1047
- trocken-cranberryTrocken-Cranberry1048
- trocken-dattelTrocken-Dattel1049
- trockenbohneTrockenbohne1050
- trockenerbseTrockenerbse1051
- trockenfruchte Trockenfrüchte1052
- trockenhefeTrockenhefe1053
- trockenobstTrockenobst1054
- trockenpilzeTrockenpilze1055
- tropfhonig ( senk-/laufhonig)Tropfhonig ( Senk-/Laufhonig)1056
- truffelTrüffel1057
- tvpTVP1058
- ubersattigte zuckerlosung RezeptÜbersättigte Zuckerlösung1059
- ume suUme Su1060
- umeboshiUmeboshi1061
- umgekehrte spharifikationUmgekehrte Sphärifikation1062
- unechter teeUnechter Tee1063
- ungesattigte zuckerlosung RezeptUngesättigte Zuckerlösung1064
- ungesattigte zuckerlosung (zuckersirup)Ungesättigte Zuckerlösung (Zuckersirup)1065
- unraffiniertes meersalzUnraffiniertes Meersalz1066
- ursalzUrsalz1067
- vanilleVanille1068
- vanillearomaVanillearoma1069
- vanillemark aus der schote holenVanillemark aus der Schote holen1070
- vanillezuckerVanillezucker1071
- vanillinzuckerVanillinzucker1072
- vegane butter Vegane Butter1073
- vegane schlagsahne (schlagcreme)Vegane Schlagsahne (Schlagcreme)1074
- veganer kase (kunstkase/kaseersatz/analogkase/kaseimitat)Veganer Käse (Kunstkäse/Käseersatz/Analogkäse/Käseimitat)1075
- verdickungsmittelVerdickungsmittel1076
- veresterung von pektinVeresterung von Pektin1077
- verlorenes ei (pochiertes ei) RezeptVerlorenes Ei (Pochiertes Ei)1078
- vitaminisiertes mehlVitaminisiertes Mehl1079
- volleiVollei1080
- vollkonserveVollkonserve1081
- vollkornbrotVollkornbrot1082
- vollkorngriessVollkorngrieß1083
- vollkornmehlVollkornmehl1084
- vollkornreis (brauner reis/naturreis)Vollkornreis (Brauner Reis/Naturreis)1085
- vollkornschrotVollkornschrot1086
- vollmilchVollmilch1087
- vortrieb & nachtrieb (backpulver)Vortrieb & Nachtrieb (Backpulver)1088
- wacholderbeereWacholderbeere1089
- wachsbohne (gelbe)Wachsbohne (gelbe)1090
- wachsschicht (apfel)Wachsschicht (Apfel)1091
- wakameWakame1092
- walderdbeereWalderdbeere1093
- waldmeisterWaldmeister1094
- walnuss Walnuss1095
- warenkundeWarenkunde1096
- wasabiWasabi1097
- wasser (trinkwasser/h2o)Wasser (Trinkwasser/H2O)1098
- wasser enthartenWasser enthärten1099
- wasser-gefrierpunkt (schmelz-/erstarrungspunkt)Wasser-Gefrierpunkt (Schmelz-/Erstarrungspunkt)1100
- wasser-siedepunkt (kochpunkt)Wasser-Siedepunkt (Kochpunkt)1101
- wasserdampf (triebmittel)Wasserdampf (Triebmittel)1102
- wasserharteWasserhärte1103
- wassermelone Wassermelone1104
- wassertemperatur erkennenWassertemperatur erkennen1105
- weiche spitze (eischnee)Weiche Spitze (Eischnee)1106
- weichkase Weichkäse1107
- weichkrauter (zart)Weichkräuter (zart)1108
- weichkrokantWeichkrokant1109
- weichweizengriessWeichweizengrieß1110
- wein Wein1111
- weinbrandWeinbrand1112
- weinersatzWeinersatz1113
- weinkrautWeinkraut1114
- weintraube (weinbeere)Weintraube (Weinbeere)1115
- weisser nougat (turkischer honig)Weißer Nougat (Türkischer Honig)1116
- weisser reisWeißer Reis1117
- weisser teeWeißer Tee1118
- weisskaseWeißkäse1119
- weisskohl, spitzkohl, chinakohl, sauerkraut Weißkohl, Spitzkohl, Chinakohl, Sauerkraut1120
- weissweinWeißwein1121
- weisszuckerWeißzucker1122
- weizenWeizen1123
- weizengriessWeizengrieß1124
- weizenproteinWeizenprotein1125
- weizenstarkeWeizenstärke1126
- wermut (kraut)Wermut (Kraut)1127
- wermutweinWermutwein1128
- wilder spargelWilder Spargel1129
- wildgemuseWildgemüse1130
- wildheidelbeereWildheidelbeere1131
- wildkohlWildkohl1132
- wildkrauterWildkräuter1133
- wildpilze Wildpilze1134
- wildreis (wasserreis)Wildreis (Wasserreis)1135
- winterkurbisWinterkürbis1136
- wirsing Wirsing1137
- worcestersauceWorcestersauce1138
- wurzeWürze1139
- wurzelgemuse Wurzelgemüse1140
- wurzsauceWürzsauce1141
- xanthan (e 415)Xanthan (E 415)1142
- xylit (birkenzucker/d-xylit/xylitol)Xylit (Birkenzucker/D-Xylit/Xylitol)1143
- yogi-teeYogi-Tee1144
- ysopYsop1145
- zierkurbisZierkürbis1146
- zigerkaseZigerkäse1147
- zimtZimt1148
- zingibainZingibain1149
- zitronatZitronat1150
- zitrone Zitrone1151
- zitronenaromaZitronenaroma1152
- zitronengrasZitronengras1153
- zitronengrasteeZitronengrastee1154
- zitronenmelisseZitronenmelisse1155
- zitronenschaleZitronenschale1156
- zitronenthymianZitronenthymian1157
- zitrusfruchte Zitrusfrüchte1158
- zitruspektinZitruspektin1159
- zucchini Zucchini1160
- zucchinibluteZucchiniblüte1161
- zuchtpilze Zuchtpilze1162
- zucker & susses Zucker & Süßes1163
- zucker-austauschstoffZucker-Austauschstoff1164
- zucker-ersatzstoff (naturlicher sussstoff)Zucker-Ersatzstoff (Natürlicher Süßstoff)1165
- zucker-kristallisationZucker-Kristallisation1166
- zucker-loslichkeitZucker-Löslichkeit1167
- zucker-ruckkristallisationZucker-Rückkristallisation1168
- zuckererbseZuckererbse1169
- zuckerkonzentrationZuckerkonzentration1170
- zuckerkulor (zuckercouleur)Zuckerkulör (Zuckercouleur)1171
- zuckermaisZuckermais1172
- zuckermelone Zuckermelone1173
- zuckerpalerbse/zuckermarkerbseZuckerpalerbse/Zuckermarkerbse1174
- zuckerreifZuckerreif1175
- zuckerrohrZuckerrohr1176
- zuckerruben-sirup (rubenkraut)Zuckerrüben-Sirup (Rübenkraut)1177
- zuckerstufenZuckerstufen1178
- zundpunkt (fett)Zündpunkt (Fett)1179
- zweifachzuckerZweifachzucker1180
- zwergholunderZwergholunder1181
- zwergorangeZwergorange1182
- zwiebackZwieback1183
- zwiebelZwiebel1184
- zwiebel rostenZwiebel rösten1185
- zwiebel wurfelnZwiebel würfeln1186
- zwiebelgemuse Zwiebelgemüse1187
- zwiebeltranenZwiebeltränen1188
- 1189
- (wiener) panierung/panade(Wiener) Panierung/Panade1190
- abbindenAbbinden1191
- abbrennen Abbrennen1192
- abgiessen Abgießen1193
- abkochenAbkochen1194
- abloschen Ablöschen1195
- abmessen Abmessen1196
- abrostenAbrösten1197
- abschaumen Abschäumen1198
- abschmeckenAbschmecken1199
- abschrecken Abschrecken1200
- abschuttenAbschütten1201
- abseihenAbseihen1202
- absudAbsud1203
- abtrocknenAbtrocknen1204
- abtropfenAbtropfen1205
- abwiegenAbwiegen1206
- abziehen Abziehen1207
- abziehen (bis) zur rose Abziehen (bis) zur Rose1208
- aggregatzustandeAggregatzustände1209
- anbindenAnbinden1210
- andickenAndicken1211
- angiessenAngießen1212
- angleichen Angleichen1213
- anmachenAnmachen1214
- antipastiAntipasti1215
- aprikotierenAprikotieren1216
- aromatisierenAromatisieren1217
- auffullenAuffüllen1218
- aufgiessenAufgießen1219
- aufgussAufguss1220
- aufmixenAufmixen1221
- aufmontierenAufmontieren1222
- aufschaumen Aufschäumen1223
- aufschlagen Aufschlagen1224
- aufsetzen Aufsetzen1225
- auftauen (ausfrieren)Auftauen (Ausfrieren)1226
- ausbrennenAusbrennen1227
- ausfettenAusfetten1228
- ausgiessen mit flussigkeitAusgießen mit Flüssigkeit1229
- auskleiden Auskleiden1230
- auskleiden mit folie Auskleiden mit Folie1231
- auskleiden mit lebensmitteln Auskleiden mit Lebensmitteln1232
- auslaugenAuslaugen1233
- auslegenAuslegen1234
- ausrollen Ausrollen1235
- ausschlagenAusschlagen1236
- ausstechen Ausstechen1237
- ausstreuenAusstreuen1238
- auswiegenAuswiegen1239
- ausziehenAusziehen1240
- auszugAuszug1241
- baden (abschrecken)Baden (Abschrecken)1242
- beizenBeizen1243
- bemehlenBemehlen1244
- binden Binden1245
- binden mit ei Binden mit Ei1246
- binden mit emulsion Binden mit Emulsion1247
- binden mit entwassern Binden mit Entwässern1248
- binden mit fett Binden mit Fett1249
- binden mit geliermitteln Binden mit Geliermitteln1250
- binden mit kalte Binden mit Kälte1251
- binden mit kombinationen Binden mit Kombinationen1252
- binden mit milchprodukten Binden mit Milchprodukten1253
- binden mit puree Binden mit Püree1254
- binden mit reduktion Binden mit Reduktion1255
- binden mit schaum Binden mit Schaum1256
- binden mit starke Binden mit Stärke1257
- binden mit zucker Binden mit Zucker1258
- blatterteig blindbackenBlätterteig blindbacken1259
- blindbacken Blindbacken1260
- botulismusBotulismus1261
- bruhenBrühen1262
- buttergemuseButtergemüse1263
- butternButtern1264
- chemisierenChemisieren1265
- deglacierenDeglacieren1266
- degraissierenDegraissieren1267
- dickzuckerlegenDickzuckerlegen1268
- dorrenDörren1269
- drehenDrehen1270
- dressieren Dressieren1271
- durch ein tuch passieren Durch ein Tuch passieren1272
- durchseihenDurchseihen1273
- durchsiebenDurchsieben1274
- duschen (abschrecken)Duschen (Abschrecken)1275
- einbrennen Einbrennen1276
- einbroselnEinbröseln1277
- eindickenEindicken1278
- einfetten Einfetten1279
- einfrierenEinfrieren1280
- einkochenEinkochen1281
- einlegenEinlegen1282
- einmachenEinmachen1283
- einmehlenEinmehlen1284
- einolenEinölen1285
- einreduzierenEinreduzieren1286
- einstechen Einstechen1287
- einweckenEinwecken1288
- einweichen Einweichen1289
- einziehen Einziehen1290
- entfetten Entfetten1291
- entwassern Entwässern1292
- entwassern mit druckEntwässern mit Druck1293
- entwassern mit salz/zuckerEntwässern mit Salz/Zucker1294
- erwarmen/abkuhlenErwärmen/Abkühlen1295
- espuma (air)Espuma (Air)1296
- essloffel (el)Esslöffel (EL)1297
- extrahierenExtrahieren1298
- farcierenFarcieren1299
- fettenFetten1300
- fixierenFixieren1301
- folierenFolieren1302
- foncierenFoncieren1303
- frostenFrosten1304
- fullen & umhullen Füllen & Umhüllen1305
- gefrierbrandGefrierbrand1306
- gefrierenGefrieren1307
- gemuse glasierenGemüse glasieren1308
- gericht karamellisierenGericht karamellisieren1309
- glacierenGlacieren1310
- glasieren Glasieren1311
- hacken Hacken1312
- haltbarmachenHaltbarmachen1313
- infusionInfusion1314
- kalt panieren Kalt panieren1315
- kandierenKandieren1316
- karamellisieren Karamellisieren1317
- klaren Klären1318
- klaren durch konvektion Klären durch Konvektion1319
- klaren mit agar Klären mit Agar1320
- klarifizierenKlarifizieren1321
- konfieren (confieren)Konfieren (Confieren)1322
- konservieren Konservieren1323
- konservieren durch einkochen Konservieren durch Einkochen1324
- konservieren durch konservierungsstoffe Konservieren durch Konservierungsstoffe1325
- konservieren durch lagerbedingungen Konservieren durch Lagerbedingungen1326
- konservieren durch luftabschluss Konservieren durch Luftabschluß1327
- konservieren durch marinierenKonservieren durch Marinieren1328
- konservieren durch tiefkuhlen Konservieren durch Tiefkühlen1329
- konservieren durch trocknen & darren Konservieren durch Trocknen & Darren1330
- kuhlen (haltbarmachen)Kühlen (Haltbarmachen)1331
- lakeLake1332
- lautern (lauterzucker)Läutern (Läuterzucker)1333
- leerbackenLeerbacken1334
- legierenLegieren1335
- liaisonLiaison1336
- mahlen Mahlen1337
- marinade (beize)Marinade (Beize)1338
- marinieren Marinieren1339
- maskierenMaskieren1340
- mazerierenMazerieren1341
- mehl siebenMehl sieben1342
- mehl unterhebenMehl unterheben1343
- mehlen Mehlen1344
- mehlierenMehlieren1345
- melierenMelieren1346
- messenMessen1347
- messen mit waage Messen mit Waage1348
- messen ohne waage Messen ohne Waage1349
- messerspitze (msp)Messerspitze (Msp)1350
- mischen Mischen1351
- mixenMixen1352
- modified atmosphere packaging (map)Modified Atmosphere Packaging (MAP)1353
- molekularschaum Molekularschaum1354
- montieren Montieren1355
- muhleMühle1356
- murbeteig blindbackenMürbeteig blindbacken1357
- nappierenNappieren1358
- nasskonserveNasskonserve1359
- nasssalzen (nass-salzen)Nasssalzen (Nass-salzen)1360
- olenÖlen1361
- oxidationOxidation1362
- panieren & co Panieren & Co1363
- passieren & co Passieren & Co1364
- patinaPatina1365
- pikieren (lochern)Pikieren (Löchern)1366
- prisePrise1367
- pulverisierenPulverisieren1368
- purieren Pürieren1369
- putzen Putzen1370
- putzen & schalen Putzen & Schälen1371
- putzverlustPutzverlust1372
- raspelnRaspeln1373
- reduzieren Reduzieren1374
- reiben Reiben1375
- ruhren & glattruhren Rühren & Glattrühren1376
- rustenRüsten1377
- salamanderSalamander1378
- samig machenSämig machen1379
- sauerstoffSauerstoff1380
- sautieren Sautieren1381
- schalen Schälen1382
- schaumen Schäumen1383
- schaumig ruhren Schaumig rühren1384
- schleudern (trockenschleudern)Schleudern (Trockenschleudern)1385
- schneiden Schneiden1386
- schnippelnSchnippeln1387
- schockfrostenSchockfrosten1388
- schuss (abmessen)Schuss (Abmessen)1389
- schwenken Schwenken1390
- siebenSieben1391
- sieben & bestauben Sieben & Bestäuben1392
- spicken Spicken1393
- spritzerSpritzer1394
- sterilisierenSterilisieren1395
- stopfenStopfen1396
- strudelteig blindbackenStrudelteig blindbacken1397
- sturzen Stürzen1398
- synarese (ausbluten)Synärese (Ausbluten)1399
- tasse (abmessen)Tasse (Abmessen)1400
- tauchenTauchen1401
- teeloffel (tl)Teelöffel (TL)1402
- teig falten (zusammen-/umschlagen)Teig falten (Zusammen-/Umschlagen)1403
- teig kneten Teig kneten1404
- teig schlagenTeig schlagen1405
- teilentkeimungTeilentkeimung1406
- tellerwarmenTellerwärmen1407
- temperieren Temperieren1408
- tieffrierenTieffrieren1409
- tiefkuhl-reduzierenTiefkühl-Reduzieren1410
- tomatierenTomatieren1411
- tomatisieren Tomatisieren1412
- topf abschreckenTopf abschrecken1413
- tourierenTourieren1414
- trennmittelTrennmittel1415
- trockenbeizenTrockenbeizen1416
- trockenes marinierenTrockenes Marinieren1417
- trocknendes olTrocknendes Öl1418
- tropfenTropfen1419
- ubergiessenÜbergießen1420
- uberglanzenÜberglänzen1421
- uberstreuen Überstreuen1422
- uberziehenÜberziehen1423
- umdrehenUmdrehen1424
- ummantelnUmmanteln1425
- unterheben Unterheben1426
- unterziehenUnterziehen1427
- vakuumierenVakuumieren1428
- vanillieren Vanillieren1429
- verfeinernVerfeinern1430
- vergreifen Vergreifen1431
- vermengenVermengen1432
- verquirlenVerquirlen1433
- verruhrenVerrühren1434
- verschonernVerschönern1435
- verspiegeln Verspiegeln1436
- vorheizenVorheizen1437
- vorwarmen Vorwärmen1438
- warm aufschlagen Warm aufschlagen1439
- warm- & kaltschlagen Warm- & Kaltschlagen1440
- waschen Waschen1441
- wassernWässern1442
- wenden & co Wenden & Co1443
- werkzeug einolenWerkzeug einölen1444
- wiegenWiegen1445
- wiegeschneiden Wiegeschneiden1446
- wiegeschnittWiegeschnitt1447
- wurzen Würzen1448
- zerkleinern Zerkleinern1449
- zermusenZermusen1450
- zusammenfugenZusammenfügen1451
- zuwiegen (tara/tare)Zuwiegen (Tara/Tare)1452
- abflammenAbflämmen1453
- anbraten Anbraten1454
- anbrennen & verbrennen (verkohlen/ansengen/schwarz werden)Anbrennen & Verbrennen (Verkohlen/Ansengen/Schwarz werden)1455
- andunstenAndünsten1456
- anrostenAnrösten1457
- anschwitzen Anschwitzen1458
- aufbackenAufbacken1459
- aufkochenAufkochen1460
- aufwarmenAufwärmen1461
- ausbackenAusbacken1462
- auskochenAuskochen1463
- backen Backen1464
- backen in fettBacken in Fett1465
- bain marieBain Marie1466
- blanchierenBlanchieren1467
- braisierenBraisieren1468
- braten Braten1469
- braten/schmoren im ofen Braten/Schmoren im Ofen1470
- brutzelnBrutzeln1471
- dampfdrucktopfDampfdrucktopf1472
- dampfen Dämpfen1473
- dampfgarenDampfgaren1474
- dampfkochtopfDampfkochtopf1475
- druckdampfenDruckdämpfen1476
- druckgaren Druckgaren1477
- druckkochenDruckkochen1478
- dunsten Dünsten1479
- dunsten im ofenDünsten im Ofen1480
- dunsten in folieDünsten in Folie1481
- flambieren Flambieren1482
- foliengaren Foliengaren1483
- frittieren Frittieren1484
- gar (garstufe/garpunkt)Gar (Garstufe/Garpunkt)1485
- garen im ofen Garen im Ofen1486
- garen im schnellkochtopfGaren im Schnellkochtopf1487
- garen mit fett Garen mit Fett1488
- garen mit wasser Garen mit Wasser1489
- garprobeGarprobe1490
- garverlustGarverlust1491
- garzeitGarzeit1492
- garziehen Garziehen1493
- geschlossenes wasserbad Geschlossenes Wasserbad1494
- glasig machenGlasig machen1495
- gratinieren Gratinieren1496
- grillen (grillieren)Grillen (Grillieren)1497
- heissluftHeißluft1498
- heissrauchernHeißräuchern1499
- hellbraundunstenHellbraundünsten1500
- kaltrauchernKalträuchern1501
- kocheln Köcheln1502
- kochen & co Kochen & Co1503
- kochkisteKochkiste1504
- konvektomatKonvektomat1505
- kuchenthermometerKüchenthermometer1506
- kurzbratenKurzbraten1507
- mikrowellen-garen Mikrowellen-Garen1508
- nachgarenNachgaren1509
- ofen vorheizenOfen vorheizen1510
- offenes wasserbad Offenes Wasserbad1511
- pochierenPochieren1512
- poelierenPoelieren1513
- polyzyklische aromatische kohlenwasserstoffe (pak)Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)1514
- rauchern (selchen)Räuchern (Selchen)1515
- rosten Rösten1516
- schmoren Schmoren1517
- schnellgarenSchnellgaren1518
- schnellkochtopf (drucktopf/dampfdrucktopf)Schnellkochtopf (Drucktopf/Dampfdrucktopf)1519
- schonend garenSchonend garen1520
- siedenSieden1521
- simmernSimmern1522
- sonstige gartechniken Sonstige Gartechniken1523
- sous videSous Vide1524
- toastenToasten1525
- uberbackenÜberbacken1526
- uberbruhenÜberbrühen1527
- ubergarenÜbergaren1528
- uberkrustenÜberkrusten1529
- umluftUmluft1530
- vakuumgarenVakuumgaren1531
- vorbackenVorbacken1532
- vorgarenVorgaren1533
- warmeleitung (kontaktwarme)Wärmeleitung (Kontaktwärme)1534
- warmestrahlung (infrarotwarme/-strahlung)Wärmestrahlung (Infrarotwärme/-strahlung)1535
- warmestromung (konvektion)Wärmeströmung (Konvektion)1536
- warmeubertragungWärmeübertragung1537
- warmhaltenWarmhalten1538
- warmrauchernWarmräuchern1539
- wasserbadWasserbad1540
- wasserbad im ofen Wasserbad im Ofen1541
- wasserbad im schnellkochtopfWasserbad im Schnellkochtopf1542
- 1543
- (arbeits-)anleitungen(Arbeits-)Anleitungen1544
- 1-2-3-teig Rezept1-2-3-Teig1545
- 1-kessel-verfahren (all-in-methode)1-Kessel-Verfahren (All-in-Methode)1546
- 2 (3)-kessel-verfahren2 (3)-Kessel-Verfahren1547
- abgebrannte/abgerostete masseAbgebrannte/abgeröstete Masse1548
- aioli (knoblauch-mayonnaise)Aioli (Knoblauch-Mayonnaise)1549
- amerikanerAmerikaner1550
- anfangshitze ofen (anbacktemperatur)Anfangshitze Ofen (Anbacktemperatur)1551
- ansatz (hefeteig)Ansatz (Hefeteig)1552
- anschiebenAnschieben1553
- apfel-krapfen RezeptApfel-Krapfen1554
- apfel-sabayone RezeptApfel-Sabayone1555
- aspikAspik1556
- aufgesetzterAufgesetzter1557
- auflauf Auflauf1558
- ausbackteig RezeptAusbackteig1559
- backteigBackteig1560
- backthermometerBackthermometer1561
- backverlustBackverlust1562
- baguetteteigBaguetteteig1563
- baiserBaiser1564
- baiser-kleingebackBaiser-Kleingebäck1565
- baisermasseBaisermasse1566
- baumkuchenBaumkuchen1567
- bayerische creme (bavaroise/vanille-mousse)Bayerische Creme (Bavaroise/Vanille-Mousse)1568
- beurre blanc (weisse buttersauce)Beurre Blanc (Weiße Buttersauce)1569
- beurre maniéBeurre manié1570
- bierteig RezeptBierteig1571
- biskuit (biskuit-boden)Biskuit (Biskuit-Boden)1572
- biskuitmasse Biskuitmasse1573
- blatterteig Blätterteig1574
- blitz-mayo RezeptBlitz-Mayo1575
- blitz-mayonnaiseBlitz-Mayonnaise1576
- blizzpizz RezeptBlizzPizz1577
- blonde mehlschwitze RezeptBlonde Mehlschwitze1578
- borekBörek1579
- bouillonBouillon1580
- bowle & punsch Bowle & Punsch1581
- brandiger teigBrandiger Teig1582
- brandmasse Brandmasse1583
- bratklopsBratklops1584
- bratling & pfannkuchen Bratling & Pfannkuchen1585
- braune zwiebeln RezeptBraune Zwiebeln1586
- breiBrei1587
- brotchenteigBrötchenteig1588
- bruhe Brühe1589
- bruhe-fondue (fondue chinoise)Brühe-Fondue (Fondue Chinoise)1590
- bruhmasse (brandteig)Brühmasse (Brandteig)1591
- brutto-teigausbeuteBrutto-Teigausbeute1592
- buletteBulette1593
- butterbiskuitButterbiskuit1594
- butterbrotButterbrot1595
- buttermilcheis RezeptButtermilcheis1596
- béchamel-sauceBéchamel-Sauce1597
- carpaccio (variante rohkost)Carpaccio (Variante Rohkost)1598
- chantilly-sauceChantilly-Sauce1599
- charlotteCharlotte1600
- cocktail-sauceCocktail-Sauce1601
- confit Confit1602
- consommé/doubleConsommé/double1603
- coulisCoulis1604
- creme Creme1605
- creme-eisCreme-Eis1606
- cremesuppe Cremesuppe1607
- croissantsCroissants1608
- crème anglaisCrème anglais1609
- crème pâtissièreCrème Pâtissière1610
- crêpe RezeptCrêpe1611
- danischer plunderDänischer Plunder1612
- deutscher blatterteig RezeptDeutscher Blätterteig1613
- deutscher plunder RezeptDeutscher Plunder1614
- donerDöner1615
- doppelte kraftbruheDoppelte Kraftbrühe1616
- dressingDressing1617
- dunkle bratensauce RezeptDunkle Bratensauce1618
- eiereinlaufEiereinlauf1619
- eierkuchenEierkuchen1620
- eiermasse Eiermasse1621
- eiermilch Eiermilch1622
- eierpfannkuchenEierpfannkuchen1623
- eierspeise Eierspeise1624
- eierstichEierstich1625
- eiklarmasse Eiklarmasse1626
- eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)Eiklarmasse (kalt/warm/gekocht)1627
- einfach vs. fein (teig & masse)Einfach vs. Fein (Teig & Masse)1628
- einfache glasur RezeptEinfache Glasur1629
- einfache schokoglasur RezeptEinfache Schokoglasur1630
- einfacher pastetenteig RezeptEinfacher Pastetenteig1631
- eingelegte gemuse RezeptEingelegte Gemüse1632
- einlagen Einlagen1633
- eintopf Eintopf1634
- einwiegeverlustEinwiegeverlust1635
- eis Eis1636
- eiscremeEiscreme1637
- eisparfaitEisparfait1638
- eistorteEistorte1639
- eiweissglasur RezeptEiweißglasur1640
- eiweissmasseEiweißmasse1641
- empanadaEmpanada1642
- englische cremeEnglische Creme1643
- essenzEssenz1644
- essig-ol-sauceEssig-Öl-Sauce1645
- feiner pastetenteig RezeptFeiner Pastetenteig1646
- fettarm vs. fettreich (teig & masse)Fettarm vs. Fettreich (Teig & Masse)1647
- fettfondue (fondue bourguignonne)Fettfondue (Fondue Bourguignonne)1648
- feuerzangbowleFeuerzangbowle1649
- flammeri Flammeri1650
- flan Flan1651
- flussige masse Flüssige Masse1652
- fond Fond1653
- fondue Fondue1654
- franzosischer blatterteigFranzösischer Blätterteig1655
- freischiebenFreischieben1656
- fricasséeFricassée1657
- frikadelleFrikadelle1658
- frischkostFrischkost1659
- frucht-eiscremeFrucht-Eiscreme1660
- fruchteisFruchteis1661
- fruchtekuchenFrüchtekuchen1662
- fruchtgemuse-seitan-pastete RezeptFruchtgemüse-Seitan-Pastete1663
- fruchtsorbetFruchtsorbet1664
- fruhlingsrolleFrühlingsrolle1665
- fullung, farce & masse Füllung, Farce & Masse1666
- gebackausbeute (ga)Gebäckausbeute (GA)1667
- gebratenes souffléGebratenes Soufflé1668
- gebundene suppe Gebundene Suppe1669
- gebundener schaum: soufflé, mousse & co Gebundener Schaum: Soufflé, Mousse & Co1670
- gedampfte hefeklosseGedämpfte Hefeklöße1671
- gefrorenes: eis & co Gefrorenes: Eis & Co1672
- gefullte reisblatter RezeptGefüllte Reisblätter1673
- gefullte teigtascheGefüllte Teigtasche1674
- gefullter kartoffelrosti RezeptGefüllter Kartoffelrösti1675
- gefulltes Gefülltes1676
- gegarte terrine Gegarte Terrine1677
- gelierte terrine Gelierte Terrine1678
- gemusestrudel RezeptGemüsestrudel1679
- gepresste terrine Gepresste Terrine1680
- geschlossene pastete Geschlossene Pastete1681
- geschmolzene schokolade/kuverture RezeptGeschmolzene Schokolade/Kuvertüre1682
- getrocknetes souffléGetrocknetes Soufflé1683
- gezogener hefeteigGezogener Hefeteig1684
- glaceGlace1685
- glasur Glasur1686
- gluhweinGlühwein1687
- gnocchi RezeptGnocchi1688
- granitaGranita1689
- granité Granité1690
- grapefruit-sorbet RezeptGrapefruit-Sorbet1691
- gratinGratin1692
- gratin dauphinois RezeptGratin Dauphinois1693
- graupen-pudding RezeptGraupen-Pudding1694
- griessknodelteig zum fullen RezeptGrießknödelteig zum Füllen1695
- grundsauceGrundsauce1696
- grutzeGrütze1697
- gugelhupf (napfkuchen)Gugelhupf (Napfkuchen)1698
- gulasch, ragout, frikassee Gulasch, Ragout, Frikassee1699
- haferflocken-obst-auflauf RezeptHaferflocken-Obst-Auflauf1700
- halbgefrorenesHalbgefrorenes1701
- haube fur baiserkuchenHaube für Baiserkuchen1702
- hefe-blatterteigHefe-Blätterteig1703
- hefe-kirschkuchen RezeptHefe-Kirschkuchen1704
- hefebuchteln RezeptHefebuchteln1705
- hefeteig Hefeteig1706
- herrentorteHerrentorte1707
- hollandische sauceHolländische Sauce1708
- hollandischer blatterteig (blitz-blatterteig)Holländischer Blätterteig (Blitz-Blätterteig)1709
- hornchenHörnchen1710
- impfmethode (kuverture)Impfmethode (Kuvertüre)1711
- kaffee-soufflé RezeptKaffee-Soufflé1712
- kaltes souffléKaltes Soufflé1713
- kamin (pastete)Kamin (Pastete)1714
- karamell-sauce RezeptKaramell-Sauce1715
- karamellisiertes limetten-parfait RezeptKaramellisiertes Limetten-Parfait1716
- kartoffel-kase-gratin RezeptKartoffel-Käse-Gratin1717
- kartoffelauflauf RezeptKartoffelauflauf1718
- kartoffelgratin classic RezeptKartoffelgratin Classic1719
- kartoffelkrokette RezeptKartoffelkrokette1720
- kartoffelpuree RezeptKartoffelpüree1721
- kase-fondueKäse-Fondue1722
- kase-murbeteig RezeptKäse-Mürbeteig1723
- kase-windbeutel RezeptKäse-Windbeutel1724
- kiwi-sauce RezeptKiwi-Sauce1725
- klare suppeKlare Suppe1726
- klassische pasteteKlassische Pastete1727
- klopsKlops1728
- klossKloß1729
- knetteigKnetteig1730
- knodel Knödel1731
- knodel, pudding, bratling & co Knödel, Pudding, Bratling & Co1732
- kohl-rohkost RezeptKohl-Rohkost1733
- kohlrabi-sauce RezeptKohlrabi-Sauce1734
- kohlrouladen RezeptKohlrouladen1735
- kompott Kompott1736
- konditorcreme Konditorcreme1737
- konditorcreme classic RezeptKonditorcreme Classic1738
- konfitKonfit1739
- konigin-pasteteKönigin-Pastete1740
- kopenhagenerKopenhagener1741
- kraftbruheKraftbrühe1742
- krauter-sahne RezeptKräuter-Sahne1743
- kremKrem1744
- krokette Krokette1745
- krume & krusteKrume & Kruste1746
- krustenriss (ausbund)Krustenriss (Ausbund)1747
- kuchenKuchen1748
- kurbiscremesuppe RezeptKürbiscremesuppe1749
- kurbissuppe RezeptKürbissuppe1750
- kuvertierenKuvertieren1751
- lasagneLasagne1752
- legierte suppeLegierte Suppe1753
- leicht vs. schwer (teig & masse)Leicht vs. Schwer (Teig & Masse)1754
- leichte vegane biskuitmasse RezeptLeichte vegane Biskuitmasse1755
- leichte wiener masse RezeptLeichte Wiener Masse1756
- leichter hefeteig RezeptLeichter Hefeteig1757
- leichter quark-ol-teig RezeptLeichter Quark-Öl-Teig1758
- limetten-parfait RezeptLimetten-Parfait1759
- linseneintopf mit schulbrot-croutons RezeptLinseneintopf mit Schulbrot-Croutons1760
- linzer teigLinzer Teig1761
- luftiger ausbackteig RezeptLuftiger Ausbackteig1762
- maibowleMaibowle1763
- mandel-panna cotta RezeptMandel-Panna cotta1764
- mandelmakronen RezeptMandelmakronen1765
- mark/fruchtmarkMark/Fruchtmark1766
- marmorkuchenMarmorkuchen1767
- masse Masse1768
- masse ohne aufschlagMasse ohne Aufschlag1769
- maultascheMaultasche1770
- mayonnaise Mayonnaise1771
- mehlbutterMehlbutter1772
- mehlschwitze (einbrenne/schwitzmehl/roux)Mehlschwitze (Einbrenne/Schwitzmehl/Roux)1773
- mehlspeise Mehlspeise1774
- meringue-masseMeringue-Masse1775
- milcheisMilcheis1776
- mittelschwere biskuitmasse RezeptMittelschwere Biskuitmasse1777
- mittelschwere eiklarmasse RezeptMittelschwere Eiklarmasse1778
- mittelschwere ruhrmasse RezeptMittelschwere Rührmasse1779
- mittelschwerer hefeteig RezeptMittelschwerer Hefeteig1780
- mixed picklesMixed Pickles1781
- mohrenschaum RezeptMöhrenschaum1782
- mousse Mousse1783
- mousse au chocolat RezeptMousse au Chocolat1784
- mousse von weisser schokolade RezeptMousse von weißer Schokolade1785
- murbeteig Mürbeteig1786
- musMus1787
- nocken (gnocchi)Nocken (Gnocchi)1788
- nudel- & strudelteig Nudel- & Strudelteig1789
- nudelteig RezeptNudelteig1790
- nuss-/mandelbiskuit RezeptNuss-/Mandelbiskuit1791
- nusskuchenNusskuchen1792
- obstkuchen (pastete)Obstkuchen (Pastete)1793
- obstkuchen/blechkuchen (hefe)Obstkuchen/Blechkuchen (Hefe)1794
- offene pastete Offene Pastete1795
- omelett RezeptOmelett1796
- omelett-torte RezeptOmelett-Torte1797
- palatschinkenPalatschinken1798
- paprika-carpaccio RezeptPaprika-Carpaccio1799
- parfait Parfait1800
- pastePaste1801
- pastete Pastete1802
- pastete classic Pastete Classic1803
- pastete mit gebackhulle Pastete mit Gebäckhülle1804
- patisserie-cremePatisserie-Creme1805
- pfannkuchenteigPfannkuchenteig1806
- pfefferminz-mousse RezeptPfefferminz-Mousse1807
- pickles, relish, chutney, ketchup Pickles, Relish, Chutney, Ketchup1808
- pilz-sulze RezeptPilz-Sülze1809
- pilze & zucchini in balsamico RezeptPilze & Zucchini in Balsamico1810
- piroggePirogge1811
- pizzaPizza1812
- pizza calzonePizza Calzone1813
- pizzateigPizzateig1814
- platzchenteig (kekse)Plätzchenteig (Kekse)1815
- plinsenPlinsen1816
- plunderteig Plunderteig1817
- polenta-pilz-schnitte RezeptPolenta-Pilz-Schnitte1818
- pudding (classic)Pudding (Classic)1819
- pudding (flammeri)Pudding (Flammeri)1820
- puderzuckerglasur RezeptPuderzuckerglasur1821
- puree Püree1822
- pureesuppe Püreesuppe1823
- quark-ol-teig Quark-Öl-Teig1824
- quark-soufflé RezeptQuark-Soufflé1825
- quarkknodelchen RezeptQuarkknödelchen1826
- quicheQuiche1827
- rahm-eisRahm-Eis1828
- rahmsuppeRahmsuppe1829
- ratatouilleRatatouille1830
- ratatouille-terrine mit seitan RezeptRatatouille-Terrine mit Seitan1831
- ravioliRavioli1832
- rawRaw1833
- rechaudRechaud1834
- reduktionReduktion1835
- reibekuchenReibekuchen1836
- reisplatzchen RezeptReisplätzchen1837
- remouladeRemoulade1838
- rezepteRezepte1839
- rhabarber-suppchen RezeptRhabarber-Süppchen1840
- ribollataRibollata1841
- rohkost Rohkost1842
- rote grutze RezeptRote Grütze1843
- rotwein-pumpernickel-sauce RezeptRotwein-Pumpernickel-Sauce1844
- roulade Roulade1845
- royaleRoyale1846
- ruhrmasse Rührmasse1847
- ruhrmasse all-inRührmasse All-in1848
- ruhrmasse altdeutschRührmasse Altdeutsch1849
- ruhrmasse aufgeschlagenRührmasse aufgeschlagen1850
- ruhrmasse schaumig geruhrtRührmasse schaumig gerührt1851
- rumtopfRumtopf1852
- russische charlotteRussische Charlotte1853
- sachertorteSachertorte1854
- sahne-eisSahne-Eis1855
- salat Salat1856
- salbeibutter RezeptSalbeibutter1857
- salsaSalsa1858
- samosaSamosa1859
- samtsauceSamtsauce1860
- samtsuppe Samtsuppe1861
- sandgebackSandgebäck1862
- sandmasseSandmasse1863
- sandteigSandteig1864
- sauce Sauce1865
- sauce & suppe Sauce & Suppe1866
- sauce bearnaise RezeptSauce Bearnaise1867
- sauce hollandaise classic RezeptSauce Hollandaise Classic1868
- sauce: bindung mit ei Sauce: Bindung mit Ei1869
- sauce: bindung mit emulsion Sauce: Bindung mit Emulsion1870
- sauce: bindung mit milchprodukten Sauce: Bindung mit Milchprodukten1871
- sauce: bindung mit puree Sauce: Bindung mit Püree1872
- sauce: bindung mit reduktion Sauce: Bindung mit Reduktion1873
- sauce: bindung mit starke Sauce: Bindung mit Stärke1874
- sauce: weitere bindungsmethoden Sauce: Weitere Bindungsmethoden1875
- savarin Savarin1876
- schaumSchaum1877
- schaumsuppeSchaumsuppe1878
- schaumsuppe vom kopfsalat (rezept) RezeptSchaumsuppe vom Kopfsalat (Rezept)1879
- scherbettScherbett1880
- schieben (einschiessen/beschicken)Schieben (Einschießen/beschicken)1881
- schluss (wirkschluss)Schluss (Wirkschluss)1882
- schmand-frucht-sauce RezeptSchmand-Frucht-Sauce1883
- schneckenSchnecken1884
- schnee-eierSchnee-Eier1885
- schnelle hollandaise RezeptSchnelle Hollandaise1886
- schoko-fettglasur RezeptSchoko-Fettglasur1887
- schokobiskuit RezeptSchokobiskuit1888
- schokoladen-fondueSchokoladen-Fondue1889
- schusselpasteteSchüsselpastete1890
- schwadenSchwaden1891
- schwerer hefeteig RezeptSchwerer Hefeteig1892
- schwerer quark-ol-teig RezeptSchwerer Quark-Öl-Teig1893
- sehr leichte mehlschwitze RezeptSehr leichte Mehlschwitze1894
- seitan-gulasch RezeptSeitan-Gulasch1895
- sellerie-pudding RezeptSellerie-Pudding1896
- senf-honig-vinaigrette RezeptSenf-Honig-Vinaigrette1897
- servietten-gemuseknodel RezeptServietten-Gemüseknödel1898
- serviettenknodelServiettenknödel1899
- softeisSofteis1900
- sorbet Sorbet1901
- sosseSoße1902
- soufflierenSoufflieren1903
- souffliertes omelett/schaumomelett RezeptSouffliertes Omelett/Schaumomelett1904
- soufflé & co Soufflé & Co1905
- soufflé glacéSoufflé glacé1906
- speiseeisSpeiseeis1907
- speiseeisverordnungSpeiseeisverordnung1908
- speisenSpeisen1909
- spinat-soufflé RezeptSpinat-Soufflé1910
- spritzgebackSpritzgebäck1911
- spritzkuchen/krapfen/churrosSpritzkuchen/Krapfen/Churros1912
- stampfStampf1913
- stand (teig & masse)Stand (Teig & Masse)1914
- stock-/stuck-/endgareStock-/Stück-/Endgare1915
- stollenStollen1916
- streuselStreusel1917
- strudel Strudel1918
- strudelteig RezeptStrudelteig1919
- stuckchenStückchen1920
- sudSud1921
- sulzeSülze1922
- suppen-einlagen Suppen-Einlagen1923
- susse rotweinsauce RezeptSüße Rotweinsauce1924
- susses hefebrot (brioche)Süßes Hefebrot (Brioche)1925
- tablieren (kuverture)Tablieren (Kuvertüre)1926
- tarteTarte1927
- tascheTasche1928
- teekuchenTeekuchen1929
- teig & masse Teig & Masse1930
- teig formen (wirken)Teig formen (wirken)1931
- teigausbeute (ta/netto-ta)Teigausbeute (TA/Netto-TA)1932
- teigelastizitat (reissfestigkeit/bindigkeit)Teigelastizität (Reißfestigkeit/Bindigkeit)1933
- teigfuhrungTeigführung1934
- teigfuhrung (kalt/warm)Teigführung (kalt/warm)1935
- teigrolleTeigrolle1936
- teigruhe (gare)Teigruhe (Gare)1937
- teigtasche Teigtasche1938
- temperierte kuvertureglasur RezeptTemperierte Kuvertüreglasur1939
- terrine Terrine1940
- terrinen-einlagen Terrinen-Einlagen1941
- tirami-suTirami-Su1942
- tomaten-bruhe RezeptTomaten-Brühe1943
- tomaten-sorbet RezeptTomaten-Sorbet1944
- torteTorte1945
- tortelliniTortellini1946
- tortenbodenTortenboden1947
- tortillaTortilla1948
- tunkeTunke1949
- ungebundene sauce Ungebundene Sauce1950
- ungebundene suppeUngebundene Suppe1951
- vanille-eis RezeptVanille-Eis1952
- vanille-pastete RezeptVanille-Pastete1953
- vanillecremeVanillecreme1954
- vanillepuddingVanillepudding1955
- vanillesauce classic RezeptVanillesauce Classic1956
- vegane blitz-mayo RezeptVegane Blitz-Mayo1957
- vegane eiklarmasse RezeptVegane Eiklarmasse1958
- vegane mayonnaiseVegane Mayonnaise1959
- veloutéVelouté1960
- vinaigrette Vinaigrette1961
- vorteig (kurz/lang)Vorteig (kurz/lang)1962
- wackelpudding (wackelpetra/gotterspeise)Wackelpudding (Wackelpetra/Götterspeise)1963
- wan-tanWan-Tan1964
- wassereisWassereis1965
- weisses mokka-eis RezeptWeißes Mokka-Eis1966
- wiener bodenWiener Boden1967
- wiener masse Wiener Masse1968
- windbeutel/profiteroles/eclairsWindbeutel/Profiteroles/Eclairs1969
- wrapWrap1970
- zah vs. murbe (teig)Zäh vs. mürbe (Teig)1971
- zero-wasteZero-Waste1972
- ziegenkase-sauce RezeptZiegenkäse-Sauce1973
- ziehfettZiehfett1974
- zimteis RezeptZimteis1975
- zuckerglasur RezeptZuckerglasur1976
- zuckerteigZuckerteig1977
- zuppa ingleseZuppa Inglese1978
- ablaufdatum (verfallsdatum)Ablaufdatum (Verfallsdatum)1979
- acrylamidAcrylamid1980
- al dente Al dente1981
- albumin (emulgator)Albumin (Emulgator)1982
- alkoholische garungAlkoholische Gärung1983
- allicinAllicin1984
- allround-kuchenmaschineAllround-Küchenmaschine1985
- alufolie (silberpapier)Alufolie (Silberpapier)1986
- aluminium (alu)Aluminium (Alu)1987
- amateur Amateur1988
- aminosaurenAminosäuren1989
- anhaftungskraft (adhasion)Anhaftungskraft (Adhäsion)1990
- antihaft-beschichtungAntihaft-Beschichtung1991
- apfelentkerner (apfelausstecher)Apfelentkerner (Apfelausstecher)1992
- apfelsaureApfelsäure1993
- arbeitsmittelArbeitsmittel1994
- ascorbinsaure (vitamin c)Ascorbinsäure (Vitamin C)1995
- athylenÄthylen1996
- aussehen (optik)Aussehen (Optik)1997
- ausseres & inneres riechenÄußeres & inneres Riechen1998
- auswahl von nahrungAuswahl von Nahrung1999
- backblechBackblech2000
- backformBackform2001
- backpapier (wachspapier/backtrennpapier)Backpapier (Wachspapier/Backtrennpapier)2002
- backpinsel (kuchenpinsel)Backpinsel (Küchenpinsel)2003
- ballaststoffeBallaststoffe2004
- bausteine der lebensmittel Bausteine der Lebensmittel2005
- beschaffenheitBeschaffenheit2006
- bewertung von nahrungBewertung von Nahrung2007
- bissfestBissfest2008
- bouquet garni Bouquet Garni2009
- braunfarbungBraunfärbung2010
- braunungBräunung2011
- brotmesser (wellenmesser)Brotmesser (Wellenmesser)2012
- brunoiseBrunoise2013
- buffetplanungBuffetplanung2014
- c2h4C2H42015
- capsaicinCapsaicin2016
- carb (kohlenhydrate)Carb (Kohlenhydrate)2017
- cholesterin (cholesterol)Cholesterin (Cholesterol)2018
- cholesterinspiegelCholesterinspiegel2019
- concasséConcassé2020
- cook & chill (cc)Cook & Chill (CC)2021
- d(-)-milchsaure (linksdrehend)D(-)-Milchsäure (linksdrehend)2022
- damalsDamals2023
- dampfeinsatzDämpfeinsatz2024
- dauerbackfolieDauerbackfolie2025
- deckelDeckel2026
- diatDiät2027
- dickflussigkeitDickflüssigkeit2028
- diffusion & osmose Diffusion & Osmose2029
- digitalwaageDigitalwaage2030
- dilettantDilettant2031
- dispersion & emulsion Dispersion & Emulsion2032
- duftDuft2033
- dunnflussigkeit (fluiditat)Dünnflüssigkeit (Fluidität)2034
- durchmischungDurchmischung2035
- duxellesDuxelles2036
- edelstahl (18-10/cromargan)Edelstahl (18-10/Cromargan)2037
- einseitige diffusionEinseitige Diffusion2038
- eisen/gusseisenEisen/Gusseisen2039
- eismaschine (speiseeis-bereiter)Eismaschine (Speiseeis-Bereiter)2040
- eiweisse Eiweiße2041
- eiweissgerinnung (ausfallung/ausflockung/denaturierung/dicklegen/koagulation/stockung/verklumpung)Eiweißgerinnung (Ausfällung/Ausflockung/Denaturierung/Dicklegen/Koagulation/Stockung/Verklumpung)2042
- elektrische kleingerate Elektrische Kleingeräte2043
- elektroherdElektroherd2044
- elektromesserElektromesser2045
- empfindungEmpfindung2046
- emulsion Emulsion2047
- enzymatische braunung Enzymatische Bräunung2048
- enzyme (fermente)Enzyme (Fermente)2049
- erwartungenErwartungen2050
- essen lightEssen light2051
- essenzielle aminosaurenEssenzielle Aminosäuren2052
- essigsaureEssigsäure2053
- esstemperaturEsstemperatur2054
- ethen Ethen2055
- ethylenEthylen2056
- farbe Farbe2057
- farbe nehmenFarbe nehmen2058
- fermentation Fermentation2059
- fermentierungFermentierung2060
- festigkeitFestigkeit2061
- fette Fette2062
- fleischwolf (wolf)Fleischwolf (Wolf)2063
- fliesswiderstandFließwiderstand2064
- flix buffet-systemflix Buffet-System2065
- flotte lotte (passiermuhle/gemusemuhle)Flotte Lotte (Passiermühle/Gemüsemühle)2066
- fluchtige/nicht-fluchtige saureFlüchtige/Nicht-flüchtige Säure2067
- folie & papier Folie & Papier2068
- form Form2069
- frischhaltefolie (klarsichtfolie/kunststofffolie)Frischhaltefolie (Klarsichtfolie/Kunststofffolie)2070
- fruchtsaureFruchtsäure2071
- fruher Früher2072
- fuhlenFühlen2073
- garnierungGarnierung2074
- garnitur Garnitur2075
- garungGärung2076
- gasherdGasherd2077
- gefrierschrank (eisfach/tiefkuhler)Gefrierschrank (Eisfach/Tiefkühler)2078
- gemusebundel (bouquet garni)Gemüsebündel (Bouquet Garni)2079
- gemusemesser (office-/spick-/rustmesser)Gemüsemesser (Office-/Spick-/Rüstmesser)2080
- genuss (gute laune)Genuss (Gute Laune)2081
- genusssaureGenusssäure2082
- gerateGeräte2083
- gerauscheGeräusche2084
- geruchGeruch2085
- geschmack (schmecken)Geschmack (Schmecken)2086
- gesunde ernahrungGesunde Ernährung2087
- gesundheit Gesundheit2088
- gift Gift2089
- gingerolGingerol2090
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